Merceditas Bakery
Ingredientes para 20 carquiñoles:85gr. de azúcar moreno1 huevo grande150gr. de harina de trigo1/2 teaspoon de levadura en polvo1 teaspoon de mixed spice70gr. de pasasRalladura o tiras de una naranjaPreparación:Precalentar el horno a 180º con la rejilla en el centro.Batir el huevo y el azúcar hasta que la mezcla sea tan espesa que forme un cordón.Tamizar la harina, levadura, mixed spice e incorporar a la mezcla de huevo, añadir las pasas y las tiras de naranja o ralladura. Mezclarlo con una espátula suavemente.Formar un rollo de unos 25-28cm de largo y aplanarlo un poco.Pasar la masa a una bandeja con papel vegetal y hornear durante 20 minutos. Sacar del horno y dejar que se enfríe 4 minutos, cortarla en rebanadas finas de 1,5cm de grosor y colocarlas en la bandeja del horno y volver a hornear durante 10 min.Sacar del horno y pasarlas a una rejilla para que se enfríen.Nota: Aquí tenéis un paso a paso de otros carquiñolesSi veis que la masa está demasiado blanda, añadir un poco mas de harina (50gr.).
cornbread (pan de maíz)
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Este pan está elaborado con harina de maíz/polenta (no maicena), y tiene una preparación rápida y muy fácil, ya que no necesita fermentación. Es tan fácil como preparar unos muffins.Tradicionalmente se utiliza en EEUU para la cena de Acción de Gracias.Ingredientes para 12 panecillos o un molde de 20cm:185gr. de harina de trigo160gr. de harina de maíz o polenta (su color es amarillo)10gr. de levadura royal50gr. de azúcar normal185gr. de granos de maíz descongelados250ml. de buttermilk (*)2 huevos M125gr. de mantequilla derretidaUna pizca de sal1/4 teaspoon bicarbonato sódicoPreparación:Precalentar el horno a 190º, con la rejilla en el centro. Engrasar con mantequilla un molde de 12 cupcakes o uno grande y reservar.En un bol grande añadir harina de trigo, harina de maíz, levadura, bicarbonato y sal. Reservar.En el vaso de la batidora, batir el azúcar, los granos de maíz y el buttermilk, solo hasta que esten mezclados, a continuación añadir los huevos y volver a batir solo hasta que estén integrados. Si no queréis que queden granos de maíz enteros batir más y si los queréis todos enteros no los echéis hasta el final y solo removiendo un poco con una cuchara.Hacer un volcán con las harinas y añade los ingredientes húmedos mezclado muy poco, a continuación empieza a agregar la mantequilla derretida poco a poco en forma de hilo y removiendo muy poco, solo hasta ver una masa homogénea. (quedará un poco grumosa).Con la ayuda de una cuchara de helado, rellenar los huecos del molde y hornear 20 minutos si es un molde grande serán como 35 minutos. Pasado el tiempo pinchar con un palillo y si éste sale limpio estarán listos.Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos sobre una rejilla, pasado el tiempo, desmoldar y dejar enfriar por completo.Nota:Buttermilk: 240ml. de leche + 15ml. de zumo de limón, dejar reposar 30 min.Este pan también se puede preparar con trocitos de jamón, queso, chorizo etc...
