Kinycookies
Iba a publicar una receta salada pero... hacía mucho que no publicaba unos cupcakes ¡y eso no puede ser! Buscando, buscando, me ha dado cuenta que no os había enseñado los cupcakes de lemon curd que preparé para la boda de otoño, a si que, aquí los tenéis. Son unos cupcakes diferentes a lo que estoy acostumbrada. Los cítricos no me gustan demasiado pero el lemon curd es una crema de limón muy versatil y que, además se conserva estupendamente durante bastante tiempo en la nevera e, incluso, la podemos congelar. Ingredientes: Para el bizcocho: 280 gr. de harina 175 gr. azucar 1/2 cucharilla de levadura 1/2 de bicarbonato 170 ml. de leche 150ml de mantequilla (derretida) 2 huevos Ralladura de un limón Para realizar el bizcocho de los cupcakes mezclaremos por un lado los elementos secos (harina, azúcar, levadura y bicarbonato) y por otro los líquidos (leche, mantequilla derretida, huevos y ralladura de limón). Añadiremos los líquidos sobre los secos y mezclaremos enérgicamente hasta que ambos estén integrados. Repartimos en las cápsulas de cupcakes y hornearemos a 180º durante unos 15-20 minutos. La receta de lemon curd la podéis ver aquí Para el merengue italiano: 150 gr de azúcar 50 gr. de agua 3 claras de huevo (en mi caso pasteurizadas) 2-3 gotas de limón 1pellizco de sal Para hacer el merengue he usado la thermomix. Una vez lo intenté a la manera tradicional y no me quedó tan firme ya que hay que controlar mucho el punto del almíbar. Poner el agua y el azúcar en el vaso y programas 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Retirar del vaso y reservar (cuidado donde colocamos el almíbar porque sale muy caliente. Yo usé un recipiente de plástico y el calor lo derritió). Colocar la mariposa e incorporar las claras, el zumo de limón y la sal. Programar 3 minutos a velocidad 1/2. Con la máquina en marcha y a la misma velocidad ir incorporando el almíbar en un hilo muy fino. Cuando se termine el almíbar batir 6 minutos más a velocidad 3 1/2. Montaje del cupcake: Para montar los cupcakes, haremos un agujero en el bizcocho (yo me ayudo con un descorazonador de manzanas) y en el hueco introduciremos una cucharada de lemon curd. Con ayuda de una manga pastelera cubriremos el cupcake con el merengue e introduciremos en el horno para gratinarlo un poquito (hasta que empiece a coger un color tostado). Decoraremos con los sprinkles que más nos gusten. Aquí os dejo una foto para que recordéis como quedaron presentados en la boda.
Kinycookies
¿ Sabéis quienes son? El título os ha dado alguna pista ¿verdad? Si, son los protagonistas de la Guerra de las Galaxias. Tuve que hacerlas la semana pasada y habia visto en algunos blog cortadores de estos personajes, pero, tras consultar, todas los habian comprado en EE.UU. Decake tiene dichos cortadores, pero solo los vende en tienda, no on-line a si que seguidoras de facebook me aconsejaron que no me perdiera el post que acabada de escribir The Sweet Adventures of sugarbelle (no os pedeis perder este blog, tiene una galletas impresionantes y aunque es en inglés, unos tutoriales y paso a paso, muy explicativos), para convertir cortadores convencionales en estos "personajillos", gracias a esto y al post de Experimentos de azúcar conseguí hacer estas divertidas galletas que quiero dedicar, ademas de a Anna, a Bea, del blog Beacocinillas, ya que, a través de facebook, organicé un juego para ver si alguien adivinaba que había en la caja que presenté cerrada y llena de estrellas. Aquí los tenéis todos juntos y en la foto de abajo, en su cajita, esperando a ser entregados. También quería agradecer a Ilusiones Color Pastel el premio que me ha entregado, que me ha hecho muchísima ilusión. Este premio es para todos vosotros, todos lo que me leéis, me animáis, me escucháis, me ayudáis. El premio lleva algunas preguntillas que tengo que contestar, así me conocéis un poco más. Son 19, espero que no se os haga muy pesado: 1. ¿Cuales son tus canciones favoritas? Me encanta Extremoduro, desde que a los 7 años escuché en casa de mi amiga Natalia una canción que estaban escuchando sus hermanos no he dejado de escucharlos, en momentos tristes, divertidos... me gusta cualquier canción pero si tuviera que quedarme con alguna sería "Ama, ama, ama y ensancha el alma", del poeta Manolillo Chinato. 