mona de pascua
Merceditas Bakery
♥♥♥ Aquí tenéis mi desayuno de hoy... ¡¡¡mona de Pascua!!!, estuve toda la noche haciéndola, entre pitos y flautas hasta las 02:30 de la madrugada liada con la mona... y todo para poder desayunar esta mañana con un buen chocolate a la taza... y puedo decir que el esfuerzo ha merecido la pena, porque estaba buenísima... de rechupete ^_^ La receta de esta mona de Pascua es una mezcla de varias que he encontrado por internet, desde una de Webos-fritos, La receta de la felicidad, la mia de Coca de Sant Joan etc... Así que de esa mezcla ha salido esta "Mona-Nido" ♥♥♥ Ingredientes para una mona de 25cm y 5 pequeñas como la de la fotografía Masa madre (a temperatura ambiente todo) 70gr. de leche 10gr. de levadura de panadero (cubito amarillo) 1 cucharada de azúcar glas 130gr. de harina de fuerza Masa 60ml. de leche 70gr. de mantequilla 2 huevos medianos El resto del cubito de levadura que son 15gr. La ralladura de un limón La ralladura de una naranja 120gr. de azúcar glas Una cucharada de matalahúva (anís) 510gr. de harina de fuerza Un poquito de sal Preparación Rallar la piel de la naranja y limón y mezclarla en un bol con los 120gr. de azúcar glas. Reservar. Para la masa madre; Deshacer con los dedos la levadura con la harina y agregar la cucharada de azúcar glas, la leche y amasar hasta conseguir una bola compacta. Llenar un bol con agua templada. Sumergir la bola de masa madre en ella y esperar a que flote, este proceso dura entre 15 minutos o media hora, pero si tarda más, no pasa nada, esperar a que flote y haya aumentado su tamaño. Una vez que este proceso esté listo, ya podéis seguir con el resto de masa. Masa; Deshacer la levadura restante con la harina, agregar la leche, huevos, azúcar glas con las ralladuras que teníamos reservadas, la sal, matalahúva y la masa madre. Mezclar bien. Pasar la masa a la encimera de cocina, previamente untada con un poquito de aceite para que no se pegue. Amasar unos 5 minutos y empezar poco a poco a agregar la mantequilla, mientras seguimos amasando unos 10 minutos. Debe quedar una masa lisa y homogénea sin grumos, si no es así, seguir amasando. Formar una bola y dejar reposar en un bol untado con aceite y tapado con un paño hasta que doble su volumen. 1 ó 2 horas. Pasado este tiempo, amasar solo un poco para desgasificar la masa y la dividís en las porciones que queráis, mínimo en dos monas, si la dejáis en una sola mona será gigante y tardará muchísimo en hornearse, así que mínimo dividirla en dos. * Yo saqué una mona de 25 centímetros y 5 pequeñas de unos 10 centímetros cada una. Colocar en una bandeja de horno con papel vegetal la mona, si hacéis las pequeñas de 10 centímetros podéis poner las 5 en la misma bandeja. Si hacéis solo dos, hornearlas de una en una. Una vez en la bandeja, pincelar con leche o si preferis con huevo batido. Dejar levar otras dos horas, hasta que dupliquen su volumen. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo. Hornear la primera mona o las 5 pequeñas y dejarlas 15 minutos, si se doran demasiado rápido, poner papel de plata encima. Dejar enfriar sobre una rejilla. Decorar al gusto. ♥♥♥ Un saludo ♥♥♥ Feliz Domingo de Pascua ♥♥♥
cupcakes de pascua
Merceditas Bakery
Hoy os traigo una receta facilísima para hacer unos cupcakes de chocolate súper rápidos. Ingredientes 125gr. de mantequilla o margarina a temperatura ambiente 125gr. de azúcar glas 150gr. de harina leudante (con levadura), tamizada 3 huevos M o 2 L 2 cucharadas de cacao en polvo 25gr. de chocolate negro fundido Medio coco natural Huevitos de colores o caramelos Preparación Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo, con la rejilla en el centro. En el procesador de alimentos o robot de cocina (incluso a mano si tenéis un brazo fuerte... ^_^), colocar todos los ingredientes menos el chocolate fundido. Batir todo hasta obtener una masa casi homogénea. Agregar el chocolate fundido (microondas o baño Maria) y batir otra vez hasta que se integre. Rellenar las capsulas de cupcakes, que previamente habremos colocado en un molde, no rellenar mas de 3/4 partes de su capacidad, ya que estos cupcakes crecerán bastante. Hornear durante 15 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Pasar a una rejilla y dejar enfriar 5 minutos antes de desmoldar. Desmoldar y dejar enfriar por completo. Para hacer el nido Pelar medio coco, una ver quitada la corteza, con un pelador de patatas empezar a hacer hilos finos de coco, una vez estén todos los que vayáis a necesitar, poner los hilos sobre una fuente de horno y hornear a unos 200º calor arriba y abajo y dejar que se doren, de 5 a 8 minutos estarán listos. No los perdáis de vista porque se queman fácilmente. En cuanto estén dorados, sacar del horno y dejar enfriar por completo. Ya solo queda poner butterceram o algún frosting con manga o sin ella. Yo lo he hecho con manga y boquilla 2D WILTON.Para el buttercream he utilizado esta [receta] pero podéis usar la que mas os guste.Cuando tengáis el buttercream sobre el cupcake solo queda rebozar los cantos del cupcake sobre los hilos de coco tostado y si queréis podéis colocar unos mini huevos de pascua encima.Como podeis ver estos cupcakes se hacen en un santiamén... No hay que integrar primero la mantequilla con el azúcar ni echar los huevos uno a uno etc etc... ^_^ ♥♥♥ Feliz Pascua ♥♥♥ Un saludo
torrijas al vapor
Merceditas Bakery
