cupcakes otoñales 3: cupcakes de chocolate rellenos de sirope de chocolate con frosting de nutella
Olga en el pais de los Cupcakes
Y aquí está la última parte de esta serie!!!!!!!!!! cupcakes de chocolate, rellenos de sirope de chocolate con frosting de nutella... O lo que es lo mismo, muerte chocolatera!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Tenía pendiente desde hace un tiempo una receta de estas, chocolate a mansalva, o lo que es lo mismo, chocolate con chocolate con chocolate... Como buena chocoadicta que soy, esto es lo más de lo más para mi Así que aprovechando que vino mi amiga Noe a cenar a casa, aunque ella y su futuro no son tan chocoadictos como yo, sabía que no le iban a hacer ascos a una bomba de estas. Y he de decir que aunque es chocolate elevado a la tercera potencia, para nada quedó empalagoso. Una cosa que me ha gustado de esta mezcla de recetas es que son tres texturas y sabores diferentes de chocolate. La cupcake era de chocolate, pero no estilo brownie, sino mas bien estilo bizcocho. El relleno era de sirope de chocolate, que ya sabemos como es, mas bien fuerte. Y el frosting es de buttercream con ese toque de sabor de la nutella tan característico. El gran boom de este cupcake es el relleno. Como ya comenté en los cupcakes con frosting de plátano de esta serie, el relleno de nutella está bien, el tema es que es muy espeso, entonces, cuando llegas a él, muerdes, y te lo llevas todo de golpe. Al hacer el relleno con sirope, que es lo que pasa?, que la cupcake es impregna de ese líquido y queda el doble de jugosa, además de que se reparte por casi todo el cupcake. Me ha encantado!!!!!!!!!!!!!!!!!! Y así es como hemos llegado al fin de esta serie...Por aquí por Madrid, ahora mismo, no llueve, la están tirando!!!!!!!. Creo que todo pinta como fin de semana de sofá, mantita y oyendo la lluvia... Con unos buenos cupcakes haciéndose en el horno!!!!!!! que saldrá de ese horno... Yo, por lo pronto, el sábado me voy a ver "El Rey Leon", no puedo de la emoción!!!!!!!Un beso muy dulce para todos.
Olga en el pais de los Cupcakes
Aquí estamos con la segunda parte de los cupcakes otoñales Son cupcakes de chocolate con frosting de mora. Hubo un error terrible... La mermelada de mora!!!!!!!! pensé que tenía en casa, y cuando fui a rellenar los cupcakes... Horror!!!!!!, salí corriendo para el carrefour express, pero no había, así que se quedaron sin rellenar... Que penita, hubieran ganado mucho Los cupcakes de chocolate quedaron super esponjosos y tiernos, así que he tomado la determinación que esta va a ser la receta de los cupcakes de chocolate, para mi, por excelencia El frosting está hecho con nata y fruta en pasta, y pude corroborar que van de lujo estos dos ingredientes, aunque yo le dí mi toque añadiéndole un poco de azúcar glass para quitarle ese regusto amargo de la nata. Con lo que de conclusión aprendí que la nata con saborizante, no muy bien, pero que con fruta en pasta, va estupendamente Estos cupcakes están dedicados a Sandina, mi compañera de trabajo y de fatigas. A ella las cosas extremadamente dulces no le gustan, siempre ha destacado (en sus sesiones de conejillo de indias sin descanso a la que la he sometido desde que empezó esta afición) los cupcakes de fruta sobre los demás. Así que quería hacer algo totalmente dedicado a ella y que la encantara. Por eso el frosting de nata en vez de buttercream. A pesar de la falta del relleno (jamás me volverá a pasar, lo prometo!!!!!!) creo que dí en el clavo y la homenajeada quedó feliz. En breve os dejaré con la última parte de esta trilogía otoñal, así que, hasta entonces, besos muy dulces para todos.