2. ¿Cual es tu postre favorito? Esa es difícil porque soy muy golosa: cupcakes de ferrero Rocher, que se han convertido en mis favoritos, cinnamon rolls, arroz con leche, bizcocho de naranja cubierto de chocolate, la que llamé tarta Kinycookies. 3. ¿Que es lo que más te molesta? La falta de responsabilidad y las personas que no son consecuentes con sus decisiones. 4. Cuando me molesto... Pues una de dos: o despotrico contra todo lo que se mueve o me cayo, me aguanto y trato de reflexionar. Eso si, se me nota en la cara y en el estado de ánimo, no puedo disimularlo. 5. ¿Cual es tu mascota favorita? Me encantan los gatos. Todos conocéis a Angie, la reina de la casa! 6. ¿Blanco o negro? Creo que entre el blanco y el negro hay una inmensa gama de color, a si que depende del día... 7. ¿Cual es tu mayor temor? Perder a las personas que quiero. 8. ¿Cual es tu mayor rasgo, tu característica? Amiga de mis amigos 9. ¿Cual es tu actitud diaria? Activa, no paro, siempre estoy buscando cosas que hacer. 10. ¿Que es la perfección? Una meta que está bien tener siempre presente pero sin obsesionarse. 11. ¿Cual es tu color favorito? El azul 12. ¿Cual es tu animal favorito? El gato 13. ¿Cual es tu número favorito? Pues no se, supongo que el 7, ya que nací ese día. 14. ¿Que perfume usas? Eau d`Issye, de Issey Miyake 15. ¿Prefieres recibir o dar regalos? ¿A quien no le gusta recibir regalos? Pero es cierto que me encanta regalar, sobre todo cuando conozco bien a la persona o cuando veo algo que se que a alguien le hará ilusión. Me gusta muchísimo pensar en qué regalar, donde comprarlo o como hacerlo, como empaquetarlo e imaginar la cara que va a poner. 16. Último día que usaste sobre de ojos. La semana pasada, para ir a una reunión de trabajo. 17. ¿Cual es tu día favorito de la semana? Cuando estudiaba era el jueves (había mucha marcha...) ahora, supongo que el sábado, porque puedo dormir una cuantas horas más, descansar y dedicarme de lleno a lo que me gusta y a mi gente. 18. ¿Tienes la uñas pintadas en estos momentos? Antes siempre las llevaba largas y pintadas, ahora, no me parece higiénico para cocinar y, además, las uñas largas se llevan mal con el fondant, a si que no. 19. ¿Cual es tu pasión? Viajar, conocer gente y culturas diferentes, la otra, ya la conocéis... la cocina.
Kinycookies
No me gusta dejar las cosas para el último momento, y menos algo que me hace tanta ilusión como el regalo de mi AIG pero este año, he querido pedir algo por internet, que creo que le gustará, porque lo pedía en su entrada. Todas sabemos que hay tiendas on-line que no son tan formales como a las que estamos acostumbradas, al menos yo: Decake, For the cakes, Enjuliana o My lovely food, a las que haces un pedido y en dos días, como mucho, lo tienes en casa, a si que hice un pedido a otra tienda on-line y aquí estaba en casa, una semana después esperando. Ya, preocupada, llamé a la tienda y me dijeron que mi pedido estaba retenido porque les faltaba un producto ¡y ni me avisaron ni nada! En fin, que aquí me veis con todo preparado, empaquetado y esperando "lo que faltaba". Por fin llegó ayer (después de dos semanas) y hoy, al límite, he enviado el paquete. En él va un bote de mermelada casera, que espero que le guste a mi AIG, porque está hecho con mucho cariño. Ingredientes (receta sacada del blog chocolate y pimienta: 300 gr. de frutas del bosque (yo las compro en Lild) 250 gr. de azúcar 40 gr. de limón (sin cáscara, parte blanca ni pipas) Poner en un bol la fruta recién sacada del congelador y añadir 100 gr. de azúcar. Dejar descongelar y macerar la fruta durante 6 horas. Yo he hecho la mermelada en la thermomix poniendo todos los ingredientes en el vaso y programando 30 minutos a 100º velocidad 1. Si queda demasiado líquida, podemos programar otros 5 minutos a la misma velocidad y temperatura, teniendo en cuenta que cuando enfríe espesará. Si no tenemos thermomix, ponemos a cocer los ingredientes a fuego lento hasta que espesen, durante, al menos 30 minutos. Aquí tiene un adelanto mi AIG, de lo que va a recibir, pero poquito, que no quiero desvelar el secreto!