Estas torrijas son exactamente iguales que las tradicionales, pero con un 70% menos de grasas, ya que no van fritas, ni llevan nada de aceite. La técnica es muy sencilla, basta con seguir el proceso de unas torrijas clásicas pero una vez las tengamos empapadas en la leche y pasadas por el huevo, las envolvemos en papel film una por una y las colocamos en un vaporera o en mi caso que no tengo vaporera, las coloco en una olla grande provista de colador de pasta y a su vez pongo un molde redondo en su interior. Solo falta poner los paquetitos de torrijas en el interior de la olla, colocar papel de plata para que no le caiga agua (opcional) y dejar cocer 30 minutos a fuego medio. Ingredientes para unas 10 torrijas 10 rebanadas de pan duro de unos 2 centímetros de grosor 4 cucharadas soperas de azúcar normal 500ml. de leche de avena o la que utilicéis en casa Media cáscara de limón Una rama de canela pequeña 1 huevo L o dos M Un poco de mantequilla para pintar en el papel film Canela y azúcar para la decoración Preparación 1. En una cacerola poner a hervir la leche, el azúcar, la rama de canela y la cáscara de medio limón. Dejar cocer hasta que hierva y luego bajar el fuego unos 10 minutos. Dejar que se temple un poco antes de mojar el pan. 2. Hacer cuadraditos de papel film, lo suficientemente grandes para que entre la rebanada de pan y podamos cerrarla bien. Con un trozo de mantequilla recién sacado de la nevera, restregamos bien toda la superficie de cada cuadrado de papel film. Reservamos. 3. Una vez templado, sumergir una por una nuestras rebanadas de pan y seguidamente, las pasaremos por huevo batido, una vez pasada por huevo, la pasaremos a nuestro cuadrado de papel film y la envolveremos, una vez cerrado nuestro paquete, seguiremos con los demás, así una por una hasta que tengamos las 10 o las que vayáis a hacer vosotras/os. 4. Poner la vaporera o la olla (en su interior un molde) con agua a hervir, una vez que el agua esté hirviendo, destapar, poner los paquetitos en su interior y cerrar. 5. Dejar cocer unos 30 minutos. Cuando destapéis veréis como las torrijas se han hinchado un poco y eso es que el huevo ha hecho su función. 6. Destapar todos los paquetes con mucho cuidado para no romperlas y esto es opcional, cada uno las puede rebozar con lo que quiera, pero las mías están rebozadas con canela y azúcar. Exactamente la mezcla son 2 cucharadas soperas de azúcar normal y media de canela. 7. Poner a calentar el horno a 200º calor arriba y abajo y poner en una bandeja papel vegetal, colocar las torrijas en la fuente de horno y hornear 5 minutos las torrijas. A mí personalmente me han encantado estas torrijas, además que si son fritas soy incapaz de comerlas por el simple hecho de saber que tienen muchísimo aceite y claro entre que sé que engordarán una barbaridad y que sanas lo que se dicen sanas no van a ser... por mucho aceite de oliva que lleven... Éstas son exactamente iguales de sabor pero sin remordimientos de conciencia ^_^ ♥♥♥ Espero que os gusten estas torrijas... a mí me han encantado!!! Feliz Semana Santa Saludos ♥
chocolate chip cookies
Merceditas Bakery
Ingredientes para 24 galletas {Adaptada: Las recetas de la pastelería Hummingbird} 225gr. de mantequilla a temperatura ambiente 350gr. de azúcar moreno 2 huevos L Media cucharadita de pasta de vainilla o extracto 600gr. de harina de trigo Media cucharadita de sal 2 cucharaditas de bicarbonato sódico 225gr. de pepitas de chocolate negro Preparación Precalentar el horno a 170º calor arriba y abajo, con la rejilla en el centro. Batir mantequilla y azúcar hasta obtener una mezcla blanca y esponjosa. Añadir los huevos, mezclar bien, raspando bien las paredes con una espátula. Añadir el extracto de vainilla. Añadir la harina, sal y bicarbonato, mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Agregar las pepitas de chocolate, dejando que se distribuyan uniformemente. Dividir la masa en 24 bolitas. Colocar en una bandeja de horno con papel vegetal, distribuir de 4 en 4 y a continuación, aplastar un poco las bolitas, esto es opcional, podéis dejar la bolita sin aplastarla, mas abajo os pongo un ejemplo de una galleta previamente aplastada y otra sin aplastar. Personalmente, me gusta mas aplastarla un poquito. Hornear 10 minutos cada tanda de galletas, una vez horneadas, sacar del horno, dejar la bandeja sobre una rejilla unos 10 minutos, pasado este tiempo dejar las galletas sobre la rejilla para que se enfríe por completo. Si os gustan mucho mas crujientes dejarlas unos 3 minutos mas.Yo las hago de 4 en 4, para asegurarme que no se unen las galletas, ya que una vez en el horno las galletas se expanden demasiado, pero seguro que de 6 en 6 también podéis hacerlas. ^_^Si una vez fría creéis que os gusta mas crujiente, solo tendréis que volver a meter en el horno unos minutos más. A mi me gustan con tan solo 10 minutos de horneado, quedan crujientes por fuera y blandas y jugosas por dentro. Como veis, estas galletas son súper fáciles y ademas son un buen regalo para el día del padre. Un saludo ♥ ♥ Feliz día del padre y Feliz San José ♥
shepherd´s pie
Merceditas Bakery
