ya vienen los reyes!!!
Kinycookies
No queria perder la oportunidad de mostraros mi roscón. Estoy muy orgullosa porque, no se por qué, siempre me habia dado miedo hacer este dulce. El año pasado lo compré todo y cuando ya estaba dispuesta a hacerlo, me "rajé". Este año, pese a que no tenia mucho tiempo no queria que eso volviera a pasar y viendo varias veces el video que Su nos dejó en su blog "webos fritos", me anime y me puse manos a la masa o... bueno, más o menos, porque el otro día me compré la panificadora que pusieron de oferta en Aldi, y ha sido ella la que lo ha hecho casi todo. ¡Así da gusto! Os dejo la receta de Su, con algunas modificaciones: Ingredientes: Para preparar la masa madre 70 gr de leche entera 10 gr de levadura fresca de panadería 1 cucharadita de azúcar 130 gr de harina de fuerza Para la masa 60 gr de leche entera 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente 2 huevos 20 gr de levadura fresca de panadería 25 gr de agua de azahar (yo no le puse, porque no tenia pero le da un sabor característicos) 450 gr de harina de fuerza 1 pellizco de sal 120 gr de azúcar glas La ralladura de una naranja Para la decoración Huevo batido Azúcar humedecido con unas gotas de agua (yo lo sustituí por almendra molida, en dados) Frutas escarchadas (las compré en el Lidl y estaban buenísimas) Para el relleno (en mi caso mitad de trufa y mitad de nata) Trufa 250 gr de nata para montar (muy fria) 40 gr. azucar 100 gr. de chocolate fondant Estabilizante de nata Preparación de la masa madre 1. Templar la leche y deshacer la levadura en ella. Mezclar con el resto de los ingredientes y formar una bola. 2. Poner un bol con agua templada y meter la bola de masa madre en él. Cuando flote, en aproximadamente 10 minutos, estará lista para utilizar con la masa principal. Preparación de la masa principal 1. Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación. 2. Tamizar la harina en un bol con la ayuda de un colador. 3. Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja y la masa madre. 4. Mezclar todo de una manera enérgica. Si tenéis una batidora con ganchos para amasar os vendrá muy bien; si no, a mano. En mi caso yo añadí todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora seleccioné el programa "amasar". 5. Poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente hemos puesto un poco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manos aceitadas. 6. Cuando haya quedado la mezcla elástica, apiñarla en una bola y dejar que aumente su tamaño —cinco horas como mínimo—. Yo lo dejé toda la noche en un bol engrasado, tapado con un papel flim, también engrasado. 7. Una vez que la masa ha duplicado su volumen, dividirla en dos —salvo que prefiráis hacer uno grande— y darles forma de bola. Dejar reposar las bolas cinco minutos. 8. A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear. 9. Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas. 10. Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas. 11. Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo. 12. Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción —si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima—. 13. Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comer directamente. Preparación de la trufa Para hacer la trufa ponemos la nata en un cazo y a continuación, con el fuego suave, añadimos el chocolate y el azucar. Removemos hasta que esté integrado todo. Dejamos enfriar en la nevera y cuando esté bien frio montamos con ayuda de una batidora de varillas. Una vez esté bien montado añadimos el estabilizante (si no lo teneis no pasa nada, es únicamente para que la trufa aguante más sin bajarse). Solo espero que con este roscón haya endulzado la noche a aquellos que sienten el frio y la soledad probablemente hoy más que nunca. Ah! Se me olvidaba! Cocinando que es gerundio está de celebración ya que el bolg cumple un año, por eso Puchereta realiza un concurso. Muchas felicidades y, como se dice en estos casos, que cumplas muchos más!