Kinycookies
¡Buen lunes a todos! Hoy es mi cumpleaños y como no puedo enviaros un trozo de tarta a cada uno de vosotros, os la envío "virtualmente", si, lo se, no es lo mismo... pero quedémonos con eso de que "la intención es lo que cuenta". Ha habido años que he celebrado mi cumpleaños con una gran fiesta, alquilando algún local e invitando a mucha gente, otros en los que he celebrado mi cumpleaños hasta tres o cuatro veces: con la familia, con unos amigos, con otros amigos, con la pareja... Sin embargo, este año me apetecía algo más intimo, con cuatro o cinco amigas, pasando un rato agradable entre risas, conversaciones y un trozo de tarta y, por supuesto, con Angie, como testigo de todo! Adelanté la celebración al fin de semana para que pudiera estar una de mis mejores amigas, que vino desde Madrid cargada de regalos y de buena energía. No era esta la tarta que quería hacer para mi cumpleaños pero es la tarta favorita de dos de mis invitadas y, como buena anfitriona, decidí darle el capricho a ellas. La tarta en cuestión es la red velvet y, aunque hay multitud de recetas por la red esta es la que yo siempre he hecho. Ingredientes: 300 gr. de harina 300 gr. de azúcar 2 cucharaditas de levadura 5 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar 200 ml. de leche 1 chorrito de vinagre 200 ml. de aceite de girasol 4 huevos En primer lugar añadimos a la leche el vinagre para hacer la buttermilk (yo nunca tengo y utilizo este método) y dejamos reposar la mezcla 10 minutos. Después mezclamos los ingredientes secos por un lado y por otro, una vez que haya reposado la buttermilk, los líquidos. Vertemos los líquidos sobre los sólidos y mezclamos bien. Horneamos 40 minutos a 180º. Para la cobertura utilicé la misma receta que hice para la rainbow cake. No quería despedirme si que vierais uno de mis regalos. ¿No me digáis que no es precioso? Ya estoy deseando hacer una tarta navideña para utilizar este cake stand.
Kinycookies
Si decidieras darle un cambio a vuestra vida ¿como lo harías? Si montarais un negocio ¿de que sería? Si fuera una bakery ¿como la llamariaís? Pues en mi caso "Sabores y colores" ¿Que os parece? Si, quería compartir con todos vosotros/as esta nueva ilusión, esta nueva aventura (tal vez, teniendo en cuenta los tiempos que corren, debería decir esta locura). Debido a la situación de crisis generalizada que estamos sofriendo, el próximo mes termina mi contrato y no será renovado, a si que, como muchos españoles más entraré a formar parte de la mayor "empresa" de España; el paro pero... he decidido arriesgarme e intentarlo! Al menos no tendré que echarme en cara a mi misma que no lo intenté. Si sale bien será una experiencia maravillosa y si sale mal pues... seguro que también será una buena experiencia. Pero no estaré sola en esta tarea, María, del blog En Dulce será mi socia. Juntas, y con mucho esfuerzo, estamos creando "Sabores y Colores". En cuanto tenga alguna foto (el local está en pleno proceso de trasformación) os pondré una cuantas. Y como no podía ser de otro modo, tenía que daros la noticia acompañada de galletas, que para eso el blog se llama Kinycookies!!!! Sobre la temática... pues la que pide el día!!! Feliz Halloween y feliz semana!
