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Hace cosa de un mes hemos celebrado en el Valle del Jerte la fiesta del cerezo en flor y dentro de "ná" ya estarán aquí las deliciosas cerezas del Jerte, de las que ya os hablé en este post. Mientras tanto podemos disfrutar de un montón de productos derivados de esta "joya" roja como el licor de cereza o la mermelada, protagonistas de esta receta. Ingredientes (para 12 unidades):125 gr de harina1 cucharadita de levadura en polvo65 gr. de mantequilla60 gr. de azúcar2 huevos3 cucharadas de licor de cerezaRelleno:Mermelada de cerezaCobertura:Cheesecream con un chorrito de licor de cereza y un poquito de colorante rosa (hacer la mitad de la receta)Para realizar los cupcakes procedemos como siempre, en primer lugar mezclamos los elementos secos en un bol: harina, azúcar y levadura y por otro lado los líquidos, derritiendo la mantequilla y añadiéndole cuando esté templada los huevos y las cucharadas de licor. Vertemos los líquidos sobre los secos y mezclamos rápidamente hasta integrar todos los ingredientes. Horneamos a 170º durante unos 15 minutos, comprobando que los mini-cupcakes están hechos, si no, los dejamos un poquito más. Una vez fríos hacemos un pequeño agujero y rellenamos con un poquito de mermelada de cereza. Por último realizamos la crema y decoramos. Para presentar los mini-cupcakes he optado de nuevo por el reciclaje de una huevera ¡para que veáis lo que dan de si, aquí tenéis otra propuesta! Con un poquito de washi tape o cinta japonesa, les podemos dar un aire diferente.
tarta sacher para cwk
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¿Hoy es día 25? Ah! Como pasa el tiempo! Si hoy es el día que Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de abril nos invita a preparar una tarta clásica austriaca: la Tarta Sacher. Esta tarta la preparé una noche para cenar con unos amigos hace tiempo, no quedó muy fotogénica pero hice una foto para colgarla en el muro de facebook de kinycookies. Es una tarta que me encanta y cuando Whole kitchen nos propuso realizar esta tarta pensé: "la excusa perfecta para volverla a hacer" pero... ha pasado el tiempo y me ha sido imposible, a si que, rescato esta fotillo para enseñárosla. La tarta Sacher, es típica de un hotel de Viena y, es como la Coca-Cola, la receta es secreta... a si que esta es mi versión. Una rica tarta de chocolate, con un bizcocho jugoso, con el saborcito del albaricoque y la cremosidad de la cobertura. Ingredientes: 60 gr. de cacao sin azúcar 150 gr. de harina Una pizca de sal 50 gr. de azúcar glass 165 gr. de azúcar refinado 120 gr. de mantequilla atemperada 100 gr. de leche 4 huevos 1 cucharada de levadura Royal Para el relleno Mermelada de albaricoque Para la cobertura 200 gr. de chocolate fondant 200 gr. de nata 70 gr. de mantequilla En primer lugar realizamos el bizcocho. Para ello precalentamos el horno a 180º. Batimos la mantequilla con el azúcar. Después añadimos las yemas de huevo una a una y el azúcar glass. Mezclamos la harina con el cacao y el azúcar y reservamos. Añadimos la mezcla a lo anterior. Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos suavemente con movimientos envolventes con las claras. Horneamos durante unos 50 minutos. Calentamos un poco en el microondas la mermelada de albaricoque con un poquitín de agua, para hacerla más líquida. Cuando el bizcocho esté frío, cortamos el bizcocho en capas, intentando sacar dos capas y cubrirlas con la mermelada. Por último, en un cazo, a fuego suave calentamos la nata y añadimos el chocolate. Separandolo del fuego, derretimos el chocolate y añadimos también la mantequilla. Cubrimos la tarta eliminando el chocolate restante.
