pasteis de belem
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La gran mayoría de los que hayáis viajado a Lisboa conoceréis estos famosísimos y misteriosos pasteles. Famosos porque la pastelería donde los hacen, al menos los originales, que se pusieron a la venta por primera vez en 1837 está situada frente a la Torre de Belem, visita obligada de turistas y misteriosos porque dicen que nadie conoce la receta. Tenía muchísimas ganas de hacerlos e investigando por blogs portugueses encontré esta receta que se aproxima mucho a los originales y que os recomiendo que probéis. Ingredientes (para 12 unidades pequeñas):1 lámina de hojaldre fresco250 ml de leche1 cáscara de limón1 palito de canela30 gr. de harina250 gr. de azúcar125 ml. de agua4 yemas pequeñasAzúcar glassCanelaEn primer lugar disponemos los moldes donde vamos a hornear los pasteis de Belém, en mi caso utilicé las flaneras de un solo uso que venden en Mercadona. El molde original suele ser más planos pero yo no tenía y por eso me han quedado más pequeñitos, pero igual de ricos. Engrasamos los moldes y a continuación disponemos el hojaldre en un cilindro, enrollando sobre si mismo y cortamos "rodajas" de uno centímetro y medio. Ponemos cada "rodaja" dentro del molde y lo empezamos a extender dentro del molde con los dedos, para conseguir cubrir el molde lo máximo posible. Dividimos la mitad de leche y la ponemos en un cazo a calentar junto con la cáscara de limón y el palo de canela. En el resto de la leche diluimos toda la harina, con ayuda un batidor manual. Cuando la leche comience a hervir vamos añadiendo poco a poco, y sin dejar de batir la mezcla de leche y harina. Veremos que comienza a espesar cada vez más. Tenemos que tener mucho cuidado de que la mezcla no se nos queme, con lo cual tendremos el fuego bajo. En otra cazuela ponemos a hervir el azúcar y el agua. Cuando comience a hervir lo dejamos justamente 3 minutos y separamos del fuego. Cuando tengamos el almíbar, lo añadimos poco a poco a la mezcla anterior, sin dejar de batir hasta conseguir integrarlo todo. Retiramos la cáscara de limón y la canela y colamos la mezcla para que nos quede fina y sin grumos. A esta mezcla resultante añadimos las yemas y ya tendremos la crema hecha. Con ayuda de una jarra vamos vertiendo la masa en nuestros moldes, sobre el hojaldre. Horneamos unos 7 minutos a 250º y comprobamos con una aguja si está hecho. Parecerá que se nos quema la parte superior pero esto es característico de estos pasteles. Dejamos enfríar y sacamos del molde. Mientras tanto mezclamos un poquito de azúcar glass con canela (las proporciones dependen de lo que os guste, a mi me gusta más la canela a si que he añadido bien de canela para que salga el gustillo). Espolvoreamos la mezcla de azúcar glass y canela justo antes de servir. Fijaros si están buenos, que no pude evitar la tentación y me comí uno mientas hacía las fotos ;)Por cierto, os recuerdo que teneis hasta el domingo para participar en mi sorteo!!!! Si aún no lo has hecho, pincha aquí!!!
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Ingrid y Alba, las chicas de film and food, en su reto del mes de febrero, nos proponían llenar la bloggosfera de aroma oriental. En mi caso, no me gusta mucho este tipo de cocina y preparo pocos platos, salvo los fideos chinos, que me encantan y alguna cosilla más. A si que mi aportación, como no podía ser de otra manera, son unas galletas con un aire oriental. Para la decoración de estas galletas utilicé otra técnica que os muestro a continuación y que va genial para "calcar" detalles con la máxima precisión. En primer lugar dibujamos, o calcamos el motivo a realizar sobre papel de horno. Después cubrimos el motivo con glasa. En este caso era una letra china que perfilé con glasa de delineado negra y rellené con glasa de llenado negra. Dejamos secar bien el motivo realizado y mientras vamos perfilando con glasa la galleta. Cuando el motivo esté bien seco (tenemos que asegurarnos que estará seco del todo, si no, al despegarlo del papel del horno se nos romperá o deformará) lo separamos del papel de hornear y lo colocamos sobre la glasa de la galleta, que debe estar húmeda para que se peguen. Aquí tenéis el resultado. También nos proponían que relacionáramos la receta con algún recuerdo o una persona especial y, a mi, la primera que se me viene a la mente es mi tía Nati, que estudió medicina china y le encanta el mundo oriental, además de la envidia que me dio cuando estuvo una temporada en China...