Kinycookies
Que si truco o trato! Que si brujos y magos, fantasmas y calaveras... ¡y es que ya está aquí Halloween! ¿Y quien se puede resistir al reto que este mes nos proponían Alba e Ingrid, las chicas de Film and Food? Lo dudé un poco ya que ellas nos proponían que eligiéramos entre truco (susto) o trato... y nunca me había visto en esa tesitura... ¿susto?(habría que hacer una receta que ellas te indicaran)... con lo asustadiza que soy yo... ¿y si la receta era muy difícil? ¿trato? ( consistía en hacer la receta que quisiera, que tuviera relación con halloween, claro, y dedicársela a un compañero/a blogger). Pues al final fue trato y es para Rouse`s Bakery, correr a ver su propuesta de galletas de chocolate y todo su blog. Espero que te guste Rosa. Tenía en mente hacer una mesa dulce de halloween, pero no fue posible, a si que, pensando, pensando, quería que la receta fuera salada, eso si, acompañada de unas "terroríficas" galletas "halligüeñas". A si que la pócima que ha preparado el brujo es, ni más ni menos que Crema de Calabaza, que no tiene poderes especiales, pero que para estos días fresquillos nos hace entrar en calor. Ingredientes: 2 puerros 600 gr. de calabaza 100 patata 200 ml. de agua (depende de si os gusta más espesa o más líquida) 30 gr. Aceite de oliva Sal En este caso la hice con la thermomix. En primer lugar se añade el aceite y los puerros limpios. Troceamos un segundo a velocidad 5 y posteriormente programamos 7 minutos a 100º, velocidad 3. Pasado este tiempo añadimos la calabaza, pelada y sin pipas, troceada y la patata, pelada y troceada y la sal. Programamos 30 minutos, 100º, velocidad 1. Mientras vamos decorando las galletas ;) Por último trituramos, 1 minutos a velocidad 5 y después 3 minutos a velocidad 8. Si no tenemos thermomix, en una cazuela añadimos el aceite y rehogamos los puerros partidos en trocitos. Después añadimos la calabaza, la patata y la sal y cubrimos con agua. Dejamos cocer hasta que la patata y la calabaza estén blanditas (pinchamos con un tenedor y se tienen que partir). Trituramos con la batidora. El brujo no vino solo. Repartió su "pócima" entre todos sus amigos: el conde Draco, la momia y los fantasmitas. Y en este reto no podía faltar Jack Skellington, el protagonista de la peli del reto de este mes, Pesadilla antes de Navidad
Kinycookies
Como siempre a última hora pero a tiempo, que aún falta media hora para que se termine el día 25. Whole Kitchen en su propuesta del mes de octubre nos invita a preparar bollo clásico francés: brioche. Para esta ocasión he elegido una receta que he usado en multitud de ocasiones, y es que este pan me encanta. La receta la encontré en el blog Con un poquito de Rocío. Yo siempre hago la mitad de la receta ya que sale un brioche bastante grande, demasiado y se me pone duro, a si que con esta cantidad tengo suficiente para que desayunemos durante una semana. Ingredientes: 40 ml de leche templada 2 huevos 100 gr. mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharadita de sal 40 gr. de azúcar 287 gr. de harina 1/2 sobre de harina de panadero Perlas del chocolate al gusto Añadimos todos los ingredientes en la panificadora, en el orden que aparece. Seleccionamos el programa de amasado y una vez listo añadimos las perlas de chocolate y seguimos amasando a mano. Repartirnos la masa en bolitas de unos 80 gr y podemos darle la forma que queramos. En esta ocasión he puesto las bolas en un molde de cake engrasado previamente. Las dejamos reposar hasta que doble el volumen (el tiempo puede variar dependiendo de la temperatura ambiente). Y las pintamos con un poco de leche antes de meterlas en el horno. Horneamos durante 20 minutos a unos 180º. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Se conserva estupendamente envuelto en un paño de cocina.