Olga en el pais de los Cupcakes
Bueno, pues el otoño ya está aquí!!!!!!!! y ha sido una excusa como otra cualquiera para hacer cupcakes!!!!!! y mas cuando el otro día me compré unos sprinkles con forma de hojas de colores otoñales. Así que me puse e hice una serie de 3 sabores distintos, con lo que ésta es solo la primera parte, a lo largo de la semana os desvelaré el resto. La semana pasada vino mi amiga Ana y me dijo "quiero probar unos auténticos cupcakes caseros", así que... Que mas motivación me podría faltar?. Están hechos como ella me pidió, cupcakes de chocolate, rellenos de nutella, con frosting de plátano El relleno de nutella he de reconocer que está buenísimo, pero tiene una cosa mala, que una vez que llegas, te lo llevas todo de golpe, porque es muy compacto. A lo largo de esta semana os daré otra opción de los experimentos que hice que creo que es mejor El frosting está realizado con nata, teñida de amarillo, y el sabor es de saborizante. No estoy muy contenta con el resultado, ya que creo que la nata con el saborizante no funciona muy bien, mas que nada porque no pilla todo el sabor que debería, y le tuve que añadir un poco de azúcar glass porque tenía un regusto agrio... Al final quedó "decente", pero mi naturaleza perfeccionista hace que eso no sea suficiente... Solo hay una cosa cierta, hay que probar para saber!!!!!!!!. Así que para saborizantes, por ahora, me quedo con la base de buttercream, me gusta mas el resultado. Como he dicho, esta es la primera parte, a lo largo de la semana... Mucho mas.Besos dulces para todos
mesa dulce bautizo daniela
Olga en el pais de los Cupcakes
Bueno, antes de nada, y como es usual últimamente, tengo que pedir perdón por las fotos. Con los nervios y la preparación de las cosas, me fui derechita para el restaurante, cuando lo tengo todo montado... saco la cámara... click... foto... y... Pipipi!!!!!!!!! batería agotada... Se me había olvidado cargar la batería!!!!!!! que desastre soy, así que al final, móvil al canto Esta es una mesita dulce que preparé para el bautizo de Daniela, la hija de una amiga. No tiene nada de papelería ya que ella no me pidió una mesa dulce, sino una tarta y unos cupcakes, lo que pasa que yo quise hacer algo más especial, para ella y la peque. La tarta es sencillita porque ella lo que realmente quería que resaltaran eran los cupcakes, que se enamoró de ese diseño. Es una layer cake de chocolate rellena y cubierta de frosting de frambuesa. El frosting estaba realizado con nata (como no, Ello Ermol) para que fuera mas suave al paladar Esta es una banderola que la hice para poner encima de la tarta, con masking tape con corazones Estos son unos carritos de bebe que realmente eran cajitas, los cuales rellené de chuches Para hacer la tarta hice dos bizcochos y luego los partí. Como ella quería que hiciera una tarta de 3 capas, me sobraba un trozo de bizcocho, y dije "que hago yo con esto? que al final es suyo y está pagando por ello?", así que la hice estos cakepops, de bizcocho de chocolate, ligado con queso philadelphia y recubierto de chocolate rosa con sabor a vainilla, adornado con sprinkles (confetti de colores y corazones rosas y blancos) Y estos fueron el plato central de la fiesta. Cupcakes ambientados en Barrio Sésamo (Elmo, La Gallina Caponata y Triki el monstruo de las galletas). Son cupcakes de limón rellenos de lemon curd. El frosting es de sabor limón, realizado también con nata Ello Ermol, y, como podéis ver, está perfecta, después de teñirla, y moverla de arriba para abajo, aguanta perfectamente con la forma del pelo realizada con la boquilla 233 de Wilton.Como toque final la compré un marco de fotos infantil, imprimí una foto de la homenajeada y la puse en el centro de la mesaPor lo que me dijo la madre de la criatura, está encantada, le gustó muchísimo la sorpresa, la tarta estaba exquisita y muy esponjosa y nadie fue capaz de hincar el diente a los cupcakes, porque decían que como comerse una cosa tan bonita, así que pidieron papel albal, y cada uno se llevó el suyo para casa, en plan recuerdo de bautizo.Estoy feliz de que haya gustado tanto.Un beso muy dulce para todos.
Olga en el pais de los Cupcakes
Hoy traigo muchas cosillas. Lo primero y principal es que he puesto un nuevo gadget en el blog, a la derecha, debajo de la cabecera y encima de datos personales, se llama "follow by email", ponéis ahí vuestro email, seguís las instrucciones y cada vez que haga un nuevo post os llegará a vuestro correo electrónico. Lo segundo, definitivamente estoy totalmente enamorada de la nata Ello Ermol!!!!!! Ya había oído hablar de las maravillas de esta nata, pero es que en esta ocasión lo pude comprobar y no me defraudó nada. Monta que da gusto, se mantiene sin ningún tipo de estabilizante y haciendo con ella lo que quieras, y tiene un sabor... Ñam!!!!!!!!!! Bueno, estos cupcakes los hice para mis nuevos primitos de adopción, que me han estado insistiendo mucho en que querían probar algo de lo que hacía, y yo mas que encantada. Dado que estamos en la época en la que estamos, y que yo marchaba para Menorca... Que mejor inspiración que la playera? Y como siempre escucho lo que me decís, pues también tomé nota de la sugerencia que me hizo mi amiga Noe, así que son cupcakes de vainilla, rellenos con el frosting y el frosting es de sabor a mango y albaricoque Dividí el frosting en dos, una parte lo teñí de azul para hacer el mar, la otra parte lo dejé sin teñir porque el color que sale es amarillito pastel, y, como veis, tampoco se ve mucho. Para hacer el efecto de la arena de la playa piqué varias galletas maría y las puse en la mitad de la capa del frosting. En la otra mitad puse otra capa de frosting, esta vez teñido de azúl, y lo extendí con una cuchara para hacer el efecto de las olas. Siento la calidad de las fotos, no son muy buenas, pero es que tuve que hacerlas entre un viaje y otro, en el que tuve 24 horas, y es a lo máximo a lo que llegué Hice 12 unidades, lo que pasa que no las pude fotografiar todas. Algunas si que estaban repetidas, aunque con otros colores, pero por ejemplo aquí podéis ver una con un biquini, la otra que no podéis ver tenía un triquini, o aquí podéis ver unas con unos cockteles estilo piña colada, en su gemela lo sustituí por dos jarras de cerveza... Y esta es la que mas me gusta, la del cangrejillo y el bogavante.Bueno, y esta semana ya empiezo a pleno rendimiento otra vez, aunque sigo de vacaciones una semana mas!!!!!! pero con muchas cosas pendientes y con muchas cosas que quiero enseñaros, y lo mas importante, super emocionada con mi primer pedido!!!!!!! ya os iré enseñando todas las cositas.Un besazo muy dulce para todos.
