cupcakes boston cream
Olga en el pais de los Cupcakes
Pues aquí vengo yo hoy con otro invento de los míos El caso es que me encontré con esta receta en el blog de el Rincón de Bea, pero ya sabéis que ella es mas de tartas y layer cakes, así que cuando lo vi, pensé, yo tengo que hacer esto pero en formato cupcake. Me puse a leer el tema y la verdad es que me di cuanta que es algo super sencillo, con lo que enseguida me puse manos a la obra. Los cupcakes los hice con la receta de cupcakes de vainilla de Alma, que la podéis ver aquí. Al final yo hice caso del truco que nos da Bea en su receta, y como tenía algo de prisa, en vez de ponerme a hacer una crema pastelera en condiciones, los rellené con unas natillas, que, claro, al tener esa consistencia, te deja el cupcake de un tierno y jugoso.... Para el frosting lo que hice fue swiss merengue buttercream. Por otro lado derretí 175 gramos de chocolate para postres en el micro. Cuando estuvo templado lo añadí al SMB y quedó... Madre mía como quedó!!!!!! es que es tan sedoso... Tan brillante... Tan suave... Se nota que estoy enamorada? un hurra por el SMB... Hip-hip!!!!!!!!!!... Y que me decís de estas tacitas? yo las tengo ya desde hace casi un añito, pero ahora las han empezado a traer por aquí, las he visto en varias tiendas on-line. Yo es su día las compré en Amazon, y venían en un pack de cuatro, eso si, el único color era el blanco. Ahora las que he visto, por ejemplo, son estas. Lo curiosos del tema es que la taza es un molde de silicona, que metes directamente en el horno. Para limpiarlas es un poco... Así de aquella manera, por el tema de que son rizadas, pero si las dejas en agua de un día para otro, luego, le das con un cepillo de dientes y... Perfecto. Que os parece el invento? Bicos dulces
gominolas 100% fruta
Olga en el pais de los Cupcakes
Aquí vengo yo atacando de nuevo con las gominolas Ya sabéis desde esta receta que me he hecho una fan incondicional de hacer estas cosas en casa. Pero cuando mi amiga Ana me comentó de darle una vuelta al asunto e intentar hacer las cosas mas "naturales", sin utilizar tanta gelatina, que quieras que no lleva saborizantes, e intentar hacerla con fruta natural, sinceramente pensé que tenía razón. Cuando ya mi compañera bloggera Lucía me dijo de utilizar el zumo de las frutas en vez del agua... Le dió el último empujón a las ganas que tenía de hacer esta otra receta. La receta me la pasó como ejemplo mi amiga Ana, y... Os he dicho que adoro el blog "La receta de la felicidad"?, pues si, aquí va hoy otra receta suya, que la podéis encontrar aquí. Esta es una receta un poco mas entretenida de hacer, ya que se tiene que exprimir la fruta y prepararla, pero una vez que tienes ese paso hecho, es otra receta súper fácil, rápida y limpia. Esta vez engrasé los moldes con aceite de girasol en vez de con mantequilla como me indicó Lucía, y puedo decir que vamos, poco mas que dar la vuelta al molde y que se cayeran solos. Pero no puedo asegurar que sea por el aceite de girasol, quizá es que los ingredientes de esta receta haga que las gominolas no se peguen a los moldes. Al estar hechas con fruta fresca se recomienda que se guarden en el frigo. Y si las rebozáis en azúcar, que sea en el último momento, porque sino, la gominola si que suelta algo de agua y la empapa. La naranja está usada de molde también, la he limpiado muy bien de los restos de la naranja exprimida y se ha usado como molde. La puedes cortar en rodajas, en gajos, y ponerlo de acompañamiento, por ejemplo se me ocurre, con un lomo a la naranja, y le dará un toque único y original. Yo estuve dudando un momento si pasar el puré de fresa por un colador o chino por aquello de quitarle las semillitas, pero como a mi particularmente no es algo que me moleste, lo he dejado así. Pero si a vosotros si os molesta, que sepáis que tenéis esa opción. Quedan... uy madre como quedan. Otra cosa que comenta es el tema de la caducidad, que claro, es mas baja que la de las gominolas hechas con gelatina. Pero a este respecto, te puedo decir que con lo buenas que estan... A mi no me ha dado tiempo a que se pusieran malas, bueno, casi no ha dado tiempo a que se enfriaran :-DÚltima anotación... Y si cubrimos las gominolas con chocolate derretido, que quede como con forma de bombón, y que cuando muerdas, esté ésto dentro?... Se me han dado la vuelta los ojos!!!!!!!! Tengo un serio problema, verdad? me lo tengo que hacer mirar. Besos dulces.
