phoskitos caseros
Olga en el pais de los Cupcakes
Últimamente estoy haciendo una mezcla entre cupcakes y recetas "tradicionales"... Muy seria!!!!!!!! Y es que no lo puedo evitar, cuando veo estas cosas me traslado directamente a mi niñez... y no tan a mi niñez, porque bien sabe Dios que me flipan estos bollos, yo, además, soy de las raras que se los come haciendo el círculo, es decir, de afuera para dentro según va marcando el bizcocho, dejándome el centro para lo último, me entendéis? He de reconocer que me daba bastante miedo, sobre todo por el tema del bizcocho. Ya sabéis que he estrenado mi molde para Roll Cake de Lekue con el tronco de navidad que os enseñé AQUI, pero también sabéis que no quedé para nada contenta con el resultado, así que por un lado estaba deseando deshacerme de esa experiencia y poner un recuerdo mejor sobre ella, pero a la par me daba cosilla porque si no quedaba contenta, al final le iba a pillar ojeriza a este tema Lo que está claro, por lo menos para mi persona, que no hay nada para decidirme como un buen antojo. Y he de decir que he quedado encantada. Ahora tengo claro que el problema no estaba en el molde ni en el kit, sino en las recetas que viene con ellos. Además, poco a poco voy aprendiendo mas como utilizarlo y ya en la próxima creo que quedará perfecto y yo estaré feliz y encantada. La receta para los phoskitos caseros es del blog "Kanela y limón" y la podéis encontrar AQUI. El bizcocho, paradójicamante, es lo que mas me ha gustado... Que cosa mas esponjosa, de verdad, absolutamente impresionante. La crema de dentro es lo que quizá no me ha convencido del todo, por el sabor digo, pero quizá sea cosa mía, porque le eché demasiado miel, y a mi no me gusta El tema de cubrirlos con chocolate es complicado, ya que la capa no puede quedar muy espesa porque sino solo sabrá a eso. Ella por la parte de abajo no los bañó, yo si que lo hice, cuando estaban secos por una cara y los lados, les día la vuelta y los bañé por abajo. Al llevar la crema por dentro el resultado es muy jugoso y tierno, y como va "cerrado" por el chocolate, pues no se resecan. Tanto el paño como la servilleta son de Green Gate y la mini botellita de leche es de Tape Pink. Besazos enrrollados
Olga en el pais de los Cupcakes
Para mi hay dos palabras que cuando leo hacen que se despierte en mi un ansia tremendo de saber mas "Para chocoadictos" y "para gordos", cuando leo esto, no lo puedo evitar, mi cerebro se detiene en seco y tengo que averiguar a que se refiere esto, porque, yo tengo claro que soy una chocoadicta, lo tengo muy asumido, creo que es el primer paso, por eso todo lo relacionado con el chocolate me atrae irremediablemente. Y cuando en una receta se pone algo del estilo "solo con leerlo engorda", "de pensar en hacer esta receta se engordan 3 kilos", etc... Tengo que mirarla, sin falta, porque... Generalmente suele llevar chocolate, y como ya hemos dejado claro en el paso anterior, es una de mis auténticas debilidades. Así que cuando ví esta receta de María, del blog "Blue velvet cook book", no pude dejarla pasar La receta la podéis encontrar AQUI. Lo único que le he añadido yo es un puñado de nueces al brownie, ya que para mi un brownie no es brownie sin nueces. Puede parecer muy laboriosa porque lleva tres capas, pero no os dejéis engañar, es muy fácil y rápida, ya que según se está haciendo una capa podéis ir preparando la otra y limpiando, y así optimizáis el tiempo El resultado de verdad que es indescriptible, para nada tan empalagoso como os pueda parecer, la capa de cheesecake rebaja mucho la del brownie, y la capa de arriba de chocolate a mi me recuerda mas al toffee que a otra cosa. Los filipinos que yo he utilizado son los cubiertos de chocolate blanco y que la galleta de dentro es de chocolate, porque son mis preferidos. Como idea, que la tengo pendiente para la próxima vez que lo haga porque, si, habéis leído muy bien, va a haber una próxima vez, creo que yo le voy a poner galletas mini oreo, y, así podéis hacer vosotr@s, cambiar los filipinos por lo que se os ocurra.... yo creo que hasta podría ser que aceptara bastante bien fruta fresca.... No sé... Que os parecen unos trozos de fresas en el cheesecake? Como siempre os digo, vuestra imaginación es el auténtico límite. El plato de pizarra es de la tienda Casa. La botellita es de Maria Lunarillos. La cuchara es de Green Gate. La servilleta y la pajita es de la tienda Maisons du monde. La etiqueta es de Tape Pink. Besitos nada empalagosos
cupcakes de galleta maría
Olga en el pais de los Cupcakes