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Carmen es una princesa que hoy cumplió cinco años. Esta pequeña princesa es celiaca pero quería tener una tarta bonita, morada y rosa, con una princesa y corazones. La celiaquia es la intolerancia al glutén. La ingesta de este componente, presente en algunos cereales, causa inflamación en el intestino y diarreas entre otras cosas. Afortunadamente hoy por hoy hay marcas que nos ponen más fácil el acceso a todos los alimentos aptos para los celiacos. En lo que a repostería se refiere hay muchos preparados para realizar bizcochos, magdalenas, galletas etc así como frosting y rellenos. Decake, entre otras tiendas on-line, tiene en su página un apartado destinado a productos especiales y otras especialidades alimentarias, entre las que se encuentran alimentos sin gluten. Supermercados como El Corte Ingles, donde podemos encontrar este chocolate blanco sin gluten o, por supuesto Mercadona son una gran ayuda, ya que este último, indica en todos sus alimentos si tienen o no gluten. Podemos encontrar levadura sin gluten, chocolate de cobertura, nata, harina de arroz y muchas cosas más que nos son de utilidad para realizar tartas. El cacao sin azúcar Valor, tampoco tiene gluten. En este caso, el bizcocho era de yogur, realizado con un preparado de Schär. El relleno y la cobertura eran ganache de chocolate.Para la cobertura y la decoración utilice fondant Regalice. Es él único que yo he encontrado apto para celiacos. Si tenéis dudas, preguntar en la tienda donde realicéis la compra y si aún así no las tenéis seguís con dudas, escribir a la casa, normalmente contestan sin problemas.En cuanto a colorantes, la marca Sugarflair nos asegura que todos sus colorantes están libres de gluten.
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Últimamente no se como me las apaño pero no tengo tiempo para nada a si que os traigo un postre que se prepara prácticamente en 10 minutos, rápido, sencillo pero muy muy rico, sobre todo si, como a mi, os gusta el hojaldre. Pocos ingredientes y baratos, que podemos tener siempre en nuestro "fondo de armario culinario" porque ¿quien no tiene en su cocina azúcar y chocolate? Y os recomiendo que hagais como yo, que también tengais hojaldre, bien fresco o congelado porque nos puede venir genial para preparar un postre o como base para un aperitivo. En mi caso siempre tengo un rollo de hojaldre fresco de Lild. Ya os he hablado en alguna ocasión de él. Para mi gusto el que mejor se maneja, el que está más rico y por eso, el que mejor resultado me da. Pero vamos con la receta (al final estoy tardando más en escribirla que en hacerla). Ingredientes: 4 cucharadas de azúcar 1 planca de hojaldre 150 gr. de chocolate negro de cobertura (si las vamos a hacer de chocolate) 1 cucharada de mantequilla Estiramos la masa de hojaldre y repartimos por toda ella las cucharadas de azúcar, procurando que toda la plancha quede cubierta con una ligera capa. Marcamos la mitad de la plancha y unimos ambos extremos en la mitad. Después de nuevo a la mitad y otra vez, hasta que nos quede como echa un rulo. Metemos la masa en el congelador unos minutos para conseguir que se endurezca un poco y así nos sea más fácil cortarla. Cortamos el rollo en trozos de un centímetro más o menos y aplastamos un poco con la plama de la mano o la hoja de un cuchillo ancho. Colocamos en la bandeja de hornear y hornamos con el horno a 180º hasta que esté dorado (unos 7 minutos en el caso de mi horno). Mientras tanto derretimos el chocolate con la cucharada de mantequilla en el microondas, utilizando la función de descongelar y dando vueltas cada 2 minutos, vigilandolo para que no se queme. Con ayuda de una cucharilla repartimos el chocolate sobre las palmeras y dejamos enfriar.