bombones de mi madre
Kinycookies
Ya estoy de vuelta! Gracias a todos/as por vuestros ánimos y felicitaciones. Después de pasar unos días, que me han sabido a muy poco con mi familia, vuelvo com las pilas cargadas y con muchas ganas de cocinar. De la cena se encargó mi tia Nati y me ha dado un montón de ideas ricas para ir colgando en el blog, ahora, solo falta volver a la normalidad y a la cocina con cierta tranquilidad. Hoy os traigo unos bombones rápidos y fáciles de hacer. Parece que siempre os digo lo mismo en la mayoria de las recetas pero ya vereis que no os miento. Estos bombones los ha preparado siempre mi madre y en casa nos encantan. Ingredientes: 200 gr chocolate fondant (negro o com leche, como más os guste)* 70 gr. manteca de cerdo *Cuanto mejor sea el chocolate mejores resultados optendremos. Viendo distintas recetas de bombones los hay para todos los gustos, sin embargo yo aquí solo puedo consegior chocolate de nestlé o mercadona pero dan muy buenos resultados. Para rellenar podemos utilizar: un chorrito de licor (el cointreau le va muy bien), avellanas, lacasitos, almendras... lo que se os ocurra. Para decorar podemos utilizar sprinkels de colores, chocolate blanco o bien realizar los bombones en cubiteras con formas o moldes especiales para ello. Fundimos al baño maría el chocolates, a continiación añadimos la manteca y dejamos que se derrita, sin parar de dar vueltas. Introducimos la mezcla en los moldes, a la que añadiremos el relleno que queramos (solos también estan buenisimos) y dejamos enfriar. Si vamos a añadir algún tipo de decoración lo haremos cuando el bombon esté templado ya que de lo contrario lo que colequemos encima se huindiria en el chocolate. Estos son para unas amigas con las que he quedado para tomar café. Los he preparado en un ratito y espero que les gusten. Nota para mi familia: Si yo he sido la culpable de ir propagando por la casa un regalo no deseado, lo siento, espero que me perdoneis. :( Os cuento para que sepais de que va. El domingo comencé a encontrame mal del estomago, dolor, vómitos... (si es que estoy fatal) pero es que tooodos los demás fueron detrás de mi a si que el panorama de estos dias ha sido sofa, cama, mantas y laaargas colas para ir al baño. Por cierto, el farolillo precioso que aparece en las fotos es un precioso regalo de Mar
galletas de navidad
Kinycookies
Llega la navidad y hay que preparar regalos para familiares, amigos... y las galletas ya se han convertido en una tradición. Además, desde que empecé a hacer galletas las tengo todas fotografiadas y no es que las de ahora sean obras maestras pero se nota que "progreso adecuadamente". Os dejo algunos modelos. Ya sabeis, los blogs estan llenos de galletas navideñas y cogiendo ideas de aquí y de allí, pues he creado bastones, estrellas, hojas de acebo, arboles navideños, etc. Espero que os gusten. La receta es la misma que utilizo habitualmente y que podeis ver aquí. La decoración es a base de glasa, azucar coloreada y springels. Para ambientar estas fechas os dejo el enlace a un precioso villancico. Sin duda el que más me gusta, por su mensaje y por su autor. Me apetecia compartirlo con vosotros/as. Espero que os guste tanto como a mi. http://www.youtube.com/watch?v=hb2YSAVHmIE Los saquitos navideños que podeis ver en la siguiente foto los hice el año pasado para decorar mi árbol. Este año, además de los saquitos, tendré galletas. Va a estar bien lleno. En cuanto lo ponga prometo hacerle una foto, antes de que Angie se ponga a jugar con él y se lo carge, cosa que pasará, calculo, que tres o cuatro minutos después.
