bienvenido carlos!!!
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Hace unos días nació Carlos, el hijo de un primo de David y como están lejos y no podemos conocerlo aún hemos decidido enviarle un regalito, que desvelaremos más adelante, cuando se lo enviemos por correo y lo reciban, pero, mientras tanto, he preparado este dummie que ahora mismo está en el escaparate de una tienda emeritense llamada Niña y Nube y es una tienda de diseño exclusivo hecho a mano: ropita de niños/as, tocados, vestidos para ocasiones especiales y chulisimos. Ya os mostraré alguna cosilla porque merece la pena. Este es el primer dummie (tarta falsa) que he hecho. Teniendo en cuenta que era para adornar un escaparate no podía hacer un bizcocho y me lancé a decorar este trozo de porexpan. Para ello utilice sirope Karo como pegamento y dejé que volará un poco la imaginación para decorarla. Quería que fuera infantil pero divertido y también colorido. Utilicé por primera vez el cortador de patchwork para hacer la mantita y eso que lo tenía desde hace bastante tiempo y las famosas letras funky que, sinceramente, pensé que eran más fácil de usar. No es complicado pero quedan muchas "rebabas" que hay que alisar con un pincel finito (al menos así lo hago yo). El resto de la decoración es a base de modelar, que no se me da muy bien pero... estoy contenta con el resultado. ¿Que os parece a vosotros? El stand cake (que tenía muchísimas gracias de tener uno) es de la tienda Casa. Es pequeñito pero muy cuco.
muffins de frutos rojos
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Hace tiempo, al volver del trabajo tenía un sobre grande encima de la mesa. Pensé: "yo no he pedido nada, esta vez. ¿Que podrá ser? ¡Que ilusión! era de mi amiga Paz y dentro del sobre había un precioso libro de muffins, a si que, sin más, me decidí a estrenarlo con estos muffins de frutos rojos. Aquí los veis guardaditos en su caja, listos para desayunar. Pero uno de los días que hice una tarta me sobró un poco de frosting de queso crema y con una cucharadita por encima... ummmmmm!!!!! riquísimos y muy jugosos. Ingredientes: 250 gr de frutos rojos (yo los compro congelados en lidl) 250 gr. de harina 70 gr. de almendra en polvo 2 cucharaditas de levadura 1/2 cucharadita de bicarbonato 1 huevo 140 gr. de azúcar 80 ml. de aceite de oliva suave 275 ml. de leche Procedemos como siempre que hacemos muffins: los ingredientes secos mezclados por un lado y los húmedos por otro para, después verter los húmedos sobre los secos y mezclar enérgicamente. Repartir la crema resultante en las cápsulas y hornear 10-15 minutos a 180º. NOTA: si queréis que los muffins no suban demasiado (que no les quede sombrero y no se abran) hornearlos durante más tiempo pero a menor temperatura. Sacar del molde y dejar enfriar.
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Yo no estoy casada y cuando alguien me dice que va a celebrar su boda siempre pienso en que lleva a dos personas a "firmar" ese compromiso para "toda la vida". Hecha esta reflexión siempre me alegro por los novios porque creo que tiene que ser un día precioso, lleno de emociones y rodeado de toda la gente a la que quieres y te quiere. Cuando me enteré que Rodolfo, el pajarito de For de Cakes se casaba con su amada Micaela, de la que tuvo un flechado en Londrés, me emocioné un montón e inmediatamente decidí participar en el concurso para realizar el postre de su boda. El plazo terminaba hoy y como siempre... casi no llego! Como podéis ver en la foto, los protagonistas de los cupcakes no son Rodolfo y Micaela si no alguno de sus invitados: las señoras mariquitas y sus amigas las mariposas. Para el cuerpo de los cupcakes utilicé mi receta infalible de bizcocho de chocolate blanco, que podéis ver aquí aunque variando un poco las cantidades ya que no quería tantísimos cupcakes. Para el frosting utilicé la siguiente crema, muy dulzona, por cierto, pero para gustos... pues eso, los colores y también los sabores. 125 gr. de queso crema (tipo philadelphia) 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharada de mermelada de frutas del bosque 250 gr. de azúcar glass Batimos el queso crema con la mantequilla, añadimos la mermelada y por último el azúcar glass. Si se nos ha quedado muy líquida, podemos meterla en la nevera unos 20 minutos para que endurezca. Mientras tanto, hacemos las decoraciones, en este caso con fondant, en los colores protagonistas, morado y blanco y colocamos el frosting sobre el bizcocho con ayuda de una manga pastelera. Solo me queda desearles a los novios que pasen un día muy agradable y que sean muy felices y a For the cakes, agradecerles que hayan organizado el concurso y su profesionalidad, porque, si no lo sabéis tienen tienda on-line ¡no os la perdáis!
