Esta es una de esas recetas que te persiguen a lo largo de los años.
La descubrí hace más de 2 años, en abril de 2011.
Encendí el ordenador y ví que Joy The Baker acababa de publicar un nuevo post.
Sí, Joy Wilson, esa bloguera a la que idolatro y de la que no me pierdo un post desde 2010, año en la que descubrí su blog.
Es más. Hasta me he leído los posts de 2008 y 2009.
Me parece fascinante, ella, sus recetas, sus fotografías. Todo.
Pero volvamos a abril de 2011.
Recuerdo despertarme, encender el ordenador, entrar en su blog y ver unas galletas veganas de chocolate adornadas con pipas cubiertas de chocolate de colorines.
Por aquél entonces vivía en Alemania todavía. Recuerdo que me vestí y salí al supermercado, donde compré las semillas de lino y el puré de manzana.
Lo que no puedo recordar es por qué, por alguna razón, no llegué a hacerlas.
Y no sé por qué, pero se me quedaron en mi cerebro, dando vueltas.
Desde entonces, cada 2 o 3 meses me han venido a la cabeza."Aún no he hecho las galletas de Joy" he pensado, en innumerables ocasiones.Es más, el último día de mi viaje a Nueva York recuerdo que vi las pipas recubiertas de chocolate y lo pensé, pero finalmente, por razones de espacio (no cabía NADA más en mi maleta) no las compré.Bueno, pero les hice una foto.
Hoy, finalmente, puedo decir que las he hecho.Que las he hecho y están DE MUERTE.(No esperaba menos de Joy).Ante la falta de pipas de colores, hice dos versiones, una sólo con azúcar y otra más colorida...
¿Lo mejor de las galletas?
Que están de muerte.
Y que no llevan leche, ni huevo, ni mantequilla... Así que son aptas para todos los públicos!!! (Para ver la sustitución de la harina en caso no poder tomar gluten mirad las preguntas y respuestas)
GALLETAS DE CHOCOLATE VEGANAS
(Adaptadas de la receta de Joy The Baker)
375g de harina
70g de cacao (yo usé mi cacao para ocasiones especiales, jeje, una bolsita que tengo de Valrhona. Pero podéis usar Valor, Hersheys...)
1 cucharadita de levadura Royal Potax (que la Royal tiene huevo)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
225g de azúcar moreno
2 cucharadas de semillas de lino molidas (a la venta en herbolarios)
130ml de puré de manzana (comprado o casero)
60ml de aceite suave de oliva
200g de chocolate negro picado en trozos (si no tenéis intolerancias ni sois veganos/as podéis usar chocolate con leche o blanco)
1 cucharadita de extracto/pasta de vainilla
En un bol, tamizamos harina, cacao, levadura royal, bicarbonato y sal.
En otro, batimos el puré de manzana con el aceite, el azúcar, el lino y la vainilla.
Echamos los ingredientes líquidos en los secos y mezclamos bien. Yo usé una cuchara de madera. Si se queda muy seca la masa, incorporamos 2 cucharadas más de puré de manzana. Añadimos el chocolate troceado y mezclamos, con las manos, hasta que esté todo bien mezclado.
Hacemos una bola con la masa y refrigeramos una hora (mínimo).
Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos dos bandejas de horno, cubriéndolas con papel de horno.
Hacemos bolas con la masa, las pasamos por azúcar blanco o por granitos de colores y las colocamos en la bandeja, espaciadas. Las espachurramos un poco con la mano (estas galletas casi no se expanden al hornear). A mi me salieron 26.
Horneamos unos 10 minutos.
Cuando las saquemos aún tienen que estar muuuuuy blanditas por el centro.
Dejamos que se templen 5 minutos en la bandeja antes de trasladarlas a una rejilla.
Nos las comemos.
¿Qué puedo decir?Que gracias Joy.Y que ojalá las hubiera hecho en Abril de 2011.Mi vida hubiera sido mucho mejor desde ese mismo instante. Hubiera tenido dos años y dos meses de galletas veganas chocolateadas.Pero bueno. Ahora podré resarcirme y hornearlas sin parar.No me alargo mucho más...
Aunque sí que me pregunto...
¿Alguna vez os ha pasado esto? ¿Habéis tenido como compañera de pensamiento una receta durante meses hasta que la habéis terminado horneando? ¿O soy yo la única loca?
Si vivís cerca de Alicante o en Alicante os veo el día 19 en la FNAC, a las 19.00.
El día 1 estaré en Tenerife y el 4 en Zaragoza (pronto más detalles).
En el próximo post anunciaré los ganadores de los 5 libros de Xavier Barriga.
Mil millones de besos a porrón desde Formentera (sí, me he escapado brevemente. Volveré achicharrada pero espero que un poco descansada)
Alma
PD. Si os gusta el pan, hay una iniciativa muy bonita en marcha. Están recogiendo fondos para traducir Bread, de Jeffrey Hamelman al castellano, en plan Crowdfunding. Sólo aportando 10€ ya os lleváis el libro en ebook, cuando sea publicado, salís en los agradecimientos del mismo y, lo más importante, ayudáis a que el proyecto siga adelante. Si aportáis más hay un montón de cosas chulas que os mandarán: delantal, panes, banetones... Por si os interesa la idea os dejo el link http://www.verkami.com/projects/5832-edicion-en-espanol-de-bread-de-jeffrey-hamelman
Si tienes alguna duda no contestes a este email. Escríbeme a objetivocupcake@gmail.com y prometo contestar lo antes posible.
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