gingedbread house
Kinycookies
Cuando mi AIG me regaló unos preciosos paños de cocina con hombrecitos de genjibre pensé: "a estos muñequitos les hace falta una casa". En navidad me encanta ver los blogs llenos de galletas navideñas pero me chiflan las casitas de galleta de genjibre. El año pasado, creo recordar que Bea publicó una entrada donde hablaba de un libro que trataba sobre como hacer estas "obras de arquitectura". Sabia que tenia que hacerme con los moldes para poder hornearla pero... ya no me daba tiempo, la navidad está casi encima y no tenia previsto ir a Madrid. Pensé pedirla por internet pero mientras llega y no, seguro que ya era demasiado tarde. Desistí en mi idea hasta que un día comprando no se que cosas en el Lidl... ¡bingo! un preparado para hacer la gingedbread house!!!! Que contenta me puse! La compre y nada más llegar a casa la abri para curiosear lo que habia dentro. Estaban todas las planchas preparadas, gominolas y golosinas de diferentes tipos (que no usé) y ¡hasta un papá Noel, un arbol de navidad y un muñeco de nieve! Solo tenia que poner glasa y un poco de imaginación. Me puse manos a la obra y esto fue todo lo que necesité: Aquí teneis una fotos del montaje: ¿Habeis leido los Pilares de la Tierra? Pues me sentí como Jack porque el tejado se me cayó hasta tres veces!!! A si que por dentro va superapuntalada con palillos. Al final resistió y ahora esta en Shangri-La, la teteria donde trabajo haciendo reposteria. La gente la mira y pregunta ¿y esto se come? Si pinchais aquí y aquí podreis ver gingedbread house preciosas, mucho más profesionales, pero... para ser la primera no está mal ¿no?
Kinycookies
Mi primo Lucas ha hecho dos añitos y me hacia mucha ilusión preparale una tarta. El peque vive en Sevilla y aunque he tenido que salir de trabajar e ir hasta allí para llevarle su pastel de Pocoyó ha merecido la pena al ver su cara de sorpresa y la de sus amigos.Para la tarta he realizado un bizcocho llamado Madeira Sponge Cake, muy esponjoso pero resistente. Aquí os dejo la receta porque me ha sorprendido mucho su sabor, sobre todo añadiendole una cucharadita de cacao en polvo sin azucar. Ingredientes para un molde redondo de 20 cm.: 4 huevos 200 gr. mantequilla 200 gr. azucar 300 gr. de harina 1/2 sobre de levadura 1 pizca de sal 25 gr. de cacao en polvo Batimos la mantequilla a temperatura ambiete y le vamos añadiendo poco a poco el azucar hasta que quede una mezcla blanca. Uno a uno vamos añadiendo los huevos. En este momento la masa tendrá aspecto de "cortada" pero si seguimos trabajandola ligara. Poco a poco añadimos la harina a la que previamente habremos añadido la sal, la levadura y el cacao. Una vez que la mezcla esté hecha, engrasamos un molde con mantequilla y horneamos a 160º durante 40 minutos. La decoración la he realizado con fondant de Decoracake y, como no tenia tiempo, he vuelto a hacer un poco de trampa, comprando los muñequitos para no tener que modelarlos (el modelado aún no se me da bien y tardo mucho tiempo).
muffins de turrón
Kinycookies
Mi casa ya huele a Navidad! Y es que gracias al concurso "Navidades Blogeras" que nos propone DaMiAn, del blog Pasta de Azucar me decidí a hacer esta receta que me encanta y que como no, además de oler, sabe a navidad. El ingrediente principal, cuyo sabor predomina es el turrón de Jijona ó turrón "blando". Las cápsulas rojas con estrellitas que me regaló mi AIG (parece que me leyó el pensamiento porque estaba pensando en como podia conseguirlos) y los sprinkles navideños le dan el toque que le faltaban. Como todos los muffins son rápidos de hacer y duran bastante si los conservamos bien, cerrados herméticamente a si que los podemos preparar unos días antes y difrutar en los días navideños tomando un cafe. Ingredientes: 2 huevos 200 gr de turrón de Jijona 80 gr. de azucar 200 ml. de leche 20 ml. de aceite 250 gr. de harina 1/2 cucharadita de levadura 1/2 cucharadita de bicarbonato Precalentamos el horno a 180º. Procedemos como hacemos con todos los muffins: Por un lado mezclamos todos los ingredientes húmedos: huevos, leche y aceite y por otro todos los secos: azucar, harina, levadura y bicarbonato. Añadimos los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclamos enérgicamente. Con el turrón podemos hacer dos cosas: 1. si queremos que se aprecien bien los trozos, los partimos en trozos más o menos grandes, añadiendolo a la masa una vez mezclada, intentando que caiga en cada cápsula al menos un trozo de turrón o si preferimos que sepa pero que no se vean podemos batir los elementos líquidos añadiendo el turrón con una batidora durante unos minutos. Disponemos las cápsulas en la bandeja para muffins y repartimos la mezcla. Horneamos unos 15 minutos. Si queremos añadirles sprinkles, en este caso yo he añadido unos en forma de abeto, rojos y verdes, muy navideños, lo haremos pasados 5 minutos. Si lo hacemos antes se hundiran en la masa y no se verán. Abrimos el horno y sin sacar la bandeja colocamos rápidamente los sprinkles y cerramos. ¿Os gusta el expositor? Tambien es cortesía de Ana, mi AIG.
