Merceditas Bakery
Empezamos la cuenta atrás para celebrar Halloween por todo lo alto... En este caso vamos a estrenar la temática con una tarta súper sencilla de brownie y rellena de vainilla, aunque el relleno podría ser uno cualquiera, el que más os guste.Este brownie está hecho en un solo molde alto de unos 12 centímetros, por eso el horneado como veréis más abajo es bastante largo, si decidís hacerlo en 3 moldes el tiempo será muchísimo menos, calcular unos 20-30 minutos para 3 moldes de unos 12 centímetros, por supuesto comprobar siempre con una brocheta, ya que cada horno es un mundo.La decoración... muy sencilla, con tan sólo unas calabazas y unos banderines queda mas que claro a que temática puede pertenecer, ¿no?... ^_^Ingredientes para el brownie3 huevos L125gr. de mantequilla150gr. de chocolate negro mínimo del 70%, para fundir50gr. de nueces muy picadas, casi polvo.80gr. de cacao en polvo sin azúcar60gr. de harina de trigo1 cucharadita de levadura en polvo (1 tsp)200gr. de azúcar moreno.......................Colorante en gel marrón (opcional)Frosting de vainillaPreparaciónPrecalentar el horno a 160º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro. Engrasar un molde de 12-13 centímetros con un poco de mantequilla y colocar papel vegetal en la base. Reservar.En un cazo al baño María, poner mantequilla y chocolate hasta que se funda, removiendo constantemente. Dejar reposar unos 5 minutos. Reservar.En otro bol tamizar la harina, levadura y cacao en polvo. Reservar.Volcar sobre el chocolate derretido las nueces picadas y el azúcar moreno y remover bien con una pala. Seguidamente agregar los huevos medio batidos poco a poco hasta que se agreguen totalmente a la mezcla.Por último agregar la mezcla de harina y remover sólo hasta que este integrado. No remover en exceso, solo lo justo.Volcar la mezcla del brownie sobre el molde y hornear durante 1h y media o hasta que al insertar una brocheta ésta salga casi limpia, con unas amiguitas pegadas. Si los horneáis en 3 moldes es muchísimo menos tiempo, unos 20-30 minutos.Una vez horneado dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando esté totalmente frío desmoldar, envolver en papel film y dejar enfriar en la nevera. Yo lo he tenido de un día para otro, pero con que lo dejéis unas horas es suficiente, simplemente cuanto más frío esté será mas fácil cortarlo en 3 capas.MontajeCuando tengáis hecha la receta de frosting de vainilla añadir muy poquito colorante en gel marrón para darle al relleno un color beige-crema súper claro. Esto es opcional, lo pongo porque es como la he hecho yo.Cortar el brownie en 3 partes iguales, rellenar con frosting de vainilla o cualquier otro.Si lo quereis decorar con temática "Halloween" aquí podéis ver como se hacen las calabazas. Las de la tarta son mucho más grandes, pero eso ya depende del tamaño que queráis darle cada uno.{Con esta receta participo en el concurso 1º Aniversario Pal vientre, todo lo que entre} Feliz cuenta atrás "Halloweenesca" Un saludo ♡
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Después de más de un mes sin publicar y acabando de regresar de mis vacaciones, la vuelta ha sido muy dura. Los que ya lleváis un mes entero metidos en la rutina, la vuelta os queda lejísimos pero yo que acabo de llegar prácticamente hace una semana me está costando la vida misma.Esto de coger las vacaciones tan tarde pasa factura, lo normal es llegar de vacaciones y que todavía haya gente en ellas o que estén a punto de volver, pero claro, cogerlas a mediados de septiembre y regresar en octubre... se nota bastante. Notas a la gente ya acostumbrada al ritmo de trabajo, notas como todos los comercios están abiertos, notas como el curso escolar lleva ya un mes...y una se nota que está como en otro planeta y piensas: "hace un día que estaba tumbada a la bartola y que no hacía ni el huevo"... y ahora... ¡VUELTA A LA RUTINA! :(Sólo me queda la satisfacción de saber que he pasado un verano increíble... Me lo he pasado genial, desde luego que va a ser difícil olvidarlo... UN SUEÑO del que todavía me está costando despertar.Al principio de planear las vacaciones no me hacia especial ilusión ir de crucero, creía que no me iba gustar mucho, quizá por eso mismo y por no ir con ninguna expectativa a resultado ser uno de los mejores veranos.Es increíble el trato que se recibe en un crucero, por lo menos en el que he ido yo, MSC PREZIOSA, te hacen sentir como si fueras "Lo Más", serviciales al máximo, siempre con una sonrisa en la boca, lo que diga es poco...