amor animal
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Hacía mucho que no preparaba una tarta. Con la excusa del taller de galletas de San Valentín, y para ambientar un poco el espacio y hacerlo más "amoroso" pensé en hacer un dummi (tarta falsa) sencillo pero... tierno, a si que salio este osito, con mucho corazón y esta pareja rebosando amor y corazones. Hoy es San Valentín y que mejor momento para publicar la tarta del oso amoroso, dedicada a todos vosotros, los que me leéis, los que me seguís, los que me escribís, los que me queréis, los que me echáis de menos y, sobre todo, a ti...
bollos marbanos
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Hoy os traigo algo más que una receta. Os traigo magia, al menos para mi, ya que esta es una de esas recetas especial que, mientras las haces y las comes, consigues transportarte años atrás. Consigues traer a tu mente recuerdo de hace casi 20 años, personas que ya no están con nosotros, al menos no físicamente pero que siempre están contigo. Hace unas semanas estuve en mi pueblo, Vezdemarbán y le pedí a mi madre que me pasara algunas de las recetas que mi abuela solía hacer cuando se acercaba carnaval. Las copie en una hoja y ese mismo día nos animamos a hacer unos cuantos bollos. En ese momento recodé como mi abuela los hacía "en cantidades industriales" porque a todo el mundo le gustaban, sobre todo a mi abuelo que no perdonaba un día sin comer uno. Como utilizaba un "baño" de barro y, allí, agachada mezclaba con sus manos los tres ingredientes. Después tocaba ir "donde Cástulo" el panadero del pueblo que, en ese gran horno, horneaba los dulces de muchos vecinos. Me encantaba ir con ella. Colocar los bollos en una lata y ver como el panadero con una gran pala iba introduciendo lata por lata por la boca de ese gigantesco horno. Mientras se cocían siempre había alguien con quien charlar y, con un poco de suerte, alguna de mis amigas estarían por allí con sus madres y podríamos jugar un poco. Cuando salían del horno y se templaban un poco era el momento de cubrirlos con azúcar molida y mientras mi abuela los iba colocando estratégicamente en el mismo baño, unos encima de otros y al final, cubría el baño con un paño de cocina blanco. El trasiego a la despensa, donde reposaba el baño, era continuo... hasta que, casi sin darnos cuenta, se habían acabado. Os dejo la receta tal y como ella lo hacía, nada de pesos, siempre tomando como medida un pocillo (una taza pequeña). Ingredientes 3 tazas de manteca de cerdo (en esta ocasión nosotras utilizamos dos tazas de manteca y una de aceite vegetal) 1 taza de vino blanco Harina la que admita, esto es, hasta que la masa quede firme y no se nos peque a las manos ni a la superficie de trabajo. Azúcar glass Derretimos la manteca a fuego suave. Dejamos templar (este paso es importante porque si la añadimos caliente los bollos saldrán duros). Añadimos la manteca derretida y fría a un bol. Añadimos el vino blanco. Vamos mezclando con la mano. Por último añadimos la harina, poco a poco y vamos mezclando bien. La masa tiene que quedar bien compacta pero no pegajosa. Mi abuela cogía porciones de la masa y le daba esta forma (ella los hacía bastante más grandes) y presionando un poco con los dedos hacia, sobre la superficie del bollo, unas pequeñas hendiduras para que cogieran más azúcar. Otras personas los hacían redondos, ayudándose de un vaso. Los metemos en el horno a 180º y cuando comiencen a dorarse por los laterales y un poquito por la superficie comprobamos si están hechos, si no, cubrimos con un poco de papel de aluminio para que no se sigan dorando pero si haciendo. Sacamos de horno, dejamos templar y luego añadimos, con ayuda de las manos, el azúcar glass por encima. ¡Quizás no sea la mejor receta del mundo pero como os digo, para mi es mágica!