Kinycookies
Este mes el Whole Kitchen nos proponia realizar un pastel invertido. En mi caso he hecho un poquino de "trampa" y me he decidido por un falso pastel invertido de manzana. Os explico un poco que es un pastel invertido; no es ni más ni menos que un pastel en el que colocamos en el fondo del molde, previamente caramelizado, alguna fruta. Al darle la vuelta la fruta queda encima y el bizcocho jugoso porque al hornearse ha ido absorviendo el caramelo. Yo, no se porque, pero cuando vi la receta no me "seducia" mucho. Buscandole como darle mi toque, ya que Whole Kitchen lo proponia la piña y a mi la piña no me gusta demasiado encontré esta otra receta que tenia guardada y que me apetecia muchisimo hacer, aunque he de decir que después de leer los post de otros/as blogger me estan entrando ganas de hacer la receta original. Tal vez la haga en la teteria, que seguro que gusta. Aquí va mi propuesta: Ingredientes: 200 gr. de azucar 4 huevos 150 gr. de mantequilla 150 gr. de harina 1 sobre de levadura 1 manzana 1 plancha de hojaldre Precalentamos el horno a 180º mientras hacemos la masa del bizcocho: Batir los huevos con el azucar y la mantequilla. Mezclar la harina con la levadura e incorporar a la masa anterior. Pelar y cortar la manzana en trocitos y añadir a la mezcla. Engrasar un molde, verter la mezcla y hornear unos 20 minutos. Mientras tanto extender la lámina de hojaldre y con un cortapastas en forma de media luna (si no lo tenemos podemos utilizar la boca de un vaso pequeño para hacer círculos y luego cortalos a la mitad). Mete en la nevera mientras pasan los 20 minutos de horneado. Pasado ese tiempo repartimos el hojaldre como si fueran gajos de manzana. Por último, pintamos el hojaldre con huevo batido y horneamos de nuevo hasta que el hojaldre suba y se dore y el bizcocho termine de hacerse.
Kinycookies
Cuando vi por primera vez esta receta dije: "¡no puede ser!", volví a leer y si, era un bizcocho, cuyo ingrediente principal eran los tomates verdes. Ya me sorprendio la primera vez que escuché que se hacian tartas de zanahora, de calabaza ¿pero de tomate? Pues parece que no es tan raro, porque Bea también ha publicado un bundt cuyo ingrediente principal es el tomate, esta vez, la sopa de tomate. Es un bizcocho dulce y muy jugoso. Si queremos que aún quede mucho más jugoso, le podemos añadir un almibar o un glaseado pero a mi me gusta así. Esta receta forma parte del concurso bundt cake organizado por Whole Kitchen . Gracias a ellas descubrí lo que era un Bundt cake, que no es ni más ni menos que un bizcocho horneado en los famosos moldes bundt de la compañía Nordic Ware, y lo preciosos que son. Todo el mundo habla marivillas de ellos. En mi caso no tengo un bundt pero me he enamorado de ellos. Como un bundt es lo que se sortea en este concurso, a ver si hay suerte y me los traen las "Reinas Magas" de Whole Kitchen ;) Ingredientes: 250 ml de aceite de girasol 400 gr. de azucar 3 huevos 350 gr. de harina 2 cucharaditas de levadura 1 cucharadita de bicarbonato 200 gr. de tomate verde (sin semillas) 150 gr. de cerezas del Jerte en almibar (gindas en almibar en su defecto) 1 cucharadita de esencia de vainilla. Matequilla para engrasar el molde. En primer lugar quitaremos las semillas al tomate y lo partiremos en trozos pequeños. Partiremos a la mitad las cerezas y reservaremos. En un bol mezclamos el aceite, el azucar y los huevos. Posteriormente añadimos la harina, que habremos mezclado con la levadura y el bicarbonato. Cuando tengamos la masa a punto añadimos el tomate y mezclamos, luego las cerezas y hacemos lo mismo. Engrasamos el molde y vertemos la masa. Horneamos a unos 180º durante unos 30 minutos, comprobamos si está bien hecho y desmoldamos sobre una rejilla para que se enfrie.