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Que mejor manera que empezar el Otoño con una receta típica de esta época del año, un Bundt Cake de Calabaza, esta receta es de Martha Stewarth, y está buenísima, para los que no os guste la calabaza, os digo lo mismo que con las tortitas, ¡no saben a calabaza!, lo único que deja es su color naranja. Ademas es un bizcocho súper sabroso, esponjoso y húmedo, sin contar el olor a Navidad que deja en toda la casa... Ummmmm :)Ingredientes:530gr. de harina de trigo tamizada20gr. de levadura en polvo5gr. de bicarbonato sodico5gr. de sal5gr. de jengibre10gr. de canela5gr. de nuez moscada2,5gr. de mixed spice250gr. de mantequilla a temperatura ambiente4 huevos L175gr. de azúcar normal75gr. de azúcar moreno250ml. de buttermilk (*)300gr. de puré de calabaza (*)Preparación:Precalentar el horno a 175º, con la rejilla en el centro.Engrasar un molde de Bundt cake de 22cm, si no tenéis, un molde cualquiera, con aceite y un pincel.Tamizar la harina, levadura, bicarbonato, sal, jengibre, canela, nuez moscada, mixed spice o clavo y reservar.En un bol batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea y que haya blanqueado un poquito.Añadir los huevos ligeramente batidos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que el primero esté totalmente integrado.Añadir la harina en tres veces, alternando con buttermilk, primero la harina, luego buttermilk y así sucesivamente acabando por la harina.Añadir el puré de calabaza y mezclar bien.Echar la mezcla en el molde, todo por el mismo lado, dejando que la masa se asiente sola, una vez la tengamos toda en el molde, con la ayuda de una espátula, alisaremos la masa y nos aseguraremos de que no le quede aire. Antes de meter en el horno, le daremos unos golpecitos al molde contra la encimera, con un paño en la superficie para no dañar el molde.Hornear a 175º durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.Una vez horneado dejar 10 minutos el molde sobre una rejilla, pasado este tiempo, coger el molde, dar unos golpecitos de arriba-abajo, de derecha a izquierda y delate-atrás. Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Nota: Para hacer el buttermilk, basta con que mezcléis 250ml. de leche + 15ml. de zumo de limón y dejéis reposar 30 minutos.Puré de calabaza, cortar en porciones grandotas, colocar en la bandeja del horno y hornear durante 1 hora a 165º , a mitad de la cocción poner papel de plata por encima. Yo suelo poner también una fuente con agua en la parte inferior del horno para que tenga humedad y no se reseque, pero esto es opcional.Cuando la saqueis del horno, quitarle la pulpa y pepitas, pasarla por la batidora y dejar escurrir sobre un colador, yo la dejo toda la noche, y le pongo un filtro de café entre el colador y la calabaza, luego antes de acostarme, le pongo papel de plata encima del puré y pongo peso, un paquete de arroz o un paquete de sal... lo que tenga a mano.En el horneado del bundt cake, quizas a mitad de la cocción, tendréis que poner un poco de papel de plata por encima para que no se queme, pero intentar no colocarlo encima del tubo, solo alrededor del molde. Bueno esto es todo, espero que la probéis y si os apetece podéis dejar vuestras fotos en mi facebook.Un saludo y feliz Otoño!!! (ñ_ñ)
magdalenas de limón
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Ingredientes: 210gr. de harina de trigo 10gr. de levadura en polvo Ralladura de un limón 2 huevos L 150gr. de azúcar normal 60ml. de leche 180gr. de aceite de girasol u oliva suave 1gr. de canela (opcional) Una pizca de sal Preparación: En un bol tamizar la harina, levadura, canela y añadir la ralladura de limón. Reservar. En otro bol, añadir los huevos y el azúcar, batir hasta que estén súper espumosos, unos 3 minutos. Agregar la leche, aceite, sal y batir hasta que estén integrados. Incorporar la mezcla de la harina de una vez, batir hasta que este homogéneo y dejar reposar la masa en tupper, dentro del frigorifico, durante al menos 2 horas o de un día para otro mejor. Remover antes de colocarla en los papelitos. Precalentar el horno a 250º y bajarlo a 210º cuando metamos las magdalenas. Preparar un molde de 12 cupcakes con sus papelitos, echar la masa y hornearlos 14 minutos. Una vez horneadas, dejar sobre una rejilla 5 minutos y desmoldar. Dejarlas enfriar por completo en la rejilla. Nota: Si quereis que os salgan con un copete mas alto, solo tenéis que dejarlas reposar mas tiempo, mejor de un día para otro, y también podéis usar harina de repostería, así os quedaran mucho mas altas. Antes de despedirme quiero dar las gracias a Tescoma y Pepekitchen, por hacerme ganadora del concurso de helados Pepekitchen-Tescoma. Espero que os gusten las magdalenas, es una receta muy sencilla de las magdalenas de toda la vida.