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Hay días que te levantas y sin esperarlo te llevas gratas sorpresas! Eso es lo que me ha pasado hoy! En primer lugar me doy cuenta que ya somos 500 los seguidores de Kinycookies, algo impensable cuando empecé con esta aventura que ya os he contado que tantas alegrías me ha dado. Y la siguiente alegría viene de la mano de Helena, la autora del fantástico blog Beautiful Blue Brides. Helena se puso en contacto conmigo hace unas semanas para proponerme una colaboración. Ni me lo pensé, porque soy seguidora de su blog desde hace mucho tiempo. Es un blog exquisito, delicado, cuidado y, como yo digo, bonito de ver, y además, del que se pueden sacar muchísimas ideas. Si no lo conocéis no os lo podéis perder y, sobre todo, no os podeis perder mi reportaje ;) Le preparé cupcakes de champag y fresa, de frutas del bosque y chocolate, red velvet cupcake, cupcakes de vainilla con buttercrem de frambuesa y estos, muchos más "Valentineros" de tarta Sacher, una versión diferente a estos ya que están cubiertos con ganaché de chocolate negro. Ingredientes:25 gr. de maicena1 cucharada y media de cacao sin azúcar50 gr. de azúcar moreno50 gr. de azúcar blanco35 gr. de mantequilla sin sal35 gr. de aceite vegetal (yo utilizo de girasol)112 ml. de agua62 gr. de chocolate negro1 cucharadita de vainilla1 huevo62 gr. de harina1 cucharadita y media de levaduraMermelada de albaricoqueGanaché de chocolate negroMezclar en un cazo la maicena, el cacao, los azúcares y el agua con una varilla. Poner a fuego medio hasta que rompa a hervir, removiendo constantemente hasta que se forme una crema. Sacar del fuego y añadir la mantequilla y el chocolate a trozos hasta que se derrita. Remover bien. Agregar el aceite, la vainilla y el huevo. Mezclar bien. Incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar bien. Repartir la mezcla en las cápsulas para cupcakes (hasta las tres cuartas partes). Hornear a 170º durante 20 minutos. Sacar los cupcakes cuando estén hechos y dejar reposar dentro del molde (que yo llamo "muffera") durante 5 minutos y después sacar y dejar enfriar en una rejilla. Cuando estén fríos hacemos un agujero en el centro de la magdalena y añadimos una cucharadita de mermelada de albaricoque. Por último cubrir con el ganache de chocolate y decorar. La receta la podéis ver aquí Os dejo, que me voy corriendo a comprar "cositas" para el sorteo, que digo yo que habrá que celebrar los 500 seguidores ¿no?
arroz con leche
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¡Por fín! ¿Una espinita más que me he quitado gracias a la thermomix! Mi madre siempre ha hecho un arroz con leche riquísimo, cremoso, vamos, como a mi me gusta. Yo lo había intentando en varias ocasiones, siguiendo su receta pero no me salía y es que yo creo que cuando mi madre me da una receta se guarda algo, porque nunca consigo que las recetas me queden como las suyas ;) Sin embargo ayer me lancé a hacer la receta que aparece en el libro de thermomix y fue un éxito: riquísima y cremosa, lo que yo llevaba buscando desde hacía tiempo. Os paso ambas formas de hacerlo y vosotros decidís: Ingredientes (para 6 raciones) 700 ml. de leche entera 100 gr. arroz bomba Un trozo de piel de limón Un trozo de piel de naranja 1 palo de canela Una pizca de sal 115 gr. de azúcar 35 gr. de mantequilla (mi madre no le echa) Canela molida para decorar Tradicional: Poner en un cazo a calentar la leche junto con el azúcar, las cáscaras de limón y naranja y el palo de canela. Dejar a fuego medio hasta que empiece a hervir la leche. A continuación añadimos el arroz y movemos para que este suelte el almidón. Dejar a fuego medio - bajo durante al menos 45 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. El arroz se irá hinchando y cociendo. Si está demasido líquido y a ti te gusta más cremoso, dejar unos 5 minutos más para que absorba más leche. Retira del fuego y añade la mantequilla y mueve hasta que se funda. Retira las cáscaras y el palo de canela y sirve en una fuente o en cuencos individuales. Deja enfriar al menos un par de horas. Servir con un poquito de canela molida por encima. Thermomix Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso la leche, las cáscaras, el palo de canela y el azúcar, la sal y el arroz. Programar 45 minutos, 90º, velocidad 1. Añadir el azúcar y la mantequilla. Programar 10 minutos, 90º, velocidad 1. Verter en una fuente y retirar las cáscaras y el palo de canela. Repartir en los cuencos en los que vayamos a servir y dejar enfriar. Espolvorear con canela en polvo y servir frío.