Yo creo que todos sabéis que este sabor estaba en mi lista de pendientes Desde el momento que me enteré que había una pasta de Home Chef que se llama "Galletas María", anduve detrás de ella. Y cuando llegó a mis manos no cabía en mí de la emoción!!!!!!!! pero fijaros el retraso que no llevaré, hasta este momento no he podido hacer realidad esa receta tan deseada Además, es que pienso que era una de mis asignaturas pendientes, porque he hecho cupcakes de galletas príncipe que podéis ver AQUI, también he hecho cupcakes de cookies que podéis ver AQUI... Como no iba a hacer cupcakes de Galletas María!!!!!!! de este gran clásico!!!!!!!!! La receta, como es normal casi siempre que utilizas los productos de home chef, no tiene nada de especial. Haced vuestra receta básica de vainilla, y le añadís una cucharadita de la pasta home chef de galletas maría... Quizá prefieras echarle mas, eso va al gusto.... yo te recomiendo que empieces por poco y luego añadas mas si quieres... Como eches mucho de golpe y luego quieras quitar.... Complicado, a la basura que se va la masa. Para el frosting, lo mismo, yo hice SMB y luego le añadí una cucharadita de la pasta. En mi opinión, el rellenar los cupcakes se está convirtiendo en un imprescindible, así que al principio me asaltó la duda de como rellenar estos. Pero enseguida se me ocurrió una idea, creo, que genial. Y os tengo que hablar de mi abuela, de esas cosas que cuando eres peque no echas en cuenta, pero que al hacerte mayor te vuelven una y otra vez, observado que se te han quedado grabadas a fuego. A mi para desayunar mi abuela me hacía un puré de galletas que estaba bárbaro!!!!!!!!! consistia en calentar un tazón de leche, echarle cola-cao a cascoporro, y sumergir tantas galletas maría como la leche pudiera soportar hasta que quedara espesa, estilo crema.... Ñam!!!!!!!!! como me gusta!!!!!!! aún hoy me lo sigo haciendo de vez en cuando. Así que con esa crema ha sido con los que los he rellenado. Decorados con unos trozos de galletas, para que le de ese toque crujiente y... Poco mas!!!!!!!! El cake stand viene de Valencia. La botellita es de Maria Lunarillos. La pajita es de Tape Pink. El bowl azul es de green gateEsta semana me he encontrado con este premio que me han dado desde TARTA FONDANT. Si os pasáis por allí encontraréis un sitio web donde se está intentando crear un espacio dedicado a este gran mundo que es la repostería creativa, con ideas, recetas y muchas cosas mas. Además nos incitan a participar de cualquier manera para hacer de este espacio algo mas especial, a gusto de todos, y abierto a toda clase de ideas y sugerencias. David es su creador, impulsor y trabajador, tremendo lo que está haciendo. De verdad que os sugiero os paséis a dar una vuelta... Os quedaréis fijo Como véis es un premio totalmente personificado, y cuando viene acompañado de estas palabras... Se hace mucho mas especial:Tenía muchas ganar de inaugurar esta sección del blog y de la comunidad. Se trata de la sección de premios. Habréis visto muchos premios otorgados por blogs de recetas por lo que parece lógico que si estamos organizando una comunidad de repostería creativa pensemos en dar premios a los blogs, personas, recetas, contenidos, diseños, etc… que más nos estén llamando la atención, verdad? Este mes de febrero de 2014 que acaba de terminar hemos hecho cosas, hemos visto muchas recetas, y también las hemos probado. Uuuuuuuuummmm, qué ricas!! Pero quiero destacar la participación e implicación de Olga, cuyo blog de Olga en el País de los Cupcakes se ha llevado el premio este mes!! Su blog tiene unas dos recetas a la semana, si no más, y presenta muchas ideas variadas y ricas ricas. También se mueve mucho en facebook aportando ideas adicionales a las del blog por lo que os invito a que la visitéis, seguro que os gusta!! Lo podéis ver AQUI. Besotes crujientes y con un deje a recuerdos de la infancia y, sobre todo, súper agradecidos
donuts
Olga en el pais de los Cupcakes
Siiiiiiiiii, tenía muchas ganas de hacer este bollo que, creo, a todos nos ha acompañado durante nuestra infancia He visto mucho por la red, podríamos decir, la mezcla de grandes clásicos: los cronuts (mezcla de los donuts con los cruasanes), los townies (la mezcla de la tarta con el brownie), los duffins (la mezcla del donut y el muffin), etc.. AQUI os dejo un gran artículo a este respecto. Pero claro, antes de empezar ya incluso a plantearme, o llegar a asumir, lo que son estas mezclas que están naciendo, mi idea es que tenía que empezar por hacer los grandes clásicos de toda la vida, los de siempre, vamos, ya que por lo que veo esto avanza a una velocidad vertiginosa que yo no podré alcanzar en la vida. Todos tenemos un bollo que nos ha acompañado durante nuestra infancia, que era nuestro preferido, y que nos ha marcado por algo... Un gran amigo mío es el "cuerno relleno de chcoclate", os acordáis de él? para él es imposible pasar a una pastelería, verlos, y no comprarse uno, además, porque no son muy usuales... Para otra amiga mía es la palmera de chocolate, pero, además, de cierta tienda, la que estaba al lado del insti... Gracias a Dios es de las pocas cosas que han resistido a la crisis y ella, alguna vez que otra, se va expresamente al antiguo barrio a por su palmera porque no puede con el antojo... Dice que es la única que tiene la mezcla entre hojaldre y bollo perfecto, con una capa ingente de chocolate Para mi, han sido los donuts. Mis prefes..... Los donuts bombon... Todavía recuerdo cuando llegué a USA y descubrí la maravillosa tienda "Dunkin Donuts"... Bueno, creo que estuve un mes comiendo a base de eso, probando todos los sabores... cuando volví a casa y hablaba a mi padre de esa tienda, recuerdo que me decía "una tienda solo de donuts? ay hija, pero que fantasiosa eres.... Y