♡ Aquí os dejo una pequeña muestra de mi viaje... Por supuesto hay muchísimas más fotos, casi 3000, me dejo muchos sitios como Túnez y su Medina, Cartago etc...... Vamos con la receta...Ingredientes para un molde de bundt cake de 22cm{Receta adaptada de Martha Steward}125gr. de mantequilla a temperatura ambiente125gr. de cacao en polvo y un poco más para espolvorear el molde125gr. de golden sirup170gr. de azúcar moreno60ml. de agua2 huevos L60ml. de buttermilk*Ralladura de jengibre, unas dos cucharadas bien colmadas120gr. de harina normal3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio1/2 cucharadita de sal gorda1 cucharadita de canela molida1 cucharadita de jengibre molidoPreparaciónPrecalentar el horno a 160º con la rejilla en el centro del horno. Untar el molde con un poco de mantequilla y espolvorear con cacao en polvo, quitar el exceso y reservar.Poner en un cazo la mantequilla, golden sirup, azúcar moreno y el agua, y cocinar a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que la mantequilla se haya disuelto por completo. Pasar la mezcla a un bol y dejar enfriar unos 5 minutos.Agregar los huevos, buttermilk y jengibre rallado a la mezcla anterior, batir hasta que esté todo completamente combinado.En un bol aparte, tamizar la harina, levadura, cacao, bicarbonato, canela, jengibre y agregar tambien la sal gorda.Incorporar poco a poco la mezcla de harina a la mezcla anterior hasta que estén bien mezclados, no mezclar demasiado, sólo hasta combinar, no importa que quede algún grumo.Verter la mezcla en el molde, siempre por el mismo lado y que la mezcla sea la que se asiente y busque su lugar en el molde. Golpear el culo del molde sobre la encimera para que salga el aire que haya entrado.Hornear durante unos 30 minutos o hasta que al insertar una brocheta ésta salga limpia.Dejar enfriar el pastel sobre una rejilla. Una vez frío desmoldar. Para la cobertura de chocolateEn un cazo pondremos 200gr. de chocolate negro para fundir + 150ml. de nata + 20ml. de ron o un poquito más. Lo derretimos todo removiendo constantemente hasta que estén integrados y coja una consistencia un poco mas espesa. Al enfriar el chocolate quedará aún mas espesa, así que no os paséis con la consistencia. Dejar enfriar unos 5 minutos y glasear el bizcocho.Espero que os haya gustado Un saludo ♡
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Ingredientes para la base 4 galletas digestive picadas 120gr. de frutos secos picados, en mi caso, pistachos, almendras y nueces 3 orejones picados 50gr. de mantequilla derretida 75gr. de azúcar normal Ingredientes para la tarta 500gr. de queso tipo philadelphia 50gr. de mantequilla a temperatura ambiente 100gr. de nata fresca espesa o crème fraîche 3 huevos grandes a temperatura ambiente Ralladura de un limón Una cucharadita de pasta de vainilla 2 cucharadas de maicena tamizada 170gr. de azúcar normal Higos Preparación (para dos moldes de 12cm)Precalentar el horno a 160º calor arriba y abajo. Forrar el molde con papel vegetal y reservar.Fundir la mantequilla y mezclar con las galletas, azúcar, orejones triturados y frutos secos picados hasta conseguir una especie de pasta. Cubrir la base del molde con esta masa y dejar enfriar en la nevera mientras preparamos la tarta.Batir el queso crema, nata espesa, mantequilla y azúcar a muy baja velocidad hasta que esté integrado.Añadir los huevos uno a uno, luego añadir la harina tamizada, la ralladura y la pasta de vainilla y mezclar hasta que esté bien integrado.Cubrir el molde con esta crema y hornear unos 50 minutos y veáis que la superficie está dorada. Una vez finalizado el tiempo de cocción, apagar el horno y dejar la puerta entre abierta, dejarlo así hasta que la tarta esté a temperatura ambiente.Pasadas unas horas podéis decorarlo con los higos y unos orejones troceados.... y si ya queréis que tenga un aspecto más campestre, colocar unas flores encima. {Con esta receta participo en el concurso del mes de Agosto de La Cuinera} Espero que os guste Saludos ♡
clásico tiramisú italiano
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El tiramisú es un postre frío, que consiste en una base sólida de bizcochos Savoiardi, mojados en café expresso y licor a escoger y una crema cuya base son huevos batidos con azúcar y ahora en la actualidad con queso mascarpone. Los más utilizados son el amaretto y marsala.El significado de tiramisú sería algo así como "levanta me" o "hazme feliz", ya que por su alto contenido en café y cacao hacía que te llenaras de fuerzas.Antiguamente no se utilizaba ningún tipo de queso, simplemente llevaba azúcar, huevos, bizcochos Savoiardi, café expresso y cacao, ya que lo que se pretendía con este postre era llenarse de energía y que no llenara mucho el estomago, digamos que era una especie de tentempié. Ingredientes para 6-8 personas3 yemas de huevo2 claras250gr. de queso mascarpone45gr. de azúcar normalBizcochos Savoiardi (yo usé 27 unidades)250ml. de café expressoAmarettoCacao en polvo para decorarPreparaciónLo primero será preparar el café y añadirle un buen chorro de Amaretto, añadir poco a poco hasta que esté a vuestro gusto. Reservar.En un bol batir las claras a punto de nieve hasta que estén muy muy firmes.En un bol aparte, y a mano, batir las yemas con el azúcar, hasta que cambian de color y hayan espesado, quedará como una crema espesa.Añadir muy poco a poco el queso mascarpone al bol de las yemas, cuando esté incorporado añadir las claras poco a poco e ir integrandolas con una