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Todos sabéis, sobre todo si visitáis mi página de facebook, lo que me apetecía tener un molde Nordic Ware. "Sutilmente" dejé caer la petición cuando se acercaba mi cumpleaños y antes de navidad mis amigos Paz y David me lo regalaron. Llegaron las fiestas navideñas y el jaleo repostero propio de esas fechas y mi molde lloraba, metido en un cajita porque no lo estrenaba y yo muerta de ganas esperando que llegara el momento. Pasaron las navidades y ya tenía todo el tiempo del mundo pero... el molde es tan grande que, o invitaba a alguien o iba a tener bizcocho para los restos a si que ¿que mejor escusa para invitar a unas amigas a tomar café? Antes de ponerme en marcha e incluso antes de elegir la receta leí y releí el tutorial de Bea sobre como hacer un bundt cake para que saliera perfecto y seguí todos sus pasos. Y aquí tenéis el resultado, mejorable, por lo que tendré que repetir ;) pero delicioso de sabor. Aquí, en esta foto, podéis ver uno de los fallos y es que no conseguí que la masa se repartiera bien por todo el molde y quedaron unos agujeritos (parecía que lo habían picado las polillas) que afeaban mucho el bizcocho). Para la próxima vez, moveré más la masa dentro del molde, como indica Bea. CHOCOLATE BUNDT CAKE CON AVELLANAS Y FRESASComo base para la receta utilicé esta de Bea,Ingredientes: 200 gr. chocolate120 ml. de sirope de chocolate o coulis de chocolate250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente200 gr. de azúcar4 huevos grandes1 cucharadita de extracto de vainilla340 gr. de harina30 gr. de avellana molida3/4 cucharadita de levadura1/2 cucharadita de bicarbonato sódico1/2 cucharadita de sal240 ml. de buttermilkEn primer lugar precalentamos el horno a 170º y engrasamos el molde con ayuda de un spray de aceite y una brocha de silicona. Estos sprays son muy útiles para engrasar los moldes (tanto los nordic ware como cualquiera) y conseguir un perfecto desmoldado. Son más limpios y prácticos y hacerlo untando aceite o mantequilla, aunque si no lo tenemos siempre podemos coger un trozo de mantequilla con un papel de cocina y engrasar el molde. Si no tenemos buttermilk (yo la compro en los supermercados ALDI) la tendremos que hacer nosotros en casa para lo que mezclaremos 240 ml de leche con dos cucharadas de vinagre ó zumo de limón. Dejaremos reposar la mezcla durante 10 minutos y ya tendremos nuestra buttermilk (tiene que tener aspecto de leche cortada y estar más espesa). Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar y tendremos paciencia en este paso. Yo lo hago con una batidora de varillas normal y tardo bastante tiempo hasta que todo el azúcar está integrado, blanquea y dobla el volumen. Mientras derretiremos al baño maría o en el microondas (con la función de descongelar) el chocolate junto con el sirope. Cuando la mantequilla y el azúcar estén batidos le añadiremos uno a uno los huevos, ligeramente batidos. Integramos uno y añadimos otro. Después añadimos a la mezcla el chocolate, integramos todo y comenzamos añadiendo la harina, en la que habremos mezclado la avellana molida, la levadura (ojo, no tenemos que añadir a este bizcocho tanta levadura como a otros, con la cantidad que indica es suficiente), el bicarbonato y la sal. Añadiremos esta mezcla en tres veces: un poco de la mezcla de harina, mezclamos bien, y un poco de buttermilk y mezclamos bien, así hasta tres veces. Vertemos la masa en nuestro molde y dejamos que ella misma llene todos los huecos. Después movemos el molde suavemente hacia adelante y atrás y golpeamos el molde contra la encimera (protegerla con un paño de cocina) para evitar que nos salgan los agujeros. Colocamos el molde en la rejilla del horno (nunca en la bandeja) y horneamos durante 40 - 45 minutos, pinchando con una brocheta para comprobar cuando está horneado (ya sabéis, tiene que salir limpia). Cuando esté horneado, sacamos y dejamos reposar nuestro bizcocho dentro del molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, tenemos que desmoldar el bizcocho para que no nos coja humedad. Bea indica que hay que moverlo un poco y notaremos como se va despegando. En mi caso no fue así, lo moví y lo moví y nada, a si que "cundió el pánico". Empecé a pensar: con lo bonito que es y se me va a romper, con las ganas que yo tenía y no me va a salir. Finalmente decidí voltearlo sobre la rejilla y... por arte de magia (o del spray desmoldante y lo bueno que son estos moldes) cayo suavemente sobre la rejilla perfecto! Si lo acompañáis con unas fresas, el bizcocho realza aún más su sabor.