encima algunos sin agujero? eso no existe!!!!!!!!!". Obviamente, en mi siguiente viaje de vuelta a casa vine cargan con una caja de una docena de donuts desde Michigan hasta Madrid, para que no me tomaran mas por loca... Imaginaros la cara de mi papi... Y ese momento en el que me enteré que habrían su primera tienda en Madrid... La primera clienta creo que fuí He visto muchas recetas por internet, incluso algunos que se hacían en el horno, pero, aunque mi cerebro de mujer mide calorías opinaba que esa era la mejor opción, yo quería intentar hacer los tradicionales, los fritos... Cuando ví que Julia, de "postreadicción" hizo un post que se llamaba donuts auténticos... Ya fué el empujón que me faltaba, porque tengo una gran confianza en ella La receta la podéis ver AQUI. Comentaros que me ha costado ponerme tanto con este postre porque sabía que era algo laboriosos... Quizá no tanto de trabajazo, pero si que es cierto que se lleva mucho tiempo entre los tiempos de levado y reposo. Así que me cuesta mucho ponerme a hacer estas cosas, ya que sabéis que la paciencia no es uno de mis fuertes. Estoy contenta con el resultado, para ser la primera vez, pero he de decir que no saben exactamente como los industriales, como los de panrico, vamos Mi primera "hornada" fué un desastre, porque dejé la masa demasiado fina, en vez de 1 cm, yo lo debí dejar de medio. Además, como no tengo cortador con forma de donuts, yo hice la forma con dos cortadores redondos independientes... Algún agujero no me quedó centrado jijijijjijiji... La primera parte me quedaron mas como rosquillas que como donuts, ya que en el último levado antes de freirlos no subieron mucho. Pero mi amiga Guio, que estuvo conmigo de pinche de cocina, no me dejó tirar la toalla y me animó para que lo volviera a intentar. Aprendí de ello y por eso al estirar la masa sobrante por segunda vez la dejé mas gruesa y ya... el resultado cambió considerablemente. De todos modos no tenéis que esperar a que leven hasta quedarse tamaño donut terminado, ya que cuando se fríen se hinchan. Los primeros, los finos, quedaron un poco mas compactos, pero los segundos quedaron tiernos y jugosos, así que no cometáis mi fallo Otra de las razones por las que me decanté por la receta de Julia, es que hizo una segunda parte con las recetas de distintos glaseados, coberturas y rellenos que podéis ver AQUI. Las coberturas, tanto el glaseado como la de fondant de chocolate, están todas tremendas, y son fáciles, rápidas y limpias de hacer. Yo, de glaseado, hice la de frambuesa (del donut con ese glaseado no hay foto porque las fotos las hice después de hacer la cata y se acabaron) y luego como toque mío, animado por ella, hice de melocotón y de mora. Aquí también fuí aprendiendo, Julia dice que pongamos 30 ml de leche, para mi gusto las dos primeras coberturas me quedaron demasiado líquidas, así que para la tercera bajé esa cantidad a 25 ml y... Mucho mejor (se ve la diferencia con los donuts de mora). La de fondant de chocolate, tal cual, y perfecta, maravillosa, riquisima..... El relleno que ella comenta yo no lo hice porque se me acaba el tiempo, así que yo mis donuts sin agujero los rellené de nutella, calentada 30 segundos en el micro para que no estuviera tan espesa. Cuando ya no quedaba masa suficiente para hacer un donut, yo lo que hice fueron agujeros... Aqui no se tira nada!!!!!!!!! La experiencia ha sido maravillosa, he aprendido un montón y tengo claro que si los vuelvo a hacer ya me quedarán bastante mas logrados. Besitos redondos y glaseados
Olga en el pais de los Cupcakes
Hoy os traigo otra idea de decoración Otra idea sacada de ese gran mundo que es instagram, yo, sinceramente, no sé si me está haciendo mal o bien, porque... vaya toalla, la de cosas que estoy añadiendo a mi lista de pendientes.... es que ya entre la red, los libros, instagram, lo que me enseñáis... No hay tiempo material en el mundo para hacerlo todo!!!!!! y eso que yo ya he dejado de lado otros de los grandes como twitter, pinterest, etc... Imposible atender todo. Pero la verdad es que esto me pareció una idea genial, y es que me trae muchos grandes recuerdos, de mi época en USA, las típicas tartaletas que allí se hacen un montón, con masa de hojaldre, rellenas con lo que se te pueda ocurrir (chocolate, arándanos, fresa, limón, melocotón,etc...), y luego con esa parte de arriba tan auténtica, con forma de enrejado, para que el relleno se haga al meterlo en el horno Yo lo he hecho a mi modo. He utilizado SMB de chocolate con leche que es algo que tiene una gran consistencia para aguantar la textura y que queda muy integrado, con lo que es muy difícil que es te obture la boquilla con algún grumo por muy pequeña que sea. yo he utilizado la boquilla 16 de wilton, de estrella pequeña Otra opción que contemplé es utilizar la 46 de wilton, que es la de la "cestería" pequeña, pero en vez de utilizarla por la forma rallada, utilizarla por la parte lisa, así, sobre todo el enrejado, te quedará mas auténtico, ya que quedarán tiras lisas. Pones una capita muy fina de SMB en el cupcake, simplemente para que se pegue "el relleno". Yo, para imitarlo, lo que he utilizado son mini-smarties, de esos colores imitando a los arándanos y las fresas (yo los compré en el Lidl, es una bolsa grande que contiene como 20 cajitas). No llegues hasta el borde del cupcake poniendo los smarties, ya que ahí es donde va el cordón imitando el borde de la tarta. Y luego, para hacer el enrejado, según la presión que le déis a la manga, os quedará mas fino o mas grueso. Me he explicado? si preferís que os haga un DIY decirlo sin problemas, que en cuanto tenga un hueco os lo hago y lo cuelgo. No me digáis que no queda chulo y original? y, de verdad, sin mucho trabajo, no se lleva mucho mas tiempo que una decoración normal con manga El muestra tartas es de la tienda Casa Un besazo lleno de ideas