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Estas tortitas, las podeis hacer también con compota de manzana o dos manzanas bien ralladas, puré de plátano, o simplemente sin nada, aunque os recomiendo que probéis estas de calabaza, porque están buenísimas, para nada dejan el sabor de la calabaza, tienen un sabor...Ummmmmmmmm (ñ_ñ)Ingredientes:130gr. de harina de trigo15gr. de azúcar moreno0,75gr. de azúcar normal5gr. de levadura royal0,13gr. de sal0,25gr. de bicarbonato sódico0,25gr. de canela molida0,25gr. de jengibre molido0,13gr. de nuez moscadaNota: Podeis sustituir las especias por Mixed spice125gr. de puré de calabaza, o manzana, o platano1 huevo L15ml. de aceite de girasol150ml. de buttermilkRalladura de una naranja (opcional)Preparación:Lo primero que hay que hacer, es preparar el puré de calabaza, para ello hay varias maneras de hacerlo, pero a mi la que mas me gusta es cocerla en el horno. Para ello, pondremos la calabaza limpia de pepitas en una bandeja apta para horno, la colocaremos boca abajo, con la piel hacia arriba y pondremos 250ml. de agua y dejaremos que se hornee a 200º durante unos 40 minutos mas o menos, estará lista cuando al insertar un cuchillo la notéis blanda. Luego lo trituráis todo y lo tendréis que dejar escurrir sobre un colador, para que suelte el agua, al menos, media hora.En un bol tamizaremos la harina, levadura, bicarbonato, especias y sal, luego añadir las dos clases de azúcar y mezclar bien.En otro bol, mezclar el buttermilk, calabaza, huevo, aceite y la ralladura de naranja (opcional).Incorporar los ingredientes húmedos al bol de la harina y mezclar solo hasta que se integre.Podeis dejarlo preparado la noche anterior, para así tenerlo listo por la mañana, notareis que tiene un color mas oscuro y un poco feo, pero no pasa nada es normal, solo tenéis que mezclarlo un poco y listo.Para cocinarlos, solo hay que poner un poco de mantequilla en una sartén, poner un poco de la masa y dejar que le salgan unas pequeñas burbujitas, estará lista para darle la vuelta.Una vez listos, solo tendréis que acompañarlos con lo mas os guste... Sirope de arce, caramelo, chocolate etc...Espero que os gusten tanto como a mi !!!! :)
mi primera tarta de 3 pisos
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Esta ha sido mi primera tarta de 3 pisos y mi primera tarta cubierta de fondant y creo que voy a tardar mucho en volver a hacer una de estas, porque ha sido un fracaso total, si si, parece que esté medio bien, pero fue un autentico desastre. Solo se me ocurre a mi, empezar mi andadura con el fondant, con una tarta de 3 pisos... y encima con 3 pisos de diferentes sabores, la mas grande una tarta guinness, la siguiente mi tarta de chocolate y cerezas, y por último la mas pequeña, tarta de zanahoria, que es la misma de los carrot cupcakes. No sabéis la que lié en la cocina, eso parecía un campo de batalla. Pero lo peor de todo fue trasladar la tarta en coche... desastre total... mira que la puse bien, que tuve cuidado, y en la primera curva... Mi primera tarta de 3 pisos se suicido...el segundo y tercer piso volcaron, así que mi primera experiencia ha sido trágica. Pero aquí no acaba todo, el colmo de los colmos es que despues de tantas horas de trabajo y con el disgusto de que la tarta se suicidara, resulta que el fondant no le gusta a todo el mundo y tuve que ver como lo iban retirando con un cuchillo... En fin, ya lo sé para la próxima vez. En esta entrada quiero agradecer a Dulzuras Maria Nancy por concederme mi primer premio al "Blog mas bonito" Y a su vez, se lo voy a dar yo a otros blogs que me dieron la bienvenida... http://cakesyconfeti.blogspot.com.es http://www.bizcochodechocolate.com http://louissbakery.blogspot.com.es http://crispicake.blogspot.com.es http://cookspoon.blogspot.com.eshttp://eva-cristal.blogspot.com.es También quiero agradecer a Los dulces de Claudia, por concederme mi segundo premio "The Versatile Blogger Award" Y también se lo voy a dar a otros blogs... http://dulzurasmarianancy.blogspot.com.es http://aquehuelemicocina.blogspot.com.es http://www.acaramelada.com http://recetasolguis.blogspot.com.es http://conunpoquitodeazucar-anabel.blogspot.com.es http://diariodeunachicaenrosa.blogspot.com.es http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es http://homefoodmadrid.blogspot.com.es