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Estos muffins están deliciosos porque contrasta el sabor ácido de la frambuesa con el dulzor del chocolate blanco, casi derretido. Ingredientes (para 12 muffins): 270 gr. de harina 2 cdtas. de levadura 1 pizca de sal 175 gr. de azúcar 250 ml. de nata líquida 2 huevos 1 cdta. de extracto de vainilla 80 ml. de aceite de girasol 110 gr. de chocolate blanco 150 gr. de frambuesas (en mi caso utilicé frambuesas frescas) Precalentar el horno a 180º y colocar las cápsulas dentro de un molde para muffins. Derretir el chocolate blanco. En mi caso lo hice en el microondas, en la función de descongelar y con muchísimo cuidado, ya que el chocolate blanco es muy delicado. Mezclar la harina con la levadura y reservar. En otro cuenco batir los huevos, el azúcar, la nata, el aceite y la pizca de sal y el chocolate derretido Ir añadiendo poco a poco la mezcla de harina sobre los elementos líquidos e ir mezclando hasta conseguir una mezcla homogénea. Rellenar los papeles para muffins con una pequeña cucharadita, introduciendo una o dos frambuesas dentro de la crema. Hornear durante unos 10-12 minutos. Comprobar con un palito si está hecho, sacar del horno y reservar 5 minutos dentro del molde, posteriormente dejar enfriar sobre una rejilla.
ahora doowaps se llama…
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Todas las recetas tienen su historia particular y esta no es menos.Hace unas semanas pasé unos días con mi amiga Paz en Madrid y desde allí viajamos a Zaragoza para pasar un fin de semana juntas, de esos que cargan las pilas. Pues bien, Paz se pasó tooodo el fin de semana cantando la cancioncilla esa de: "Ahora Doowaps se llama Weikis", no se si sabéis cual os digo, pero el caso es que cada vez que la cantaba se me metía en la cabeza y ya no salia. A si que, en cuanto llegué a casa se los prepararé y envié.Yo no he probado los originales pero estos quedan muy, muy tiernos, incluso más que un brioche. Os animo a que los probéis. Yo saqué la receta del blog que María comenzó hace poquito tiempo (pero que ya tiene muchas e interesantes entradas). Se llama Decorecetas y no os lo podéis perder.Ingredientes (Para unas 12 unidades)100 ml. de leche25 gr. de levadura fresca1 huevo250 gr. de harina fuerza50 gr. de azúcar1 pizca de sal30 gr. de aceite de girasol1 cucharadita de esencia de vainilla50 gr. de pepitas de chocolateEn primer lugar tenemos que meter las pepitas de chocolate en el congelador.A continuación ponemos en el vaso la leche y la levadura y programamos 3 minutos a 37º, velocidad 3.Después añadimos la yema (reservaremos la clara para pincelar los bollitos), la harina, el azúcar, la pizca de sal, el aceite y la esencia de vainilla, y programamos 3 minutos a velocidad espiga.Sacamos la masa y la tapamos con un papel film y dejamos que doble el tamaño.Cuando esto ocurra hacemos bolitas, nos saldrán unas 12 ó 15, según nos guste de tamaño. Insertamos las pepitas de chocolate, yo puse bastantes ;) Las colocamos en la bandeja del horno, sobre papel sulfurizado (papel de horno), cubrimos con un paño de cocina limpio y dejamos otra vez reposando unos 30 minutos.A continuación batimos la clara del huevo y pintamos los bollitos.Horneamos a 180º durante 12 minutos. Aquí nos tenéis en nuestro viaje a tierras mañas, con un "majo" que recibió todo nuestro cariño.
lazos de hojaldre
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Aquí vengo una receta rápida, rápida, casi tan rápida como esta entrada. Ya sabéis de mi debilidad por el hojaldre (lo habré heredado de mi abuela) pero es que estos lazos están deliciosos! Ingredientes (para unos 15 lazos): 1 plancha de hojaldre (yo uso el de Lidl) 3 cucharadas de miel 3 cucharadas de leche condensada Medio vaso de agua Azúcar glass En primer lugar mezclamos en un bol la miel (si está muy dura meterla un poquito en el microondas), la leche condensada y el agua. Tiene que quedar una mezcla blanquecina y un poco líquida. Extendemos la plancha de hojaldre y la partimos a la mitad. Cada mitad la partimos en trozos de unos 3-4 cm. Pincelamos cada trozo de hojaldre con la masa anterior y ponemos un trozo sobre otro (juntando las dos partes húmedas). Hacemos girar un poco la masa dándole forma de lazo (a veces, al meterlo en el horno pierden un poco la forma). Horneamos a 180º durante unos 7 minutos. Sacamos y dejamos templar sobre una rejilla. Antes de que se enfríen, pasamos los lazos por azúcar glass.