Olga en el pais de los Cupcakes
Lo prometido es deuda, y aquí os traigo las fotos del segundo y último curso que hice el sábado pasado en Dulces Ilusiones, el de cupcakes!!!!!!!!!!!!!!!!!. Los cupcakes son de vainilla y los rellenamos con sirope, yo, 2 de caramelo y 4 de chocolate (se nota cual es mi debilidad, no?). Estoy muy contenta, aprendí mucho, me dieron muchos consejos y trabajé con cosas que había visto pero que hasta ahora todavía no había probado. El gran descubrimiento de este curso para mi fue el frosting, swiss merengue buttercream, impresionante!!!!!!! de sabor, de textura... Esta se centró en el uso de la boquilla de césped (233 de wilton) y luego el uso de cortadores de flores y como hacerlas mas reales. También aprendimos a hacer mini figuritas asociadas con el campo Con está utilicé un "stencil" por primera vez, ya había visto cosas en internet, y la verdad es que es tan rápido y fácil como me esperaba, y, como veis, el resultado es asombroso. Tantos acabados y colores como del material del que dispongas En esta cupcake utilizamos el rodillo texturizador, que tiene su truquillo oiga!!!!!!!!!!!!, y también aprendí a hacer un lazo... Y me he dado cuenta de una cosa, cuanto mas pequeño es el adorno, mas difícil... Aquí aprendimos a utilizar una imprenta, para personalizar nombres o textos, y, ya de paso, yo seguí con mis flores, que me encantaron!!!!!!!!!! Y aquí una tartita de cumpleaños. La base también está hecho con un rodillo texturizador. La tarta en sí es muy fácil, pero, claro, tienes que contar con los cortadores correspondientes Obviamente, no podía faltar la ovejita de Dulces Ilusiones!!!!!!!!! estoy mas contenta con ésta que con la de la tarta, está claro que según practicas, mas mejoras. Por aquí ya la han bautizado como "Lucera".Y esto fué nuestra tarde de trabajo, que no es poco, me repito, muy contenta, y, sobre todo, con la cabeza a mil, millones de ideas que me gustaría plasmar, pena de tiempo y dinero... Porque todo el material tiene que ser tan caro?Bueno, una que se va de vacaciones.... Lo sé, contra corriente, como a mi me gusta, cuando todo el mundo vuelve, yo... Me voy... Pero aún así haré un poder e intentaré seguir con el ritmo de a post por semana.Un besazo muy dulce para todos.
