Objetivo: Cupcake Perfecto.
Ha llegado el día. Finalmente. Es 22 de mayo. Me parece imposible creer que han pasado tan rápido los días. Me parece que fue ayer cuando la editorial me planteó la posibilidad de hacer un segundo libro. Un segundo libro?? Yo?? Recuerdo que casi me me para el corazón. Desde aquél día han pasado ya meses. Meses de hornear, probar, volver a hornear, volver a probar, rellenar, cubrir, decorar, fotografiar... Han sido meses de satisfacciones (cuando esa idea genial que se te ocurre funciona. Eureka!!) y de desesperación (cuando esa idea genial que se te ocurre no era tal, ni remotamente, y encima ahora te toca limpiar los moldes, la batidora, los boles... ¡¡y comerte todos los restos!!... ejem... esto no es necesario pero es que eso de tirar comida... En resumen, limpiar y volver a empezar). Han sido meses en los que todas las personas de mi entorno me miraban con cara de horror cuando veían que me acercaba a ellos con una caja (sabiendo que había otra, sí otra, tarta dentro!!). Mi chico, mis padres, mis amigos... creo que todos ellos han desarrollado tal terror a la cata de tartas que ahora es oír la palabra tarta y entran en shock. Es más, me temo que algunos necesitarán terapia para recuperarse!!! En resumen, hacer este libro ha sido súper divertido, pero también mucho más duro. Han sido días y días con el horno encendido,de batir cremas, de acabar empachada de tanto probar los resultados, de tener dolor de espalda de sacar tantas fotografías... ¡¡¡Pero al fin está aquí!!! Y ha merecido la pena al 100%. ¡¡¡¡Estoy feliz de poder verlo al fin en papel y tengo taaaaaantas ganas de que lo veáis y me digáis qué os ha parecido!!!! Y ahora sí, vamos al tema! Esta tarta no sale en el libro (porque la hice antes de ayer, básicamente, jeje)Es de chcolate negro y nutella. Y está DE MUERTE!!!La decoración está inspirada en los tomboys de Miette. Tarta de chocolate negro y nutella (Receta de Alma Obregón) Ingredientes para una tarta de 15 cms de diámetro • 120 ml de aceite de oliva suave • 375 g de azúcar • 225 g de harina • 75 g de cacao • 3 cucharaditas de levadura química • 3 huevos M • 225 ml de leche • 1 cucharadita de extracto de vainilla • 225 ml de agua hirviendo Para la crema • 250g de mantequilla a temperatura ambiente • 250g de icing sugar (o azúcar glacé en su defecto) • 180g de nutella Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos y enharinamos los moldes o los rociamos con spray desmoldante. En un bol, tamizamos harina, cacao y levadura química. Reservamos. Batimos aceite, azúcar y huevos hasta que están bien integrados. Incorporamos la mezcla de harina y cacao. Una vez la mezcla sea homogénea, incorporamos la leche y la vainilla y batimos de nuevo. Finalmente incorporamos el agua, hirviendo. Batimos de nuevo. La masa queda muy líquida, aviso. Pesamos la masa y la repartimos equitativamente entre los moldes. Yo dividí la masa en 5 y horneé cada capa por separado (se reduce el tiempo de horneado y se gana jugosidad) pero podéis dividir la masa en dos u hornearla toda a la vez (tardará como 1 hora) y luego hacer las capas. Horneamos 25 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio. Para hacer la crema tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla. Primero un minuto a velocidad mínima y luego otros cinco minutos (mínimo) a velocidad máxima, o hasta que la mezcla se aclare y gane volumen. Incorporamos la nutella y batimos dos o tres minutos más.Una vez fríos, igualamos los bizcochos si es necesario y montamos la tarta, alternando cada capa de bizcocho con una capa de crema que echaremos con la manga pastelera, usando una boquilla 1M.Tras aplicar cada capa de crema, refrigeramos 5 minutos antes de colocar encima un nuevo piso de bizcocho.Decoramos la parte superior con ayuda de la manga pastelera. Las flores son de pasta de flores. Espero que probéis la tarta en casa y que os guste!!!! La mía se la zamparon los hijos de Gemma y todos sus amiguitos a la salida del cole y creo que fue un éxito!!! (Sí, voy añadiendo nuevas víctimas para comerse mis creaciones!!) Tan sólo deciros GRACIAS de nuevo porque sin vosotr@s y vuestro apoyo jamás hubiera llegado a publicar este libro (ni el anterior!!). Os quiero!!!!! Alma PD. Ya han salido las fechas de los cursos, sólo hay que hacer click aquí PD2: Como ya va siendo tradición, me hará mazo de ilu que me mandéis vuestras fotos con mi libro!!! Tengo impresas y guardadas todas y cada una de las que me mandasteis la otra vez!!!!! Es lo mejor!!! PD3: Pronto anunciaré las fechas de las firmas de este libro!! Si tienes alguna duda no contestes a este email. Escríbeme a objetivocupcake@gmail.com y prometo contestar lo antes posible.