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"Alicia empezaba ya ha cansarse de estar sentada con su hermana a la orilla del río, sin tener nada que hacer: había echado un par de ojeadas al libro que su hermana estaba leyendo, pero no tenía dibujos ni diálogos. ¿Y de qué sirve un libro sin dibujos ni diálogos? se preguntaba Alicia. Así empieza uno de los libros más divertidos que seguramente muchos hemos leído o si no, hemos visto la genial película de Tim Burton (y si no, os la recomiendo). Mi amiga Elena trabaja en un empresa llamada Reinadecorazones, a si que estaba claro las galletas que le iban "que ni pintao" ¿verdad? Como veis, no falta nadie: ni Alicia, ni el conejo blanco con su reloj, ni la oruga o el gato y por su puesto, la reina mala: la Reina de Corazones, mi galleta favorita hasta ahora! Aunque no los veáis, también había un pequeño ejercito de naipes, el sombrero verde y la pasta que Alicia se comió en el cuento.
naranjas confitadas
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En primer lugar y antes de nada, quiero felicitaros el año a todos y cada uno de vosotros. He estado fuera, aprovechando estas fechas y así cambiar de aires para iniciar el año con fuerza. Y dicho esto... ¿Ya habéis preparado vuestro Roscón de Reyes? Yo tengo el mio ahora mismo en el horno y he pensado que tal vez os interese esta receta para prepararlo. Seguro que en la blogosfera hay muchísimas personas que han publicado su receta de roscón. Yo utilizo la del libro de thermomix que es el que más me gusta ya que no queda como si fuera pan si no más "abizcochado". Pues eso, que como habrá un montón de recetas de roscón por la web yo os dejo una preparación que nos sirve para adornar este riquísimo postre típico de estas fechas. En esta ocasión he utilizado la receta para acompañar el roscón pero cubiertas de chocolate están deliciosas y las podemos conservar al menos dos meses en la nevera, si las dejamos en almíbar y mucho más si las guardamos secas en un tupper. Así las tenemos siempre a punto para preparar un rico bizcocho, por ejemplo. Ingredientes: 3 naranjas grandes 200 azúcar 400 agua En primer lugar ponemos en una olla grande el agua y el azúcar y lo llevamos a ebullición hasta que se disuelva el azúcar y se forme el almíbar. Mientras limpiamos bien la naranja. Tener en cuenta que la piel de la naranja es rugosa con lo que tendremos que frotar bien para eliminar cualquier resto de pesticida que pueda tener la naranja. Yo me he ayudado de un cepillo de dientes nuevo. Posteriormente cortamos las naranjas en rodajas finas. Cuando el agua esté hirviendo, bajamos el fuego y vamos metiendo las naranja en el almíbar, mejor si no se montan unas encima de otras, aunque si ocurre no pasa nada, porque no se pegaran, eso si, que todas estén cubiertas con el almíbar. Dejamos cocer a fuego lento durante 40 minutos. Si las vamos a conservar en almíbar, las podemos sacar e introducir en un bote de cristal, añadiendo el almíbar y cerrando bien el bote. Si las queremos conservar secas debemos ponerlas en una bandeja de horno, cubierta con papel de cocina. Horneamos durante 1 hora a 150º. Sacamos del horno y dejamos en una rejilla hasta que se enfríen. Después, conservamos en un tupper, fuera de la nevera.