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Se acercan meses llenos de celebraciones. Bodas, bautizos, comuniones... y seguro que, si estáis a punto de celebrar alguna de ellas, habéis pensado en un regalo para vuestros invitados y, por supuesto, en las chuches de los peques. Pues aquí también podemos ser originales y huir del tan manido cuchurucho de chuches. ¿Que os parece esta cajilla llena de caramelos, chocolatinas e incluso gominolas caseras(en breve os pondré la receta porque quedan igual que las de compra y al menos sabemos lo que comemos)? Otra idea son las tartas de chuches, con las que podemos hacer lo que queramos, de gran tamaño y diferentes formas, además de poder incluir algunas galletas que la hagan más diferente. Con un poco de tiempo y un par de cosillas que todos tenemos en casa podemos hacer estas simpáticas mariposas y llenarlas de lacasitos, congitos o pequeñas gominolas. No os olvidéis de los peques, y de los no tan peque, que a todos nos gustan las chuches!
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Hace tiempo me enteré que en Badajoz, durante los días 30, 31 y 1, iba a hacer una feria de chocolate y repostería creativa. ¡Si! Al lado de casa! Ni en Madrid ni en Barcelona ¡en Extremadura! Y claro, no podía faltar. Esperaba otro tipo de feria, donde se pudiera comprar materias primas, que hubiera más fondant, más galletas y más cupcakes pero lo que primaba era el chocolate (que tampoco está mal). El 90% de los expositores eran portugueses, así como algunos cake desing que impartirán talleres y demostraciones. Algo que me ha llamado mucho la atención, tal vez por mi desconocimiento, es el maridaje entre vino y chocolate, un taller demostraba que estos dos productos se complementan perfectamente. Bombones diferentes y originales, chuches, crepes, repostería portuguesa, y un stand de cupcakes es lo que os podéis encontrar en esta feria, además de animación para los más pequeños y música en vivo, que da un ambiente agradable al entorno. Y claro, entre tanto dulce, tanto olor a chocolate... no me he podido resistir y me he traído una "pequeña" muestra a casa ;) Os dejo la dirección por si no tenéis plan para este fin de semana y os apetece tener un momento dulce, también puedes seguirlo en facebook.
torrijas con naranjas chinas
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Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía española, Torrijas. En mi casa siempre se han hecho las torrijas rebozadas en leche y huevo y cubiertas de miel y están deliciosas, sobre todo porque es de esas cosas que sólo sueles comer una vez al año y así saben mucho mejor ¿verdad? Para esta ocasión buscaba una receta diferente, ya que habrá muchas torrijas por la red y visteando el librode Nigella, antes de enviárselo a la ganadora del sorteo, encontré esta receta. Unos días después me regalaron mermelada de naranjas chinas, si, esas naranjas chiquititas y otro bote de las mismas naranjas en almíbar, a si que, fue como una señal: ¡tenía que hacer esta receta! Está buena, pero, sinceramente, me recuerda más a una tostada que a una torrija. En la foto, la torrija está un poco triste, ella sola y es que solamente hice una porque a lo largo de este fin de semana tengo que hacer ¡¡¡400!!! Si, ni más ni menos que 400 torrijas. Yo no se porque me meto en estos berenjenales pero un amigo me pidió que colaborara en una iniciativa para dar a conocer la Semana Santa Emeritense y... no me pude negar. Ingredientes: 2 huevos Ralladura de 1 naranja 60 ml. de leche Pan Zumo de naranja 75 g de mermelada 50 gr. azúcar glas 1 ch. mantequilla Bate los huevos, la ralladura de naranja, la leche y la canela molida en un plato hondo ancho. Reboza las rebanadas de pan en esa mezcla durante dos minutos por cada lados Mientreas el pan empapado de huevo se reboza, lleva a ebullición en un cazo el zumo de naranja, la mermelada y el azúcar. Después baja el fuego y deja que reduzca a fuego medio durante tres o cuatro minutos. Si es necesario, deja enfríar esta almíbar mientras fríes el pan. Calienta la menatequilla en una sarten de base gruesa y añade el pan reboazado para que se fría durante unos dos minutos a fuego medio por cada lado, hasta que se dore. Sirve las torrijas vertiendo el almíbar de color ambar por encima de cada rebanada, y pon aporte una jarra de almíbar extra.