espátula. Añadir 2 cucharadas de Amaretto o cualquier licor.En una fuente plana y no muy grande, echar la mezcla de café y Amaretto e ir mojando los bizcochos por las dos caras. Una vez realizado esto, ir colocando cada bizcocho en una fuente.Una vez cubierta toda la fuente con los bizcochos, cubrir con la crema toda la superficie. Enfriar mínimo 4 horas en la nevera.A la hora de servir, espolvorear con cacao en polvo.NotaSi queréis poner también virutas de chocolate negro, como en las imágenes, sólo tendréis que coger una tableta de chocolate y por la parte lisa, pasar todo el filo del cuchillo (sin sierra) horizontalmente de arriba hacia vosotros. Antes de despedirme tengo que darle las gracias a Thainá del blog Be yourself, por concederme el premio The Versatile Blogger Award.Las condiciones para conceder el premio, como ya sabéis, es que se tengan menos de 200 seguidores, mencionar al blog y darle las gracias e informar a los 5 premiados.Como hace poquito que ya me concedieron otro premio igual, las 7 cosas sobre mi serán las mismas que están aquí Blogs premiados:Las recetas de la gavetaMomentos felices BCNLa rosa dulceCocina de Aisha Cuinant entre llibres Saludos ♡
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Estos sandwiches son de los que os hablaba en el post anterior, están hechos con la mezcla que me sobró de la tarta de cerezas. Son súper fáciles, sólo necesitáis unas galletas digestive, chocolate para fundir y cualquier cosa para decorar... bolitas, fideos multicolor, almendras, etc...La mezcla de helado como ya sabéis es la misma que la tarta helada de queso y cerezas. Solo hay que ponerla sobre una fuente previamente forrada de papel film, en mi caso la fuente es de 23x33 y con un grosor de 2cm, taparla con papel film y meterla en el congelador unas horas o mejor aún toda la noche.Ingredientes...Helado de tarta de queso y cerezas PINCHAR AQUÍ150gr. de chocolate para fundir (negro, blanco, con leche)Bolitas, fideos multicolor, almendras etc... ¡Lo que más os guste!Galletas DIGESTIVENecesitas...Un cortador de galletas del mismo tamaño que la galletaUna espátulaPapel filmPreparación...Colocar la mezcla del helado en una fuente como ya he explicado antes.Una vez congelada, sacar unos minutos y con el cortador de galleta cortamos dos círculos por cada sandwich para que queden gorditos. Para que no se note la unión de los dos círculos pasamos una espátula pequeña por todo el borde, así también quedará mas estético.Volvemos a meter en el congelador los sandwiches ya montados y dejamos una hora para que la galleta se enfríe.Fundir el chocolate al baño María y dejar templar un poquito. Ahora con los sandwiches bien fríos, mojar en el chocolate hasta la mitad o un poco menos... y...CORRIENDO tendréis que decorarlo con las bolitas o con lo que más os guste, pero tenéis que ser SÚPER RÁPIDOS porque el chocolate se endurecerá enseguida.Una vez decorados volvemos a meter en el congelador hasta la hora de comerlos. Solo hay que sacarlos unos 10 minutos antes para que no estén muy duros. Tengo que agradecer a Beatriz de CUPASTORE, el regalo tan chulo que me ha hecho llegar, se trata de un plato de pizarra en el que como podéis observar se pueden hacer presentaciones chulísimas, no sólo en postres sino en platos principales, entrantes, tabla de quesos etc... Si os interesa algún plato o bandeja podéis echarle un ojo a su tienda on-line. ... Y por supuesto muchísimas felicidades a mi hermana Carmen que hoy es su cumple. ¡¡¡Felicidades hermanita!!! Saludos ♥
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Como podéis ver esta tarta no necesita horneado y es facilísima de hacer, sólo necesitáis mezclar todos los ingredientes y listo... Eso sí, tendréis que tener un poco de paciencia a la hora de deshuesar todas las cerezas que lleva la mezcla... pero bueno, es lo que hay, otra opción es no quitar ningún hueso de cereza y a la hora de comerla... ¡ROMPERNOS TODOS LOS DIENTES! ^_^ ... y como supongo que nadie querrá ir al dentista... mejor será deshuesarlas. La receta original lleva fresas, pero seguro que casi cualquier fruta puede servir, como unos melocotones o nísperos o albaricoque etc... Ingredientes{Receta adaptada del blog Call me cupcake}11 galletas digestive75gr. de mantequilla derretida47 cerezas limpias y deshuesadas120gr. de azúcar normalLa ralladura y el zumo de un limónLa ralladura de una lima250gr. de queso mascarpone300gr. de queso tipo philadelphia400ml. de nata para montar*Reservar unas cerezas para la decoraciónPreparaciónPoner las galletas en un procesador de alimentos hasta que estén totalmente hechas harina. Mezclar la mantequilla derretida con las galletas y cubrir el fondo de un molde. Congelar mientras preparamos la mezcla.* Esta receta es para un molde de 18cm, pero yo lo he realizado en un molde de 10cm, y con la mezcla restante hice unos sandwiches helados, que pondré en el blog más adelante.En una batidora o licuadora, mezclar las cerezas deshuesadas, azúcar, zumo de limón y ralladuras.