galletas con sugar veil
Canela en casa
Ya faltan pocos días para que llegue el veranito !!!... y la operación bikini no sabemos cuando la empezaremos formalmente... entre tanto dulce la fuerza de voluntad es medio escasa. Hemos hecho una apuesta entre las dos a ver quien baja unos kilitos más rápido, esperemos se vayan dando cuenta ustedes quien va quedando más guapa. Si es posible que nos presionen de vez en cuando jejej... en vez de llamarnos "guapas".. nos digan "gordas".... uff suena feo, pero algo debe hacernos reaccionar... no creen !!! Porque sino, nos saldrá un viaje a Venezuela con la excusa de que haremos un mega curso "reposteril" y lo que nos haremos será una "lipo" de esas que te dejan de concurso... si ven que nos perdemos tres meses puede ser eso jejej Que nos enrollamos y nos salimos del tema... Para variar más dulce, es que no sabemos hacer otra cosa últimamente... Hace tiempo como más de un año descubrimos por Internet una técnica hermosa y maravillosa para decorar galletas, tartas, etc. Y vimos que aquí en España no vendían nada para poder hacerla, así que lo dejamos tal cual lo encontramos... es decir en la web. Cual es nuestra sorpresa en el Sugar09 pasado, que lo estaban vendiendo en La Sorpresa de Clara. Y sin pensarlo nos lanzamos a comprarlo... tenemos que decir que no es nada barato, es lo que tiene tener dos bolsillos o dos compis para que duela menos... Pero entre una cosa y otra nunca lo hemos usado para nada en concreto, sino para practicar y hacer desastres en la cocina... Hace unos días vimos que las megas blogeras Miriam y Estíbaliz de Mensaje en una Galleta, lo mencionaban y pues nos acordamos del famoso polvo blanco con el tapete más caro del mundo mundial, que estaban solos y abandonados en un cajón... Decidimos probar de nuevo, aunque es difícil al principio a la tercera va la vencida!!! Aquí les explicamos a nuestra manera de entender un paso a paso de como lo hemos hecho... Primero que nada, aquí le damos el enlace de quien lo invento y sale algún tutorial. www.sugarveil.com ¿Qué es el SUGAR VEIL? EL SugarVeil, es un polvo blanco, parecido al Icing sugar que básicamente está compuesto de azúcar glass además de (clara de huevo deshidratada, maltodextrina, fécula de maíz y goma de xantana). En el sobre salen las instrucciones de uso, del cual nos basamos. Lleva su truco, porque depende del clima donde estemos seca más rápido, se puede resquebrajar muy fácilmente o no secar del todo. Los Materiales necesarios para hacer esa bellas formas, estilo encaje son: 1 paquete de Sugar Veil aprox. 142 gr. Mantel de silicona que tienen las formas de encaje (Marca sugar Veil), hay que probar si vale la del chino, porque es caro. Tabla espátula (Sugar Veil) Espátula de silicona, Pañito húmedo. Pasos: También puedes usar el peine para crear listónes y lazos. Agregar el contenido de un paquete con 1/2 taza de agua hirviendo e inmediatamente batir a velocidad alta por 4 minutos. Tendrás que dejar reposar esta mezcla durante un día a temperatura ambiente y bien tapada. Al día siguiente extender un poco de Sugar Vail en el mantel con textura y quitar lo que sobra con la espátula grande (como si estuviéramos raspando algo). Se deben de rellenar todos los espacios de mantel texturizado. Dejar secar entre 30 min o toda la noche dependiendo la humedad. (Entre más humedad más tiempo de secado). Allí radica el problema, saber cuando está listo, porque se puede secar y se parte al querer sacarlo. Cuando veamos que se despega del todo del mantel. Que el producto está firme y seco al tacto, pero flexible. Y se separa facilmente de la superficie, es que ya está listo. Para despegarlo, voltear boca abajo el mantel y ayudarse con los dedos para separar las orillas y el resto lo despegas con la espátula grande. Enseguida recortar y hacer las formas que queramos, lazos, flores, encajes, etc. Para adornar tus galletas o tartas. Se pega con glasa, pero no que este muy húmeda. Es decir colocamos el puntito de glasa, esperamos dos o tres min. y colocamos el Sugar Veil, es que se puede disolver con mucha humedad. Hay que tener en cuenta que es azúcar y al contacto con la humedad se disuelve, de sabor es aceptable, no es muy