Hoy estreno en el blog "platos salados" y como es San Patricio he elegido este pastel tan típico de los pubs irlandeses.El Shepherd´s pie es un plato tradicional británico, consiste en una capa de carne de cordero picada y recubierta de puré de patata y opcionalmente de una capa de queso.El picado consiste tradicionalmente en carne de cordero (de ahí lo de pastel de pastor), aunque mucha gente prefiere la ternera.Un shepherd´s pie con ternera recibe el nombre de cottage pie.Un plato similar hecho de pescado en vez de carne es el Fisherman´s pie, también hay una versión vegetariana que se puede hacer con legumbres (lentejas, alubias o proteína de soja) denominada Shepherdess pie. Ingredientes 4 patatas peladas y troceadas en rodajas de unos 2 centímetros 6 zanahorias medianas cortadas por la mitad longitudinalmente y cortadas en rodajas finas 3 tallos de apio cortados en rodajas finas 1 cebolla grande cortada en trocitos muy pequeños 2 cucharadas colmadas de guisantes (opcional) Media cucharadita de tomillo seco 450gr. de cordero picado Sal Pimienta 1/4 de taza de harina de trigo (35gr.) 1/4 de taza de tomate triturado (60ml.) 1 taza de leche de avena o la que vosotros useis (240ml.) 1 taza de agua 360gr. de queso cheddar rallado Aceite de oliva Preparación Precalentar el horno a 230º calor arriba y abajo, con la rejilla en el centro. En una olla grande cocer las patatas cortadas en rodajas de 2 centímetros, añadir sal y dejar cocer hasta que con la punta de un cuchillo las traspaséis fácilmente (15-20 min). Preparar una cazuela o sartén honda, poner aceite y sofreír zanahorias, apios, cebolla, tomillo. Cocinar removiendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas, de 8-10 minutos. Agregar la harina y cocinarla unos segundos, a continuación agregar el tomate triturado y remover bien. Añadir la carne y cocinar hasta que pierda el color rosado, (8 minutos). En este punto estará todo bastante espeso, no pasa nada, en cuanto agreguemos líquido se arreglará. Agregar una taza de agua (en este punto agregar los guisantes) y llevar a ebullición, una vez hierva lo dejaremos cocinar a fuego suave hasta que coja consistencia, ni muy líquido ni muy espeso. Tener en cuenta que cuando se enfríe espesará un poco. Una vez cocinado, retirar del fuego y dejar reposar hasta que se enfríe. Escurrir las patatas y volver a poner en la misma olla a fuego suave para que pierda toda la humedad, sobre un minuto. Retirar del fuego y echar la leche y el queso, reservando un poco para espolvorear por encima. Aplastar bien todo el puré (con un aplastador de patatas), hasta que quede bien suave y el queso se haya fundido totalmente, salpimentar y volver a remover. Una vez hayan enfriado tanto el relleno como el puré, colocar el relleno en una fuente de horno (27x20) y presionar bien para que quede lo mas compacto posible. Seguidamente colocar el puré de patata y repartir por toda la fuente de horno, pinchar varias veces con el tenedor, rociar con aceite de oliva y espolvorear con el queso restante. Hornar durante 20 minutos y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir. ^_^ No hay mejor manera para celebrar el día de San Patricio que un pastel como este... ^_^ Saludos ♥
Merceditas Bakery
Seguimos con la tematica San Patricio y para ello no podía faltar unos cupcakes Arcoíris y otros color verde. Todos los cupcakes son de limón con buttercream de vainilla y tan fácil como separar la mezcla en 6 cuencos y teñirla de lila, azul, amarillo, naranja, verde y rojo... ^_^ Ingredientes para 12 cupcakes o 24 minis 120gr. de harina de trigo 120gr. de azúcar normal 1 cucharadita y media de levadura en polvo La ralladura de dos limones 40gr. de mantequilla a temperatura ambiente o aceite de girasol 120gr. de leche de avena o la que useis normalmente 1 huevo L Preparación: Precalentar el horno a 170º arriba y abajo con la rejilla en el centro. Preparar un molde para cupcakes y poner las cápsulas unos segundos antes de rellenarlas con la masa, así no cogerán nada de humedad y quedarán mejor una vez horneadas. Tamizar la harina y levadura en un cuenco. Reservar. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté una masa uniforme, añadir la harina con la levadura y la ralladura de los limones, amasar bien hasta que esté homogénea, (quedará un poco granulosa pero en cuanto empecemos a echar la leche cambiará). Añadir la leche y batir, añadir el huevo y seguir batiendo unos 2 minutos, solo hasta que esté unido. * Si quereis que tengan mucho copete los cupcakes, dejar refrigerar la masa en la nevera unas horas o incluso hasta el día siguiente, tapada con una tapadera o papel film. Repartir con una cuchara de helado una cucharada por cada bol (6 cuencos), os sobrará masa, pero empezar primero con esa y luego la restante la podéis teñir de otro color, por ejemplo verde, para unos cupcakes como los de la imagen. Si solo los queréis de arcoíris pues repartir toda la masa entre los 6 cuencos... En cada cuenco pondremos unas gotas de cada color, yo uso Americolor en gel, pero podéis usar cualquier color en gel, pasta o polvo, yo prefiero gel o pasta pero cada uno... * No valen los colorantes líquidos que venden en el supermercado (rojo, azul, amarillo), os estropeará la masa y ademas no os quedarán los colores tan vivos. Repartir la masa en el molde de cupcakes, con una cucharita empezad por poner el lila, luego el azul, luego el naranja... y así hasta acabar con los 6 colores. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Dejar enfriar los cupcakes sobre una rejilla unos 5 minutos, pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar por completo. BUTTERCREAM DE VAINILLA Ingredientes 250gr. de azúcar glas tamizada 80gr. de mantequilla a temperatura ambiente La ralladura de un limón Media cucharadita de pasta de vainilla Una cucharada de leche Preparación Batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien mezclados y la mezcla haya clareado. Mezclar la pasta de vainilla y la leche y añadir a la mezcla anterior, batir hasta que esté todo homogéneo y esponjoso, unos 5 minutos. Para hacer la decoración del cupcake verde de la imagen, solo tendréis que pintar con un pincel unas lineas verticales en el interior de la manga pastelera, con colorante y rellenar la manga con el buttercream de vainilla. Al presionar la manga os empezará a salir de dos colores. El trebol está hecho con fondant teñido en verde, con un cortador en forma de corazón he realizado unos corazones y los he unido con la ayuda de un pincel mojado en agua. El resto del atrezzo como podéis ver son unas cuantas monedas de chocolate, sprinkles de colores y unas pajitas súper finísimas que encontré en la tienda "CASA", he unido los cuatro colores que venían, las he cortado y las he colocado en el cupcake como si fuera un Arcoíris. ^_^ Espero que os haya gustado ^_^ Que paséis un buen fin de semana y... ♥♥♥♥♥♥ FELIZ SAN PATRICIO ♥♥♥♥♥♥