* Podéis pasar esta mezcla por un colador para que esté lo mas fina posible si no queréis que lleve las "pielecillas"de la cereza, pero no es necesario, y dará un toque más bonito a la tarta.En un bol grande, mezclar queso mascarpone, queso crema y nata hasta que esté bien cremoso. Añadir la mezcla de cerezas y mezclar bien con unas varillas eléctricas hasta que esté muy bien incorporado todo.Verter la mezcla sobre el molde, dar unos golpes sobre la encimera para quitar el aire y cubrir con papel film. Congelar toda la noche. Sacarlo unos 20 minutos antes de comer para que coja la consistencia deseada.Terminar decorando por encima con unas cerezas o la fruta elegida. Con esta receta participo en el concurso del mes de Julio de La Cuinera Saludos ♥
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6 de Julio... mi cumple... y esta es la tarta que he hecho para soplar mis 1000 velas... Se trata de una tarta de zanahoria con bizcocho de chocolate y cubierta de crema de queso chocolateada, es un pastel del blog de Food and Cook, ella lo hace en dos moldes de 20cm, pero yo he querido que fuera mas pequeña y alta... y es... altísima, sólo os digo que con una rebanada fina de este pastel comen dos personas... O_O Más abajo tenéis unos enlaces del paso a paso de como montar una tarta y el video de Sprinkle Bakes de como hacer unos tirabuzones de chocolate. Ingredientes para 3 moldes de 15cm{Receta adaptada de food and cook}100gr. de nueces300gr. de zanahorias picada muy fina115gr. de piña en trocitos muy pequeños4 huevos200gr. de harina de repostería tamizada80gr. de harina integral15gr. de chocolate en polvo5gr. de bicarbonato de sodio10gr. de levadura en polvoMedia cucharadita de sal10gr. de canela en polvo1,25gr. de nuez moscada200gr. de azúcar normal100gr. de azúcar integral240ml. de aceite de girasol10ml. de pasta de vainillaChips de chocolate... no los he pesado... un buen puñado.PreparaciónEngrasar 3 moldes de 15cm y colocar papel vegetal en la base. ReservarPrecalentar el horno a 180º, cuando esté caliente, meter las nueces y tostarlas unos 8 minutos. Una vez frías picar en trocitos muy pequeños y reservar.En un bol tamizar la harina, (la harina integral no hace falta tamizarla), cacao en polvo, bicarbonato, levadura, sal, nuez moscada, y canela, mezclar y reservar.En un bol aparte batir los huevos con las dos clases de azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina, añadir el aceite y la pasta de vainilla y batir hasta que sea lo mas homogénea posible.Poco a poco vamos añadiendo los ingredientes líquidos a la mezcla de harina, hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien ligados. Añadir las zanahorias, las nueces bien picaditas y la piña bien troceada y los chips de chocolate, mezclar con una espátula sólo hasta integrar.Ir rellenando los 3 moldes, intentando que los 3 lleven la misma cantidad. Una vez los tengamos con la masa, golpear la superficie contra la encimera un par de veces para que le salga el aire.Hornear a 180º con la rejilla en el centro durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.Dejar enfriar sobre una rejilla 5 minutos. Pinchar los bizcochos y pincelar con almíbar. El mío lleva un almíbar básico, 100ml. de agua + 100gr. de azúcar, una vez llegue a ebullición retirar del fuego y añadir un buen chorro de cualquier licor. CHOCOLATE CREAM CHEESE FROSTINGIngredientes270gr. de chocolate negro para fundir2 tazas de azúcar glas (250gr.), tamizado60gr. de cacao en polvo tamizado1 yogurt natural sin azúcar (125gr.)170gr. de queso crema tipo philadelphia85gr. de mantequilla a temperatura ambiente ¡Aquí tenéis el corte! PreparaciónTamizar el azúcar glas y cacao en polvo y reservar.En un cazo al baño María fundir el chocolate y una vez fundido, dejar que temple y reservar.En un bol batir la mantequilla hasta que esté blanda, añadir el queso y batir hasta obtener una mezcla esponjosa, añadir la mezcla de azúcar glas y cacao en polvo poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.Añadir el yogurt al chocolate fundido y mezclar muy bien. Añadir al bol de la mantequilla y batir hsta conseguir una mezcla parecida al helado. Reservar en la nevera hasta el montaje de la tarta.Montar la tarta, colocando bizcocho, frosting, bizcocho... frosting... y así sucesivamente hasta acabar de montar...Aquí os dejo un video de como montar una tarta... PINCHAR AQUÍSi os apetece hacer los tirabuzones de chocolate... PINCHAR AQUÍ, es un video de Sprinkle Bakes.{Con esta receta participo en el concurso del mes de Julio de La Cuinera} Saludos ♥
muffins de frutos rojos