animalario
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Hace unas semanas fue el cumpleaños de mi amiga Paz. Ella vive en Madrid y por desgracia no la veo tanto como me gustaría. En cuento vi este cortador, en forma de buho em dije ¡eso pá mi Pazpi! Le encantan los buhos, tiene peluches, pijamas, paños de concina, adornos... a si que sabia que estas galletas le iban a encantar. Pazpi está aquí y mañana salimos prontito a pasar unos días de relax en la playa, por lo que estaré ausente estos días. No sabeis las ganas de descansar que tengo, playa, sueño, tapitas y solecito... Además Victoria, la hija de mi amiga Anabel hace los años en julio pero como el cole se terminaba esta semana queria llevar unas galletas y repartirlas entre sus amigos. Quería muchos animales a si que, aquí estaba yo buscando toooodos los cortadores con forma de animal habidos y por haber. No sabeis la ilusión que le hizo a Victoria, a ella la que más le gustó fue el caracol pero por lo que me contaba su madre, no paraba de sacar galletas y galletas y de sorprenderse con todas ellas ¡así da gusto! Chic@s!!!! Que me voy de vacaciones!!! Nos vemos el domingo, que tengo que publicar los cupcakes para la boda de Rodolfo, que el plazo termina el día 26. Podeis ver algunas propuestas aquí.
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Puede resultar un poco presuntuoso pero es que es la tarta que más me gusta a si que, ya está; le pongo el nombre y me la adjudico, aunque he de decir que la receta se la he tomado prestada a Puchereta. ¿Que no sabeis quien es? Pues ir corriendo a ver su blog el pucherete de mari porque tiene cosas deliciosas. Esta receta varia un poco de la suya, que también está buenísima, sobre todo porque le añade bombones en el interior, pero ya sabeis que cada una le da su toque. El jugoso bizcocho con el sabor a naranja, el contraste con el chocolate amargo y la dureza del mismo, la suavidad del relleno, a base de mermelada de calabaza y naranja y las galletas, que le dan un toque diferente a la decoración del bizcocho lo convierten, como os he dicho, en uno de mis favoritos. En esta ocasión os dejo la receta del bizcocho, pero queda pendiente la de la mermelada. Ingredientes (para un molde de 20 cm.): 330 gr. de harina 330 gr. de azucar 130 ml de aceite de oliva suave 4 huevos grandes Sobre y medio de levadura 1 pizca de sal 1 naranja grande 1 y medio yogur natural (sin azucar) La preparación es muy sencilla. Ponemos todo los ingredientes humedos en el vaso de la batidora y trituramos la naranja, los huevos, el yogur y medio y el aceite. En un bol grande mezclamos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura y sal). Vertemos los líquidos, ya perfectamente integrados sobre los secos e integramos nuevamente con la batidora. Horneamos a 150º durante 50 minutos aproximadamente. Una vez frío rellenamos, aunque es perfecto para comer sin relleno. En mi caso utilicé una mermelada de mi "reserva". Para la cobertura: 200 gr. chocolate negro 1 cucharadita de manteca de cerdo (para darle brillo y dureza) Una vez frío, derretimos chocolate fondant con una cucharadita pequeña de manteca de cerdo (o mantequilla). Yo lo hago en el microondas, con la función de descongelar, vigilando que no se queme. Bañamos nuestro bizcocho con el chocolate negro y metemos en la nevera para que se endurezca. Antes de servir, decoramos el bizcocho con las galletas decoradas, pegandolas con un poco de chocolate.