Merceditas Bakery
A que no adivináis que son?... ^_^Se trata de un dulce típico de San Patricio, son una especie de croqueta dulce, rellena de puré de patata, azúcar, coco o almendra y rebozada en canela. Para darle un aspecto mas real, le podeis colocar unos trocitos de nuez a forma de "ojos".Esta es una versión un poco diferente, ya que la original no contiene nada de bizcocho y yo a esta le he añadido unos bizcochos de soletilla.Si quereis hacer la receta original, solo tendréis que eliminar el bizcocho y añadir mas azúcar glas, hasta que tenga la consistencia adecuada para poder hacer las bolitas. Ingredientes (Según tamaño, pero mínimo 24)Una patata grande (como 200gr. de puré)Una pizca de sal25gr. de mantequilla sin sal6-8 bizcochos de soletilla5ml. de pasta de vainillaCoco rallado y/o almendra picadaUnas nueces para los "ojos"375gr. de azúcar glas (si no poneis bizcochos aumentar la cantidad)PreparaciónCocer la patata pelada. Una vez cocida, machacarla bien con la sal y la mantequilla. Dejar enfriar por completo. Una vez fría añadir la pasta de vainilla y el azúcar, en este punto todavía estará blanda la mezcla, añadir coco o almendra al gusto y seguir mezclando (a mano).En un procesador de alimentos picar muy bien los bizcochos de soletilla y añadir a la mezcla, empezará a coger consistencia.* Si no le vais a añadir los bizcochos, seguid el mismo procedimiento pero agregando mas azúcar, mínimo necesitareis 500gr. de azúcar glas. Tendréis que dejar la mezcla enfriar unas horas para que coja buena consistencia, y luego, es el mismo procedimiento. ^_^Una vez tenga la consistencia adecuada, formar las "patatas", rebozarlas en canela y con una brocha quitar el exceso hasta dejar una capa fina, insertar unos trocitos de nuez a forma de "ojos" y listo... ya tenéis vuestras patatas de San Patricio.* Las cantidades de coco y almendra varian según el sabor que quieras darle, si te gusta con mucho sabor a coco, pues le agregas más o menos según tus gustos. También varia mucho si se le agrega bizcocho o no, ósea, que si no le pones bizcocho tendrás que poner mas coco o almendra, estamos hablando de unos 500gr. de coco o quizá mas, si no se le agrega el bizcocho.Como veis, esta receta es muy fácil no necesita ni horneado ni nada, solo necesitáis usar el fuego una vez para cocer la patata y listo.Espero que os guste ♥♥♥♥ Happy St. Patrick´s Day!!! ♥♥♥
tarta de chocolate con leche
Merceditas Bakery
Esta tarta se puede hacer de chocolate negro, con leche, ambos e incluso de chocolate blanco. Es una tarta básica que la podréis hacer con cualquier variación, tan solo cambiando el relleno, el almíbar o la cobertura... Se podría decir que es una tarta "TODOTERRENO".Ingredientes:200gr. de mantequilla a temperatura ambiente200gr. de azúcar normal200gr. de harina de trigo10gr. de levadura en polvoRalladura de 2 naranjas grandes (reservar su zumo)4 huevos MAlmíbar125ml. de zumo de naranja125gr. de azúcar normal50ml. de licor de naranja (opcional)Preparación:Calentar en un cazo el zumo de naranja y el azúcar, cuando se haya disuelto el azúcar, retirar del fuego. Remover un poco y añadir el licor. Dejar enfriar antes de bañar los bizcochos.Preparación bizcochosPrecalentar el horno a 170º, con la rejilla en el centro. Preparar 3 moldes de 15cm, engrasarlos, poner papel vegetal en la base y volver a engrasar. Reservar.Batir la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja hasta que la masa blanquee.Agregar los huevos a la mezcla anterior y batir hasta que haya una masa homogénea. Agregar la harina tamizada junto a la levadura y remover lo justo para que quede totalmente ligada.Repartir la masa en los 3 moldes, intentando que lleven la misma cantidad. Podéis usar una balanza para que lleven exactamente lo mismo, aunque no es imprescindible, ya que yo lo hago con la cuchara de helado y mas o menos quedan iguales.Hornear durante 15 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.Una vez horneados, colocar sobre una rejilla 5 minutos, pinchar varias veces con un palillo y pintar con el almíbar reservado. Dejar enfriar por completo antes de desmoldar.FROSTING DE CHOCOLATE CON LECHEIngredientes400gr. de chocolate con leche200gr. de chocolate negro600gr. de nata para montar* Si solo quereis chocolate con leche, serian 600gr de choco con leche y 600ml. de nataPreparaciónCalentar en un cazo a fuego suave, la nata y el chocolate troceado, remover constantemente. Este proceso dura unos 20 minutos, hay que conseguir una mezcla homogénea sin ninguna viruta de chocolate.Una vez terminado, retirar del fuego y dejar enfriar 4 horas a temperatura ambiente removiendo constantemente para que no se forme ninguna "peliculilla".Batir con las varillas y montar el chocolate.Para montar la tarta, solo tendréis que rellenar con el mismo frosting y/o mermelada de naranja todas las capas y cubrir toda la superficie y los laterales del pastel. Aquí tenéis un video que os puede ayudar (*)No tengo fotos del interior... ya que esta tarta era un regalo para mis padres... ^_^ Tengo que dar las gracias a Olga en el país de los cupcakes, por concederme el premio Liebster y por decir unas cosas tan chulas de mi blog... GRACIAS!!! Yo lo dejo aquí para quien no lo tenga... Las preguntas de Olga... 1. Tu blog es por profesión o por afición? Afición 2. Cual es tu sabor de cupcake preferido? El de chocolate con chocolate 3. Que cambiarias en mi blog? Nada... si no, ya no seria el tuyo... 4. De que sueles tener antojo? Tarta de chocolate 5. De donde viene el nombre de tu blog? De mi segundo nombre 6. Cual es tu película preferida? Que bello es vivir!!! 