Olga en el pais de los Cupcakes
Como estamos? descansados después de estos días de fiesta? habéis ido de vacaciones? que tal? contarme cosillas!!!!!!!!. Yo os cuento que he estado de curso. Tenía en mente ya desde hace bastante tiempo que quería hacer un curso de modelado, pero de cuerpo humano. Ahora que ya he pillado algo mas de soltura en el mundo del modelaje gracias a los animalitos, que ya he practicado (no todo lo que a mi me gustaría pero si que bastante), para mi era el siguiente paso lógico. Y para este paso me decanté por Canela en Casa porque, sinceramente, me enamoro de todo lo que hacen, sus figuras me parecen taaaaaaan tiernas, tienen unas expresiones tan divinas, que quería hacer un curso con ellas. Y como lo tenía tan claro, y dicen que el que la sigue la consigue, pues al final pude asistir a su master class de modelado. Lo primero que me llamó la atención es que estas mujeres, mueven montañas!!!!!! que cantidad de compañeras, y lo que mas me llamó la atención... De todos los puntos de España!!!!!!! de Valladolid, Burgos, Valencia, etc... A ellas también una mención especial porque está claro que no es lo mismo mi caso, que es desplazarme unos 30 minutos en coche, que el suyo, que además del desembolso del curso, tienes que pagarte el traslado, alojamiento y comida. Enseguida comprendí porqué. Que cantidad de conocimientos, pero sobre todo, de trucos que tiene este mundo del modelado, y ellas comparten todo lo que saben contigo, y si les preguntas por algo, aunque no tenga que ver, no tienen ningún problema en contestarte... y tú te quedas con la boca abierta, porque de todo saben cantidad, y, en serio, lo difícil se convierte en fácil con ellas en cuestión de 3 minutos. Tuvimos una fase en la que hicimos dos figuras completas, con dos posiciones distintas. Luego hicimos tres cabezas con tres expresiones distintas, para que supiéramos hacer expresiones faciales según la emoción que quisiéramos dar o la persona que queremos representar (triste, alegre, contento, enfadado, anciano...). Y por último vimos tres peinados diferentes y como hacerlos útiles para muchísimas figuras (chico, chica, liso, ondulado, recogidos, flequillos, etc...). De verdad que me ha encantado el curso, he aprendido millones de cosas que antes me consideraba totalmente inútil. Ahora, como bien dice todo el mundo, va a ser cuestión de practicar y practicar hasta encontrar tu estilo. Aquí os dejo todas las fotos para que os hagáis una idea de todo lo que hicimos. Besazos dulces para todos.
cupcakes de torrija
Olga en el pais de los Cupcakes
Bueno, aquí os traigo la última parte de la serie de cupcakes dedicados a estas fechas Para mi la Semana Santa es sinónimo de torrijas, y es que mi pobre madre siempre nos las hacía, y generalmente dos bandejas como poco, ya que nos encantaban y en casa es que desaparecían. Yo he de reconocer que no soy mucho de dulce tradicional, poquitas cosas me gustan, pero esta es una tradición que he intentado mantener siempre, ya que me pirran, incluso desde que salí de mi casa hace ya 12 años, haciéndolas yo a partir de ese momento. Con lo que este año estaba claro que tenía en mente buscar la versión cupcakera de esto y que la tenía que hacer para probar. Así que me puse a investigar por la red y tras muchas visitas, al final me decidí por esta receta para tomarla como base. Y digo tomarla como base porque aquí si que quería yo tomar partido mucho mas y darle mi toque, ya que me siento mucho mas segura en este ámbito, es algo que llevo haciendo tiempo y que conozco. En un principio lo que es al cupcake no le añadí gran cosa. Como yo había hecho mis torrijas el día anterior he de decir que la leche con limón y la ramita de canela estaba muy macerada. Pero es que yo, además, a la masa le añadí un par de cucharadas del almíbar que sueltan mis torrijas y que estaban en la fuente, para añadirle mas sabor. Yo tengo la sensación que la masa sin fruta queda un poco mas compacta, menos jugosa, por eso me gusta rellenar los cupcakes de chocolate, vainilla, etc... Así que quería rellenar estos cupcakes, pero, de que? pues muy fácil, como tenía ya mis torrijas tradicionales hechas, tomé dos de ellas, las pasé por la turmix, e hice puré de torrija, y con eso lo rellené. Pero he de decir que no hubiera hecho falta, porque de verdad que los cupcakes han quedado tiernos de verdad. Al frosting le