brownie de s’mores
Objetivo: Cupcake Perfecto.
La semana pasada me di cuenta de que aún no había hecho ninguna receta del nuevo libro de la Hummingbird Bakery.En su momento, lo ojeé y tal, pero no me había quedado con ganas de hacer ninguna receta en concreto. Total, que con ganas de estrenarlo, seguí la estrategia que siempre sigo en estos casos de "quiero-hornear-algo-de-un-libro-y-no-sé-qué": Buscar lo más hipercalóricamente gocho que haya en el libro... Y hornearlo! Y es que esa estrategia nunca falla!!!!!!!!!!!! En mi búsqueda, abrí por la página 210 y no me lo podía creer... S'Mores Brownies??????????????? Ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh Me debí saltar esa página en la primera lectura del libro, porque de haberlos visto ya los habría horneado mil veces!! Ya sabéis que soy fanática de los S'mores, y que los he hecho en forma de tarta (receta aquí) y de cupcakes (receta aquí).No sé quién inventó la combinación chocolate + graham crackers + nubes, pero era un genio!!!!La receta es muy sencilla y combina una capa de brownie con una de galletas digestive (o graham crackers si tenéis, que será aún más auténtico) y marshmallows... ¡¡¡muchos marshmallows!!! Pero antes de ir con la receta, anunciaros que la próxima semana espero poder empezar a deciros las fechas de las firmas del nuevo libro "Objetivo: Tarta Perfecta" que sale el día 22 de mayo. Qué emoción!!!! Ah!!! Y también que finalmente tengo página personal en facebook. Como no podía aceptar más amigos en el perfil por haber llegado al límite, pues me he hecho página propia. Podéis seguirme aquí si queréis estar al día de todas las tonterías que hago/digo más allá de los cupcakes! Jeje. S'Mores Brownies Adaptado del libro de la Hummingbird Bakery, Home Sweet Home (p. 210) Para un molde de 20x30 cms aprox. Para la capa de galleta: 200g de galletas digestive 125g de mantequilla Para el brownie 115g de mantequilla 120g de chocolate negro (minimo 70%) 190g de azúcar moreno 130g de azúcar blanco 1 cucharadita y 1/2 de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de sal 4 huevos L 140g de harina todo uso Para decorar 400g de marshmallows Forramos el molde papel de aluminio. Precalentamos el horno a 160º. Para preparar la capa de galleta, trituramos las galletas, metiéndolas en una bolsa de plástico de esas con zip y machacándolas con el rodillo. Las colocamos en un bol. Derretimos la mantequilla y se la añadimos a las galletas machacadas, mezclando bien. Reservamos. Para preparar el brownie, derretimos la mantequilla y el chocolate al baño maría. Lo retiramos del fuego y lo colocamos en un bol. Añadimos los azúcares, la vainilla y la sal y batimos bien. Incorporamos los huevos y batimos de nuevo. Finalmente añadimos la harina y batimos lo justo hasta que la masa sea homogénea. Echamos la masa en el molde y, por encima, espolvoreamos nuestras migas de galletas. Horneamos 30 minutos. Sacamos del horno y colocamos encima del brownie los marshmallows. Horneamos otros 3-4 minutos, hasta que se derritan. Finalmente, tostamos el brownie usando el grill o un soplete de repostería (cuidado que no prendan fuego los marshmallows!!!). Nota 1: Para cortar las porciones hay que usar un cuchillo calentado con agua hirviendo, que si no se pegan los marshmallows que no veas. Nota 2: Si no queréis una capa tan gorda de Marshmallows, podéis usar los mini marshmallows, que se derriten antes y queda una capa más fina. Espero que os guste la receta y la hagáis en casa!!! Mil millones de besos a porrón!!!! Alma Pd. Ya están los ganadores del último sorteo en colaboración con los Elenitos en la página de Alma's Cupcakes. Enhorabuena!! Si tienes alguna duda no contestes a este email. Escríbeme a objetivocupcake@gmail.com y prometo contestar lo antes posible.
mini donuts al horno
Objetivo: Cupcake Perfecto.