un fin de semana muy francés
Kinycookies
Antes de nada quería agradeceros a todos/as los que os habeis interesado por mi a través de vuestros comentarios, e-mail y facebook. Deciros que ya me encuentro mucho mejor y contaros que no fue nada grave pero si muy molesto. Hace un par de semanas me caí pero no le dí más importancia, sin embargo, un par de días después no podía ni sentarme. Me dañé el coxis y he estado de baja hasta hoy porque no podía permanece ni sentada, ni de pie, ni tumbada durante muchos minutos, a si que de cocinar, ni hablar... ¡y no sabeis que ganas tenía! El jueves, por fín empecé a encontrarme mejor, y no veais que alivio ya que teníamos organizados mis amigos y yo un fin de semana juntos. Era el cumpleaños de Caroline y, como buena francesa, nos ha delitado con algunas recetas de su país como una raclette, canelle (que por cierto, me regaló los moldes y la receta, a si que en brevé los vereis por aquí) y tartiflette, que me gustó tanto que también lo haré. Llevaba bastante tiempo pensando en la tarta de Caroline y no iba a ser así pero, debido al golpetazo, tuve que hacer algo mucho más sencillo. Hice un bizcocho red velvet y me subio de forma muy rara, a si que en vez de cortar la capa sobrante y hacer otro para realizar una tarta tradicional, me decidí a modelarlo y hacer una semiesfera. El relleno fue a base de mermelada de frambuesa y chessecream de chocolate y las galletas pues... ya lo veis ¿hay algo más francés que la torre Eiffel? Os dejo una de las recetas que utilizo para hacer la red velvet. No es la que utilizo para forrarla con fondant, ya que es muy jugosa pero si para cubrirla con crema. Ingredientes: Ingredientes secos: 300 gr. de azúcar 300 gr. de harina 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar 2 cucharaditas de levadura Ingredientes húmedos: 4 huevos 200 ml. de aceite de girasol 200 ml de buttermilk (si no teneis mezclar 200 ml. de leche con un chorrito de vinagre y dejarlo reposar unos 10 minutos). Colorante rojo, en mi caso Red red de Americolor En primer lugar mezclamos todos los ingredientes secos en un bol. A parte, batimos los ingredientes húmedo. Vertemos los húmedos sobre los secos y mezclamos enérgicamente. Añadir el colorante (un par de gotas) y mezclar de nuevo. Forramos un molde de unos 15-18 cm y horneamos a 180º durante 40 minutos. Vigilar a media cocción porque puede que el bizcocho se nos haga mucho por arriba. Si es así, cubrir con un trozo de papel tipo albal. Sacar de horno y dejar enfriar desmoldado en una rejilla.
Kinycookies
Como sigo pachucha y sin muchas ganas de cocinar, me he metido un rato en la cocina y he hecho esta delicia. La verdad es que es ideal para aprovechar "retales" de otras recetas y el resultado es original y vistoso. Cuando hago galletas estiro la masa hasta dos veces, pero en ocasiones aún me sigue sobrando. En ese caso, lo que hago es hacer galletas sin forma ni nada, doraditas, como a mi me gustan, y las guardo en una caja de lata para desayunar. Lo mismo me pasa con las cremas del los cupcakes o de las tartas, que siempre sobra un poquito y nunca se que hacer con ella ¡y me da una rabia tirarla! Pues aquí está la solución! Convertir esas galletas en "cookies cupcakes"! Cogemos una cápsula bonita, una galleta, la crema que tengamos por casa, otra galleta, un poquito más de crema y algún sprinkle y... ¡voilá! No me he resistido a ensañaros la caja de lata (donde mejor se conservan las galletas) que compré en Casa.
Kinycookies
Hoy os enseño la tarta que hice para Julian. Le encanta la caza a si que, inspirandome en una de de Megasilvita salió esta simpática tarta. En la tarta tampoco podía faltar su sobrino recién nacido a si que lo puse junto a un lago con un patito, que todavía es muy pequeño para ir a cazar! La verdad que fue una de esas tartas que me divertí mucho haciendo. Tenía la idea clara y poco a poco iba saliendo como yo quería, así que aquí os dejo al pobre Julian, que no encuentra al conejo. La tarta era la "infalible", ya sabeis: bizcocho de chocolate blanco con almibar de frambuesa y cheescream de chocolate... deliciosa!!!! Ah! Se me olvidaba contaros algo. ¿Sabeis como hice el pelo de Julian y los arbustos de jara? No tengo pistola de fondant, a si que me apaño con un "estruja ajos" (no se si se llamá así, pero seguro que así lo entendeis todos) que compré en Ikea y no veais como me da el apaño!
una boda en otoño
Kinycookies
Después de que Carmen y Cesar vieran la caja de otoño que les preparé quisieron que la plasmáramos en una mesa dulce el día de su boda y este fue el resultado (a blogger se le a "antojado" no poner las fotos como yo quiero, así que, aquí lo tenéis como al programita le da la gana): Aquí tenéis a Cesar y a Carmen convertidos en galleta. En esta primera caja, si son cajas de fruta, había cupcakes de limón, con bizcocho de limón, rellenos de lemon curd y con merengue italiano horneado. También había cupcakes de doble chocolate (bizcocho de chocolate con ganaché de chocolate negro). Los que veis más abajo, con las cápsulas naranjas son cupcakes de zanahoria, nuez y canela, esos que a mi me saben a otoño. El frosting, teñido de verde, simulando hierba sobre la que caen las hojas de otoño era cheescream de chocolate blanco. Por último, los que veis con las hojas de galleta, de diferentes colores eran de bizcocho de chocolate blanco, rellenos de frambuesa y con cheescream de chocolate. Las bizcobolas o cake pops eran de red velvet con diferentes tipos de chocolate y candy melts. Y por último piñas y hojas secas para darle el aspecto final.