7. Cual ha sido el viaje de tu vida? Un recorrido por Brasil, Argentina, Uruguay, Chile, Panamá y Puerto Rico 8. Y el viaje soñado todavía pendiente? Nueva York... 9. Eres detallista? Si ^_^ 10. Te gusta ser anfitriona? Si 11. Cual es tu sueño? Eso me lo quedo para mí Mis preguntas serán las mismas que las de Olga. Antes de que se me olvide, tenéis que conocer si es que no lo conocéis ya, un blog chulísimo que me tiene enamorada, se trata del blog Monsters Cake, tienen unas cosas súper interesantes y ademas hacen unas fotos guapísimas. No dejéis de pasar por allí... seguro que os REQUETE encanta. ♥ Un saludo a todos!!! ♥
Merceditas Bakery
Ya se acerca San Valentin, y mi propuesta para ese día son unos "Brownies rubios", se trata de una especie de brownie pero con chocolate blanco, llamados "Blondies", estos pueden contener nueces, caramelo, frambuesas, chips de chocolate etc... En esta ocasión, los he hecho de frambuesas moradas y rojas, para que la tonalidad de colores fuera lo mas romántica posible ♥ Ingredientes para 12 blondies 2 huevos L 150gr. de azúcar normal + 2 cucharaditas para las frambuesas* 125gr. de mantequilla 150gr. de chocolate blanco en trocitos 1 cucharadita de pasta de vainilla 200gr. de harina de trigo (reservar un poco para las frambuesas) Una pizca de sal 60gr. de frambuesas rojas/moradas o ambas Preparación: Precalentar el horno a 170º, con la rejilla en el centro. Preparar una bandeja rectangular de 27x20, engrasarla y poner papel vegetal en el fondo. Combinar las frambuesas con dos cucharaditas de azúcar y una cucharada de agua en un cazo a fuego lento, removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego y batir un poco para obtener un puré (si no queréis tropezones batir hasta que se disuelvan por completo). Reservar. Poner el chocolate blanco y la mantequilla al baño Maria, removiendo constantemente hasta que se haya derretido por completo. Una vez retirado del fuego, añadir el azúcar hasta que se incorpore. Agregar los huevos, pasta de vainilla y remover con unas varillas de mano. Añadir la harina de golpe con la pizca de sal. Remover hasta que esté todo bien homogéneo. Repartir la mezcla en la fuente, rociar el puré de frambuesas por toda la superficie y con la ayuda de una brocheta distribuir la mezcla haciendo unas ondas. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar una brocheta en el centro, ésta salga con unas migas pegadas. Una vez frio, cortar en porciones. Nota Lo mejor es no pasarse con el tiempo de horneado para que no queden duros, al igual que los brownies, parecerá que están un poco crudos cuando los saquemos del horno, pero una vez enfríen quedarán muy tiernos y jugosos, ya que una vez sacados del horno, siguen haciendose un poquito mas. * La harina para las frambuesas, es solo, si queréis poner algunas enteras mezcladas con la masa, ósea, que las enharinaremos un poco y las mezclaríamos con la masa, antes de volcar sobre el molde. Esto ayuda a que las frambuesas no se queden en el fondo. Happy ♥ Day!!!Tengo que agradecer a Laura midiarioderecetasyreposteriacreativa, por pensar en mi al repartir los premios BEST BLOG. Gracias ^_^Hay que repartirlos a unos 20 blogs, pero yo lo voy a dejar aquí para quien lo quiera y cumpla con el requisito de tener menos de 200 seguidores. También hay que responder a 20 preguntas (las podéis encontrar en su blog), que por falta de tiempo no he podido hacer (queda pendiente).Este será mi regalo de San Valentin para todos vosotros. ♥ Un saludo ^_^
loaf de plátano
Merceditas Bakery
Ingredientes para un molde de 25x10 Fuente: Las recetas de la pastelería Hummingbird (modificada parcialmente) 270gr. de azúcar moreno 2 huevos a temperatura ambiente 3 plátanos pequeños, aplastados con un tenedor 280gr. de harina de trigo 1 cucharadita de levadura en polvo 1 cucharadita de bicarbonato sódico 1 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de jengibre molido 140ml. de aceite de girasol Preparación: Precalentar el horno a 170º con la rejilla en el centro. Engrasar un molde y colocar papel vegetal en el culo. Batir azúcar y aceite hasta que estén integrados, añadir los huevos hasta incorporarlos totalmente. Añadir los plátanos a la mezcla y seguir batiendo. Tamizar la harina, levadura, bicarbonato, canela y jengibre, remover para que se integren bien. Añadir a la mezcla de plátano, hasta que tengamos una mezcla homogénea. Verter sobre el molde preparado, alisar la superficie y hornear durante 1 hora, si lo hacéis en dos moldes como yo lo he hecho, dejar sobre 35-45 minutos cada uno. Una vez pasado este tiempo insertar una brocheta y si ésta sale limpia, estará horneado. Dejar enfriar sobre una rejilla y cuando esté frío desmoldar. Nota: Cuando digo "engrasar el molde", yo nunca utilizo harina, solo los engraso con mantequilla o aceite de girasol y siempre pongo papel vegetal en el fondo. La receta original lleva mantequilla en vez de aceite, pero con aceite se queda mucho mas esponjoso y ligero. Saludos ♥