Olga en el pais de los Cupcakes
Galletas? galletas de mantequilla? yo? pero como!!!!!!!!!!!!!!!!! Pues si, aquí me tenéis.... Después de todo lo que os he hablado de lo poco que me gustan estas galletas.... pero hay que ser sinceros, yo siempre me he referido al sabor de estas galletas una vez que están decoradas con icing o con fondant, ya que me parece que quedan preciosas, eso si, maravillas, auténticas obras de arte... Pero para comer... imposible... Super empalagosas, y, para mi, no es el fin de toda galleta? comerla y que tenga un sabor bueno? Creo que fué en la feria Madrid Fashion Cake donde conocí los preparados de funcakes, los hay de varias cosas: brownie, cupcakes, galletas, frosting, etc... Yo no soy muy fan de los preparados porque me da la sensación como que es algo "artificial", que nunca podrá quedar tan bueno como si lo haces tú artesanalmente desde cero... Y, para probar, yo me compré el de 500 gr de galletas (podéis encontrarlo AQUI), ya que me habían regalado varios cortadores y estaba decidida a probarlos a toda costa, porque me parecían de lo mas graciosos y simpáticos, y así ha sido como me he visto en este berenjenal. Y la verdad es que estoy encantada con el resultado. La preparación de la masa de galletas es una auténtica pasada, que cosa más rápida y limpia... Un huevo, mantequilla y el preparado.... Listo!!!!!! una hora en la nevera y a empezar a utilizar. Como podéis ver yo lo he teñido de 6 colores distintos para hacer las galletas "mas realistas", y sin problema a la hora de aguantar los tintes. Al estirar la masa tampoco es de esta que se queda hiper pegajosa... Sin problemas... Yo las dejé con un grosor de medio centímetro Aunque no sean de mis cosas preferidas, si que había investigado algo de las galletas, y lo que me daba terror era que se deformaran las galletas al meterlas en el horno, que empezaran a crecer y se pegaran unas con otras... Un truco que había leído era tenerlas en el frigo como minimo 15 minutos y luego directamente al horno... yo no sé si sería eso, la masa de las galletas o que, pero como podéis ver, el resultado ha sido perfecto... Han mantenido la forma estupendamente... 11 minutos en el horno. Con los restos que me quedaron que ya no daban para el cortador, le di forma redonda, le puse unos lacasitos por encima, y al horno con el resto..... De sabor están buenísimas, sabor a galletas de mantequilla totalmente, quedan crujientes por fuera y tiernas y jugosas por dentro... Y, como se ve, creo que no le hace falta mas decoración que pueda hacer enmascarar ese sabor, son muy graciosas y vistosas. Tengo que dar las gracias a mi amiga Noe por esos cortadores con texturizador con forma de m&m taaaaaaaaaaan originales que vienen directamente de USA, y a mi amiga Mercedes por esos cortadores con texturizador con las formas de Star Wars que tantas ganas tenía de tener, como buena friki que soy, y que me regaló el año pasado cuando estuvimos en Expotarta. Besines muy crujientes y satisfechos
cupcakes de twix
Olga en el pais de los Cupcakes
A quien no le gustan las chocolatinas? a cual mejor, verdad? Para mi fué mi gran descubrimiento durante mi época de adolescente cuando estuve fuera de España estudiando inglés, primero en Irlanda y luego 3 años en USA. La verdad es que si me tuviera que decantar por una no sé por cual sería: kit-kat, snikers, mars, twix, flake... Pero, claro, por alguna hay que empezar, verdad? Así que cuando ví el post de María, de "Blue Velvet Cook Book" es que se me dieron la vuelta los ojos, me pareció una idea maravillosa y por eso enseguida pasó a mi lista de pendientes. Ahora que he tenido un hueco, ha sido cuando me he podido poner a hacer esta genialidad La receta original la podéis ver AQUI, y que conste que no tiene absolutamente nada de malo, lo que pasa que yo cuando me pongo al lío, ya sabéis que mi cabeza empieza a andar a su ritmo, me asaltan muchas dudas e ideas preguntándome si será posible y como quedará, así que, al final, siempre acabo haciendo las cosas bastante a mi modo... Pero hay que reconocer de donde viene la idea. Para mi esta chocolatina tiene 3 partes: galleta, caramelo y chocolate, y he intentado llevar todas de esas partes al cupcake. Las cupcakes las hice de galleta María, ya sé que no es exactamente el sabor de la galleta de la chocolatina, pero es lo que se me ha ocurrido que mas se le asemeja. Luego las he rellenado de dulce de leche, aunque también podría ser de sirope de caramelo, y el frosting que he hecho es de SMB con chocolate con leche Lo que se me ha quedado en el tintero, pero es que me parecía demasiado, es intentar darle ese toque crujiente que tienen estas chocolatinas, había pensado triturar unas cuantas y añadirlo a la masa del cupcake, pero, no sé, como van rellenos... me parecía mucha tralla... Otra opción, estoy pensando ahora, sería utilizar esos trozos para la decoración, en vez de poner media chocolatina... Yo... Ahí lo dejo El resultado es fabuloso, de verdad, de un bocado te llevas los tres sabores y es bastante fehaciente con el modelo original. El pañito y la cuchara es de Green Gate. Besitos crujientes y caramelizados