regalando otoño
Kinycookies
Ya estamos en otoño, aunque no lo parezca. Al menos en Extremadura sigue haciendo muuucho calor. Ya tengo ganas de sacar las mangas largas y los zapatos cerrados pero ¡no hay manera! Me encanta el otoño, el fresquito, el que anochezca pronto, el estar en el sofá con la manta leyendo, el tomar algo calentito. Siempre, en esta estación me han entrado ganas de hacer cosas, estoy mucho más activa. El calor me cansa, me ralentiza pero el fresquito e incluso el frío del invierno, me activa. Y como me gusta tanto, ¿que mejor que regalar otoño? Muchas veces, seguro que a vosotros también os pasa, decidís regalar lo que cocináis ¡sería imposible comérnoslo todo! Me encanta cocinar y regalar pero también preparar el regalo, no solo ponerlo en una caja y listo, si no ambientarlo lo más posible. El "kit otoñal" incluía: 4 cupcakes variados, macarons y bizcobolas y un montón de hojas secas y una ardilla juguetona.
sugar
Kinycookies
Esta vez tampoco os traigo recetas si no un montón de imágenes para acercaros, a los que no estuvisteis el Sugar. Magnificos trabajos y sobre todo, encuentros con bloggers a las que tenía muchas ganas de ver. Mi opinión sobre la feria, como no he ido otros años es buena. Lo que si me ha defraudado un poco es la organización ya que la apertura ayer estaba prevista a las 11 y las puertas no se abrieron hasta las 12, con el consiguiente retraso, algo bastante fastidioso si vienes de fuera y has hecho planes para aprovechar el día. Nada más entrar yo participé en el taller de Carlos Lischetti donde nos enseñó a hacer un a flor de boda. Carlos adorable pero, dado el retraso que llevábamos por culpa de la apertura no pudimos ver todo los que nos quiso enseñar, puesto que el taller estaba previsto que finalizara a las 13.30 sin embargo, yo a las 14.00 h. tuve que salir de la sala ya que había quedado para comer. Se que algunas compañeras continuaron dentro, ya que Carlos, incluso fuera de hora, continuó con la clase tratando de resolver todas las dudas. Es impresionante ver como mueve las manos, como mezcla la masa, como abolilla pétalo a pétalo y sus flores, que son, como veis en la imagen principal, impresionantes. Aquí tenéis fotos de algunos trabajos, no de todos. La temática para las tartas que participaban en el concurso era: "el mundo". También podéis ver otras gollerias que no entraban en concurso pero que eran impresionantes. Y aquí os dejo imágenes de las dos tartas que más me gustaron (la infantil no entraba en el concurso) y la otra si. Por su puesto, fue la que yo voté porque además de preciosas me pareció supertrabajada. No me quiero ni imaginar la de horas que invirtió el autor. Y por último, una imagen de mi "pequeño - gran botín". Además de las exposiciones había unas cuantas tiendas: La sorpresa de Clara, Decake, Squire Kitchen, Club Cocina y unas cuantas más. En mi caso, como no soy de Madrid, aproveché para comprar algunas cosillas que me venían bien y así ahorrarme los gastos de envío.