Merceditas Bakery
En este bizcocho podeis utilizar cualquier combinación de frutos secos, y la manzana puede ser de cualquier variedad. Es un pastel super jugoso y lo mejor de todo (para mi), es encontrar los trozos de chocolate. Ingredientes para un molde de 25x10 Fuente: Las recetas de la pastelería Hummingbird 175gr. de mantequilla a temperatura ambiente 140gr. de azúcar moreno 25gr. de mermelada de fresas 2 huevos L 140gr. de harina de trigo Media cucharada de levadura en polvo 1 cucharadita de canela molida 100gr. de frutos secos sin cáscara y picados 50gr. de chocolate negro picado 2 manzanas pequeñas, peladas y picadas Preparación Batir la mantequilla, azúcar y mermelada, hasta que obtengamos una mezcla esponjosa. Agregar los huevos y seguir batiendo, hasta que estén integrados. En otro bol, tamizar la harina, levadura y canela. Agregar a la mezcla anterior e integrarla bien con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula o cuchara. Picar los frutos secos y el chocolate (yo he utilizado pistachos, almendras y nueces pacanas), mezclar los frutos secos, el chocolate y las manzanas e incorporarlo a la mezcla, remover muy bien toda la masa. Tapar el bol con una tapadera o papel film y refrigerar unas horas o una noche entera. (Yo lo tuve 4 horas). Precalentar el horno a 170º, calor arriba y abajo, con la rejilla en el centro. Engrasar un molde y poner papel vegetal en el culo (opcional). Verter la masa en el molde y alisar la superficie con una espátula, dar unos golpes para quitar posible aire. Hornear 50 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio, quizá os salga con chocolate derretido, pero es normal. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar. Una vez frío desmoldar y servir. Espero que os guste tanto como a mi... ^_^ Saludos ♥
roscón de reyes 2013
Merceditas Bakery
Ingredientes para 2 roscones medianos:(Receta de unodedos.com con algunos ajustes)425gr. de harina de fuerza10gr. de levadura fresca (cubito de Mercadona)2 huevos medianos15gr. de aroma de azahar30gr. de Ron20ml. de zumo de naranja120gr. de azúcarRalladura de una naranja y un limón15gr. de miel o golden syrup5gr. de sal120gr. de mantequilla a punto pomadaPara masa madre:150gr. de harina de fuerza150gr. de leche tibia5gr. de levadura frescaPara adornar:Un huevo batidoFruta confitadaSi usais almendras, lo mejor es que las dejéis en agua hasta que las vayáis a utilizar, así se hidratarán y no se quemaran en el horneado.Azúcar humedecido con un poco de agua o aroma de azahar, remover con la punta de los dedos y hacer montoncitos. Reservar. Preparación:La noche anterior, haremos la masa madre, para ello pondremos en un bol la harina, haremos un hueco en el centro a modo de volcán y pondremos la levadura, desmigándola y echaremos poco a poco la leche tibia en el hueco, removiendo hasta conseguir que se disuelva toda la levadura, empezaremos entonces a mezclar la harina hasta conseguir una pasta. Tapar con film y dejar a temperatura ambiente durante una hora, una vez pasado este tiempo, meter en la nevera hasta la mañana siguiente. Por la mañana, sacar una hora antes de trabajar con ella.Ponemos en un cuenco los 425gr. de harina, haremos un hueco en el centro y echaremos los 10gr. de levadura fresca, dos huevos batidos, sal... seguiremos con el agua de azahar, el ron, zumo de naranja, azúcar y miel... las ralladuras de naranja y limón. Empezamos a amasar poco a poco, cuando esté todo bien integrado, añadiremos la masa madre y amasaremos hasta que quede una masa fina. Ahora llega el momento de añadir la mantequilla un trozos muy pequeños. La masa final debe despegarse de las paredes del cuenco, y se pegará a las manos ligeramente. Quizá tengáis que añadir un pelin más de harina, pero solo si es demasiado liquida y no podéis trabajar con ella...Lo mejor es que os untéis las manos con aceite y la superficie en la que vayáis a trabajar también.Os aviso que esta masa es un poco complicada de trabajar, porque es bastante pegajosa, pero luego está mas buena que las que son mas fáciles de trabajar, ya que estas masas son mas parecidas a un brioche.Primera fermentación:Formamos una bola, tapamos y dejamos reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su volumen. El bol que utilicéis engrasarlo con aceite.Amasamos un poco para sacar los gases de la primera fermentación.Segunda fermentación:Hacemos una bola, tapamos y dejamos reposar de nuevo hasta que duplique su volumen (2 horas aprox).Volvemos a amasar un poco para que salgan los gases y dejamos que la masa repose 10 minutos.Tercera fermentación:Damos forma al roscón, primera en forma de bola y luego presionando los dedos en el centro y formando un agujero, hasta que lo hagamos bastante abierto. Pintar con huevo batido ( Si queréis meter alguna figurita dentro del roscón, este es el momento), y dejar reposar hasta que crezca, entre 1 hora y 2 horas, según la temperatura ambiente que haya. Lo mejor es no pasarse, mejor quedarse corto, que sobrefermentar la masa.Precalentar el horno a 220º calor arriba y abajo.Volver a pincelar el roscón y adornar al gusto. Colocar un aro en el centro o cualquier cosa que admita el horneado, para asegurarse que no se cierra el agujero (opcional).Hornear en la parte central a 200º los primeros 5 minutos, pasado este tiempo bajar la temperatura a 180º durante 15 ó 20 minutos, hasta que esté dorado. Si veis que se os dora demasiado rápido, tapar con papel de plata.Sacar y dejar enfriar en una rejilla. Aquí estoy de pequeña con Melchor... ^_^Saludos ♥¡¡¡ Que los Reyes Magos os traigan mucho carbón... !!!