Olga en el pais de los Cupcakes
Se nos acaba de pasar otro San Valentín mas Este año quizá he estado menos prolífica en esta decoración que el año pasado, como he estado bastante pachuchilla y todavía ando recuperándome... Pues la verdad es que tampoco me he podido zambullir de lleno en el espíritu de este día.... y también es cierto que yo no soy mucho de San Valentín: corazones y esas cosas... Sé que suena a topicazo, pero yo soy de la opinión que San Valentín tienen que ser la mayoría de los días, sino... Malamente Eso no significa que no me guste tener algún detalle con mi pareja este día, o que ella la tenga conmigo, vamos a dejarlo claro jijijijijjijiji. Para hacer estos cupcakes me he inspirado en un clásico de estos días, las fresas con chocolate. He hecho unos cupcakes sabor a fresa con fresa en pasta (así salen con un color rosita la mar de apropiado para este día sin necesidad de colorante), los he rellenado con mermelada de fresa y los he cubierto con SMB de chocolate, bastante suave. Os voy a dejar una foto de cada uno por separado para que la podáis ver bien: De la decoración, lo que mas me ha gustado ha sido trabajar con el chocolate, hacer esos corazones y esa palabra "love" a mano alzada (primera foto), sin plantilla, con la manga pastelera. Otro nuevo mundo de posibilidades de decoración acaba de abrir sus puertas para mi. En el ramo de rosas, la base es azúcar de color verde, para imitar a las hojas y los tallos que tienen los ramos de rosas. Ya sé que muchas de estas cosas quedarían mas bonitas si las ponemos sobre una tapa de fondant en vez de sobre el frosting, resaltarían mas y tienes mas opciones de decoración, como poder texturizarlas, etc... Pero como ya os he dicho otras muchas veces, para mi lo que prima por encima de todo es el sabor, antes que la decoración, estoy conforme en que la cosa tiene que ser bonita porque todo en esta vida entra por los ojos, pero, si no está rica.... De que te sirve? por eso yo he puesto la deco directamente sobre el frosting. Y también os dejo otra idea para la decoración que no lleva nada de fondant para los que están buscando otra alternativa, que no sea tan dulce o tan "rosa" Es decorar los cupcakes con unas fresas bañadas en chocolate, vamos, en lo que está inspirado este cupcake. Dejas lo que es la decoración de San Valentin, en mi caso, al Wrapper, aunque también, si quieres, le puedes echar al frosting algún que otro sprinkle con forma de corazón... O al chocolate de las fresas cuando están recién bañadas Y hasta aquí la parte que tiene que ver con el cupcake para el día, se supone, mas romántico del año. Hoy os traigo un post bastante largo, así que.... Perdonarme si me pongo pesada. Cada uno tiene sus tradiciones, y, con mi pareja, una de las tradiciones que tenemos es que yo me encargo de hacer la cena temática de este día, como la de Halloween, que también la hago yo. El año pasado ya os la conté AQUI, así que ahora os voy a poner la parte salada de la cena de este año. Perdonarme las fotos, ya sabéis que no son lo mío, pero, además, es que como yo lo hago todo en el momento, no hay tiempo para un reportaje muy extenso y con decoración, ya que sino se queda frío y uno que yo me sé se empezaría a comer los codos De primero lo que hice fué un pastel de espárragos blancos, y para darle ese toque de amor, lo que hice fué utilizar mi molde para tartas con forma de corazón. Es un pastel que es muy sencillo, rápido y limpio de hacer... Queda muy jugoso y es mas bien ligero, así que como primer plato de la cena me pareció bastante apropiado La receta es la siguiente (receta de mi mami, y sale cantidad como para unas 6-8 personas): INGREDIENTES - 1/2 kilo de espárragos blancos de lata - 6 huevos - 1 lata de leche evaporada ideal - 1 cucharada de queso parmesano - 1 cucharadita de sal - 1 cucharada del caldo de los espárragos - pimienta al gusto PREPARACION Se precalienta el horno a 180 grados. Se trituran los espárragos, lo podéis hacer con el accesorio de la batidora si no tenéis robot de cocina. Se añaden el resto de ingredientes y se mezcla bien. Se pone la mezcla en el molde que vayas a utilizar, al que le habrás aplicado el spray de fácil desmoldaje para que no se pegue, y se mete al horno hasta que esté cuajado, como una hora. Se desmolda cuando esté frío, para que no se rompa. Y.... ya está!!!!!!!!!!!!!!!! no me digáis que no está chupado? Cuando esté totalmente frió lo puedes cubrir con mahonesa, como he hecho yo. Para darle un toque mas de