dulce. Si nos sobra algunos retazos, los podemos guardar en una bolsa bien hermética, estilo las de las hojas de azúcar, para que no se seque. Allí seguimos con el experimento a ver cuando tiempo duran "bien" dentro de la bolsita... ya les contaremos... Éste fue el resultado de la 3ra. vez que probamos. Esperemos les haya gustado... sabemos que es un producto no muy comercial, pero para aquellos que les interese pues ya tiene algo de donde comenzar. Se agradecen los comentarios de sus pruebas, entre todos aprendemos y posiblemente den con algún otro truco que no hemos dado nosotras... Pero el acabado es muy bello. Para tartas de bodas, comuniones, estilos más clásicos esta genial... Gracias por estar al otro lado !!!! Yine e Ilsa.... Y no de olviden de ver quien esta bajando más rápido de peso jejeje
receta de rkt
Canela en casa
RKT Rice Krispies Treat Hola de nuevo... hoy con un pequeño tutorial o demostración de como hacer el RKT... hemos tenido un fin de semana movidito... nos hemos ido nada más y nada menos que ha San Sebastián, a dictar cursos de Tartas nivel I y II, modelado y cakepops, en el taller de Más que Cookies, donde Arantxa la anfitriona de porto como nadie... ufff nos fue genial... cansadas hasta llegar a calidad de "bultos"... pero muy felices por la buena aceptación y acogida que tuvimos... pronto repetiremos experiencia pero de temáticas navideñas !!! Ahora nos metemos en el tema de hoy... Que son los Rice Krispies Treats??? Es la combinación de cereal de arroz inflado, nubes (mashmallows) y mantequilla. Se usan en repostería para modelar figuras grandes ya sean muñecos, casas, muebles, balones, lo que se les ocurra. Y para evitar hacer cuerpos muy voluminosos que no pueda soportar un bizcocho. El RKT, nos servirá para dar soporte dentro de la figura que modelemos y así cuando la coloquemos en la tarta no esté tan pesada. Es muy fácil de hacerla, aquí tienen la receta. Ingredientes: 50 gr. de mantequilla 250 gr. nubes (mashmallows) 650 gr. arroz inflado (rice krispies) En una olla grande a fuego lento fundir la mantequilla Agregar las nubes y con una cuchara de silicona mover hasta que se derritan. Después agregar los krispies Revolvemos bien para que se integren completamente. Esta mezcla quedará muy pringosa pero para que no se pegue tanto en las manos, usa un poco de manteca vegetal (crisco). Apartar del fuego y enfriar en papel de cocina. Cuando ya no queme en las manos podrémos hacer la figura que queramos. En éste caso hicimos un cuerpo con forma de pera y una cabeza . Estas formas tendrás que moldearlas un par de horas antes o de un día anterior mejor todavía. Porque suele expandirse hasta que no se enfríe por completo. Dependiendo de la figura a diseñar puedes usar algún embace si le quieres dar alguna forma especifica. Por ejemplo queremos hacer un corazón muy grande, podemos meter esta mezcla dentro de algún molde en forma de corazón, previamente cubierto con mantequilla y vamos presionando hasta ver que no pierde su forma. Se deja enfriar un par de horas, para desmoldarlo. Recomendaciones: Apretar la figura con las manos 2 o 3 veces con intervalos de 15-20 minutos, para ir comprimiendo el arroz. Rellenar huecos con fondant o pasta de goma como resanando la figura para que quede lo más lisa posible. También se puede lijar y luego cubrir con buttecream. La misma técnica como si forramos una tarta. Pero a nosotras nos gusta más resanar con fondant y dependiendo el caso se ponen dos capas de fondant, la primera muy delgada. Si vas a modelar cabezas, es importante que des 2 capas de fondat con CMC, pasta de goma o lo que estés usando. Recuerda que la Cabeza tendrá que quedar mas pequeña porque después aumentará su tamaño. Puedes guardar el RKT sobrante en una bolsa bien cerrada de plástico y en cuanto la vuelvas a usar, métela al micro unos segundos para poderla amasar de nuevo. Esta fácil no??? Si tenéis dudas, por favor nos escriben... El jueves el ganador o ganadora del sorteo... ya están las fechas publicadas de nuestros cursos de junio y julio... Estaremos por Valencia.... http://www.decorartartasycupcakes.com/p/cursos.html Este es el resultado final !!! dará pena comérsela. Hasta la próxima.