hice lo mismo, en esa receta sustituí 3 cucharaditas de leche, por 3 cucharaditas del almíbar de mis torrijas tradicionales. El buttercream quedó muy bien, pero como yo soy exigente por naturaleza, no me pareció tan logrado como el cupcake, así que probé otra opción de mi cosecha. Lo que hice fue hacer swiss merengue buttercream y una vez realizado, añadirle cucharadas de puré de torrija al gusto. Lo adorné con un poco de canela molida y con un trozo de mis torrijas caseras. Y aquí tenéis mis torrijas caseras. Estoy muy orgullosas de ellas, ya les he pillado mucho el tino y desde hace un par de años estaba un poco como loca, ya que yo siempre las había hecho con pan de molde para torrija, como es de toda la vida en mi casa, de la receta de mi mami, pero desde que me mudé a Valdemoro, que no encuentro ese pan!!!!!!!!, así que ya el año pasado las tuve que hacer con pan especial para torrija, aquí lo llaman "pan bombón", y he de decir que el resultado ha sido magnífico también. Como os he dicho la receta es de mi mami, y os la voy a dejar aquí He sometido a mis compis/catadores a una pequeña prueba. Un día, primero, les traje una torrija tradicional hecha por mi, y la verdad es que quedaron encantados, todo el mundo me decía que como conseguía que estuviera tan jugosa y no empapada en aceite (aquí tenéis el secreto, en la receta, 30 minutos de absorción de leche... Y un aceite muy caliente). Y al día siguiente me presenté con los cupcakes y... Han tenido el mismo resultado!!!!!!! todo el mundo me dijo que estaban muy tiernos y esponjosos y que el sabor estaba totalmente logrado. No se han sabido decantar por una sola cosa, una que le haya gustado mas... Eso es buena señal, no? Bueno, y ahora me voy a tomar unos días de relax, llevo casi un mes a pleno pulmón y lo que es la Semana Santa la voy a dejar para descansar y desconectar, que también se necesita de vez en cuando, no solo del trabajo, hay veces que incluso de los hobbies. Con lo que espero que paséis unas vacaciones estupendas y nos vemos a la vuelta, y... Besotes dulces.
Olga en el pais de los Cupcakes
Hoy tenemos otra entrada de Pascua, esta vez dedicada a mi amiga Sandina Cuando fui a Lidl a comprar unos huevos de pascua, me encontré con estos que me encantaron, y que irremediablemente me hicieron acordarme de mi amiga, son huevos de pascua rellenos: mitad con cereza, mitad con mousse de chocolate. Sandina es una auténtica apasionada de las cerezas, la encantan, así que decidí llevar ese huevo de pascua a formato cupcake. Como lo hice? Pues tomé como base lo que para mi es mi receta base de chocolate, que la podéis encontrar aquí. Esta vez lo que hice, fue sustituir el licor de moras y las dos cucharadas de mermelada de moras, por dos cucharadas de mermelada de cereza. La que yo utilicé es de la marca Hero, de cereza negra, y os la recomiendo totalmente, de sabor es estupenda, pero es que encima viene con una cantidad ingente de trocitos de fruta, en este caso, hasta cerezas enteras deshuesadas. Ahora, el gran cambio está en el frosting. Está hecho con un preparado que compré en la tienda on-line de cooking cookies. La verdad es que es super fácil, sencillo y rápido, y lo cierto es que queda delicioso. Lo único que tienes que hacer es montar medio litro de nata a punto consistente. Por otro lado mezclas el preparado con 100 ml de agua a temperatura ambiente. Lo vas agregando poco a poco batiendo a la nata montada, y... Listo!!!!!! Está decorado con unos huevos de pascua que me inspiraron para estos cupcakes. Veis como son al corte? mitad cereza, mitad chocolate. Lo otro es un caramelo de cereza, comprado en la tienda de Mallorca. Ya sabéis que en mi casa no se tira nada, así que os diré que el preparado del frosting, para doce cupcakes, sobra una cantidad bastante importante, con lo que mi siguiente paso fue plantearme que hacer con eso... Y me decanté por esto Mousse de cereza y chocolate!!!!!!!. A este frosting le incorporé un par de claras batidas a punto de nieve, y luego lo repartí en los cuencos de la siguiente manera: dos cucharadas soperas de mermelada de cerezas, dos cucharadas de mouse, dos cucharadas de sirope de chocolate, dos cucharadas de mousse, una cucharada de mermelada de cerezas y un caramelo de cereza para decorar. Me recuerda cantidad al típico Sundae americano, verdad? Que os ha parecido la idea? Besotes dulces y...