Hola. Me llamo Alma Obregón y soy una llorona. Lloro por culpa de todo lo posible: por un libro, por una obra de teatro, por una ópera, por una peli (especialmente si sale Ryan Gosling y es así como muy triste. Bueno si sale Christian Bale y es triste también lloro. Y ya si sale James McAvoy... Bueno, en fin... ¿¿por dónde iba??)... Hasta ahí puede que sea normal... Pero es que ahora lloro hasta por los mini donuts... ¿¿¿me entendéis cuando digo que soy una llorona??? Los hice el otro día, aprovechando que tenía que hornear otras cosas y... ¡¡¡Ayyyyyyy!!! Cuando terminé de echarles la capa de fondant líquido no me lo podía creer!!! Pero qué bonitos, por Dios!! Mucho más de lo que pensaba!!! En resumen, que si no habéis visto a nadie llorar de emoción de unos mini donuts, mi madre sí, que la pobre estaba en el taller ayudándome y me miraba con cara de: "pero Dios mío, en qué momento me equivoqué?? Por qué tengo una hija loca?? Está llorando por los donuts?? Pero por qué???". Pero vamos, que luego cuando probó uno ya entendió mejor mi locura... Y es que ¿¿cómo no iba a llorar?? Si encima de bonitos están ñaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam!! No os voy a engañar... No saben exactamente a donut: saben más bien como un mini bizcochito glaseado de canela... (Reclamaciones a Peggy Porschen, que usé su receta! jajaja) pero están de muerte lenta. Encima son tan chiquititos que te los comes con menos remordimientos... Total, no vas a llevar la cuenta, y a la que te comes uno te comes 5... u 8... No pueden engordar tanto siendo tan chiquititos, ¿no? (NOTA: es una pregunta retórica. No quiero saber la respuesta, y menos si incluye el número de calorías por unidad. ¡¡Prefiero vivir en la ignorancia!!) A lo que iba, yo creo que es porque llevo unos días de estos que me emociono por todo. Ayer, por ejemplo, me llegó a casa el primer ejemplar de mi libro Objetivo: Tarta Perfecta así como el primer ejemplar en tapa dura de Objetivo: Cupcake Perfecto (ambos a la venta a partir del 22 de mayo) y ya me entró la llorera... ¡¡¡Soy una blanda!!! Pero qué emoción, por Dios. Qué emoción!!! Es que tienen tapa dura!!! No me lo puedo creer!!! Qué genial!A lo que iba.La receta de los mini donuts está extraída del libro de Peggy Porschen Boutique de pastelería: pasteles, cupcakes y otras delicias.Como os decía, se hacen al horno y la podéis hacer tanto en el molde de mini donuts de Wilton como en el de donuts grandotes (que así toca a un poco más) o en cualquiera de las maquinitas de donuts que parecen una sandwichera (pero que no hacen sandwiches sino donuts). La pulsera azul es de la ONG Mundo Cooperante contra la mutilación genital femenina, una causaque me parece fundamental y que os animo a apoyar, podéis leer más aquí Mini donuts.Adaptada del libro de Peggy Porschen Boutique de pastelería: pasteles, cupcakes y otras delicias.Ingredientes para 30 mini donuts (Peggy dice 36 pero a mí no me dió para tanto) 110g de harina 1/2 cucharadita de levadura química tipo royal Una pizca de sal 65g de azúcar blanco 25g de azúcar moreno 1 huevo mediano 45g de leche entera 40g de leche + unas gotitas de limón (echamos el limón y dejamos reposar unos minutos) 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1/4 de cucharadita de canela molida (yo eché más ^_^ ) 15g de mantequilla derretida Fondant líquido (yo usé el de Funcakes que viene en una especie de recipiente de plástico) Colorante azul (yo usé ice blue de Sugarflair) Colorante rosa (yo usé Claret, el nuevo pro-gel de Rainbow Dust, pero os vale cualquiera) Precalentamos el horno a 160º. Engrasamos el molde con spray. Tamizar la harina, la levadura, la canela, la sal en un bol. Incorporamos el azúcar blanco y moreno. En otro bol, batimos la