este día todavía, si queréis, lo podéis cubrir con salsa rosa.... Vamos, ya mas de San Valentín imposible!!!!!!. También podéis cambiar el sabor del pastel, quitando los espárragos y añadiendo, por ejemplo, salmón, u otro ingrediente que os apetezca o se os ocurra Luego lo que hice fué puré de patata con filetes rusos.... nada con mucho glamour o sofisticado, pero lo cierto es que a nosotros nos encanta y es lo importante. El puré de patata lo hacéis como queráis, yo, en este caso, casero con la thermomix. Luego, lo único que tenéis que hacer es, al emplatarlo, poner un cortador de corazón grande como molde, lo rellenáis con el puré, esperáis un poco para que se asiente y quitáis el cortador.... Listo!!!!!!!!! Al puré también le podéis dar sabor... Echarle queso rallado cuando lo estáis ligando... O un bloque de foia... Lo habéis probado alguna vez? queda de chuparse los dedos. Para los filetes rusos hice lo mismo que con el puré, los empané, y cuando ya los tenía listos, los metí en el cortador para que tomaran la forma, esperas y un poco para que se seque y se mantenga antes de retirarlo y.... listo!!!!!!!!!!!!!!! Como véis, yo hice un corazón rojo, echándole salsa barbacoa al filete por encima una vez que ya está frito. Me he dado cuenta que todo lo podemos tematizar para este día con un cortador con forma de corazón... He visto estos días en internet mini tartas con forma de corazón rellenas, que no es mas que cortar el bizcocho con forma de corazón y rellenarla... O corazones de brownie, que es lo mismo, hacer una plancha de brownie y sacar corazones con ayuda de un cortador.... Los restos me imagino que te lo comes a escondidas porque aunque no son igual de bellos, están igual de buenos. Así que, si, por ejemplo, tu quieres hacer una tortilla romántica.... Pues haz tu tortilla, luego córtala con un cortador de corazón sacando así las porciones y lo que sobre... Pues lo que te digo, te lo dejas para el día siguiente porque está igual de bueno. Siento que esta entrada haya sido kilométrica... Enhorabuena si habéis llegado hasta aquí sin dormiros, ya os dejo que descanséis de mi personas. Besos romanticones pero no empalagosos
Olga en el pais de los Cupcakes
Madre mía lo que me está pasando ya.... Tengo tantas cosas pendientes que ya al ver recetas me acuerdo que tengo una similar en la lista de pendientes y que la tengo que hacer. Esto ha sido lo que me ha pasado con esta receta... La primera vez que la ví fue AQUI, en el blog de Alma Obregón, por supuesto la receta me llamó mucho la atención, porque yo soy de las que pruebo todas las masas antes de hornearlas, por mucho que sepa que no es muy sano ya que la mayoría llevan huevo crudo, pero.... No lo puedo evitar!!!!!!!! y mas con la masa de las cookies, que me vuelve absolutamente loca. Y cuando hace nada ví esta receta en el blog de Dulces Bocados que podéis ver AQUI pensé... "Madre mía que cosa mas rica!!!!!!!!!.... Pero.... Oye.... Como me suena esta receta, no?".... Así que me pongo a pensar y a pensar y es cuando se me enciende la luz.... Pero si yo ya la tengo y en mi lista de pendientes!!!!!!!!. Así que fué el empujón que me hacía falta para hacerla y quitarme ya la espinita de una vez. Es una receta muy fácil y no hay que ensuciar demasiado. Tanto da una que otra, son iguales, la única diferencia entre una y otra es la cantidad de masa a realizar. Tengo que decir que es absolutamente maravillosa porque está de muerte, pero.... una vez que la he probado, yo os propongo varias cosas. Una de ellas es que el chocolate de cobertura sea con leche, ya que si es muy fuerte, las bolitas saben demasiado a chocolate y no se puede apreciar bien lo de dentro La segunda es que ni las cubráis... A mi se me acabó el chocolate de cobertura y me quedó una sin cubrir... Me la zampé tal cual y de verdad que estaba estupenda, creo que incluso estaba mejor que las cubiertas, ya que aprecias mas el sabor de la masa, e incluso el sabor del chocolate por los de los chips que lleva por dentro, de verdad, probarlo y veréis. Y la última es que le podéis dar la forma que queráis, lo aguanta. Yo, como esta muy cerca el día de los enamorados, he hecho algunas con forma de corazón. Las podéis cubrir con chocolate y decorarla con sprinkles de corazones, besos o azúcar rojo, como éstas, o incluso cubrirlas con candy melts rojo. Yo creo que si le ponéis un palito y lo bañáis en choco también se puede utilizar como relleno de cake pops... En fin, que es muy versátil y sus usos son muchos y variados. Besitos relamidos y requeterelamidos
Olga en el pais de los Cupcakes