almibar de frambuesa
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Cada vez que os enseño las tartas que hago comento que utilizo para rellenarlas. Ya os he hablado de la cheescream de chocolate o de el lemon curd, también del ganaché de chocolate blanco y hoy le toca el turno a unos de los almíbares que utilizo: el almíbar de frambuesa. Este almíbar "pega" muy bien con los rellenos o los bizcochos de chocolate. El almíbar no es ni más ni menos que agua con azúcar, disuelta hasta obtener el punto deseado pero podemos darle más sabor acompañadolo la mezcla con ron, con mermeladas, etc. Cuando preparamos una tarta que vamos a forrar con fondant, necesitamos que el bizcocho sea consistente para aguantar el peso. Esto hace que el bizcocho, en muchas ocasiones resulte seco. Es por ello que necesitamos el almíbar para que esté más jugoso. Ingredientes: 100 ml. de agua 1 cucharada de mermelada de frambuesa El proceso es bien sencillo. Ponemos a calentar el agua junto con la mermelada de frambuesa. Dejamos cocer hasta conseguir la textura deseada, como si fuera un jarabe. Una vez conseguida está textura tendremos que colar la mezcla ya que la mermelada habrá soltado las semillas de las frambuesas y pueden resultar un poco molesto encontrárselas en la tarta.
cupcake de primavera
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El sábado fue el cumpleaños de Sonia y hoy comemos con ella a si que ¿que mejor excusa para estrenar mi boquilla 1M de Wilton? Si, esa con la que Alma hace sus maravillosos y perfectos cupcakes, con razón su blog se llama Objetivo: un cupcake perfecto. Además, tengo que ir ensayando porque no se si os habéis enterado que Rodolfo, el pajarito de for the cakes ha encontrado novia y se casa y a organizado el concurso Love is the air para que le ayudemos con su mesa dulce. Yo he optado por los cupcakes y estoy haciendo pruebas hasta encontrar uno digno de los novios. La base del cupcake es un bizcocho de vainilla y el frosting ¡tachan!!!!! el maravilloso relleno del que os llevo hablando en varios post: el cheesecream de chocolate. Cuando lo probéis no podréis parar de comerlo a cucharadas!!!! La receta la saqué del blog Tartas Encantadas y ha sido todo un descubrimiento. Ingredientes: Para los muffins (6 unidades): 140 gr. de harina 90 gr. de azúcar 1/4 de cucharadita de levadura Una pizca de bicarbonato (la puntita de un cuchillo) 1/2 cucharadita de vainilla de Madagascar 85 ml. de leche 75 gr. de mantequilla 1 huevo Como siempre que hacemos muffins mezclamos por un lado todos los ingredientes secos (harina, azúcar, bicarbonato y levadura) y por otro lado los húmedos (huevo, leche, vainilla y mantequilla, que previamente habremos derretido). Volcamos los ingredientes húmedos sobre los secos y volteamos la mezcla enérgicamente hasta conseguir una masa. Repartimos la masa en las cápsulas para cupcakes que meteremos en un molde para muffins (yo compré estas en for the cakes) y horneamos 20 minutos a 180º. Comprobamos que están hechos pinchando con una aguja para ver si sale limpia y dejamos enfriar sobre una rejilla, sacándolos del molde para muffins. Una vez frios vamos con el frosting (también para 6 cupcakes): 80 gr. de chocolate fondant (negro o con leche, como más os guste) 1 cucharada de mantequilla 90 gr. de azúcar glass 125 gr. de queso crema En primer lugar fundimos en el microondas el chocolate con la mantequilla. Dejamos templar. En un bol batimos el queso crema y el azúcar glass. Si vamos a usar una boquilla fina mejor tamizar antes el azúcar para que no se nos atasque. Añadir el chocolate fundido y batir con las barillas de nuevo. Perfecto como frosting o como relleno. La decoración (las margaritas) están hechas con fondant de la marca credipaste.