mantequilla con el huevo, la leche y la leche que habíamos cortado con el limón, el extracto de vainilla. Añadimos los ingredientes líquidos a los secos, batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.Llenamos hasta la mitad, no más. Horneamos 10-12 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras tanto, preparamos el fondant líquido según las instrucciones del envase que estemos utilizando y lo teñimos de rosa y de azul. Una vez fríos los donuts, los bañamos en el fondant. Decoramos con sprinkles de chocolate... y nos comemos uno... Bueno dos!! Bueno dos!!!Otra forma de decorarlos es bañarlos de un color y echar con cuidadito un poquito del otro, como haciendo hilos.Yo lo hice con una cuchara, echando un hilito de rosa sobre el azul y viceversa. Lo bueno de cubrirlos con el fondant líquido es que hace que se conserven jugosos mucho más tiempo.Si no lo tenéis, podéis cubrirlos usando el glaseado de chocolate o glaseado de azúcar de los donuts que publiqué hace tiempo.O podéis coméroslos tal cual ^_^ Pero bueno, que no me alargo más. Espero que los probéis en casa y que lloréis de emoción con ellos como yo ^_^ Por lo demás, deciros que pronto os podré dar más información sobre la tienda online (ya casi la tenemos!!!) y sobre los cursos que estamos planeando para el segundo semestre de 2013 en Alma's Cupcakes. Van a venir profesores internacionales geniales: Amber Spiegel de Sweet Ambs, Paul Bradford, Makiko Searle... Pronto también sabré las fechas de las firmas del nuevo libro. Aprovecho para daros las gracias a todos los los que me habéis venido a ver en todas las firmas de Objetivo: Cupcake Perfecto. Gracias de corazón. Todas y cada una de ellas han sido inolvidables. Sois la caña. Y ya me callo, que soy una pesada!!Disfrutad del finde ^_^Besos a porrón!!!Alma Si tienes alguna duda no contestes a este email. Escríbeme a objetivocupcake@gmail.com y prometo contestar lo antes posible.
Objetivo: Cupcake Perfecto.
¡¡¡Feliz Día de la Madre a todas las mamis del mundo!!! Me encanta el Día de la Madre... Me da igual que digan que es un invento de las tiendas... ¡¡Lo importante es que es un día genial para demostrar a nuestras madres lo mucho que las queremos!! Sin mi madre yo no sería nada, así que mami, desde aquí tengo que darte las gracias. Gracias por aguantarme (y entender mis locuras) durante 28 años, por tu apoyo en todas mis aventuras, por tu comprensión, por los ánimos, por todo lo que haces por mí día a día, por haberme ayudado siempre con todo lo que me costaba, por preocuparte siempre por mí, por tu cariño, por todo, mami!!!!!!!!!!! Gracias también por toda tu ayuda incondicional en los talleres: Sin tí, Alma's Cupcakes no sería lo mismo!!!! Eres la mejor pinche del mundo mundial y, sin duda alguna, también la mejor madre del mundo mundial. ¡¡¡Te quiero ratón!!! Mi foto favorita, ya la he puesto alguna vez en el blog. ¡¡Mami te quiero!! Y ahora sí, vamos con los cupcakes (y luego con el sorteo!!) Estos cupcakes llevo queriéndolos hacer desde enero de 2011, cuando me compré el libro Cupcakes From the Primrose Bakery (esto de q amazon te recuerde cuándo te compraste los libros ayuda mucho a desmemoriadas como yo... jeje). Recuerdo que me llamó mucho la atención lo de poder hacer unos cupcakes con este sabor!!! Pero desde entonces nunca me había hecho con un bote de leche malteada... Cuando he ido a Inglaterra, siempre me he olvidado de comprarlo... ¡¡qué cabeza!! Y finalmente el otro día nos llegaron unos cuantos botes de Ovaltine para la tienda y me hice con uno!! ¡¡¡Al fin!!! Ya sólo tenía que comprarme un paquete de Maltesers y aguantar sin comérmelo entero antes de hornear. Por si acaso, compré dos paquetes grandotes de Maltesers, que me conozco!! La receta