cupcakes de pascua
Olga en el pais de los Cupcakes
Que es lo que habrá dentro de estas hueveras tan originales y especiales? Pues siendo las fechas que son y estando en la época que estamos... unos cupcakes de pascua. El sabor no es nada especial, son los cupcakes de vainilla hechos con esta receta, y el frosting es de swiss meregue buttercream, que lo podéis ver aquí. Una cosa si quiero decir respecto al SMB. A mi me enseñaron a hacerlo con claras pasteurizadas, de las que podéis encontrar en el mercadona, por ejemplo. He de decir que yo lo he intentado hacer con eso y... No he podido!!!!!!! lo he tenido que hacer con claras naturales. Y además es que demostrado al 100%, porque un bote de claras pasteurizadas y como medio kilo de azúcar después.... aquello era imposible de montar. Y con las claras naturales, a la primera. Yo no tengo kitchen aid, monto las cosas con un robot de cocina con doble pala, así que no sé si eso tendrá algo que ver, que no tenga suficiente potencia para subir las claras pasteurizadas pero si para las claras naturales... En fin, no sé, yo solo os digo lo que me pasa a mi. Como véis el SMB adquiere una consistencia fabulosa y se puede hacer con él lo que se quiera, yo he puesto en práctica totalmente mi curso de manga pastelera, creo que no he dejado boquilla nueva por probar. Queréis ver las decoraciones mas de cerca? Que os ha parecido? la verdad es que yo estoy encantada con el resultado (cuantas veces me habéis leído escribir eso? mas bien poquitas eh? jijijijij), me ha gustado mucho hacer estos cupcakes, he disfrutado mucho. Es un poco laborioso porque hay que teñir muchos colores, hacer parte de las decoraciones, cambiar boquillas continuamente... Pero al final, merece la pena. El conejo de chocolate del primer cupcakes es comprado, a la venta en LIDL, el asa es un regaliz de sandía, los huevos son m&m de cacahuete. El cesto del segundo cupcake esta realizado con la boquilla 47 y los huevos son m&m de cacahuete. Los polluelos del tercer cupcakes están hechos con fondant, el nido está hecho con la boquilla 4 y las hojas con la boquilla 66. El césped del cuarto cupcake está hecho con la boquilla 233 y las decoraciones están hechas con fondant. Del quinto cupcake, el nido está realizado como en el de los polluelos, y los huevos son m&m de cacahuete. Y en el último cupcake, el césped está hecho con la boquilla 233, y el conejo escondiéndose en su madriguera y las flores, con fondant. Espero que os haya gustado tanto como a mi.Un besito dulce.
cupcakes de helado de fresa
Olga en el pais de los Cupcakes
A que parece increíble... cupcakes de helado? Bueno, pues si, estáis en lo cierto, obviamente el cupcake no está hecho con helado, pero es que realmente tiene el sabor al helado de fresa, a mi en concreto me ha recordado mucho al sabor del frigo-pié, sabéis cual os digo?. La receta que yo he hecho es de Maria Lunarillos (que a su vez viene de una receta de Alma). No se la conoce tanto por su blog, y es verdad que últimamente está un poco parada en el tema de recetas, pero su tienda on-line es épica, una de las mas completas que yo conozco, y de hecho es con la que yo suelo trabajar. Sigue incrementando día a día su oferta, tiene un servicio excelente y una entrega en 24 horas. Os recomiendo que la visitéis. Estos cupcakes han salido... Excelentes, de verdad, super esponjosos, muy húmedos y el buttercream tiene ese sabor tan característico y especial y que te sorprende muchísimo. Yo los llevé a casa de mis cuñados como postre y... Me comí dos de ellos enteros!!!!!!! podréis pensar "pues no es tanto", no, efectivamente, no es una barbaridad, pero para una persona que esta rodeada de cupcakes todo el día, os puedo asegurar que es muchísimo, porque esto es como lo que te cuentan, que si trabajas en un burguer acabas odiando las hamburguesas... Yo no llego a tanto, porque no podría odiar el dulce, pero si que es cierto que de vez en cuando ando saturadilla. Y el secreto de este cupcake reside en su buttercream, es lo que realmente lo hace original y le da ese sabor tan característico. Y que es lo que lleva ese buttercream?.... Por favor.... Redoble de tambores.... Nesquik de fresa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Si, de verdad, lo juro, existe!!!!!!! y también lo hay de plátano!!!!!!!!. Yo me quedé a cuadros cuando lo leí, no me lo podía creer, pero lo he comprobado y demostrado, y esta... Virgencita como esta... Un auténtico vicio, así que... Cuidado. Esta vez he seguido la receta al pié de la letra, no he añadido nada de mi cosecha. Las decoraciones son animalitos de sugar paste que van de fábula con este combo de cápsulas y toppers que me regaló Tomi, la mami de mi gran amiga Guiomar, muchas gracias!!!!!!!!!! como ves quedan preciosos. Un besazo muy dulce para todos.