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La receta de hoy son unos muffins de harina integral y frutos rojos, aunque podéis hacerlos sólo de arándanos, o frambuesas o cualquier cosa que se os ocurra. Ademas para los que no tengáis balanza de cocina os va a venir genial, porque las medidas están en tazas, tan fácil como llenar la taza medidora a ras y... LISTO!!! Ingredientes 1 taza y media de harina de trigo integral 3/4 taza de harina de trigo Media taza de azúcar normal 1 cucharadita y media de levadura en polvo Media cucharadita de bicarbonato sódico Media cucharadita de canela Una pizca de sal La ralladura de una naranja 3 huevos M 75gr. de mantequilla sin sal derretida 1 taza y media de frutos rojos 1 taza + 1/4 de buttermilk o yogurt Preparación Precalentar el horno a 200º con la rejilla en el centro del horno y preparar una bandeja de cupcakes con unas cápsulas de muffins, en este caso, son unas cápsulas caseras hechas de papel vegetal, (mas abajo tenéis un mini tutorial). Lo primero de todo será preparar el buttermilk, para ello poner la taza y cuarto de leche junto con 1 cucharada de zumo de limón ( El total de leche + zumo de limón son 310ml.). En un bol grande poner la harina integral, harina normal, levadura, bicarbonato, azúcar, canela, sal y ralladura de naranja. En otro bol mezclar los huevos, mantequilla derretida y el buttermilk, una vez mezclados pasar a la mezcla de ingredientes secos y remover con una espátula solo hasta que esté disuelta la harina. Incorporar los frutos rojos y remover con cuidado. Dividir la mezcla en las 12 cápsulas y hornear durante 15-20 minutos o hasta que al insertar una brocheta ésta salga limpia. Dejar enfriar 5 minutos en el molde sobre una rejilla. Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Fabricación de cápsulas caseras... 1. Papel vegetal 2. Tijeras 3. Cualquier vaso que os entre ^_^ 4. Bandeja de cupcakes Recortar cuadrados de 15x15 de papel vegetal, centrar en cada agujero y moldear con las manos hasta que quede lo mejor posible, colocar un vaso en cada orificio y dejar reposar el tiempo que os lleve hacer la masa de muffins. Una vez tengáis la masa, quitar el vaso y rellenar los huecos... ♥ Espero que os gusten ♥ Saludos ^_^
muffins de chocolate
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Hoy es el cumple de mi hermana Ana, cumple 29 añitos, aunque ella dice que son 23, le gustó ese número y allí se plantó jajaja... Parece que fue ayer cuando le quitaba el chupete para ponérmelo yo, o... cuando jugábamos con los Pin y Pon o... con Chabel... ¡Vaya tiempos... que bien lo pasábamos!.Estos muffins están especialmente hechos para ella y aunque no los pueda catar, porque nos separan solo unos 500km, sé, que le gustará verlos aunque solo sean en imagen... ¡Siempre le quedará chupar la pantalla! O_O Ingredientes para 12 muffins grandotes{Esta receta es una mezcla de varias recetas de muffins}125gr. de mantequilla + 150gr. de chocolate negro para fundir300gr. de harina de trigo tamizada125gr. de azúcar moreno3 huevos M1 cucharadita de bicarbonato sódico tamizado1 cucharadita de levadura en polvo tamizadaMedia cucharadita de sal tamizada1 cucharadita de pasta de vainilla o esencia150gr. de chocolate negro en trocitos pequeños200gr. de chips de chocolate250gr. de yogur natural sin azúcar (2 yogures)60ml. de leche de avena o la que useisOpcional: Añadir una cucharadita de café instantáneo tamizado junto a la harina. Incrementará aún más el sabor a chocolate... ¡Por si ya no era suficiente! jajaja.PreparaciónPrecalentar el horno a 180º con la rejilla en el centro.Preparar un molde de cupcakes con unas cápsulas de muffins, para ello, podéis coger papel vegetal, hacer cuadrados de 15x15, una vez que tengáis los 12 cuadraditos de papel vegetal, ir poniéndolo en cada cavidad e ir dando forma, para que cojan bien la forma podéis ir poniendo un vaso encima (los vasitos de cristal de DANONE o LECHERA, entran perfectamente en las cavidades del molde de cupcakes). Reservar.Derretir la mantequilla con los 150gr. de chocolate en el microondas (unos segundos). Reservar.Mezclar en un bol los 2 yogures con los 60ml. de leche y remover bien. (Solo necesitamos 185ml. de esta mezcla, sobrará un poquito). Reservar.Tamizar la harina, levadura, sal, bicarbonato. Reservar.En un bol grande poner, chocolate fundido con mantequilla y azúcar, mezclar bien y añadir los huevos, 185ml. de mezcla de yogur y la pasta de vainilla, remover todo con una espátula. Añadir la mezcla de harina de una vez junto con los chips de chocolate, remover hasta que desaparezca la harina, poco a poco y sin pasarse. Una vez desaparecida la harina dejar de mover aunque hayan grumos.Repartir primero una cucharada (cuchara de helado), en la cavidad, añadir unos trocitos de chocolate y cubrir con otra cucharada de masa, también podéis poner algún trozo en la parte superior, así sucesivamente hasta completar los 12 cápsulas.Hornear 20-25 minutos o hasta que al insertar una brocheta ésta salga con alguna miguita.Dejar enfriar sobre una rejilla... o comerlos en caliente... ♥ Feliz Cumple Anica ♥ Saludos a todos