Canela en casa
Hemos tenido un fin de semana entre comuniones, baby shower y cumples Marinos... Ustedes pueden ver las tartas como nos quedan, pero no saben como nos quedan por dentro...para todos aquellos que nos preguntan cual es la masa de nuestros bizcochos, en esta entrada hablaremos de dos recetas "archiconocidas" Estas dos recetas aguantan muy bien las tartas de fondant... hay muchas recetas para hacer unos ricos bizcochos, pero no todas son para tartas decoradas. Cada vez que vemos una nueva y diferente receta la intentamos probar hasta conseguir el bizcocho de nuestros sueños... que sea agradable, esponjoso y sobre todo soporte los kilos de fondant que llevan las pobres tartas en algunas ocasiones... Bizcocho “Victoria Sponge Cake” ( Para un molde de unos 25 a 30 cm o 50 cupcakes). versión de Peggy Porschen 400 gr de mantequilla sin sal a temp. Ambiente. 400 gr de azúcar 8 huevos medianos a temp. Ambiente. (separa claras de los huevos) 400 gr de harina de repostería (estilo bizcochona) Sabor al gustoPrecalentamos el horno entre 180 º y 200 º Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté bien cremosa y cambie de color. En un bowl aparte batir las claras de huevo a punto de nieve. Incorporar las yemas una a una batiendo muy bien. Le añadimos el aroma o sabor que más nos guste. Ahora es el turno de la harina, aquí es importante bajar la velocidad para no mezclar demasiado. Por último le integramos las claras batidas y revolvemos de manera envolvente. Como es mucha mezcla se recomienda hacerla en dos partes, es decir horneamos dos veces, de esa manera queda mejor y no tiende quedar "cruda" en el centro. Colocamos la masa en el molde, que previamente le hemos puesto papel de encerar. Metemos la tarta en el horno alrededor de unos 25- 30 min. Antes de sacarla revisamos pinchando el bizcocho con un palito de madera si sale limpio es que ya está listo para sacarlo. Lo dejamos reposar unos 5 min y lo volteamos en una rejilla para que enfríe.. Una vez bien frio es decir que no esté caliente ni tibio… empezamos a rellenar y decorar… Nota Si queremos el bizcocho de chocolate solo remplazamos 100 gr de harina por 100 gr de cacao en polvo. Receta Bizcocho cuatro cuartos Este bizcocho es muy parecido al anterior, solo que la cantidad de azúcar y harina a utilizar será al peso proporcional de nuestros huevos. Es una receta muy fácil de hacer y sobre todo que ésta receta nos sirve para las tartas de fondant. Le podemos agregar los sabores que deseemos. (limón, naranja coco, chocolate, etc) y queda fenomenal. Ingredientes: En el caso que utilicemos 4 huevos de 60 gr cada uno aproximadamente. (240grs) (Separar las claras de las yemas) 240 gr. De mantequilla. Temp. Ambiente. 240 gr. De azúcar 240 gr. De harina estilo bizcochona o con levadura incluida. Si no quieren usar este tipo de harinas, puede usar harina de trigo con una cucharadita de levadura. Nosotras le colocamos unas dos a tres cucharadas de leche. Pero es opcional. No lo lleva la receta original, pero es que nos parece que la masa queda algo espesa y con la leche queda un poco más fluida, pero nunca debe quedar líquida la mezcla. OJO ¡!! El procedimiento es como el anterior… no tiene mucha ciencia. Solo es cuestión de respetar los tiempos de la mezcla, que cantidad de huevos a utilizar y de acuerdo a ello son las cantidades del resto de los ingredientes. Para unos cuatro huevos puede salir una tarta de unas 6” o de 15 cm.Esperemos que les gusten las recetas... en el próximo post, hablaremos de como hornear un buen bizcocho... y diremos el ganad@r del curso de modelado... es que hemos hecho una mega lista a cada quien con su número y nos toca hacer el sorteo... esto de los blogs como que nos supera... no es solo saber decorar tartas... tienes que saber de publicidad, fotografía, marketing, organizar sorteos... ahh y sin olvidar que tenemos una vida con muchos niños... es decir nunca nos aburrimos !!! y espero que a vosotros tampoco !!!Unas palabras de reflexión: "Tú no eres lo que piensas que eres, pero lo que piensas eso eres" Feliz semana !!!