cupcakes de cookies
Olga en el pais de los Cupcakes
Se puede pedir mas? Hacer unos cupcakes rellenos de una especie de cookies liquidas que están... En fin, no tengo palabras. Parece que últimamente me está dando tiempo a sacar algunas de mis cosas pendientes, ese gran saco, mas bien carpeta, donde tengo todas las recetas que quiero hacer, no para comérmelas, noooooooo, sino por practicar :-D Esta llevaba ya en esa carpeta un mes y medio largo, y, claro, es que está siendo un asunto muy peliagudo el establecer un orden de preferencia de recetas a realizar. Pero éste relleno tenía todas las de ganar, sin haberlo echo tenía la sensación que iba a ser espectacular, y así ha sido, superando espectativas. He de reconocer que lo sobrante me lo tomé a cucharada limpia, una tras otra. La receta es de Alma Obregón, a que tiene su nombre por todos lados?. La podéis encontrar aquí, y tengo que decir que en esta ocasión si que no he añadido nada de mi cosecha, absolutamente todo es de ella, hasta la decoración es igual. Con respecto al sabor creo que os voy a dejar las palabras de un compañero, que las ha probado, y esto fué lo que me escribió de vuelta (gracias a ti Javi por la "crítica"): BUAAAAAAAAAAAAAAHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ESPECTACULAR!!! Con toda sinceridad, de todas las cositas que nos has traído, la que más me ha gustado sin duda!!!! Muchas gracias como siempre Olga!!! Creo que es la mejor manera de que os hagáis una idea, no? Besos dulces
cupcakes de coca-cola
Olga en el pais de los Cupcakes
Y vamos con otra receta que me habían sugerido Esta se la debo a Anabel, una artista con las manos que no sabéis las maravillas de bisutería que hace, lo podéis ver aquí, yo estoy totalmente enamorada de sus pulseras. Pues ella me sugirió cuando la entregué el premio al "best blog" unos cupcakes de coca-cola, así que me puse manos a la obra y empecé a investigar como loca. Al final me decanté por mi eterna profesora Alma Obregón de "Objetivo cupcake perfecto", y la receta la podéis ver aquí Esta vez he de decir Alma, con todo mi cariño y toda mi admiración que sabes que tienes de mi parte, que esta receta, no está muy conseguida, por lo menos si lo quieres hacer algo de forma "natural". Yo he de reconocer que no he seguido esta directamente, sino la que viene en su libro, pero me imagino que serán las mismas. En el libro el TIP que te da es de añadirle un poco a la masa y al frosting de aroma de cola para darle mas sabor, pero yo no lo he hecho porque lo he querido hacer sin ingredientes "prefabricados". Al añadir chocolate a la masa, lo que es el cupcake, sabe muchísimo mas a chocolate que a coca-cola. Si lo volviera a hacer, omitiría ese paso y creo que la masa algo más si que sabría. El buttercream si que es cierto que se le nota mas el sabor, tampoco es que sea una explosión, pero si que sabe a coca-cola. Pero vamos Alma, tras todas las recetas que he hecho tuyas, que solamente en ésta hayas flojeado un poco... Es un gran porcentaje!!!!!!! ya sabes que siempre contarás con toda mi admiración. Anabel, espero que te guste y ya me contarás si al final la pones en práctica, y me comentas que es lo que te parece. Habéis visto el cambio que le he dado al blog? es solo algo temporal, se ha vestido de Pascua para celebrar las fechas en las que estamos. Os gusta?. Besines dulces.
tarta de oreo y chocolate
Olga en el pais de los Cupcakes
Esto tiene que ser pecado mortal Está claro que para tragarte una cucharada tras otra de esta maravilla te tienes que centrar en lo estupendamente que sabe y en lo fácil y rápida que es de hacer, y pasar absolutamente de intentar contar las calorías que lleva. Ya advertí que volvería a atacar con alguna receta del blog de "la receta de la felicidad" y aquí está la prueba, de verdad que casi todo lo que hace esta mujer me chifla. La receta la podéis encontrar aquí y sobre todo me llamó la atención porque es fácil, limpia y rápida. Yo no tenía un molde como el de ella, así que buscando una solución a ese tema dí con TapePink, donde encontré estos maravillosos moldes que miden 16cm x 6cm, con lo que en vez de hacer un postre en general, yo pensé hacerlo estilo "en parejas", una tartita para cada dos. Me he enamorado de ellos, y os pido que miréis también a las pajitas de flores... A que son una auténtica maravilla? super originales, y de una calidad magnífica, de verdad. Yo para decorar en vez de utilizar galletas oreo partidas por la mitad, como estos moldes son tan kukis, pues utilicé mini-oreo. Por lo demás he de decir que esta vez no he añadido nada mas de mi cosecha. Se me ha ocurrido que quizá al ganache de chocolate del interior se le puede dar algún tipo de "alegría" añadiéndole un licor, pero como a mi no me gusta, no lo he hecho. Si lo probáis, contarme que tal, por favor. Bueno, y hoy es el día oficial del padre, o ahora ha quedado para el "oficioso"?, en fin, tengo un follón... Vosotros habéis hecho algo en este fin de semana largo que acabamos de pasar? Un dulce besazo.