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Una rosa es una rosa ehhhhh!!!!! ¿Quien no recuerda la famosa canción de Mecano? Pues a eso es a lo que me recuerdan todas estas rosas. Eran más de 50 y las coloqué en una cesta de mimbre. ¡Parecia que me habia crecido un rosal en el salón! Fue el detalle que Mabel y Rafa dieron en su boda. Para la galleta utilicé la receta de siempe y están decoradas con glasa y azucar coloreado. La rosa que veis en la foto principal, que es diferente a las demás y que está un poco más arriba que el resto, la hizo mi chico. Llegó a casa y me vio rodeada de rosas. Era tarde y tenia que terminarlas ese mismo día. Se animo y me dijo ¡te ayudo! Dicho y hecho, se puso manos a la obra, decoró una y dijo ¡esto es muy dificil, sigue tu! La intención es lo que cuenta...
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Tranquilos, no es que mi dieta de esta semana sea a base de beicon y dátiles. Todo tiene su explicación. Como sabeis, hace hoy una semana publiqué una empanada de beicon y dátiles y, casualidades de la vida, al entrar en el blog La cocina de Cristina, me doy cuenta que ella también ha publicado una receta con beicon y dátiles como protagonistas. Le dejé un comentario en su blog y rápidamente respondio en el mio proponiendome un intercambio de recetas: "tu haces la mia y yo la tuya, y las publicamos en una semana". Dicho y hecho!!!! Ayer me puse manos a la obra y aquí teneis el resultado: unos muffins deliciosos, sabrosos y sorprendentes, además de fáciles y rápidos de hacer. He de decir que nunca habia hecho muffins salados, no se, me parecia un poco extraño pero ahora que los he probado, ya tengo un montón de recetas señaladas en mis libros de muffins porque me parecen un bocado delicioso. Yo los he presentado en formato mini, para que así se puedan comer de un solo bocado e hice la mitad de la cantidad que indica Cristina en su receta: 125 gr. de harina 1/2 sobre de levadura 1/4 cucharadita de bicarbonato (la puntita de un chuchillo) Sal 1 huevo pequeño 30 ml de aceite de oliva 100 gr. de yogur natural Beicon Dátiles Por un lado mezclamos todos los ingredientes secos y por otro batimos todos los húmedos (huevo, aceite y yogur). Cortamos el beicon en finas tiras y freimos un poco en una sartén junto con los dátiles, que habremos cortado también en trocitos pequeños. Vertemos el ingredientes húmedos sobre los secos y damos varias vueltas enérgicamente hasta que esten bien integrados. Por último añadimos el beicon y los dátiles a la masa. Colocaremos en cápsulas porciones de la masa y hornearemos durante 20 minutos a 180º los muffins. Dejamos enfriar sobre una rejilla y preparamos frosting (en mi caso solo lo hice con queso crema) Queso crema Queso brie Un chorrito de leche Semillas de amapola Batir ambos quesos hasta conseguir una crema. Si queda demasiado espeso, podemos añadir un chorrito de leche. Una vez puesto encima de cada muffin, adornar con semillas de amapola. Cristina, espero que te haya gustado la empanada (aquí podeis ver su versión) tanto como a mi estos muffins!Me ha encantado el intercambio ¿para cuando el proximo? ;)
tarta de hello kitty
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Pues después de hacer tartas de Pocoyó, de Micky, de Manny Manitas... tarde o temprano tenia que llegar Hello Kitty.Una pequeña tarta con esta gatita como protagonista para Carlota, que hacía 4 añitos, de ahí las 4 velas de la minitarta.Bizcocho bombon de chocolate blanco con almibar de frambuesa relleno de cheescream de chocolate, un rellenos del que ya os hablé ¡tengo que poneros la receta porque merece la pena!