Canela en casa
Hola de nuevo, nosotras perdidas por nuestro blog... pero es que no se puede todo en esta vida o si???.. A los que sois madres y además nos dedicamos a esto, creo que nos entenderán... no saben la cantidad de ideas y cosillas que pasan por nuestras mentes... pero el asunto es el "trasvase", hay que conseguir una fórmula que con solo pensar se hagan las cosas... uff seria genial... Bueno no les quitamos más tiempo, y ni seguimos soñando con fórmulas mágicas... lo que sí es mágico es poder al menos pensar y llevarlo al plano de lo dulce, del azúcar... eso nos fascina !!! Aquí les traemos otro pequeño mini tutorial... en este caso les damos una idea de cómo decorar galletas con fondant y troqueladoras. Que son las troqueladoras???? en nuestros países les llaman perforadoras y se usan para cortar papel y hacer decoraciones para scrapbooking!!! Hay de muchos tamaños, modelos y marcas. Ésta que usamos es de la marca Martha Stewart, pero hay unas de Artemio que vienen bien para este tipo de cortes. Aparte de la decoración de pasteles nos gusta mucho hacer scrapbooking, y aprovechamos el material (limpio y nuevo!!!) que teníamos para idear y crear una técnica diferente en una galleta, espero les guste!!! Lo único que necesitas es una troqueladora o perforadora (que solo vayan a usar para estos fines), fondant, rodillo,y obviamente las súper galleta del sabor que más te guste. Extender el fondant y presionar y cortar. Darle la forma de la galleta, pegarla. y listo!!!! Súper fácil!!! Más fácil y más mini este tutorial imposible... si seguimos así, el próximo será de dos palabras "hola y adiós " jejeje... intentaremos subir unas recetas de cupcakes que están de muerte lenta y un super bizcocho para tartas de fondat que nos sale genial y queremos compartir... En nuestra página de facebook, haremos un álbum de minis minis minis tutoriales por si estos son muy largos !!! Gracias y seguimos !!! Equipo de Canela en Casa
Canela en casa
Quieres saber como se hace un cabello para una muñequita en fondant... aquí te ponemos ejemplos para que practiques en tu casa.... Lo más importante que debes de tener en cuenta a la hora de modelar es observar muy bien, detallar lo que vas a realizar y sobre todo perderle el miedo al fondant o la pasta de goma... No te va a morder, si no te sale a la primera, te saldrá en la segunda... el secreto es la práctica, muchaaaa práctica. Para hacer este tipo de cabello con coletas, es muy fácil y sencillo. Hacemos una bolita con el tono del colo que queramos, calculando más o menos el tamaño de la cabeza. Aplanamos para darle una forma de circulo. Ejemplo como la de la foto 1. Foto 1 Para hacer el flequillo, cortar con unas tijeritas en la parte del frente. O si no quieres cortar, puedes marcar con un cuchillito las líneas del cabello. Foto 2 Antes de pegar la base del cabello, medirla para que corresponda con el tamaño de la cabeza. Si es muy grande cortar lo que sobre, y si es muy pequeña hacerla más grande. Las coletas de la Foto nº 2. Son en forma de cono y con una tijerita haces los cortes para darle la forma al cabello. Foto 3 Para hacer las coletas en forma de espiral. Hacemos dos "churritos" y los vamos girando para darle la forma del espiral. Las pegas en cada lado y puedes colocarle unos lazos, flores, corazones, etc.... Listoooo.... ven que es muy fácil??? ... a practicar.... Acuérdense del sorteo por los 500 fans. Es hasta el 26 de Mayo.... https://www.facebook.com/canelaencasa Hasta pronto.... Gracias por estar del otro lado... Besos... Ilsa & Yine
Canela en casa