pasteles de coco
Kinycookies
El otro dia decidimos hacer una barbacoa en el campo. Compramos algunas cosas entre unos cuantos amigos y nos fuimos en un bonito sitio, al lado del Guadina, cerca de Alange, donde hay unas temas romanas que os recomiendo que visiteis. Maravilloso lugar para relajarse y hacer lo que me amiga Paz llama "porque yo lo valgo", es decir, un pequeño capricho para cuidarse y mimarse. En fin, que me enrrollo. Pues eso, que fuimos a comer al campo y yo llevé el postre. Elegí estos pasteles de coco, sencillos y riquisimos y eso que a mi no me apasiona el coco. Me gustaron tanto que los hice en la teteria donde trabajo para este fin de semana, a ver si han tenido exito. Ingredientes: 50 gr. de chocolate blanco 2 huevos 100 gr. de mantequilla reblandecida 75 gr. de azucar 50 gr. de harina 200 gr. de coco rallado 1 cucharilla de azucar avainillado 250 gr. de mermelada de albaricoque Para decorar: 50 gr. de cobertura de chocolate negro 2 cucharillas de coco rallado Precalentar el horno a 180º. Picar fino el chocolate blanco y reservar. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas, el azucar y la mantequilla reblandecida (para ello meter en el microondas en la posición de descongelar durante unos minutos). Cuando tengamos una mezcla espumosa añadir el chocolate blanco picado, el azucar avainillado, la harina y el coco. Montar las claras a punto de nieve fuerte e incorporarlas a la masa con movimientos envolventes. Extender sobre una fuente. Para elegir el tamaño hay que tener en cuenta que no debe quedar demasiado alto pero si lo suficiente como para separar en dos mitades. Hornear durante unos 15 minutos. Enfriar en una rejilla y una vez frio, abrir el bizcocho por la mitad y rellenar con la mermelada. Partir en cuadraditos, del tamaño deseado y decorar con el chocolate derretido y el coco rallado.
mermelada de pimientos
Kinycookies
Preparando el regalo de mi AIG me di cuenta que no le habia cocinado nada. Me centré en comprar "cositas" que me gustaban y espero que a el/ella también pero no me habia metido en la cocina para preparar algo exclusivamente pensando en mi AIG. Espero que le gusté la mermelada de pimientos tanto como a mi y que la disfrute: con una tostada calentita para desayunar, con un poquito de queso fresco o torta del casar, como lo estoy cenando yo hoy, encima de un trozo de tortilla de patata... Por cierto, la receta me la ha pasado mi tia Carmen, que a su vez la aprendio de su madre. Muchas gracias. Ingredientes: 1 kg. de pimientos morrones, rojos 250 gr. de azucar 1 limón Precalentamos el horno a 200º. En primer lugar tenemos que lavar bien los pimientos y secarlos. Prepararemos una bandeja de horno con papel de alumnio y ponemos encima los pimientos, rociados con un poco de aceite de oliva y sal. Horneamos los pimientos, dandoles la vuelta cada poco para que se asen por completo. Cuando estén asados los metemos en un tupper para que "suden" y así podamos pelarlos mejor. Al cabo de media hora quitamos la piel y las semillas a lo pimientos y los troceamos. En una cazuela incorporaremos el azucar, el zumo de un limón y los pimientos. Removemos bien, sobre todo al principio para que no se pegue el azucar y cocemos durante 25-30 minutos, que será el tiempo que el azucar tarde en caramelizarse. Por último envasamos al vacio, metiendo en botes y dándoles la vuelta. Podemos conservar la mermelada hasta 6 meses. AIG, ESPERO QUE LA DIFRUTES! Por cierto, si todo va bien, tu paquete sadrá mañana a primera hora.