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Una vez más Ingrid y Alba, las chicas de flim and food, nos han vuelto a sorprender con su reto. Este mes giraba en torno a la pelicula Chocolat, y, como no podia ser de otro modo, el protagonista evento era el chocolate. Sin embargo, ellas le dieron un "toque" aún más divertido, cruzando recetas entre todas las participates. En mi caso yo he hecho una tarta de limón y chocolate que propuso Loles del blog La Coquesa. Loles, espero que te guste el resultado y ha sido un placer conocerte a través de este juego. Nunca habia hecho esta receta, sobre todo porque no me agrada demasiado el sabor acido del limón pero investigando... decidí mezclar dos recetas (una de directo al paladar y otra de la web de philadelpia) y el resultado ha sido este. Ingredientes: Para la base: 125 gr. harina 25. gr. cacao en polvo (yo le puse Valor sin azucar) 75 gr. mantequilla 50 gr. azucar glass 1 huevo Para la tarta 300 ml. leche 30 gr. azucar 3 yemas de huevo 40 gr. maicena zumo de 1 limón (yo le heche la mitad y aún así estaba acida) 100 gr. queso crema En primer lugar tenemos que hacer la base, mezclando todos los ingredientes. Para ello haremos un volcan en la harina donde introduciremos el resto de ingredientes y amasaremos. Meteremos la pasta en la nevera entre 10 y 20 minutos. Estiraremos y cubriremos un molde con ella. Pincharemos la base para evitar que suba la masa o se hiche, también podemos añadirle alguna legumbre para hacer peso y luego retirarla. Hornearemos unos 10 minutos a 200º. Mientras horneamos la base, haremos el resto de la tarta. Para ello tenemos que poner a calentar la leche con el azucar. Cuando esté templada, separaremos 3 cucharadas para diluir en ellas la maicena y las yemas de huevo. Añadir a la leche caliente e incorporar también el zumo de limón y el queso en crema. Verter sobre la base que habremos sacado del horno y dejar enfriar como mínimo un par de horas. Para la decoración utilicé chocolate fondant derretido con un poquito de mantequilla.
tarta de chuches
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Aqui os dejo mi primera tarta de chuches. Era para Sara, que hizo su primera comunión hace unas semanas. Me lo pasé muy bien haciendola, preparando las bases, forrandolas y tratando de combinar chuches y colores. La parte de arriba la coroné con una gran galleta de una niña de comunión y varias nubes bañadas en chocolate y decoradas con pequeños corazoncitos. En numerosas ocasiones os he hablado de Angie, mi gatita, esa que siempre esta rondando por la cocina mientras preparo galletas y tartas. Esa, que, como ahora está encima de mi mientras escribo estas entradas, mientras comento vuestros blogs... En esta semana ha sido su cumpleaños (bueno, al menos celebramos el día que aparecio en nuestras vidas). Eli, del blog Gris oscuro o la gata Lupe le ha hecho una entrevista, os dejo el enlace por si quereis saber más de la "reina de nuestra casa".
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Cuando Ainara me dijo que para su fiesta queria una tarta de Manny Manitas pense: "¿Quien es ese?". Nada más llegar a casa me conecté a internet y "bingo" resulta que Manny es un chico latino, bilingüe que, junto con sus herramientas reparan aquello que se estropea en su ciudad y además, de paso, enseña algunas palabras en inglés a los peques. Intenté que quedará lo más parecido... vosotros direis si lo conseguí. Buenas noches y buen fin de semana para todos ¡que me voy de despedida de soltera! El domingo os cuento (aquello que se pueda contar...)
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Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis Y yo, aprovechando esta receta, voy a tratar de descubriros un precioso lugar al que desde ya os animo a que vengáis: el Valle del Jerte. Seguro que tod@s habéis oído hablar de este lugar por el espectáculo que surge aquí cada primavera, cuando más de dos millones de cerezos florecen y tiñen de blanco todo el valle que lleva el nombre del río que lo cruza; Jerte ó Xerete, como lo nombraron los árabes, y que significa “aguas cristalinas”. Pero el espectáculo no cesa en esta parte de Extremadura ya que las flores se convierten en ricas picotas, coloreando el valle del verdor de sus hojas y del rojo intenso de sus frutos, un producto extremeño con denominación de origen Más tarde, una vez madura, los agricultores de la zona recogen una a una las cerezas del árbol, depositándolas en cestas de castaño para que el fruto no sufra y se conserve mejor.Pero en el Jerte no solo hay cerezas. ¿Quién dijo que Extremadura era seca? Os invito a que paseéis por la reserva natural de la Garganta de los Infiernos y os deis un refrescante baño en los Pilones, unas pozas naturales que el Jerte ha ido tallando con el paso de los años. O acercaros a Valdastillas donde veréis la cascada caozo. Mención especial también merece su rico patrimonio: El crucero de Cabezuela del Valle, la arquitectura popular, la iglesia de Nuestra Señora de la Asunción, en Jerte, y si coincide que visitáis Piornal en enero, no dudéis en tirarle nabos al Jarramplas.