Nos imaginamos que están hasta arriba de la Expo, pero faltamos nosotras... hemos estado tan liadas y para colmo yo (Yine) con dolores en las cervicales... pero "andiamos" mejor !!!Vamos a comenzar esta entrada dando las GRACIAS.... a todas y cada una de las personas que conocimos en la feria. No imaginamos ni por asomo que se iba a llenar de tal manera...La hemos pasado increíble, no vamos a negar que hubo un momento de agobio por el calor del ambiente y el calor humano... ufff la mañana del sábado fue la locura total...Para variar llegamos tarde... Ilsa era la primera en hacer una demostración de esta bella bebita !!! No dio tiempo de terminarla y la pobre bebita se fue derritiendo a lo largo del día... Esta fue nuestra mesa !!! Fue nuestro "debut en sociedad" como Canela en Casa. Gracias a todos por los bellos comentarios y las entradas en algunos blogs que hablan cosas lindas de nosotras. ... estamos super orgullosas de nuestra mesita... un trabajon de locos pero valió la pena !!! La Tarta de nuestra mesa Las galletas sensación de la feria, se las llevaron los chicos de QOCOOK, que por cierto es una tienda ESPECTACULAR que venden de todo para nuestra cocina !!! Aunque no lo crean casi no salimos de nuestra mesa, no pudimos tomar muchas fotos de nuestr@s compañeros de la feria y algún que otro famoso que se dejo caer... aquí van algunas... Maria Isabel Cardenas de Bienmesabes, hace unas comidas y postres venezolanos para chuparse los dedos. Cathy de Titis Cookies. Las Galletitas de Tita... impresionante sus galletas El combo dulcero de Madrid... Vicky Amor Las personas más creatibas del mundo, ahora juntas en un nuevo proyecto... eso será la bombaaaa MBM Cake Studio La mesa de MBM Cake Studio Las tres mosqueteras, Anita, Cathy y Arantxa Alicia de Mundo Fondant, la mejor de La Palma de Gran Canarias Con Loleta Linares, gracias a ella Expotarta no existiría y las hermanas de Atelier Sucreme, son unas chicas creativas, que les fascina el rosa. Lo que más nos gusta de ellas es que son tres hermanas creativas apoyándose en su proyecto. Nosotras sabemos lo que significa no estar cerca de la familia y más cuando una hermana se ha ido... GRACIAS A TOD@S POR ESTAR ALLÍ !!!! Es todo de la Expoooo... SORTEOOOO 500 FANS !!! Pero como ya somos más de 500 en facebook y para nosotras es un gran orgullo... queremos hacer un sorteo. Una clase particular intensiva de modelado con Ilsa De la Garza. Solo podrán participar residentes en España, al menos que te quieras dar un viaje a Madrid. El curso se haría en Madrid capital, si vives fuera de Madrid, cuadramos que fecha te viene bien venir. Para poder participar debes de ser fans de Facebook, ser seguidores de nuestro blog, hacernos un comentario en Facebook que cosas deseas aprender del mundo del "Sugarcraft" y hacer una mención en tu perfil de nuestro concurso. A partir de hoy y hasta el 26 de mayo. !!! Gracias por vuestro apoyo y por seguirnos... esperamos estar siempre a su disposición... Un abrazo masivo !!!! Canela en Casa
Canela en casa
Este fin de semana vinieron a casa unos amigos a cenar las mejores pizzas caseras del mundo mundial... las nuestras claro está !!! pizza de alcachofas, champiñones, pimientos y aceitunas y la típica de jamón y queso para lo más peques (no hay fotos porque no dio ni tiempo de tomarlas jejeje ) y como no podía faltar el postre... unos cupcakes de chocolate con avellanas... Ustedes dirán que combinación más rara... pizzas con cupcakes... pero la verdad fue a petición popular, esta mezcla de culturas Italo-Americana es lo que tiene !!! Cuando vayáis hacer cupcakes es importante, usar ingredientes de buena calidad, el chocolate debe ser del bueno, no se dejen tentar por el precio, el resultado final varia y muchoooo. Les recomendamos el cacao puro en polvo de la marca Valor, los chocolates valrhona y para los que tenéis suerte y conseguís los chocolates hersheys son sin duda nuestros favoritos!!! Lo segundo que los ingredientes deben estar a temperatura ambiente (mantequilla, leche, huevos), no se recomienda usarlos fríos. Receta: Cupcakes de Avellanas con chocolate. (Versión modificada de The hummingbird bakery)Precalentamos el horno a 170º.Salen 12 cupcakes. 