Merceditas Bakery
Hoy es mi última tarta del año, y para esta ocasión tan importante, me he decidido por una tarta de coco y merengue del libro "Las recetas de la pastelería Hummingbird", y de paso también estreno el libro...Se trata de un pastel muy esponjoso, ya que no contiene yemas de huevo, sólo sus claras, y el coco fresco le aporta una frescura especial, lo que lo hace perfecto para después de una comida tan copiosa como suele ser la cena de Nochevieja.Ingredientes para una tarta de 3 capas de 18 ó 20 cm.1 coco fresco430gr. de azúcar normal (60gr. para almíbar y resto para bizcocho)120gr. de mantequilla a temperatura ambiente500gr. de harina de trigo1 cucharada de levadura en polvo250gr. de leche1 cucharadita de pasta de vainilla3 claras de huevo (1 botella de 9 claras pasteurizadas de Mercadona)Media cucharadita de cremor tartaro (opcional)Ingredientes para merengue6 claras de huevo320gr. de azúcar normal1/4 de cucharadita de pasta de vainilla5ml. de cremor tartaro (opcional)Preparación:Precalentar el horno a 170º, con las rejilla en el centro. Engrasar 3 moldes y poner papel de horno en el culo de cada uno de ellos. Reservar.Agujerear uno de los ojos del coco y sacar el liquido, colarlo y añadir agua mineral hasta alcanzar los 250ml, poner en un cazo con 60gr de azúcar y llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar templar.Poner el coco en el horno precalentado unos 15 min, pasado éste tiempo, partir y retirar la carne. Para partirlo, basta con dar unos golpes secos con un martillo por todo su contorno, cogiéndolo con la mano, no lo apoyéis en la mesa, poco a poco se agrietará y se partirá por la mitad, luego con las dos mitades hacéis lo mismo y por último, cuando esté todo fuera de la corteza, peláis los trozos con un pelador de patatas. Lavar los trozos, rallar o picar el coco. Reservar.Poner la mantequilla con el resto del azúcar y batir hasta que haya una masa esponjosa y la mantequilla esté clara.En un bol aparte, tamizar la harina y levadura. Reservar.En un vaso poner la leche y el extracto o pasta de vainilla y remover. Reservar.Añadir la harina a la mezcla de mantequilla, alternandola con la leche hasta que estén totalmente integradas.En otro bol, montar las 3 claras a punto de nieve con media cucharadita de cremor tártaro (opcional). Incorporar las claras a la mezcla anterior, con la ayuda de una espátula o cuchara e integrarlo con movimientos lentos y envolventes para que las claras no se bajen. Una vez integrado verter la masa en 3 moldes, procurando que los 3 lleven la misma cantidad. Alisar la superficie con la espátula y dar unos golpes sobre la mesa para que salga el aire.Hornear 25 minutos. Una vez horneados sacar y poner sobre una rejilla 10 minutos antes de desmoldar. Desmoldar y dejar enfriar por completo.Una vez frios rociar con el almíbar de coco.Preparación MerenguePoner las claras en un recipiente al baño Maria, junto al azúcar, extracto de vainilla y 5ml. de cremor tártaro (opcional). Batir poco a poco con la batidora de mano durante 10-12 minutos, hasta que se formen picos firmes y el merengue esté espeso y con brillo.Montar la tarta, poniendo merengue y coco rallado entre cada capa de bizcocho y por toda su superficie, terminar cubriendo todo el pastel con el coco rallado.Esto es todo por el 2012... al año que viene, más y mejor!!!Feliz Año Nuevo 2013 ♥Saludos ^_^
mince pie «merry christmas»
Merceditas Bakery
Estos pastelitos son un dulce típico del Reino Unido, se consume tradicionalmente en Navidad y Año Nuevo. Suelen tener una cubierta de masa, ya sea entera o en forma de estrella, aunque también hay versiones sin ella, conocidas como mince tarts "tartaletas de mince". Los mince pies se rellenan con mincemeat, y se trata de una conserva hecha con manzana, frutos secos, pasas, especias y grasa. También existe la variación en salado, cuyo contenido es de carne "minced meat". Ingredientes Masa Brisa 175gr. de harina de trigo 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar glas 113gr. de mantequilla súper fria cortada en dados 30-60ml. agua helada Ingredientes Mincemeat 1 manzana 25ml. de vinagre de manzana 50gr. de azúcar moreno 50gr. de pasas sultanas 50gr. de ciruelas pasas 50gr. de nueces o almendras Media naranja 1 limón 1 cucharada de mantequilla 1 cucharadita de mixed spice (canela, nuez moscada, clavos de olor, jengibre en polvo) 1 cucharada de licor (Brandy, Ron, etc...) Preparación Mincemeat Disolver azúcar moreno en el vinagre, añadir la manzana muy picada. Añadir la mantequilla en daditos. Dejamos cocer a fuego muy suave la preparación anterior, cuando la manzana esté mas oscura, añadir las pasas y ciruelas, todas ellas cortadas a igual tamaño. Agregar las especias. En un vaso, preparar el zumo de naranja y limón e incorporarlo a la olla junto con sus ralladuras. Picar las almendras y/o nueces en trocitos y echar a la olla, mezclando bien. Dejar cocinar a fuego muy suave, hasta que tenga un color oscuro y una textura lo mas parecida a una mermelada espesa. Cuando esté listo de textura, añadir el licor deseado y dejar 1 minuto más o menos. Conservar en tarros de cristal esterilizados. Ver aquí Preparación Mince pie Colocar todos los ingredientes, menos el agua, en el robot y batir hasta que se convierta en una masa arenosa, parecida al pan rallado. Añadir agua poco a poco y batir hasta que esté unida. Lo mejor es echar muy poquita agua, si os pasáis tendréis que añadir más harina. Ahora con