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Ingredientes:200gr. de mantequilla a temperatura ambiente200gr. de harina de trigo200gr. de azúcar normal10gr. de levadura en polvo4 huevosRalladura (naranja, limón o esencias etc...), en este caso lleva de naranja.Mermelada de cerezas (ver aquí)Almíbar:125ml. de agua125gr. de azúcar50ml. de ronPreparación:Calentar en un cazo el agua y el azúcar, cuando se haya disuelto el azúcar, retirar del fuego y añadir el ron. También se pueden añadir todos los ingredientes, para que el ron pierda el alcohol, si lo van a consumir los niños.Preparación:Precalentar el horno a 170º, con la rejilla en el centro. Preparar 3 moldes de 15cm, engrasarlos, poner en el culo papel vegetal y volver a engrasar.En un bol aparte, tamizar la harina y la levadura. Reservar.Batir la mantequilla y el azúcar, hasta que estén bien integrados, añadir los huevos y la ralladura o esencia y seguir batiendo hasta que estén totalmente integrados. Incorporar la harina y levadura tamizadas y batir solo hasta integrar.Repartir la masa en los 3 moldes, intentando que lleven la misma cantidad.Hornear durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.Una vez horneados, colocarlos sobre una rejilla 10 minutos, una vez pasado este tiempo, pinchar varias veces con un palillo o brocheta y pintar con el almíbar. Dejar que se enfríen un poquito mas, antes de desmoldar.FROSTING DE CHOCOLATEIngredientes:400gr. de chocolate negro de cobertura (mínimo 40%)600ml. de nata para montarPreparación:Calentar en una olla a fuego suave la nata y el chocolate, removiendo constantemente para que no se pegue en el fondo. Este proceso durará unos 20 minutos, hay que conseguir que quede una mezcla homogénea, sin que quede ninguna viruta de chocolate.Una vez listo, retirar del fuego y dejar enfriar unas 3 ó 4 horas a temperatura ambiente removiendo de vez en cuando, para que no se forme ninguna "peliculilla". MONTAR UNA TARTA DE 3 CAPASLo primero será, comprar o en este caso fabricar un cartón para ponerlo de base a nuestra tarta, el procediendo será, cortar cualquier cartón que tengamos en casa, por ejemplo el de una caja de pizza y cortarlo haciendo un circulo de un centímetro menos que nuestra tarta, y seguidamente lo forraremos con papel de aluminio.En nuestro stand giratorio, pondremos un pegote de frosting y a continuación el cartón para que se quede pegado y podamos decorar bien la tarta, sin miedo a que se mueva.Encima del cartón, pondremos otro pegote de frosting, y encima pondremos el primer bizcocho, así conseguiremos que sea todo una pieza.Empezamos con el relleno, primero, un poquito de mermelada de cerezas, luego frosting de chocolate y por último el segundo bizcocho.Encima de este segundo bizcocho, repetimos la operación anterior...Ahora viene el tercer bizcocho, a este no le pondremos mermelada, solo el frosting de chocolate, cubriendo por completo éste, con mucho cuidado de no tocar las migas con la espátula, este punto es muy importante, porque una vez toquéis las migas y no limpiéis la espátula, toda la tarta se llenará de migas y ya no habrá solución. Sobre todo es importante si vuestro frosting o buttercream es blanco o de un color clarito, porque las migas se verán muchísimo.Seguimos... Una vez tengamos una primera capa, meteremos en la nevera unos 30 minutos, esta primera capa nos hará de selladora de migas, así hay menos