Glucosa líquida para repostería, especialmente indicada para la elaboración de pasta fondant.
Sin gluten.
Junto con la glicerina podrás elaborar pasta fondant.
RECETA FONDANT Ingredientes:
– 1 cucharada grande de glucosa Chefdelice.
– 2 cucharadas de glicerina.
– 3 o 4 cucharadas de agua.
– 1 de cucharada de grasa vegetal o margarina vegetal.
– 1 y 1/2 cucharada de gelatina sin sabor (gelatina neutra).
– 800 g de azúcar glas.
– Una cucharadita de aroma en pasta para dar color y sabor o concentrado de vainilla o bien unas gotas de aroma concentrado, recomendamos aroma concentrado de fresa, plátano, sandía, melón, violeta, rosa o aroma en pasta de frambuesa, coco, naranja… dale rienda suelta a tu creatividad!!
– Media cucharadita de café de colorante en polvo (opcional).
Preparación: En un cuenco verte el agua y la gelatina, mezclar con cuchara de madera. Llevar al baño maría el cuenco e incorporar la glucosa, la glicerina y la grasa vegetal o margarina. Remover con la cuchara de madera hasta que todos los ingredientes queden completamente mezclados. Dejar enfriar y agregar el aroma y el azúcar glas. Mezclar hasta que todos los ingredientes queden integrados. Continuar agregando azúcar y amasar hasta obtener una masa elástica, añadir colorante en polvo si se quiere una tonalidad distinta, recordad que se pueden mezclar diferentes colorantes para obtener un resultado distinto. y… listo!!! , fondant listo para estirar y dar forma. Recordamos que si se utiliza aroma en pasta aportará color y sabor a la masa, si se desea obtener una tonalidad de color distinta se puede hacer uso de los colorantes en polvo.