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¡Por fin! Por fin tengo un rato para publicar tranquilamente, con ganas y no con prisas como las últimas entradas. Y es que en estos días todos hemos ido pillados de tiempo: compras, maletas, viajes... pero que bien sienta pasar unos días con las personas que quieres: reír, discutir, recibir cariño y atenciones e... incluso, no tener que cocinar por unos días ;) Esta ha sido mi única aportación a la cena de nochebuena y es que mi tía y me madre se encargaron de todo lo demás. La foto no es demasiado buena pero es que no duró nada de nada pero, estaba tan rico que no quería perder la oportunidad de dedicarle un espacio en el blog y de recomendaros que lo hagáis. El tronco de navidad es un postre de larga tradición en mucho países europeos. Ya en el siglo XII la familia elegía un gran tronco, que engalanaba con cintas y era encendido por el más joven de la casa, para que ardiera durante toda la noche de nochebuena y así, cantar villancicos alrededor del fuego. Las cenizas eran guardadas hasta el año siguiente ya que se creía que eran milagrosas. Ingredientes (receta sacada del blog Cocinando en mi Isla Amarilla): 4 huevos 120 gr. de azúcar 120 gr. de harina 1 pizca de sal Relleno: Crema de turrón Antiu Xixona Cobertura: 200 gr. de chocolate con leche de cobertura 1 cucharada de mantequilla Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumen, al menos 5 minutos. A continuación añadimos la harina con la pizca de sal y mezclamos suavemente con una lengua. En la bandeja de horno, ponemos papel parafinado un poco engrasado bien con mantequilla o con spray especial para engrasar moldes y vertemos la masa estirando con la espátula por toda la bandeja. Horneamos 10 minutos y sacamos del horno, retirando la plancha de bizcocho de la bandeja. Dejamos reposando mientras preparamos otro trozo de papel para horno. Ahora volteamos la plancha de bizcocho sobre el papel limpio y poco a poco vamos retirando el papel. Enrollamos sobre el papel limpio y dejamos enfriar. Una vez frío lo mentemos en la nevera para que se enfríe y así evitar que se rompa al rellenarlo. Para rellenarlo yo he usado la nueva crema de turrón de Antiu Xixona. Iba a hacer yo la crema pero probé esta y me entusiasmo: un suave sabor, se estira estupendamente y no hay trocitos de de almendra. Podemos rellenarlo de nata, de trufa, etc. A si que, estiramos la plancha de bizcocho y con ayuda de un cuchillo o espátula estiramos la crema que hayamos elegido. Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño maría o bien en el microondas y vertemos por encima del tronco, al que habremos cortado una porción y la habremos puesto en un lateral. Por último, con ayuda de un tenedor hacemos una ondas en el chocolate derretido, imitando el veteado del tronco. Solo falta decorarlo como más nos guste y disfrutar de ello. No quería perder la oportunidad de enseñaros mis regalos navideños culinarios. Mirar que regalo más original: un pañuelo de seda pintado a mano por Nita Suri lleno de galletas y con el nombre de kinycookies por todos los lados, en color rojo ¡me flipó cuando lo vi! Además mi madre me hizo unos cuantos detallitos en fieltro: un llavero con forma de cupcake y un gingerbread man ¿no me digais que no son chulísimos? El libro de bizcoletas, junto con el de la Biblia de los Pasteles, son de mi hermano.
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Cuando Patrix de "Dime que es viernes" se puso en contacto conmigo para invitarme a participar en el Calendario de Adviento Gastronómico me hizo muchísimas ilusión y enseguida dije que si. Desde entonces comencé a pensar en qué podía publicar: una rica lasaña de calabaza y seta (receta muy rica para estas fechas), un tronco de navidad (con una bonita decoración)... pero entre medias, y pese a este laaaargo puente, he tenido muchísimo trabajo. Como ya sabéis ayer dí mi primer taller de galletas decoradas(el lunes os lo cuento todo) y, además, tenía una petición de galletas muy especial, vamos, que tiempo es lo que me ha faltado en todos estos días. Ummmm ¿y que hago? Pues si el blog se llama Kinycookies ¡hagamos honor al nombre y preparemos unas cookies! ¿y como conseguir que sepan a Navidad? Pues con turrón. A mi, particularmente me han gustado mucho. Animaros porque son fáciles y rápidas y así tenemos algo para acompañar