peligro de que la tarta se llene de migas.Una vez pasados los 30 min cubriremos el pastel entero y decoraremos al gusto, ya sea dejando la tarta lo mas lisa posible o como en este caso, dando unas ondas para que tenga un aspecto mas divertido.Para las ondas solo tendréis que hacer una especie de espirales, desde el exterior hacia el interior.Ya solo queda meter un poco en la nevera, para que endurezca y así os será mas fácil, pasarlo a un stand o fuente decorativa. (yo le meto la pala de las galletas y lo paso al stand). Para los amantes del chocolate... esta tarta está de muerteeeee, la combinación del chocolate y la mermelada de cerezas está... Ummmmmmmmmmmm Ummmmmm Ummmmm...Saludos (ñ_ñ)
pastel de cierva
Merceditas Bakery
Noooooo, no es que me haya vuelto loca y se me haya ocurrido matar, trocear y cocinar a ningún familiar de Bambi.Todo comenzó, cuando le pregunté a mi tía Josefina, que receta le gustaría que le hiciera, y ella me contestó: Pastel de Cierva, a lo que yo le contesté: Será pastel de cebra!! y ella me dijo que allí en Torrevieja se llamaba pastel de Cierva... entonces le dije que me lo describiera por si acaso estamos hablando de cosas distintas... y así fue... Ingenua de mi, creía que me estaba hablando de un pastel con las típicas vetas de la cebra, vamos un bizcocho con vetas de chocolate, por ejemplo.Pero no, me dijo que era una masa dulce y con carne en su interior... y cuando me dijo "carne en su interior", me dejó LOCA, pero LOCA, LOCA...De hecho me puse manos a la obra y pensé:¿ Quien puede sacarme de esta duda?, ¿como contrasto esta información, para saber que mi tía Josefina, que es un poquito Antoñita la Fantástica, no me está contando alguna fantasía de las suyas?, pues muy fácil, tan fácil como preguntarle al que mas sabe... El Sr. Google, y allí fui a preguntar, y me sacó de dudas enseguida. Mi tía Josefina, estaba en lo cierto y encima de todo tengo delito, ser de Torrevieja y no conocer el Pastel de Cierva... madre mía...Así que os voy a contar un poco de donde viene el Pastel de Cierva, para que no os suene a chino, como me pasó a mi.Es un pastel tradicional murciano, ( muy cerquita de Torrevieja, mi pueblo), esta receta apareció a finales del siglo XIX, en una pastelería de Santiago de la Ribera, en el municipio de San Javier.Dicen que el pastel de Cierva, fue una receta de un cocinero de un buque ruso, que le dio a probar a un político murciano, que se llamaba Juan de la Cierva Penafiel y que le gustó tanto que el cocinero le puso su nombre, algo que por lo visto era común en esa época, en el mundo de la gastronomía.Bien ahora que ya sabéis un poco mas de este pastel, vamos a por la receta.Ingredientes para la masa:250gr. de margarina250gr. de azúcar1 huevoLa ralladura de un limón500- 700 de harina de trigoRelleno:2 huevos duros250gr. de pollo cocidoUn poco del caldo del polloSalPreparación:En un bol, poner la margarina, el azúcar y la sal, hasta que esté a punto pomada, añadir el huevo y la ralladura de limón, remover y por último ir incorporando la harina poco a poco, superando el medio kilo, hasta dar con el punto de amasado (yo con 625gr. tuve suficiente), y trabajarla bastante. Hacer una bola, dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos, tapada con papel film. Mientras enfría la masa, preparar el pollo y los huevos, previamente cocidos, desmenuzar y reservar.Cuando la masa esté fría, con la ayuda de un rodillo estirar y forrar un molde o moldes, forrados con papel vegetal (opcional, pero recomendable, ya que os evitará que por cualquier motivo la masa se pudiera quedar pegada al molde). Cuando hayáis forrado el molde con la masa, distribuir el pollo y el huevo uniformemente, rociar con un poco de caldo, unos 50ml o 60ml. Tapar la masa, pintar con huevo batido y hornear a 160º ( con el horno ya precalentado), hasta que esté dorada la masa.Una vez listo, sacar del horno y dejar que enfríe sobre una rejilla.Nota: La masa me dió para 2 moldes de 10cm y uno grande de 24cm.Una vez frío, ya podéis hincarle el diente...Saludos y espero que os guste esta combinación, de dulce y salado, que está dedicada a mi tía Josefina, alias "Pepita la Grillá", la mas dulce y "salá" (ñ_ñ)