Cerveza negra? cerveza negra en un bizcocho? Pues si, es algo que se ha puesto últimamente muy de moda por la red, o por lo menos yo lo veo mucho, en formato cupcake, en formato bizcocho, en formato bund cake... Es decir, que le están sacando todas las aplicaciones posibles A mi la verdad es que no me pega nada, me llama mucho la atención, pero como me llama la atención, por ejemplo... Bizcocho de chocolate realizado con mahonesa.... Con mahonesa? no sé, para mi eso entra dentro de la categoría de guarrada, pero nunca se puede decir que de este agua no beberé, porque tengo entendido que deja una textura muy jugosa y que está buenísimo de sabor (que conste que está en mi lista de pendientes).... y son varias de las grandes las que ya están ofreciendo esta idea Lo de la cerveza negra no fué un shock tan grande, pero también estaba dentro de mis cosas raras pendientes, y al verlo tan extendido por la red y con unas críticas tan buenas, pues no he podido resistirme mas y aquí me tenéis haciendo la prueba Al final me decanté por la receta de Julia de "Postreadicción", que para mi es una de las grandes, y la podéis ver AQUI. No he cambiado absolutamente nada de la receta, ya que como era algo tan nuevo y con un ingrediente, para mi, especial, me daba miedo que la pifiara al cambiar algo. Lo único que si hice fué cambiar el frosting, yo hice SMB de queso philadelphia, que ha sido lo que he visto mas extendido de acompañar a esta masa Puedo asegurar y aseguro que queda... De vicio!!!!!!!!!!. Lo primero que me llama la atención es que la masa no sube mucho, pero aún así, queda muy tierna y esponjosa. Como me daba miedo que la gente se me echara para atrás al decir el "ingrediente secreto", hice una cata a ciegas, diciendo nada mas que eran cupcakes de chocolate, y los feedbacks que he recibido han sido espectaculares "no sé que has cambiado en el cupcake de chocolate, pero el mejor que he probado tuyo hasta hora", comentario de mi amiga Gemma, una chica que ODIA la cerveza, imaginar su cara cuando le dije que estaban hechos con cerveza negra... Así que, ya sabéis, por muy raro que suene una cosa, puede ser el descubrimiento de vuestra vida, así que, valor y hacia delante con todo lo que se os ocurra!!!!!!!!!! Besos envalentonados
Olga en el pais de los Cupcakes
Tenía ganas de probar todos los accesorios de la Kitchen Aid Y por supuesto eso incluía el gancho amasador. Así que hoy os traigo una de esas ideas y de esos caprichos salados que de vez en cuando me gustan hacer.... Aunque siempre luego les intento buscar las vueltas para darles ese toque o aplicación dulce y llevármelos a mi terreno jijijijijijijji Cuando pienso en esos caprichos salados, el blog que casi siempre se me viene a la cabeza es "Recelandia", de mi amiga Esmeralda, a parte de tener unas ideas buenísimas, hace unos dulces fáciles y que se te cae la baba según ves la foto, y con respecto a lo salado, conmigo siempre da en el clavo, y eso que soy mas especialita para comer que un niño chico, porque no me gustan muchas cosas. Simplemente con ver las fotos que hace, vais a ver como es imposible resistirse a sus sugerencias, que arte tiene esta mujer. Yo hoy os traigo un Kringle.... Y eso que es?, la misma pregunta me hice yo cuando leí el título de la entrada, y yo creo que por eso me llamó tanto la atención La receta la podéis encontrar AQUI, y yo os comento que es como una especie de "pan preñao" solo que la masa es mas tierna, estilo brioche. Como ella bien dice, lo puedes rellenar de cualquier cosa, aquí la imaginación que tengáis y pongáis es vuestro límite... Yo, como primer invento, he decido apostar por lo seguro y me lancé a por el pavo y queso emmental Según lo pruebas, yo no sé si ya será mi obsesión, pero es que a mi me saltó la vena dulce en un plis-plas. Como digo, la masa se queda tierna y jugosa, además, tiene un poco de tono dulce, ya que lleva miel. Enseguida me estaba imaginando el rellenar esto de nocilla.... Meterlo al horno sin pintar... Y empezar a comerlo calentito... recién salido.... No me digáis que no suena de fábula? Ojo, que esta versión está buenísima también, la visita que tuve y que utilicé como conejillos de indias quedaron totalmente enamorados, pero... que se le va a hacer... la cabra siempre tira al monte, no?... Vale, lo se, tengo un problema muy serio... Un besazo saladín muy gordo.
Olga en el pais de los Cupcakes
Ya os he hablado en facebook del gran descubrimiento que ha supuesto para mi instagram aplicado a este gran mundo de la repostería... y hoy os traigo una idea que he visto en ese medio y que se me ha ocurrido llevar a la luz, porque creo que es fácil, rápido y muy apropiado con el tiempo que tenemos El frosting es merengue, a un punto muy consistente. Lo complicado de hacer la forma es que tiene que ir un círculo encima del otro para hacer la forma de muñeco de nieve, con lo que la parte del centro se queda hueca... Los ojos de caramelo lo podéis comprar hechos o hacerlos vosotros con fondant. La nariz es un cono realizado con fondant naranja. Las cejas y la boca está realizado con gel de escritura negro, que lo podéis encontrar AQUI. A modo de diente yo le he puesto una mini nube blanca. y, para terminar, el pelo, está hecho con un regaliz negro cortado en tres. Como veis se puede mejorar un montón. En especial creo que mi error estuvo en utilizar gel de escritura para la boca y las cejas, en la foto original me da la sensación de que era icing, pero yo como no tenía, lo tuve que sustituir, y esto fué lo que me pareció mas similar. Pero mi consejo es que utilicéis algo mas consistente porque, sino, como podéis observar, no manteniene bien la forma y hace un algo raro. Espero que la idea os pueda servir. Un besito de inspiración por todo lo alto.