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Estos pastelitos son un dulce estadounidense, se trata de una especie de galleta/bizcocho y se compone de dos piezas y relleno en su interior de cualquier crema de chocolate, queso, vainilla etc...Según parece fueron los Amish de Pensilvania los que comenzaron horneando estos pastelitos, con el resto de masa sobrante de los pasteles, entonces llamados hucklebucks.Por lo visto las mujeres Amish preparaban el almuerzo a los agricultores y dentro de unas fiambreras les metían estos bizcochitos. Al abrir las fiambreras y ver estos dulces los hombres gritaban "¡Whoopie!".La receta que os traigo son unos whoopies de zanahoria con una crema de queso y como decoración unos hilos de zanahoria confitada, de la cual saldrá un almíbar que también podréis utilizar para darles un poco de alegría a los bizcochos. ... Las manos de mi súper modelo WHOOPIESIngredientes50gr. de zanahoria rallada150gr. de harina normal1 cucharadita de levadura en polvo50gr. de azúcar normal50gr. de mantequilla a temperatura ambiente1 huevo M a temperatura ambiente1 cucharada de golden syrup o miel o sirope de arce1 pizca de nuez moscada1 pizca de canela1 pizca de salPreparaciónPrecalentar el horno a 180º. Preparar una bandeja de horno con papel vegetal y reservar.Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén totalmente integradas y la mezcla haya blanqueado.Incorporar el huevo, golden syrup, harina tamizada, levadura tamizada y sal. Batir todo hasta que esten integrados.Añadir la zanahoria y las especias y mezclar con una espátula hasta que todo esté homogéneo.Meter la mezcla en una manga con boquilla redonda o simplemente sin boquilla, hacer pequeños montoncitos en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear 10 minutos.Dejar enfriar la bandeja 5 ó 10 minutos y pasarlos a una rejilla.CREMA DE QUESOIngredientes150gr. de azúcar glas tamizada25gr. de mantequilla a temperatura ambiente60gr. de queso crema fríoPreparaciónBatir azúcar y mantequilla hasta que estén mezclados, añadir el queso crema y batir hasta que esté completamente integrado, subir la velocidad y batir 5 minutos más, hasta que esté ligero y esponjoso. Reservar en la nevera hasta que vayamos a decorar los whoopies.ZANAHORIAS CONFITADASIngredientes50gr. de azúcar1 zanahoria pelada y cortada en juliana muy finitaPreparaciónPoner 50ml. de agua en un cazo junto con el azúcar y cocer hasta punto de almíbar. Agregar la zanahoria en juliana y cocer hasta que la zanahoria esté blanda.Retirar del fuego y dejar enfriar. Reservar.MONTAJECoger un bizcocho y pincelar (opcional) con el almíbar de zanahoria, rellenar con la crema de queso simplemente con una espátula o con una manga y boquilla 1M Wilton como los whoopies de las imágenes. Una vez relleno tapar con otro bizcochito y colocar en la parte superior algunos hilos de zanahoria confitada.Nota: Si quereis, también podéis hacer un glaseado para la parte superior de los whoopies. Simplemente coger unos 30gr. de azúcar glas, unas gotas de agua o limón y mezclar bien, saldrá una mezcla blanquecina parecida a la de los donuts. Saludos ♥
galletas especiadas
Merceditas Bakery
Esta entrada va acompañada de una serie de video tutoriales que iré poniendo poco a poco, en ellos podréis ver como se realizan cada uno de los animales.Más abajo empezaré poniendo la receta que he utilizado y todos los utensilios que vais a necesitar para decorar las galletas.Espero que os guste tanto la receta como los vídeos que próximamente pondré.Empezamos con la receta de las galletas...GALLETAS ESPECIADASIngredientes250gr. de mantequilla a temperatura ambiente250gr. de azúcar glas tamizada650gr. de harina de trigo tamizada1 poquito de leche fría1 huevo M + 1 yema3 cucharaditas de canela en polvo3 cucharaditas de jengibre en polvo1 cucharadita de mixed spice (mezcla de varias especias)PreparaciónBatir la mantequilla hasta que tenga una consistencia blanda y suave. Incorporar el azúcar glas tamizado poco a poco hasta que se integre con la mantequilla.Una vez que la mantequilla se blanquee agregar las especias y el huevo + la yema sin dejar de batir, hasta que esté todo integrado.Empezamos a agregar la harina poco a poco e iremos viendo como la masa pasa a tener un aspecto desmigado, para ligar la masa utilizaremos la leche fría, con un poquito será suficiente ,(2 cucharadas). Volver a batir hasta que se una la masa y formar una bola.Pasar la masa a la mesa de trabajo y formar una bola chata, dividir la masa en 4 porciones y trabajar cada una de las porciones de la siguiente manera:Aquí os dejo el enlace de Bea que lo explica muy bien.Una vez hagáis los pasos a seguir del enlace, solo tendréis que hornearlas a 180º durante 10-12 minutos y dejarlas enfriar sobre una rejilla antes de decorar.MATERIALES PARA DECORAR LAS GALLETAS- Rodillo con topes en los lados para que salga el fondant con el mismo grosor.- Maicena para espolvorear la mesa de trabajo, como veréis en el video yo la tengo metida en una media para que sea mas cómodo y rápido. - Fondant blanco para colorear o con color. (He utilizado FunCakes)- Colorantes en gel. Los mios son Americolor- Cortadores de galletas de la misma forma que la galleta- Para las manchas de la vaca he utilizado un cortador con expulsor DAISY Kitchen Kraft- Boquillas #1M Wilton, #12 Wilton (ojos de animales, hocico etc...)- Estecas para modelar- Piping gel o mermelada de albaricoque o leche condensada para pegar el fondant a la galleta.- Agua para pegar fondant con fondant- PincelCreo que no se me olvida nada, pero en los vídeos se ve todo lo que vais a necesitar perfectamente así que no creo que necesitéis mucho la lista que he puesto...Aquí os voy dejando los vídeos:1. Paso a paso León de fondant2. Paso a paso cerdito de fondant3. Paso a paso vaca de fondant4. Paso a paso elefante de fondant5. Paso a paso mono de fondant ♥ Un saludo y que os gusten los vídeos ♥