Olga en el pais de los Cupcakes
Os traigo otra receta de los sabores deseados por los que pregunté a mis compañeras cuando me dieron el premio al best blog Y hoy he hecho realidad el sabor que me pedían desde el Baúl de las Hadas (tenéis que ver las personalizaciones que puede hacer, de verdad que son una pasada, y lo mas importante, únicas!!!!!), cupcakes de frutos del bosque con chocolate blanco. Yo sobre todo me he querido centrar en... Como dividir un poco, no?... Hacer el cupcake de frutas del bosque, con todo su sabor, y el frosting de chocolate blanco, con todo su sabor. Si quieres mezclar aún mas los sabores, al cupcake le puedes echar un buen puñado de chips de chocolate blanco y listo. Bueno, para mi las frutas del bosque son fresa, frambuesa, mora y arándanos... No sé si para vosotros hay alguna mas o alguna menos que añadir a esta lista, pero como yo entiendo frutas del bosque así, pues en ellas me he inspirado. Para hacer esta receta he pillado la receta base de vainilla. A mi la que mejor me funciona y la que utilizo siempre es esta. Una vez que tienes echa la masa, he echado una teaspoon de pasta de fresa, una teaspoon de pasta de frambuesa y una teaspoon de pasta de mora. Como no tenía arándanos en pasta, compré arándanos deshidratados (en el mercadona) y les eché un puñado. Esa masa ya la repartí en las cápsulas y las horneé, el mismo tiempo que indica la receta. Como me daba la sensación que el sabor de los arándanos no se iba a notar mucho, pues cuando los cupcakes estuvieron fríos los vacié con un descorazonador de manzanas y los rellené con mermelada de arándanos. Para el frosting, lo hice como indica la receta, solo que yo derretí 90gr de chocolate blanco en el micro, y cuando estuvo ya templado, se lo incorporé al buttercream, importante que no esté caliente, porque sino derrite la mantequilla y se queda una sopa... Además de asquerosa, irrecuperable. Los he decorado con unas frambuesas y con unos arándanos deshidratados. Además he pintado las estrías que deja la mangan pastelera con pintura metalizada color cereza. Siempre me había llamado la atención estas pinturas, así que me compré un bote simplemente para ir conociéndolas, trastear con ellas un poco y ver de lo que soy capaz con ellas. Aquí, la primera aplicación. Y bueno, hoy nos encontramos con un fin de semana largo por delante, así que... a aprovecharlo a tope!!!!!!. A mi solo me ronda una duda... A mi padre... Cuando le tengo que felicitar? el lunes? el martes? vosotros como lo vais a hacer? contarme. Besines dulces.
Olga en el pais de los Cupcakes
Con esta imagen ya os lo estoy diciendo todo. Que toca hoy? A que es bonita? Bueno, mas o menos se podría decir que me he quitado esta espinita que tenía clavada. Porque sinceramente he de reconocer que los macarons no son de mis cosas preferidas en la vida, pero es que, además, como son tan complicados de hacer, o por lo menos a mi me lo parece, al final les he pillado una manía que no puedo con ellos. Han pasado ya, si no cuento mal, como 5 intentos desde esta foto, y aún a riesgo de que os riáis de mi, aquí la voy a poner, porque hay que enseñar tanto los logros como los desastres, verdad?, así aprendemos todos: Horrorosos!!!!!!!!! veis lo grumosos que han quedado por encima? se supone que es de la almendra molida, que por eso se nota esa textura granulada, pero puedo asegurar que la receta no es tan diferente de la que he hecho esta vez y para nada tienen ese aspecto. En el fondo he de decir que estaba bastante orgullosa, porque de sabor estaban muy buenos (de fresa rellenos de ganache de chocolate) y los hice sin tapete y sin nada, a pulso sobre el papel de horno. También he de reconocer que estos fueron los mas decentes... Otros quedaron... En fin... Y estos son los de esta última remesa. Mucho mejor verdad? Por lo menos de aspecto a la vista, las tapas han quedado todas homogéneas, lisitas... En fin, que tienen otra apariencia. Le tengo que dar las gracias a Diego de Vännäs (os recomiendo que os hagáis fans suyos en facebook, te hace unas recomendaciones bárbaras de sitios a los que ir de tapeo o de restaurante por toda España) por dejarme el kit de Lékué para macarons, ya que cuando le dije lo de mi relación de amor-odio con ellos, ha hecho todo lo posible para que lo superara Esta vez he aprovechado un ripio que tenía del frosting de los cupcakes de Oreo, quería rellenar los macarons