100 gr o 3/4 de taza de harina todo uso. 3 cucharadas de cacao puro en polvo. (Yo use el de la marca Valor) 140 gr o 3/4 de taza de azúcar. Una cucharadita y media de levadura. Una pizca de sal. 40 gr. de mantequilla sin sal a temp. ambiente. 120 ml de leche entera. 1 huevo 30 gr. de avellanas troceadas. (opcional) Lo que nos sorprendió de esta receta fue su elaboración no seguía lo pasos básicos a la hora de batir... Primero mezclamos en un bowl aparte todos los ingredientes secos (harina, cacao, levadura y sal). Batimos la mantequilla e incorporamos los ingredientes secos. (No os asustéis si ven arenosa la mezcla, es normal) Incorporamos la leche muy suavemente, seguimos batiendo hasta que este todo bien mezclado. Añadimos el huevo, mezclamos y con una espátula raspamos las paredes si lo vemos necesario. Por últimos añadimos las avellanas troceadas, las mezclamos con una espátula de madera. Quedara con una consistencia algo líquida. Rellenamos nuestras capsulas de papel, se suelen llenar un tercio, para que no quede tan alto el cupcake a la hora de hornearlo. Eso también depende de los gustos de cada quien, a nosotras nos gusta que haya suficiente bizcocho a la hora de morderlos... mummmm Los metemos al horno por unos 20 min aprox. Si tienen un horno con ventilador se recomienda a menor temperatura a unos 160º y el tiempo puede variar. Después de 15 min. pueden introducir un palillo de madera y si sale limpio están listos !!! Los dejan reposar unos 5 min y los pasan a una rejilla, hasta que se enfríen. Un vez que estén bien fríos se procede a decorarlos...Estos cupcakes quedan suaves y esponjosos. Frosting de chocolate de avellanas. 250 gr. de azúcar glass. 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente. 2 cucharadas de leche entera. 60 gr. de Nutella o cualquier otra crema de avellanas. Batimos la mantequilla con el azúcar glass. Agregamos las cucharadas de leche. Y por último la crema de avellanas.... nos quedara una rica y cremosa crema de mantequilla con avellanas.... calorías al poder !!!! Le podemos poner como decoración unas avellanas, diseños de chocolates, adornos de flores o lo que se nos ocurra... si algo tienen los cupcakes es que no tienen reglas a la hora de decorarlos. Es lo que más nos gusta de los cupcakes, se pueden crear tantos modelos, sabores y estilos como nuestra capacidad de creatividad nos dé... y si no tenemos ni idea nos vamos a "San Google" para poder inspirarnos !!!! Esperamos les haya gustado, hicimos otros cupcakes de Cheesecake con fresas, pero la verdad no nos gustó como quedaron, aunque de sabor estaban de muerte lenta, los haremos de nuevo... creemos que fueron las fresas naturales troceadas que hicieron que quedaran medio "raros"... Pronto saldrá nuestro reportaje en Madrid Directo... que nerviossss !!! En las nuevas entradas hablaremos del fondant y la pasta de modelar, recetas y truquitos... Gracias por estar al otro lado y recuerden que un blog se nutre de vuestros comentarios... Que tengan una bella semana !!!! Ilsa & Yine
| Receta | Recetas con instrucciones, ingredientes y trucos para la preparación. |
| Idea | Ideas sueltas, normalmente sin instrucciones pero con fotos del resultado final del postre o tarta. |
| Análisis | Reportajes de cursos, tiendas, eventos de ferias de repostería, quedadas, etc... Todo visto desde la perspectiva del alumno/cliente. |