besitos de merengue
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Ingredientes {Receta adaptada del libro Boutique Baking de Peggy Porschen} 3 claras de huevo L 100gr. de azúcar normal 100gr. de azúcar glas tamizado Una pizca de sal Una cucharadita de zumo de limón o cualquier esencia Colorantes en gel Boquilla 1M Wilton Preparación Precalentar el horno a 80º y prepararar unas fuentes de horno con papel vegetal. Poner las claras y la pizca de sal en un bol y batir hasta que vayan espesando. Agregar el azúcar normal poco a poco en forma de lluvia hasta que el merengue esté firme y brillante. Con la ayuda de una espátula agregar el zumo de limón o esencia y añadir el azúcar glas, remover la mezcla con la espátula con movimientos envolventes. Dividir la masa según los colores que queráis darle, por ejemplo yo los he hecho de solo dos colores, así que he dividido la masa en 2, una para tintarla de rosa y otra para el color verde agua. Una vez tengamos los colores, rellenar dos mangas con boquilla de estrella, en mi caso he utilizado la 1M Wilton y la 2D Wilton. Ir formando los merengues sobre las bandejas de horno que teníamos preparadas. Hornear los merengues unas 2 horas o hasta comprobar que están secos. Dejar enfriar y guardarlos en un recipiente hermético. Según Peggy Porschen se conservan hasta 3 meses. Saludos ♥
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Necesitas...1. Buttercream que más te guste2. Manga pastelera y boquilla 104 Wilton3. Espátula o cuchillo punta roma4. Tus cupcakes favoritosConsejosLa mejor manera de conseguir una rosa perfecta es que el buttercream tenga una buena consistencia y que esté fría pero sin pasarse... si no, no pasará a través de la boquilla. ¡Lo siguiente es sólo practica!Espero que el video sea lo mas claro posible y que os sirva para realizar vuestro "Cupcake-Rosa".Saludos ♥
mini tartaleta de fruta
Merceditas Bakery
... Más fácil imposible!!!, para esta receta solo necesitareis la fruta que mas os guste y crema pastelera, ya que con las tartaletas he hecho trampa... ¡Son compradas!. Las tenia hace un montón de tiempo y ya era hora de aprovecharlas... Que mejor manera que haciendo unas mini tartas de fruta para el ¡¡¡Día de la Madre!!!♥ Si no tenéis tartaletas en casa, aquí os dejo una receta para la masa quebrada, podéis reducir la cantidad a la mitad para que no os salga tanta, ya que es una receta para un Pie de calabaza y la verdad, es que sale mucha cantidad. Ingredientes para 8 unidadesKiwiNaranjaFrutos rojos: Moras, cereza ácida, fresa, grosella negra y roja. He utilizado una mezcla de frutas rojas en zumo de uva que venden en Mercadona, en la sección de fruta enlatada.Para la cobertura brillante (opcional)Un sobre de cobertura para tartas en polvo "Belbake" ( de venta en Lidl), y seguir las instrucciones del envase.Crema pastelera250gr. de leche de avena o la que tengáis2 huevos (solo la yema)75gr. de azúcar normal10gr. de azúcar vainillado15gr. de maicena1 corteza de naranja1 ramita de canela1 pizca de mantequillaUn poco de ralladura de naranja (opcional)PreparaciónEn un cazo poner a hervir la leche con la corteza de naranja y la rama de canela.En una olla poner las yemas, las dos clases de azúcar y mezclar bien con una varilla manual, hasta obtener una crema suave, añadir la maicena tamizada y seguir mezclando hasta que esté totalmente integrada. En este momento podéis añadir la ralladura de naranja si lo deseáis.Cuando la leche haya hervido, verter sobre la mezcla anterior, con la ayuda de un colador para que no caiga la rama de canela ni la corteza de la naranja.Seguir batiendo manualmente mientras está a fuego suave y no dejar de remover hasta que espese.Una vez espesado, se extiende la crema sobre una fuente, alisar la superficie y para que no se reseque se echan unos trocitos muy pequeños de mantequilla encima de toda la superficie, de esta forma no le saldrá costra.Tapar con papel film, dejando que el plástico toque totalmente la crema y evitando que quede aire en su interior.Una vez fría, solo hay que cubrir las tartaletas, con una manga pastelera o con una cuchara. Cubrir con fruta cortada como más os guste y ¡LISTO!Espero que os guste y que paseis un buen Día de la madre ♥ ♥♥♥ ¡¡FELICIDADES MAMÁ!! ♥♥♥
chocolate-carrot pudding
Merceditas Bakery