curso wilton nivel 1
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Para los que me habéis echado de menos estos días, os diré que tengo una buena excusa, he estado realizando el curso de Nivel 1 de Wilton, con las chicas de Mundo de la repostería.Este curso lo podéis realizar, sin tener ningún tipo de conocimiento en la materia, ya que se empieza desde cero, y cuando digo cero, es cero elevado a la máxima potencia. Este curso es la base para todos los demás del Método Wilton, aprenderéis, como hornear un bizcocho, como preparar los moldes, como mezclar la masa, como rellenar los moldes, saber cuando están listos, retirarlos del molde y como preparar todos los ingredientes para el glaseado, sea de buttercream o cualquier otro, saber la consistencia que tiene que llevar para cada utilidad etc...También aprenderéis como preparar las mangas, sus boquillas y acoples, como rellenarlas... Ufff y mucho mucho mas...Con los bizcochos aprendereis muy bien como nivelarlos (muy importante), cortarlos en capas y rellenar sus capas, tanto con manga como con espátula.Aprenderéis a manejar las boquillas de estrella, redonda, pétalo, flor de gota, hoja y las especiales como la 230 y 233.Han sido dos dias, así que imaginar cuantas cosas se puede aprender, sobre todo si no tenéis conocimientos previos, y si ya se tiene algún conocimiento pues mejor, pero seguro que algo nuevo aprenderéis, yo ya tenia conocimientos de como montar tartas y rellenarlas etc... y he aprendido cosas nuevas, ademas en el curso te dan un kit de trabajo (Student Kit), y viene muy bien para tenerlo en casa, ya que muchas veces sobre todo si estáis empezando, no sabéis que comprar en las tienda de repostería, hay tantas cosas que no se sabe por donde empezar, y no es cuestión de comprar la tienda entera y arruinarte, ¿no?... así que con este kit por lo menos tienes algo por donde empezar. Eso si, que no os pase como a mi que me olvidé una boquilla con su acoplador... eso me pasa por salir tan rápido, con el pito en el culo... :(Bueno para terminar ya, os dejo unas fotos de los dos días que duró el curso. Y aquí las tartas de mis compis, algunas están sin terminar, pero no tuve mas tiempo... Las primeras 5, que son exactamente iguales son mías, y el resto de mis compis, que les habría puesto su nombre debajo de cada tarta, pero como no me acuerdo de todos, lo dejo así... Espero que os guste todo... Saludos :)
arancini de arroz con leche
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El arancini, es un aperitivo típico de la cocina siciliana, y consiste un unas bolitas de arroz con parmesano o pecorino y rebozado en huevo, y fritas en aceite. Su nombre "arancini", deriva de la forma típica y el color (por el azafran), que recuerda a la naranja, "arancini" (pequeñas naranjas) en italiano.Aprovechando que tenía arroz con leche que hice ayer, he decidido hacer unas bolitas de arancini, pero dulces, y rellenas de mermelada de cerezas y otras de lemon curd y nueces.Preparación:Con el arroz con leche (tiene que ser un arroz con leche un poco seco, para que podáis hacer las bolitas), hacer unas bolas, y aplastar sobre la palma de la mano, rellenar con lo que queráis, y volver a cerrar. También podéis rebozarlas en almendra molida o en láminas o en coco etc... Éstas llevan arándanos deshidratados por encima.Aquí os dejo los enlaces para el arroz con leche, mermelada de cerezas y lemon curd.Arroz con lecheMermelada de cerezasLemon curd
arroz con leche