Kinycookies
Como sabéis los que me seguí en facebook, el sábado estuve en Sevilla, concretamente en Bormujos haciendo un curso de decoración de tartas. La verdad es que me apetecía muchísimo pasarme un día entero aprendiendo cosas nuevas, mejorando la técnica y compartiendo momentos con personas con las mismas inquietudes, aunque, por otro lado tenía un poco de "miedo" porque el curso anterior de decoración de tartas, que hice por mayo del año pasado fue toda una decepción y, porque no decirlo, una tomadura de pelo. Pero este fue todo lo contrario. Salí super satisfecha y es que "Las Sister" cumplieron mis expectativas y más. Como os digo, el curso lo dieron las hermanas García, Robledo e Isabel, de "The Sister Cakes", dos hermanas muy agradables dispuestas en todo momento a ayudarte y a resolver nuestras dudas, por extrañas que pudieran parecer. Siempre pendientes de todas nosotras, echándonos una mano con aquello que se nos "atragantaba" o dándonos ideas y corrigiendo defectos. Podéis ver el temario del curso pinchando aquí. Nos recibieron con todo preparado, una bandeja de utensilios para cada una, con todo lo necesario y una riquiiiiisima tarta Selva Negra para desayunar. Después del desayuno y de las presentaciones comenzaron dándonos un completo dossier con recetas de bizcochos y rellenos, a cual más delicioso (os lo digo porque los he probado) y con una clase práctica de alguno de ellos, así como de las diferentes masas que usamos para decorar tartas: fondant, pasta de modelar... El resto de la mañana la pasamos realizando las decoraciones que posteriormente colocaríamos en nuestras tartas: rosas inglesas, de pitiminí, calas, claveles, lazos, camafeos, puntillas... y es que ellas tienen un estilo muy britanico, muy vintage, muy "sister", como digo yo. Teníamos un montón de colores, efectos, planchas, brillantinas, texturizadores, para hacer la tarta que quisiéramos y estas fueron las dos que yo pude realizar, después de una parada para comer (cuando nos quisimos dar cuenta eran las 15.30 de la tarde) . Esta es la "tarta de verdad" (la otra es un dummie) y la realicé de bizcocho de triple chocolate, bañado en almíbar y los rellenos elegidos fueron: ganaché de chocolate para el primer piso y crema de mascarpone con limón para el segundo. Soy un poco clásica con los sabores pero también había para elegir un relleno de rosas. Para el dummie pensé en realizar unas rosas: una grande y tres pequeñas y utilizar el efecto de puntilla, que me gusta tanto y que, claro está que tengo que pulir, pero para ser el primer intento estoy contenta con el resultado. Por último, agradecer a las Sister y a Robledo, la anfitriona de la casa este día tan agradable y digo día porque empezamos a las 9.30 h y terminamos brindando con cava del Penedés a las 21.30 h.
Kinycookies
Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico inglés: cumble. Pues si, vuelven los retos de Whole Kitchen y una vez más y adapto el reto a mis gustos y al tiempo que tengo. En esta ocasión nos pedían que preparemos cumble, un postre elaborado a base de frutas y cubierto con una mezcla de harina, manteca y azúcar. En alguna ocasión lo he probado y la verdad es que no me apetecía hacer un cumble típico y me decidí por esta "interpretación", rápida y más adaptada a mis gustos. Ingredientes: 1 plancha de hojaldre (marca Lidl) Unas onzas de chocolate, negro o con leche o nocilla Harina Aceite de girasol Sal Os recomiendo que hagáis este postre por raciones, ya que si horneamos la plancha entera de hojaldre se nos desmigaría al cortarla. Cortar el hojaldre a la medida de las raciones que queramos, en mi caso las hice cuadrados, unos 10 cm más o menos. Hacemos un pequeño reborde en cada uno de los lados para evitar que se nos caiga el chocolate cuando se derrita. Pinchamos los cuadrados de hojaldre y los metemos al horno duran 10 minutos, a unos 180º. Vigilaremos y cuando comience a subir el hojaldre la añadiremos las onzas de chocolate (tres por cuadrado) o la nutella. Cuando esté derretido, lo extenderemos con ayuda de un cuchillo. Mientras continua horneandose prepararemos la masa que irá por encima. En un bote depositaremos 1 cucharada de harina, una cucharadita de aceite y una pizca de sal (justo lo que seamos capaz de coger con dos dedos). Con esta mezcla tendremos para uno 4 cuadrados. Cerraremos el bote y lo agitaremos enérgicamente hasta que se mezclen los ingredientes y comiencen a formarse unas bolitas de masa que espolvorearemos por encima del chocolate. Hornearemos un rato más o incluso gratinaremos un poco (yo no lo hago porque mi gratinador es muy fuerte pero queda más bonito un poco más tostado). Tenemos que tener cuidado por que si se nos quema el chocolate tendremos que tirarlo. Templado, con un té está buenísimo!
| Receta | Recetas con instrucciones, ingredientes y trucos para la preparación. |
| Idea | Ideas sueltas, normalmente sin instrucciones pero con fotos del resultado final del postre o tarta. |
| Análisis | Reportajes de cursos, tiendas, eventos de ferias de repostería, quedadas, etc... Todo visto desde la perspectiva del alumno/cliente. |