Después de muchas semanas sin publicar nada vengo con dos cosas; La primera de ellas es esta receta tan fácil y rápida que les encantará a los más peques de la casa. Se trata de unos puddings de Martha Stewart, en la receta original son de menta pero yo los he adaptado a chocolate y zanahoria. La segunda cosa, es un cabreo impresionante, al comprobar la poca clase que tienen algunos y que se hacen llamar así mismos "CHEF", pero no son capaces de hacer una triste fotografía pero sí de aprovecharse del trabajo de otras, ósea de mi esfuerzo y de mis horas de trabajo (cocinar la receta, planear el bodegón, fotografiar los alimentos, retocar las fotos etc etc etc... Hace dos dias, gracias a una seguidora me enteré de un "tipo" que ha tenido la poca vergüenza de coger una fotografía mía y ponerla en su Facebook, haciéndola pasar por una fotografía suya, con la receta correspondiente, el susodicho en cuestión no sólo se ha conformado con poner una fotografía MÍA, sino que ademas de todo también le ha quitado la marca de agua "merceditasbakery". Lo que no puedo entender, es que si no tienes tiempo de hacer fotografías y coges una foto, pongamos que de google, lo mínimo que puedes hacer es dejarle esa marca de agua, ya que la imagen no es tuya, pero el muy sinvergüenza va y le borra la marca de agua... ósea... para eso si tiene tiempo... Lo que me da a pensar es que lo ha hecho de mala fé, porque si ya te tomas la molestia de recortar la imagen... El personaje éste, no tiene pagina web, ni blog ni nada... Lo único que tiene es una pagina de Facebook y allí mismo te pone la receta y lo que se supone que es la imagen de esa receta en cuestión... pero SORPRESAAAAA... con imágenes que no son suyas. Investigando un poco en su Facebook, me dí cuenta que ninguna, absolutamente ninguna fotografía es de él, todas las ha ido cogiendo de google. Os pongo varios ejemplos que comprobé en mi investigación: En una receta a la que el TIPARRACO titula como "Peras al Oporto", buscas en google y sale la imagen exacta de otra web, de donde la ha cogido "prestada" y que encima el titulo original son Peras al vino tinto... Otra de las recetas que tiene es: Mi Gazpacho, para la madre de James Bond... ¿Su gazpacho?... ¿En serio????... Bueno pues me vuelvo a poner mi capa de Rastreator y TACHANNNNNN... aparece la imagen de "su gazpacho" en la web de Karlos Arguiñano... De verdad, os juro que no puedo entender a este personaje rídiculo, sin personalidad e incapaz de por lo menos si coge algo que no es suyo DECIRLO... ¡¡Que menos que nombrarme!! Y lo que menos puedo entender es, como una persona que tiene 14000 fans en su página, que necesidad tiene de coger una imagen mía que ni siquiera llego a los 100 fans... o... ¿Es que es ese el motivo?, quizá creía que al tener un blog tan humilde nunca me enteraría. Lo peor de todo es sin duda comprobar que hay gente tan deshonesta y con esa falta de escrúpulos y que se hace llamar CHEF... Como todo lo que haga sea así... ¡¡Menuda estafa de Chef!! Desde aquí te digo... ¡¡¡COMPRATE UNA CÁMARA!!! Ingredientes para unos 6 u 8 según tamaño {Receta adaptada y modificada de Martha Stewart} 90gr. de azúcar 3 cucharadas de maicena 1 cucharada + 1 cucharadita y media de cacao en polvo 1 pizca de sal 310ml. de nata para montar 310ml. de leche de avena o la que tengáis en casa Media cucharadita de pasta de vainilla o esencia o extracto 150gr. de chocolate negro picado 20gr. de mantequilla en trocitos muy pequeños Para la "tierra" Bizcocho de zanahoria triturado, aquí tenéis la receta de unos {cupcakes} * Si no tenéis ningún bizcocho de zanahoria hecho y no os apetece hacerlo, podéis simplemente picar unas galletas Digestive, o unas galletas Oreo como lo hace Martha Stewart en su receta original. Preparación Mezclar azúcar, maicena, cacao en polvo y la pizca de sal en un cazo. Reservar. Mezclar en un un bol la nata, la leche y la pasta de vainilla. Verter 1 taza de la mezcla de nata en el cazo de los ingredientes secos y batir hasta que se disuelva la maicena. Agregar la mezcla restante al cazo y batir hasta que quede una mezcla suave y sin grumos. Llevar a ebullición, removiendo constantemente, cocer durante 5 minutos más o menos y la mezcla haya espesado. Retirar del fuego y añadir el chocolate picado, batir hasta que se haya disuelto y dejar a fuego muy suave durante 1 minuto, removiendo sin parar. Retirar del fuego y añadir la mantequilla, remover hasta que la mantequilla esté derretida. Dividir la mezcla en 6 u 8 vasitos, a mi me salieron 6 vasitos de "La Lechera". Refrigerar 1 ó 2 horas. Antes de servir, triturar el bizcocho de zanahoria, con 2 ó 3 cupcakes de zanahoria es suficiente para cubrir los 6 vasitos. Decorar al gusto, por ejemplo con unas zanahorias de fondant. Espero que os guste!!! Saludos ♥
| Receta | Recetas con instrucciones, ingredientes y trucos para la preparación. |
| Idea | Ideas sueltas, normalmente sin instrucciones pero con fotos del resultado final del postre o tarta. |
| Análisis | Reportajes de cursos, tiendas, eventos de ferias de repostería, quedadas, etc... Todo visto desde la perspectiva del alumno/cliente. |