Olga en el pais de los Cupcakes
Mi primer curso!!!!!!!!! y este es el resultado El pié para tartas también me lo compré en Dulces Ilusiones, me encanta!!!!!!!. Bueno a lo que iba, que me pierdo como la cantares... Mi primer curso, tartas nivel uno Natalia como profesora, y he de decir que aprendí mucho, también me sirvió para confirmar lo que yo había aprendido por mi cuenta en internet y puesto en práctica, así como para resolver algunas dudillas que tenía. El bizcocho es el base de vainilla, y luego lo rellenamos con dulce de leche. Para mi el peor momento fué forrar la tarta con el fondant, había visto varios videotutoriales, y aunque tiene pinta fácil, también había leído que de fácil nada, y no sé si ya es porque iba con miedo, pero fué lo que más me costó No se puede dejar muy fino ni muy gordo, y, para mi, el momento crítico es una vez estirado trasladarlo encima de la tarta sin que se rompa.Luego pintamos "a mano alzada" las briznas de hierba e hicimos las decoraciones de la parte baja, las flores y la valla La manta se hace con un marcador y luego unos sellos con diferentes texturas para dar ese efecto de patchwork tan bonito Posteriormente hicimos a su ovejita, que es como su sello, su señal de identidad. Está realizada con fondant y glasa real para hacer la "lana" Tengo claro que aprendí muchísimo, pero que todas estas cosas hay que ponerlas en práctica y repetirlas una y otra vez para perfeccionarlas, ya que en la práctica es donde se alcanza la maestría.Intenté hacer una foto a la tarta cuando la empezamos a comer, para que vierais como era por dentro, pero chico, es que al principio no veas que apuro, nadie le quería meter el cuchillo: que si era muy bonita, que si que penita... Tuve que hacerlo yo, pero una vez que saqué el primer trozo... Se abrió la veda!!!!!!!! ni tiempo tuve para hacer una foto!!!!!!! Solo puedo decir que estaba buenísima, y muy esponjosa.Mas adelante os pondré las fotos del otro curso, para no saturaros.Un besazo muy dulce para todos
Olga en el pais de los Cupcakes
La verdad es que llevaba mucho tiempo queriendo hacer esta receta Y estas flores de oblea que me regaló mi amiga Sandi traídas directamente de Rumanía fueron el empujón que me hacía falta No sé lo que tiene el limón con el veranito que le va de lujo!!!!!!! es tan refrescante.... Lo que más me gustó de esta receta es que está realizada toda con limón-limón, nada de saborizante, y, aunque los saborizantes hoy en día están muy logrados, cuando se hace con lo "natural", se nota Eso si, como el frosting lleva ralladura de limón, hay que picarla muy bien, y utilizar una boquilla grande, porque sino se pueden producir atascos y se acabó lo que se daba Esta es otra decoración, con ralladura de limón encima. Estas cupcakes las hice para el cumple de mi amiga Noe, llevé 6, y quería buscar una decoración alternativa a las flores, ya que si queríamos poner las velas para que soplara, podía resultar complicado Y la verdad es que queda bien también.... No es tan espectacular y bonito, pero para la función que quería funcionó de maravilla Como ya he dicho, me gusta darle algo de mi toque a las recetas, así que mi aportación a esta fue rellenarlos... Y para que fuera todo acorde, lo hice de lemon curd Esta semana traigo muchas cosas, pero os las iré racionando a lo largo de la semana, ya que el sábado hice mis dos primeros cursos y... En fin, no tengo palabras, de todo lo que aprendí, de la profesora tan maja que tuve y de la gente encantadora con la compartí la experiencia... Bastantes chicos, que me llamó la atención y me encantó por igual... Así que manteneros atentos.Un besazo muy dulce para todos
cupcakes de m&m
Olga en el pais de los Cupcakes
Del último viaje a New York de mi hermano (de ahora en adelante "el nene", que es como le llamo yo cariñosamente) me trajo un saco grandote de M&M rellenos, que son mis preferidos Y es que, sinceramente, yo noto diferencia entre los de allí y los de aquí, mayoritariamente en el chocolate, no me digáis porqué. Me imagino que los de allí utilizarán "Hersey" y aquí se utilizará "Valor" o "Nestlé" Así que eso me dio una idea genial, que tal sería hacer unos cupcakes de eso? sinceramente, no sé si puedo patentar esto como "mi idea", ya que tampoco me dediqué a buscar precedentes por internet, pero el caso es que la mezcla ha salido de mí La parte del cupcake está hecho con base de vainilla pero luego le añadí mantequilla de cacahuete para darle el sabor que quería, de la crujiente, la que lleva trocitos de cacahuete. Y el frosting es de chocolate. Y así fue como nacieron estos cupcakes que yo he bautizado de "M&M" La decoración es a base de unos pocos m&m que me inspiraron (por cierto nene, se me han terminado ya, así que, cuando puedas... :-D) y mini confeti de azúcar, que al ser tan colorido como los m&m creo que va de lujo y no sobrecarga nada Las fotos no son muy buenas porque las hice en plena ola de calor aquí en Madrid, y claro, a la sombra para que me duraran un poco, porque se derretían por momentos. También es cierto que tengo que mejorar mucho en este aspecto, y tampoco es que tenga una cámara de profesional, así que sed indulgentes por favor.Como ya os comenté, por ahora no voy a poner las recetas, si las queréis, mandarme un mail, y según como vaya la cosa, quizá cambie el procedimiento.Un besazo muy dulce para todos
| Receta | Recetas con instrucciones, ingredientes y trucos para la preparación. |
| Idea | Ideas sueltas, normalmente sin instrucciones pero con fotos del resultado final del postre o tarta. |
| Análisis | Reportajes de cursos, tiendas, eventos de ferias de repostería, quedadas, etc... Todo visto desde la perspectiva del alumno/cliente. |