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Ingredientes para 4 cuencos:1 litro de leche175gr. de arroz redondo (hacendado)125gr. de azúcar normal2 ramas de canela pequeñasCáscara de un limónCanela para espolvorearmantequilla (opcional)Preparación:Poner en un cazo, la leche, azúcar, ramas de canela y la cáscara del limón, dejar que hierva a fuego suave.Mientras la leche se va hirviendo, lavar el arroz, con la ayuda de un colador, para quitarle el almidón, estará listo cuando veáis, que el agua sale clara.Cuando la leche haya hervido, será el momento de añadir el arroz lavado y escurrido. Lo dejaremos 30 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.Pasado los 30 minutos, debe estar aún, con un poco de leche, ese será el punto ideal para apagar el fuego, quitarle la cáscara de limón y las ramas de canela, y echarle un dadito de mantequilla (opcional), remover hasta que se integre bien la mantequilla y repartir en unos cuencos o en uno solo. Espolvorear con canela y listo...Nota: El arroz tiene que quedar con un poco de leche al final de la cocción, ya que una vez parado el fuego, el arroz todavía seguirá chupando leche, en caso de que quede totalmente sin leche, como el arroz sigue chupando, quedaría súper reseco y como un mazacote.La mantequilla es opcional, pero ayudará a que no se reseque el arroz y quede un poco mas suelto, ademas ayudará a que no le salga una "peliculilla" en la parte superior.Espero que os guste... Saludos
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Ingredientes para el helado:200gr. de nata montada 35%200gr. de leche condensada30gr. de chocolate en polvo50gr. de crema de castañas50-100gr. de castañas troceadasPreparación:Montamos la nata y la reservamos. En otro bol, mezclamos la leche condensada, el chocolate y la crema de castañas hasta conseguir que esté todo bien integrado. Añadimos la nata montada, poco a poco y con movimientos envolventes, con la ayuda de una espátula de silicona. Una vez esté todo bien integrado, lo meteremos en un contenedor con cierre hermético, (como los que tienen en Tescoma).Pasados 45 minutos, sacaremos el helado, lo moveremos y volveremos a meter en el congelador, este proceso se repetirá 3 veces y en el último batiremos con unas varillas toda la mezcla y añadiremos las castañas troceadas, y dejaremos enfriar al menos 6-7 horas, o incluso de un día para otro.Nota: Al no ser temporada de castañas, la crema tendréis que comprarla y las castañas para trocear las venden peladas y cerradas al vacío en la sección de frutos secos.CUPCAKES DE CASTAÑASIngredientes:100gr. de harina100gr. de azúcar100gr. de mantequilla a temperatura ambiente2 huevos5gr. de levadura30ml. de leche15gr. de crema de castañasPreparación:Precalentar el horno a 175º con la rejilla en el centro del horno.Preparar un molde múltiple para cupcakes, con sus papelitos.En un bol , batir la mantequilla y el azúcar, hasta que esté todo homogéneo, añadir los huevos y mezclar. En un bol aparte, tamizar la harina y levadura e incorporar a la mezcla anterior. Añadir la leche y la crema de castañas, mezclar y repartir la mezcla en los moldes.Hornear durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Una vez listos, sacar del horno y dejar sobre una rejilla 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre la rejilla.Una vez fríos los cupcakes, con la ayuda de un descorazonador de manzanas, haremos un agujerito en el centro del cupcake, sacaremos el "taponcito" y rellenaremos de chocolate liquido y a continuación taparemos con el "taponcito" cortado por la mitad.Llegados a este punto será el momento de sacar el helado, y con una cuchara de helado, hacer una bola y colocarla encima de nuestro cupcake.Con este helado me presento al concurso de recetas de Tescoma-Pepekitchen.Actualizado: 14 sep 2012 { HE GANADO EL CONCURSO CON ESTE HELADO} http://www.pepekitchen.com Y con esto y un cupcake hasta mañana a las seis...