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Joaquín es un "niño" que cumplía 40 años al que le gustan los playmobil, a si que, que mejor ¿que hacerle unos bravos piratas que acaban de encontrar un gran tesoro? Me inspiré en la tarta de Cocinando con Mordisquitos, que me encantó y traté de "versionarla". El bizcocho es un red velvet pero en esta ocasión, y para que soportara toda la decoración probé otra receta, igual de jugosa pero mucho más compacta, con un buen resultado. Como relleno puse una cheesecream y toda la decoración está hecha a base de fondant (Regalice y Credipaste). Para terminar, un montón de monedas de chocolate, conforman el tesoro que han encontrado estos piratas.
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Hoy es el día internacional del síndrome de Down y la asociación IberDown Extremadura ha organizado un día de fiesta para celebrarlo. Lourdes, una de las trabajadoras de la asociación y amiga mía, me comento que si me apetecía participar y dar un taller para los chicos y chicas. Enseguida dije que si!!! Vamos a hacer bizcobolas y después a merendar. Para ello, he preparado este rico bizcocho, entre otras cosas. Ingredientes: 180 gr. mantequilla sin sal 300 gr. azúcar 6 huevos 120 gr. harina 1 cucharadita de levadura 180 gr. avellana molida 1-2 chucharas de ron 150 gr. chocolate rallado Derretir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas, en la opción de descongelar. Mezclar la harina, la levadura y las avellanas molidas. Batir los huevos junto con el azúcar hasta que doblen el volumen. Añadir el chocolate derretido y seguir batiendo. Por ultimo, integrar la mezcla de harina, avellanas y levadura.. Si tenemos thermomix podemos hacer la mezcla con ella, si no, con una batidora de varillas. Hornear a 180º minutos durante 45 - 50 minutos. Una vez frío el bizcocho derretir 150 gr de chocolate fondant con una cucharada de mantequilla y bañar el bizcocho. Promete ser una tarde muy dulce!!!
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Hoy es el día del padre, y esto es lo que tiene vivir lejos, que hay muchas de estas ocasiones que no puedes disfrutar con la familia, a si que, para celebrarlo, aunque sea a 400 km. he preparado estos crepes riquíiiisimos, que mi padre podrá disfrutar aunque sea por foto. ¿A que es guapo mi padre? Esta foto es de hace casi 30 años (se dice pronto!) pero sigue tan guapo como en la foto. Ingredientes: Para 4 crepes: Ver receta aquí Para el relleno: Medio calabacín 1 zanahoria 1 trozo de cebolla Medio bote de champiñones 1 chucharadita de salsa de soja 4 cuñas de queso curado "Entrepinares" Queso rallado para gratinar En primer lugar hacemos la masa de los crepes, ya que tiene que reposar por lo menos 30 minutos, antes de hacerlos. Para ello ponemos todos los ingredientes en la thermomix y programamos 20 segundos, velocidad 4. Si no tenemos thermomix podemos batir la mezcla con una batidora. Mientras reposa la masa preparamos el relleno cocinando en una sarten con un poco de aceite de oliva todos los vegetales. En primer lugar a fuego suave durante 10 minutos y luego subiremos el fuego para que se evapore el agua que han soltado. En este momento añadimos la salsa de soja y movemos el relleno. Pasados los 30 minutos de reposo de la masa de crepes untamos la sarten con un poco de mantequilla y echamos un cazo de la masa sobre la sarten caliente (procurar echar siempre la misma cantidad de masa para que nos quede todos los crepes igual). Extender la masa por la sarten moviendala e inclinandola un poco y cuando esté hecho de un lado, darle la vuelta. Procedemos a rellenar los crepes poniendo una cuña de queso curado y un poco del relleno. Cerramos los crepes y añadimos queso rallado por encima. Metemos en el horno hasta que el queso esté gratinado.