cumpleaños muy muy feliz!
Kinycookies
Pues si, ¡hoy es mi cumpleaños! y para celebrarlo he hecho cupcakes. He realizado varias recetas pero os voy dejar la receta de los que he llamado "cupcake Sacher". No es ni mas ni menos que un muffin de chocolate, relleno de mermelada de albaricoque y decorado con un ganache de chocolate negro. También hice una Red Velvet para la "supuesta" cena que tenia con unas amigas, y digo supuesta porque tuve una maravillosa sorpresa. Me tenian engañada y ayer por la tarde se presentó por sorpresa mi hermano y su pareja Gema, que me hizo galletas!!!! Me hizo mucha ilusión porque yo se las hago a todo el mundo pero no esperaba que nadie me las hiciera a mi. Algunos de mis regalos Un montón de regalos, un montón de cariño, y un montón de gente que se ha acordado de mi. Gracias a todos/as!!!! CUPCAKE SACHER Ingredientes (para unas 12 unidades): Para los muffins 280 gr. de harina de repostería 175 gr. de azúcar moreno ½ cucharadita de levadura en polvo ½ cucharadita de bicarbonato 5 cucharadas de cacao en polvo 170 ml. de leche 150 gr. de mantequilla derretida 2 huevos Para el relleno Mermelada de albaricoque Para el ganaché de chocolate negro 200 gr. tableta de chocolate negro fondant (yo utilizo el de Mercadona) 200 ml. nata para montar 1 nuez de mantequilla Precalentamos el horno a 200º. Para realizar los muffins tenemos que preparar dos cuencos. En uno pondremos todos los ingredientes secos (harina, azucar, levadura, bicarbonato y cacao en polvo)y mezclamos y en otro los húmedos (mantequilla derretida, leche y huevos) y mezclamos. Incorporamos los ingredientes húmedos a los secos y mezclando enérgicamente integramos ambas mezclas. Preparamos una bandeja para muffins con las cápsulas correspondientes y rellenamos una a una. Horneamos 15-20 minutos, asegurandonos de que estan bien horneados pinchando con un cuchicho alguno de ellos. Ya sabeis, si el cuchillo sale limpio, los muffins estan listos. Sacar los muffins de la bandeja especial para muffins y enfriar sobre una rejilla. Aquí podeis ver como le quedaron a Bea, de donde saqué la receta. Cuando estén frios, haremos un agujero y lo rellenaremos con mermelada de albaricoque. Colocaremos el pedazo de masa que recortamos,sobre el agujero que hemos hecho. Preparamos el ganaché calentando la nata en una cazuela, cuando esté caliente retiramos y añadimos el chocolate negro. Cuando esté bien mezclado añadimos la nuez de mantequilla, que le dará brillo al ganaché y consistencia. Bañamos los muffins con el ganaché y decoramos al gusto. Yo he utilizado springels que compré en la tienda on-line Karen´s Cookies. Creo que han gustado mucho pero lo que a mi me ha gustado ha sido todo el cariño recibido por "mi gente" en este cumpleaños muy muy feliz.