paso a paso de rosa fondant
Merceditas Bakery
Materiales:FondantUn plastico de documentosCuchillo para cortar fondantPasos a seguir:Lo primero de todo será hacer un rulo de unos 14cm, una vez estirado cortaremos un trozo de unos 4 dedos, y 10 trocitos de 1 dedo.1. Una vez cortados, guardamos todos los trocitos ( para que no se sequen),menos el de 4 dedos, con este haremos la parte central de la rosa.2. Ahora empezaremos con los pétalos, primero hay que hacer 2 pétalos, para ello, haremos una bolita con cada uno de ellos y aplastaremos con la ayuda de un plástico, incidiendo en uno de sus extremos con mas fuerza, (esta será la que irá por fuera de la rosa). Una vez lo tengamos colocaremos el primero y seguidamente el segundo metido por uno de los extremos del primero, (como se ve en las imágenes).3. Ahora necesitaremos 3 trocitos y haremos lo mismo que anteriormente.4. Ahora el resto de trocitos (5 trozos), y hacemos lo mismo... Una vez tengamos la rosa solo tenemos que quitarle el exceso que tendrá en la zona inferior, simplemente retorciendo un poco quitareis lo que sobra. Y...TACHANNNNN... Aquí tenéis las rosas.
flan cupcakes
Merceditas Bakery
Ingredientes para 12 cupcakes:3 huevos100gr. de azúcar50gr. de harina50gr. de maicena15gr. de preparado de flan de vainilla2,5gr. de levadura en polvoPreparación:Precalentar el horno a 175º con la rejilla en el centro.Preparar unos papelitos en un molde múltiple.Separa las yemas de las claras y montar las claras a punto de nieve,añadiendo el azúcar poco a poco, hasta obtener una mezcla brillante. Incorporar las yemas y mezclarlo bien.En un bol aparte, tamizar la harina, maicena, levadura y preparado de flan (mandarin), añadirlo a la mezcla anterior con cuidado y repartirlo en los papelitos de cupcakes. Hornear 20 minutos y luego dejar reposar sobre una rejilla 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo.Mientras tanto, con el resto de preparado de flan, prepararlo según indiquen las instrucciones del paquete. Una vez tengamos la crema de flan, la dejaremos enfriar moviendo de vez en cuando, para que no cuaje del todo (si no la movemos quedará hecho un bloque,tiene que quedar como unas natillas, pero siguiendo las indicaciones del flan,porque las natillas quedan mas liquidas.Una vez lo tengamos todo frío, con un descorazonador de manzanas le haremos un agujero al cupcake y le pondremos caramelo liquido, cerraremos, y con una manga pondremos el flan.
compota de manzana
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Ingredientes para un tarro:2 manzanas60ml. de agua mineral2,5gr. de zumo de limón15gr. de azúcar normalPreparación:Pelar las manzanas, quitarles las semillas y partirlas en trozos pequeños de unos 2 ó 3cm. Poner en un cazo las manzanas cortadas, el agua, el zumo de limón y azúcar, tapar el cazo y dejar cocer hasta que la manzana esté blanda (unos 30 minutos). Pasado el tiempo, triturar. Pasar la compota a un tarro y meter en el frigorífico.Esta compota viene muy bien para rellenar cupcakes de manzana o cualquier sabor que penséis que combinen.
| Receta | Recetas con instrucciones, ingredientes y trucos para la preparación. |
| Idea | Ideas sueltas, normalmente sin instrucciones pero con fotos del resultado final del postre o tarta. |
| Análisis | Reportajes de cursos, tiendas, eventos de ferias de repostería, quedadas, etc... Todo visto desde la perspectiva del alumno/cliente. |