donuts
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Anoche preparé esta receta para tener algo para desayunar hoy. Antes de ponerme a ello, colgué una foto en la página de facebook de Kinycookies y muchas personas me han dicho que quieren la receta, a si que, aquí estoy para que todo el mundo la tenga. Lo mio con esta receta fue un flechazo. El miércoles Cogollos del Agua la publicó en su blog y ayer ya estaba yo preparándolos. Ingredientes (para 18 donuts de 8 cm más o menos) Para la masa: 400 gr. de harina fuerza 250 ml. de leche 1 huevo mediano 70 gr. de azúcar 1 pizca de sal 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente Cáscara de una naranja 1 sobre de levadura de panadero Para el glaseado: 150 gr. de azúcar glass 2 cucharadas de agua En mi caso utilicé la thermomix para hacer la masa pero la podéis hacer en panificadora o cualquier amasadora que tengáis, y si no, a mano, como toda la vida. En primer lugar tenemos que calentar la leche con la cáscara de naranja. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y dejamos unos 5 minutos, para que la leche coja todo el aroma de la naranja. Ponemos en el vaso de la themomix la leche templada, el huevo, la sal, el azúcar, la harina mezclada con la levadura y la mantequilla cortada en trocitos. Amasamos, en mi caso 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y dejamos la masa reposar dentro del vaso un mínimo de 8 horas. Pasado este tiempo, sacamos la masa del vaso, amasamos para sacar el aire a la masa y la estiramos (estará un poco pegajosa). Cuando la tengamos con un espesor de 1 cm. cortamos un circulo (yo utilicé un aro de emplatar de unos 8 cm y para hacer el agujero central un tapón de plástico). Vamos colocando cada donuts sobre cuadraditos de papel de horno y para así evitar manipular la masa ya que si no el donuts se nos deformará. Colocamos los donuts sobre una superficie plana (la bandeja del horno) y taparemos con un paño limpio. Dejaremos levar por lo menos otra media hora. Cuando haya levado de nuevo, calentaremos aceite de girasol en una sartén y freiremos los donuts en ella, retirando con cuidado el papel de horno que habíamos colocado. Mi consejo es que el aceite esté templado (a fuego medio) y que vayamos dando la vuelta a los donuts continuamente para que se hagan por dentro y no se doren en exceso por fuera. Cuando estén templados, en un plato añadimos el azúcar glas y dos cucharadas de agua y mezclamos. Pasamos los donuts por el glaseado y dejamos escurrir. En esta ocasión no me ha dado tiempo pero... ¿como estarán estos donuts con un baño de chocolate? Ummmm... para la próxima vez!
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No se si a vosotras os pasará pero a mi siempre me ha costado muchísimo elegir un regalo para mi padre. Y ahora que se acerca el día del padre ¿¡que mejor que regalarle unas galletas que tengan que ver con su afición favorita!? Hace tiempo que hice esta galletas y tenía muchísimas ganas de enseñároslas porque me encantan. Sobre todo la "chupa". Siempre he querido tener una pero... me conformo con esta de galleta con cremalleras plateadas. No podían faltar ni los guantes ni el casco, con las gafas en la parte superior.El toque final lo da la presentación, en esta caja negra, que a mi me pareció de lo más elegante.
mi ratita
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Ya estoy otra vez aquí y muy contenta con mi viaje y con el resultado del curso de modelado. Como os conté me iba a Madrid a realizar un curso con La Sorpresa de Clara y aquí tenéis el resultado, desde luego que yo salí muy contenta del curso. Aprendí un montón de cosas, algunas que hacía mal y otras nuevas. Admiré el trabajo de Patricia, su buen hacer, su paciencia y su estilo. Y además, me encantó el diseño elegido para este curso, inspirado en los cuentos Beatrix Potter, muy primaveral e ideal para la pascua, que mi ratita lleva en las manos un Nordic Ware con un huevo de pascua!!! Disfruté mucho con el curso, aunque hubo algún momento de tensión porque algunas cosas no me quedaban como yo quería y el tiempo corría en mi contra. Por último, realizamos las flores silvestres, hicimos los holanes y forramos la bandeja.
| Receta | Recetas con instrucciones, ingredientes y trucos para la preparación. |
| Idea | Ideas sueltas, normalmente sin instrucciones pero con fotos del resultado final del postre o tarta. |
| Análisis | Reportajes de cursos, tiendas, eventos de ferias de repostería, quedadas, etc... Todo visto desde la perspectiva del alumno/cliente. |