con eso para aprovecharlo, y he pensado... Que va bien con esto? como soy una auténtica fan de la fresa, pues a por ella me he ido, creo que la fresa y el choco van de maravilla. Aquí veis que hay dos hornadas, una mas grande y otros mas pequeños. En el tapete de los macarons vienen dos marcas, el tamaño mas grande es por la marca de fuera y el tamaño mas pequeño es por la marca de dentro, pero he de decir que como el pequeño está menos marcado... Muchos se me "desparramaron", aunque esperé el tiempo de secado correspondiente. Otra cosa que podéis ver es la del color... Me he dado cuenta que cuando se hornean el color baja bastante de intensidad, así que la próxima vez (si es que hay una próxima vez) me tendré que acordar de echar mas colorante, para que quede algo mas vistoso o llamativo... Aunque con este rosa pastel bebe, para un bautizo o para una fiesta del bebe van de lujo... Pero, por ejemplo, en los pequeños... A que parecen naranja claritos? pues eran del mismo tono que los otros. A este respecto creo que tengo claro donde estuvo el error, y es que los horneé el mismo tiempo que a sus hermanos mayores, y está claro que, a menor masa, menor tiempo... Aunque fué el color lo único "desmejorado", porque por lo demás quedaron tiernos como los otros. Los pequeños los rellené de nutella, así tal cual. Y luego algunos de ellos los decoré con fideos de chocolate por el borde, y otros con fideos de colores. La receta es del libro de "Macarons - Un postre delicioso y chic" de Anne Rigg que me regalaron mis amigos por mi cumpleaños. Espero que esto se pueda hacer, aquí os dejo una foto de la receta de los macarons básicos Os he querido dejar la foto porque así también tenéis los consejos para triunfar, que quieras que no son importantes, ya que son los truquillos. Yo lo que hice en el paso 4 fué añadirle saborizante de fresa y color rosa de Wilton. Me hubiera gustado añadirle a la masa una cucharada de fresa en pasta en vez de todo esto, pero como les tengo tanto miedo... Y sé que son tan delicados... Me daba miedo que todo acabara en desastre otras vez, porque los habría abandonado para siempre. De esta manera, ahora tengo algo pendientes con ellos, y como dice Terminator... "Volveré". Besines dulces.
gominolas
Olga en el pais de los Cupcakes
No me puedo creer que haya encontrado esto La receta para hacer gominolas!!!!!!!!! ya es lo que me faltaba, con lo que me gustan.... Y encima es que es una receta super limpia, fácil y que se hace en 5 minutos... Eso si, tiene un tiempo de espera de asentamiento de 12 horas, que para mi han sido como 12 castigos. La receta es de postreadicción y la podéis encontrar aquí. La señal de que tenía que hacer esta receta la ha tenido mi mami, que me ha regalado un par de moldes para hacer hielos de IKEA (los cuales llevaban en mi lista de la compra como un par de semanas.... Desde que vi el post) que tienen el tamaño justo para hacer esta receta, y que además ella recomienda, con la típica excusa de "llévate esto porque yo no lo utilizo y a ti seguro que te vienen bien para algo y los vas a utilizar". Bien para algo? bien para hacer gominolas!!!!!!!! impresionante lo acertada que has estado mami. Yo he de reconocer que se me han pegado un poco al molde, a pesar de que los engrasé con mantequilla. Para la próxima voy a utilizar de ese spray que pongo en los moldes de los bizcochos para que no se peguen, que es milagroso, porque aunque pude sacar todos y ninguno se me rompió, me costó un poquito. Como veis, utilicé también como molde el que me compré para hacer los terrones de azúcar personalizados, el del hombre de jenjibre. Otra idea que he tenido es teñir el azúcar con el que se reboza la gominola en el caso de que le quieras dar un color mas chillón o brillante (yo no lo he hecho, pero se me ocurrió). Es una receta que no tiene fin, porque cambiando el sabor de la gelatina, tendrás un sabor diferente cada vez. Estas son de frambuesa, tengo pendientes en casa las de limón y las de fresa... Gominolas a cascoporro!!!!!!! Os imagináis en esta brocheta, hacerla un poco mas grande y añadirle las nubes caseras que ya hemos hecho antaño? aunque no sean rellenas de nutella... Tremendas chuches caseras!!!!!! Por favor, yo por falta de tiempo para hacer las fotos no lo he podido hacer, pero vosotr@s, cerrar la bolsa de las brochetas con un lacito, mucho mas mono que estos cierres típicos. Besos dulces.