merce cocinera
Kinycookies
¿Y quien es Merce la cocinera? Pues ni más ni menos que mi madre. El pasado viernes fue su cumpleaños y yo queria sorprenderla con una tarta decorada con fondant y que reflejara su profesión. Esta es el segundo contacto que he tenido con el fondant, a si que no seais demasiado críticas. Nunca habia hecho fondant ni casi sabia lo que era y me apunté a un curso hace unos meses. Allí conocí a María de En dulce y ella me ha seguido ayudando con la "aventura" del fondant. Ella modelo perfectamente la figura de "mi madre", le hizo su uniforme y el gorro de cocinera (que al final no pudo lucir porque al ponerselo se me cayo en el tazón de agua, en fin, un poco desastre. Mar, de La Cuchara en las Nubes tambien puso su granito de arena y me echo una mano. Me divertí mucho haciendola, aunque cuando fui a rematarla me puse bastante nerviosa, primero lo del gorro, luego se me cayó un brazo de la figura, no sabía como pincharla en la tarta, en fin, que pronuncié esas palabras que no se si alguna habeis dicho alguna vez: "no voy a volver a hacer una tarta de fondant", aunque ya lo estoy olvidando... Por cierto, también conté con otra inestimable ayuda, mi chico se animo y me modelo el cubo de basura, el rodillo, el cuchillo y "arreglo" el desatino cuando yo me puse nerviosa. Como no nos podiamos llevar a Angie a Vezdemarbán, pues también la colocamos en la tarta.El bizcocho era un brownie de chocolate relleno de mermelada de albaricoque y ganache de chocolate negro, recubierto también por ello.Espero seguir practicando y mejorando.
Kinycookies
Lo prometido es deuda. Ya hemos "hablado" de halloween y hoy toca "hablar" del día de Todos los Santos. El domingo por la tarde mi madre y yo nos metimos en la cocina e hicimos buñuelos para toda la familia, en especial para mi padre, que le encantan. Mi madre los hace todos los años y yo el año pasado me lancé pero no me salieron bien. Yo no tengo ninguna máquina de amasar y la verdad que sin ella, la masa es muy difícil de trabajar, pesada y no liga a menos que tengas mucha paciencia y la trabajes bien. En muchas ocasiones paciencia es lo que me falta y me di por vencida antes de que la masa estuviera bien ligada. Pero mi madre, que es una gran cocinera y sobre todo, repostera, no hay nada que se le resista, y más si es un postre tradicional. Aquí os dejo con su receta, en esta ocasión yo solo fuy pinche. Ingredientes: 1 vaso de agua 1 vaso de harina Unos granos de sal 3 huevos Aceite de girasol Crema pastelera Chocolate de Vezdemarbán Azucar glass En primer lugar hay que escaldar la harina. Para ello ponemos el vaso de agua a hervir, añadiendole unos granos de sal. Cuando hierva bien hechamos el vaso de harina y empezamos a remover, ya fuera del fuego, hasta tener una masa consistente. Esta es la masa de los churros, por si alguna vez os apetecen. Añadimos uno a uno los huevos y mezclaremos bien. No añadiremos otro huevo hasta que no esté integrado el anterior. Si teneis amasadora os facilitará mucho el trabajo, si no vuelta tras vuelta hasta que integremos todos los ingredientes. Dejamos reposar una media hora la masa. Transcurrido este tiempo, ponemos el aceite en una sartén a fuego fuerte, cuando esté bien caliente, vamos distribuyendo bolas de masa. Si tenemos una manga lo haremos con ella, si no con una cucharilla pequeña. El truco está en ir dando vueltas a los buñuelos, hasta que se hinchen y se hagan bien por dentro, sin que nos quemen por fuera.Ponemos a escurrir en un papel de cocina y una vez frios, abrimos los buñuelos, con una tijera y rellenamos. El relleno tradicional es a base de crema pastelera pero yo no me resistí a rellenar algunos con chocolate de mi pueblo, del que ya os hablaré. Emplatamos y espolvoreamos con azucar glass. Un postre laborioso pero riquisimo. Ah! Se me olvidaba. En mi pueblo es tradición de este día comer los típicos "Picos". No son ni más ni menos que una masa de pan anisada. Antiguamente, la gente iba camino del cementerio comiendo esté pan.