las manos, la trabajáis lo justo para hacer una bola y dividirla en dos partes iguales. Entre dos papeles de horno, hacer dos discos y refrigerar 1 hora. Estirar la masa con un rodillo y dejarla más o menos de 2-3mm. Cortar círculos del tamaño del molde que vayáis a usar. Colocar la masa en los huecos del molde y poner una cucharadita del mincemeat. Ahora viene la parte de poner tapa a los mince pie. Se puede poner directamente la forma que deseéis y hornear a 200º durante 10 minutos, pero yo los he horneado sin tapar y mientras se horneaban he metido las estrellitas en el congelador. Una vez horneados los mince pie, he sacado del congelador las estrellas de masa brisa, las he metido en el horno hasta que han cogido un poco de color, y una vez templadas las he puesto encima de cada mince pie. La razón de hacerlo así, es que si se hornea todo a la vez, la estrella pierde la forma completamente. Espero que os haya gustado esta nueva receta...Feliz Año Nuevo 2013Saludos ♥
Merceditas Bakery
Ingredientes:200gr. de mantequilla a temperatura ambiente200gr. de harina de trigo200gr. de azúcar normal10gr. de levadura en polvo4 huevos M1 cucharadita (tsp) de pasta de vainilla pura de Madagascar (Nielsen Masey)Almíbar:125ml. de agua125ml. de azúcar50ml. de BaylisPreparación:Calentar en un cazo agua y azúcar, cuando se haya disuelto el azúcar, retirar del fuego, remover un poco y añadir el Baylis. Dejar enfriar antes de bañar los bizcochos.Preparación bizcochos:Precalentar el horno a 170º, con la rejilla en el centro. Preparar 3 moldes de 15 cm, engrasarlos, poner papel vegetal en el culo y volver a engrasar. Reservar.En un bol, tamizar la harina y levadura. Reservar.Batir la mantequilla y azúcar, hasta que estén bien integradas y la mezcla haya blanqueado, añadir los huevos y esencia y seguir batiendo hasta que estén totalmente integrados.Incorporar la mezcla de harina y batir solo hasta integrar. Repartir la masa en los moldes, con la ayuda de una cuchara de helado, intentando que lleven la misma cantidad.Hornear durante 15 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.Una vez horneados, colocar sobre una rejilla 5 minutos, pinchar varias veces con un palillo y pintar con el almíbar. Dejar enfriar por completo antes de desmoldar.* Para el frosting de chocolate y el montaje de la tarta, pinchar aquí. A continuación podréis ver una serie de fotografías de la cena de Nochebuena...Empezando por la preparación del "bicho" o lo que es lo mismo Pavo Relleno.Casi todo el menú de Nochebuena, está basado en una cena de Acción de Gracias, ya que aquí en España no se suele celebrar, he querido hacer ese tipo de comida en esta ocasión... así, a parte de probar algo nuevo, también tenía la oportunidad de hacer todos estos platos, que en otra ocasión sería imposible, tanto por la elaboración, como por la gran cantidad...Esta receta de Pavo Relleno (Stuffing) consiste básicamente, en una mezcla de trocitos de pan tostado normal y pan de maíz tostado, mezclado con especias (Romero, Tomillo, Salvia, Perejil, Estragón), una parte de caldo de pollo casero, apio, arándanos etc... Como no podía ser de otra forma, entre los entrantes no puede faltar un buen Jamón Ibérico, chorizo Ibérico, queso curado y unos canapés de queso crema con salmón al Eneldo, otros de mojama, otros varios de patés y los últimos de crema de boquerones con cebollino... Seguimos con una ensalada Alemana "a mi manera", casi todas las que busquéis en internet llevan salchichas, pero a mi no me gustan las salchichas y además la quería sin carne, así que básicamente solo lleva patatas, manzana, cebolla tierna, Eneldo, Cebollino, mostaza de Dijón, cebolla deshidratada y limón.También hubo la típica ensaladilla Rusa y algo un poquito mas digestivo... unas judías verdes muy poco cocidas y súper crujientes... ¡¡¡Yo me las como hasta frías, recién sacadas del frigo!!! Y el plato estrella... "El BICHO", con extra de relleno aparte y sus 3 salsas.1. Herbed Brown Gravy, hecha de especias, caldo de pollo, mantequilla y harina.2. Cranberry sauce o Salsa de arándanos, principalmente hecha de arándanos, azúcar, agua, ralladura de naranja, sal y zumo de manzana para macerar los arándanos.3. Esta última salsa, es una reducción de la salsa que soltó el pavo durante su cocción. Y por último, los regalos de Papá Noel... a mí, ¡cómo no!, un libro de cocina... estaba deseando tenerlo entre mis manos... Intuyo que vamos a tener una relación muy muy estrecha y que a partir de hoy va a ser mi mejor amigo, por lo menos hasta que Los Reyes Magos me traigan a su sustituto... así que, se va a tener que esforzar mucho por no perder el título de "Mejor Amigo", aunque tengo que decir, que de momento, está cumpliendo y va a ser muy difícil superarlo.¿¿¿Se nota mucho que estoy flipada con mi libro??? (^_^) Espero que os haya gustado la receta de hoy, y que hayáis disfrutado con las fotografías de mi cena de Nochebuena.Las recetas de la cena de Nochebuena, no las pongo, pero si os interesa alguna, solo tenéis que decirlo y las pongo. ♥ Feliz Navidad ♥ Feliz Día de San Esteban ♥ Happy Boxing daySaludos (^_^)
| Receta | Recetas con instrucciones, ingredientes y trucos para la preparación. |
| Idea | Ideas sueltas, normalmente sin instrucciones pero con fotos del resultado final del postre o tarta. |
| Análisis | Reportajes de cursos, tiendas, eventos de ferias de repostería, quedadas, etc... Todo visto desde la perspectiva del alumno/cliente. |