bollitos de chorizo y queso
Olga en el pais de los Cupcakes
Ya lo he dicho, no solo de dulces vive el hombre, así que... Hoy toca algo saladito El fin de semana pasado estuve en León (gran tierra, os recomiendo su visitas, es muy bonita y con una gran cultura de los vinitos y las tapitas) y ya sabéis que es lo típico, el embutido: la cecina, la morcilla, y como no, el chorizo, que además tiene ese toque ahumado que lo hace tan característico. Pues claro, cuando vi este post de mi compi Esmeralda de Recelandia.... Todos mis sueños fueron ocupados por esta receta, y hasta que no la he hecho, no he dejado de soñar con ella. A mi no me han quedado como a ella, a mi me han quedado mas con forma de bola. Tengo dos teorías... Una de ellas es que apreté demasiado la masa al dejarla con forma de bola, ya que mi temor, como siempre, es que se salga el relleno, y que al final se nos quede una cosa por un lado y la otra por el otro. La otra teoría es que no utilicé la levadura adecuada, ella dice "levadura seca de panadería", así que yo utilicé la que tenía de las veces que he hecho pan, la levadura fresca. Pero como no me han subido tanto, me da por pensar que quizá puede ser que ella se refiriera a la levadura normal, a la royal de toda la vida... El queso que yo he utilizado ha sido Cheddar, que tenía por ahí rondando un taquito que me sobró cuando hice las bolitas de queso, y, como ya os he dicho, en mi casa no se tira nada, así que lo rallé a mano y lo he aprovechado para esta receta. Aún así me ha sobrado un poco que hoy terminaré al echarlo de acompañamiento en una ensalada :-D He de decir que están espectaculares. Yo me tomé una recién salida del horno, el tiempo justo de espera para que se templara y no me achicharrara la lengua y... Madre mía, que cosa mas buena!!!!!!!!. La masa no tiene la misma textura que los panes de leche rellenos de chistorra que hice, es distinta, pero igual de deliciosa. Muchas gracias por la idea Esmeralda y lo volveré a hacer con la otra levadura para ver si me sube mas... Una excusa como otra cualquiera para "tener" que repetir esta delicia. Besitos dulces.
Olga en el pais de los Cupcakes
Sé que estos muffins van a tener una de seguidores... Mi compi de trabajo es una auténtica fan de la tarta de queso del VIP´s... Mi amiga Mer, como no le gusta el chocolate, pues también es fan sin límites de la misma tarta, de echo nuestra tradición es compartir una cuando vamos allí. Y cuando ya mi compi Julia de "Yulia caprichos y delicias" (pasaros por el blog, de verdad, hace unas cosas impresionantes) me dijo al responder a mis preguntas por el premio Best Blog que la gustaría probar un cupcake de tarta de queso... Pensé, ya es hora de ponerse y hacer a estas tres mujeres felices. Bien es cierto que a este respecto hay como dos opciones no?, la tarta de queso "nuestra", que es la típica gordota que sabe a queso (obviamente :-P), y la tarta de queso "americana", es que la que tiene la base de galleta, con la tarta de queso y encima una gelatina de fresa o frambuesa... Yo me he centrado en esta última, no por nada, sino porque es la prefe de mis dos amigas, espero Julia que fuera a la que te referías. Me puse a investigar y al final me decanté por una receta de la fábrica de tartas, que tiene una pinta... Y para allá que fuí de cabeza. Me echaba un poco para atrás ya que es la primera receta que hago que no está en gramos, sino con el sistema de medida americano, tazas y cucharadas, pero me ha servido de excusa para utilizar el set que tenía a este respecto y que me regalaron para mi cumpleaños. Ha funcionado de lujo y me ha parecido mas sencillo, ya que yo hasta ahora lo que tenía es una jarra con peso incorporado, con lo cual, cuando pesas un ingrediente, si se mancha, tienes que lavarla, y, claro, es mas incómodo. Por eso mismo encontré un truco, si lavaba la jarra, para pesar el siguiente ingrediente, utilizaba boles pequeños que me entraban en la circunferencia del peso. Pero, aún así, acabas con una hartá de cacharros sucios. De esta manera, se lava en un segundo, se seca y a seguir!!!!!!! Mi compi ya la ha probado, ha quedado encantada, y como aficionada que es en estas lides, para mi, su palabra es ley, ya que la considero una experta. Dice que ha quedado muy tierna y que se notan todos los sabores perfectamente. Intentaré seguir con las otras sugerencias que me hicisteis. Besines dulces.
| Receta | Recetas con instrucciones, ingredientes y trucos para la preparación. |
| Idea | Ideas sueltas, normalmente sin instrucciones pero con fotos del resultado final del postre o tarta. |
| Análisis | Reportajes de cursos, tiendas, eventos de ferias de repostería, quedadas, etc... Todo visto desde la perspectiva del alumno/cliente. |