Kinycookies
En mi caso las dos, al menos en cuanto a reposteria se refiere. De momento os dejo con las galletas que he hecho para mis primos Lucas y Fran, que tienen una fiesta de halloween con sus amigos. Esta vez la receta esta sacada de la web food and cook, ricas recetas e impresionantes fotografías. Los moldes los compré en la tienda on-line Karencookies, algunos son minis y otros del tamaño habitual. Mañana voy a Vezdemarbán, mi pueblo, donde me crié y donde vive mi familia. En mi casa, como en muchas, la repostería también es algo de "temporada": en navidad mazapanes, en carnaval flores y orejas y en todos los santos, pues buñuelos. Ese será, probablemente el proximo capítulo de Kinycookies.
cwk: biscotti
Kinycookies
Este mes Whole Kitchen nos invitó a realizar biscotti. Como habreis intuido por el nombre los biscotti provienen de la Toscana italiana. La palabra biscotti, tiene su origen en el latín biscoctus, que significa "cocinado dos veces", describiendo alimentos que se horneaban doblemente, así, se conseguía que se quedarán muy secos y se pudieran almacenar durante largos periodos de tiempo. En España son típicos de Cataluña, donde se conocen como Carquinyolis y en Valencia como Rosignoles. En Castilla y León hay algo parecido y lo llamamos Feos. CWK nos proponia dos recetas, una, la receta básica, con almendra, que yo he cambiado por pistachos y otra con chocolate y avellanas, que he seguido al pie de la letra, pero realizando la mitad de cada receta. Ayer quedamos con unos amigos para disfrutar del solecito de octubre en el campo y los biscotti acompañaron el café. Todo un exito! Ingredientes de biscotti de almendra: 260 gr. de harina 150 gr. de azúcar blanco 3 huevos 145 gr. de almendras, tostadas y picadas gruesas. Yo lo cambié por pistachos 5 gr. de levadrura en polvo 1 pizca de sal 1 cdta. de extracto de vainilla Ingredientes de biscotti de chocolate y avellanas: 230 gr. de harina 120 gr. de chocolate 210 gr. de azúcar morena 150 gr. de avellanas 30 gr. de cacao en polvo. Yo le puse Valor sin azucar 4 gr. de café instantaneo (tipo nescafé). Yo lo eliminé, no me gusta el café 5 gr. de bicarbonato sódico 1/4 cdta. de sal 3 huevos 1+1/2 cdta. de extracto de vainilla. Encendemos el horno y lo vamos precalentando mientras realizamos la masa de los biscotti. Si los frutos secos no están tostados, tostarlos colocandolos en la bandeja del horno durante 10 minutos. Si tienen piel, después de tostados se elimina perfectamente. En un cuenco batimos los huevos y añadimos el extracto de vainalla. Por otro lado mezclamos bien el resto de ingredientes, junto con los frutos secos triturados. La masa se extiende sobre la una bandeja de horno (como si fuera una barra de pan) y se hornea. Yo, en mi caso, horneé las dos masas a la vez, colocandola uno al lado de la otra. Horneamos durante 30 minutos. Una vez frio, cortamos rodajas de unos 2 cm. de expesor colocamos en la bandeja y horneamos nuevamente, unos 8 minutos de cada lado. Por último, dejamos enfriar en una rejilla. Son perfectos para comer solos, acompañados de café o vino dulce. Para probar los de pistacho, los puse de desayuno el sábado con un poquito de mermelada de mora con coco rallado.
| Receta | Recetas con instrucciones, ingredientes y trucos para la preparación. |
| Idea | Ideas sueltas, normalmente sin instrucciones pero con fotos del resultado final del postre o tarta. |
| Análisis | Reportajes de cursos, tiendas, eventos de ferias de repostería, quedadas, etc... Todo visto desde la perspectiva del alumno/cliente. |