¿Qué? ¿Os apetece venir? Y ahora la receta pero antes, si queréis un completo recetario donde la base de cada receta es la picota del Valle del Jerte, pinchad aquí.Ingredientes (para 2 personas) 2 huevos 15 picotas 80 gr. de azucar glass 100 gr. de harina 1 pizca de sal 1 chorrito corto de ron 30 gr. de nata En primer lugar ponemos en un bol a macerar (unos 30 minutos) las picotass con un poco de azucar glass y el chorrito de ron. Se supone que este postre se realiza con las cerezas enteras pero en mi caso las he partido por la mitad para quitarle el hueso. Batir los huevos con el azucar, añadir la nata y el jugo que hayan soltado las picotas y añadir la harina. Hornear a 160º durante unos 10 minutos. Como me sobró un poco de crema y ya no tenia picotas, lo hice con perlas de chocolate
Kinycookies
Seguro que os ha pasado que a través de un olor, un sabor o una imagen recordais tiempos pasados e incluso décadas (me estoy haciendo muy mayor...) Por eso es lo que me pasó a mi el otro día. Estuve en la biblioteca buscando alguna pelicula para el fin de semana y de repente vio "Pan y tulipanes". Esta película la ví en clase de italiano, cuando estudiaba en Salamanca, hace ya... "y pico de años", como dicen por aquí. Pues teniendola en mis manos un instante recordé un montón de ratos divertidos, de fiestas, de viajes, de risas... en fin, que la cogí de nuevo y la ví con otros ojos. Es una de esas peliculas que hace pensar, además de estar grabada en lugares preciosos como Venecia. Si teneis un ratillo o caen en vuestras manos, no lo dudeis, merece la pena! Después de verla me entero que el reto de HEMC que este mes nos propone EnlaLuna de MisVacasFlacas va sobre recetas que nos haya inspirado alguna película, a si que, aquí teneis estos tulipanes y si además quereis ver alguna receta de pan, podeis pinchar aquí o aquí La receta de la masa de las galletas la podeis ver aquí, en cuanto a la glasa, os pongo "la receta" Clara de huevo pasteurizada (las compró en Mercadona) Azucar glass tamizada En mi caso no utilizo mucho más. En cuanto a las cantidades... pues ahí me pillais. He utilizado muchas recetas y muchas cantidades diferentes pero al final, todo depende de la cantidad de clara que utilices, que nunca es esacta. Os daré varios trucos, por si os sirve: 1. Para la glasa de detalles y bordeados (mucho más gruesa y espesa) añado azucar glass hasta conseguir una textura como de pasta de dientes. Así de espesa. Una vez conseguida dicha textura bato la glasa unos 5 minutos más. Aplico esta glasa con manga pastelera, que nos permite mayor precisión para los detalles. Para el deliniado utilizo una boquilla del nº 3 y para los detalles el nº 2. Nunca utilizo el número 1 porque me desepera. Aunque tamize el azucar siempre se me obstruye y pierdo muchisimo tiempo. 2. Para la glasa de relleno añado azucar glass a las claras hasta conseguir la textura de una natilla. Lo que llamamos napar. La aplico sobre la galleta con un biberon, más cómodo y rápido que una manga pastelera. Hay gente que primero hace la espesa y va añadiendo agua hasta que la vuelve líquida. En mi caso las hago por separado, creo que así controlo mejor la textura. Sobre los colorates, soy un poco maniatica. Utilizo Americolor, que compro en The colour of sugar (el sitio más barato donde los he encontrado), aunque hay ciertos colores que me gustan más de marca Wilton o Sugarflair... es cuestión de ir probando. Por cierto, estos tulipanes los vi en el blog de las hermanas García de Viñuesa ¡y me encantaron!, como todo lo que hacen.
| Receta | Recetas con instrucciones, ingredientes y trucos para la preparación. |
| Idea | Ideas sueltas, normalmente sin instrucciones pero con fotos del resultado final del postre o tarta. |
| Análisis | Reportajes de cursos, tiendas, eventos de ferias de repostería, quedadas, etc... Todo visto desde la perspectiva del alumno/cliente. |