cookie en una taza
Olga en el pais de los Cupcakes
Que ganas tenía de estrenar esta taza Me hizo muchísima ilusión cuando me la regalaron, ya ves, las cosas que tienen los regalos totalmente inesperados. Así que además de estrenarla con su función lógica, un desayuno, también la quería estrenar en algo relacionado con el blog, y de ahí viene esta idea Ya sé que os lo he dicho cienes y cienes de veces, pero mis galletas prefes son estas, porque saben a chocolate, porque están tiernas y porque no son muy dulces. Así que cuando hace algún tiempo me topé con esta receta por internet, enseguida se sumó a mi lista de pendientes Creo que esto lo ha hecho Alma en su programa de divinity, bueno, no ella, una de sus colaboradoras, pero para ser sincera yo tengo que decir que la he sacado de AQUI. Creo que también hay muchas mas circulando por la red, por si queréis investigar un poco. Estoy hiper contenta con el resultado!!!!!!! es algo sencillo, rápido y limpio.... En un minuto tienes tu cookie recién hecha, calentita... La única pega que le pondría a la receta es que pone una cucharadita de sal, a mi en su momento ya me pareció demasiado y eché media... Aún así, salió un poco salada. Yo creo que la cantidad justa sería una pizca. Pero vamos, que como la voy a hacer mas veces, porque he quedado enamorada, os voy comentando jijijijijijijiji. En mi taza parece poca cosa porque es una taza de desayuno, yo creo que la de la foto de la receta no es tan grande, pero puedo asegurar que hay de sobra para un desayuno o merienda, de verdad... Y que conste que me apodan Triki, solo digo eso Muchas gracias Diego por esta maravillosa taza que me ha ayudado a poder llevar a la luz esta gran receta. La taza de desayuno la podéis encontrar en El Corte Inglés, y la cucharita es de A loja do gato preto Besos migosos
hi-hat cupcakes
Olga en el pais de los Cupcakes
Que yuyu me da hacer estos cupcakes!!!!!!!!! Los he hecho varias veces, aunque hasta ahora no os los había enseñado, de echo, son los prefes de mi amiga Gemma, junto con los de Red Velvet. La verdad es que no tienen mucho misterio, ni mucho truco, pero yo he de reconocer que siempre me ha dado cosa hacerlos. Eso si, no me podréis negar que tienen una pinta bárbara!!!!!!! sobre todo así, recién terminados, con ese color brillante que todavía tiene el chocolate porque no se ha secado del todo... Soy de la opinión que cualquier otra decoración les desmerecería Creo que estos lo ha hecho Alma para su programa "Cupcake maniacs" (lo podéis ver AQUI), pero yo he de reconocer que he sacado la receta de "cupcakes y tartas", que venía con un paso a paso de la parte mas complicada que a mi me vino fenomenal, lo podéis ver AQUI, porque, cuando yo empecé con esta receta, cupcake maniacs ni existía. Este, yo creo, que es el peor momento de estos cupcakes, por eso os digo que me da yuyu hacerlos, cuando tienes que introducir el merengue en el chocolate para que tome esa cobertura. Y he de reconocer que, a mi, jamás se me ha caído el merengue y ha terminado dentro del chocolate, siempre ha estado cada cosa en su sitio, pero, oye, que te da una cosa... Creo que el truco está en que el merengue esté frío y que el chocolate no esté muy caliente, líquido pero sin abrasar. De cara al sabor diré que son una maravilla, ya que el frosting es muy ligero, el merengue no es para nada pesado, a pesar de la cobertura de chocolate, y ya todo eso armoniza con lo demás. El cupcake queda muy esponjoso y al dar un mordisco a todo el conjunto, el merengue hace que se diluya un poco el sabor a chocolate y no quede para nada empalagoso. Y, bueno, ya van varias cosas que he hecho con la KA, así que creo que puedo empezar a emitir ya una primera opinión... Tengo que decir que estoy encantada, fíjaros, donde mas noto la diferencia es en las masas, quedan como... mas ligado, una pasada, porque yo ya sabía que el merengue, por ejemplo, iba a quedar mas compacto, me lo esperaba, era lógico, pero lo otro... También me gusta el tema de la limpieza, en un plis-plas está lista para usar otra vez. Un beso merengoso
Olga en el pais de los Cupcakes
Estoy enganchada a mi Kitchen Aid!!!!!!!!!!!! aquí os traigo la primera de las cosas que he hecho También estoy enganchada al canal divinity, sobre todo a su programa "guerra de cupcakes", lo veis? en fin, ha sido la primera vez que he visto introducir ingredientes realmente raros a unos cupcakes, y que luego la gente ha probado y han dicho "uuummmmm que ricos"!!!!!!!!!!, cosas como patatas fritas, chile, salchichas, etc... Yo ya he hecho unos muffins de bacon y queso que podéis ver AQUI, pero no había experimentado nada mas con lo salado unido a los cupcakes En mi casa uno de los canapés mas clásicos, que mas gustan, y que más me pide la gente cuando viene son unas tartaletas que hago rellenas de sobrasado, con queso camembert por encima y que luego meto un poco en el horno para que la sobrasada se caliente y quede tierna y el queso se gratine. Así que, uno de estos días, viendo el programa, pensé... Y no podría llevar yo este canapé que tanto gusta al formato cupcake? y me puse al lío Para el cupcake he utilizado la receta base de vainilla, pero sin añadirle la cucharadita de vainilla en pasta. En su lugar lo que le he añadido son 3 buenas rodajas de sobrasada. Y para el frosting, he hecho SMB y luego le he añadido una tarrina entera de queso camembert en crema, de estos que venden para untar, de 150 gr. He de decir que me ha costado horrores que ligara el SMB, como que se me cortaba, daba la sensación que se separaba el suero del queso, así que ahí estuvo la KA dale que dale durante un buen rato hasta que, al final, ligó.... No estoy segura si sin la KA lo hubiera conseguido. Es algo que me pasa también con el SMB de queso mascarpane, cuando hago cupcakes de tiramisú.... A vosotras os pasa? teneís idea de porqué me pasa? Creo que tiene que ser algo del porcentaje de la matería grasa que tenga el queso, por aquello que cuando hago SMB con queso philadelphia en todos los sitios pone que no puede ser light, que tiene que tener 35% de grasa o mas... Con el queso philadelphia no me cuesta tanto, pero con estos dos... Bbbuuuuuuffffff El resultado es una mezcla.... Sorprendente, por aquello de que si sabe a sobrasada y queso camembert, pero con un toque dulce que se le nota en su punto justo... Yo creo que a los tradicionales no les gustará, pero para mi tiene un punto muy rico. El plato es de la tienda casa, y la tela la compré en la feria de Creativa. Un besote kitchenaidíacos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
| Receta | Recetas con instrucciones, ingredientes y trucos para la preparación. |
| Idea | Ideas sueltas, normalmente sin instrucciones pero con fotos del resultado final del postre o tarta. |
| Análisis | Reportajes de cursos, tiendas, eventos de ferias de repostería, quedadas, etc... Todo visto desde la perspectiva del alumno/cliente. |