las laaargas sobremesas navideñas (si es que os queda hueco). Ingredientes (receta del blog María Cocinillas): 100 gr. azúcar blanco 100 gr. azúcar moreno 200 gr. mantequilla (a temperatura ambiente) 2 huevos 400 gr. harina 1 cucharadita de bicarbonato 1 pizca de sal 300 gr. de turrón de Jijona Mezclamos las cantidades de azúcar con la mantequilla hasta que esté integrada. Después añadimos los huevos; primero uno, integramos con la masa de mantequilla y a azúcar y luego el otro. Mezclamos la harina con la sal y el bicarbonato y añadimos a la masa. Amasamos bien y por último mezclamos el turrón troceado (si nos gusta encontrar trocitos grandes) o desmenuzado (podemos hacerlo con ayuda de un tenedor). Hacemos bolas con la mano que aplastaremos un poco y colocamos sobre la bandeja de horno, un poco separadas ya que con el calor se "espanzurran" un poco. Horneamos 15 minutos en horno precalentado a 175º. Ya las hornee en dos tandas. La primera las deje blanquitas y la segunda tostadas. A mi me gustaron más blanquitas porque si se tuestan se ponen duras, aunque hay a gente que le gusta más esa textura. Quería enseñaros también esta corona navideña que el lunes enviaré a mi Amiga Invisible DIY. El lazo con lunares, como a ella le gusta... Por último, os dejo una relación de los blogs que participan en este calendario, para que no os perdáis ni una de las ricas aportaciones! 1.- Cocinando con Manu CatMan 2.- Dime que es Viernes 3.- Los Tragaldabas 4.- Nancycatessen 5.- La Cocina de Nesi 6.- Los Blogs de Maria 7.- Simplemente Bea 8.- El vagón de cola 9.- Magdalenas de chocolate 10.- Tartas Galletas y más 11.- Kiny Cookies 12.- Encar's Bakery 13.- En tu cocina y en la mía 14.- Lesgines 15.- Biscayenne 16.- Artschocolates 17.- Laurilla Fondant 18.- Pimientos Verdes 19.- La Gulateca 20.- CocinArte by Vir 21.- Tengo un horno y se como usarlo 22.- Teaching English by Fran 23.- Garbancita I+D 24.- Carla Bulgaria Roses Beauty
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¿Quien bebe cerveza Duff? ¿A quien le vuelven loco los donuts? Pues si! Todos habéis acertado seguro: a Homer Simpson!!!! Ayer fue el cumpleaños de mi chico y después de hacerle el año pasado la tarta the Rolling Stone este año tocó otra de las cosas que más le gustan: los Simpson (se sabe los diálogos de memoria). Como no nos gusta demasiado el sabor de fondant y me da mucho coraje retirarlo y no comerlo, pensé que podría hacer un gran donuts con bizcocho y cubrirlo con chocolate fondant. El bizcocho era de naranja, relleno de crema pastelera casera y la cobertura de chocolate negro, la famosa (al menos en mi casa) tarta Kinycookies.
cwk: galletas bretonas
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Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de noviembre nos invita a preparar una masa básica en pastelería: la pasta sablé Las pasta sablé se puede utilizar como base para muchas tartas pero en esta ocasión he decidido hacer unas galletas bretonas, suaves y deliciosas, aunque "contundentes". Utilizando la thermomix no tardé ni 5 minutos, aunque también podemos amasar a mano. Ingredientes: 200 gr. de mantequilla fría cortada en trozos 300 gr. de harina 150 gr. de azúcar 1 huevo 1 pellizco de sal 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 50 gr. de chocolate fondant Sal en escamas Mermelada de frutas del bosque Triturar el azúcar 5 segundos a velocidad progresiva 5-10 hasta que se convierta en azúcar glass. Añadir la mantequilla y programar 30 segundos velocidad 5. Añadir el huevo y la vainilla y mezclar otros 30 segundos. Incorporar la harina y mezclar otros 30 segundos. Sacar del baso, amasar en forma de rulo, cerrar con un papel flim y dejar enfriar una hora. Pasado el tiempo, precalentar el horno, cortar la masa en trozos de 2 cm. más o menos y hornear 10 minutos. Derretir el chocolate en el microondas y colocar un poco encima de cada galleta. Espolvorear con una pizca de sal en escamas. Otras las podemos cubrir con mermelada de frutas del bosque o lemon curd.
| Receta | Recetas con instrucciones, ingredientes y trucos para la preparación. |
| Idea | Ideas sueltas, normalmente sin instrucciones pero con fotos del resultado final del postre o tarta. |
| Análisis | Reportajes de cursos, tiendas, eventos de ferias de repostería, quedadas, etc... Todo visto desde la perspectiva del alumno/cliente. |