para el bizcocho es la de Cupcakes From the Primrose Bakery, la receta de la crema es la mía de crema de chocolate suave... mmmmmm.... Combinando la malta con el chocolate con leche sabe a Maltesers TOTAL!!! El stand es de My Home Style, las cápsulas de House of Marie CUPCAKES DE MALTESERS Receta de la base: Malted cupcakes de Cupcakes From the Primrose Bakery, p. 66 Receta de la crema: Crema de chocolate suave de Objetivo: Cupcake perfecto, p.18 110g de mantequilla sin sal, a temp. ambiente 120g de azúcar moreno (mejor si tenéis light soft brown sugar pero vale el azúcar moreno normal) 100g de azúcar blanco 2 huevos L 185g de harina + 1'5 cucharaditas de levadura química 50g de Ovaltine (Hay más marcas además de Ovaltine, como por ejemplo Horlicks. Normalmente se encuentran en tiendas de importación de productos americanos o ingleses.) 125ml de leche semi 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharada de Sour Cream (yo no tenía así que no la eché, jeje) Precalentamos el horno a 180º (160º con ventilador) Batimos la mantequilla con el azúcar blanco y moreno hasta que la mezcla sea homogénea y se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo tras cada adición. Tamizamos la harina con la levadura y el Ovaltine en un bol. En otro, mezclamos la leche con el extracto de vainilla (y la Sour Cream, si tenéis). Incorporamos la mitad de la harina a la mezcla de los huevos, luego la mitad de la leche. Luego el resto de la harina y finalmente el resto de la leche. Cuando la mezcla es homogénea, la repartimos entre las cápsulas. Horneamos 20-22 minutos o hasta que estén dorados y al introducir un palillo salga limpio. Sacamos del horno, esperamos 5 minutos y dejamos templar sobre una rejilla. Y ahora viene lo mejor... Descorazonamos los cupcakes... Y metemos un Malteser... Bueno dos!!!!!!!!!!! Ñaaaaaaaaaaaam!!!!!!!!!! Para la crema, derretimos 150g de chocolate con leche y dejamos templar.Batimos 250g de mantequilla pomada con 250g de icing sugar (o azúcar glas en su defecto) y 2 cucharadas de leche.Batimos AL MENOS 5 minutos a máxima velocidad o hasta que la mezcla se aclare y doble su volumen. Incorporamos el chocolate templado y batimos de nuevo otros 2 o 3 minutos más. Para decorarlos usé la boquilla 1M de Wilton. ¡¡y dos Maltesers!! Están de muerte, en serio... Y ahora vamos con el sorteo!!!! En Alma's Cupcakes queremos celebrar el Día de la Madre con un sorteo exprés!!!Tenemos dos premios formados cada uno por:Un curso en Alma's Cupcakes, a elegir entre un curso de decoración de cupcakes, un curso de decoración de galletas o un curso de Mamis, Papis y Peques (a éste último el peque también está invitado!!) Un libro de Objetivo: Cupcake Perfecto dedicado Un colgante "Elenito" personalizado para que podáis sorprender a mamá (o a quién queráis) Si no sabéis qué son los "Elenitos" son unos colgantes de plata súper bonitos que hacen unas chicas de Madrid y que podéis personalizar con el nombre y el corte de pelo y más detalles de vuestros seres queridos... ¡¡hasta pueden ser de vuestro gato o perro!! Así que es un regalo genial para vuestras madres (o hijos/as!)Gracias chicas por cedernos los colgantes para el premio!!!!! Elenitos a mansalva! Para participar sólo tienes que rellenar este formulario y de paso dar a "Me Gusta" en la página de facebook de los Elenitos, así les agradecemos el detalle!! Tenéis hasta el día 12 de Mayo a las 23.59 (hora de Madrid) para participar :)Os dejo de nuevo el link:https://apps.facebook.com/easypromos/promotions/84575 Y ahora sí, me despido. Feliz día a todas las mamis, espero que paséis un día genial con los que más queréis!!!!!! Mil millones de besos!!! Alma PD: No os olvidéis, os veo el Miércoles 8 de Mayo en la FNAC de A CORUÑA a las 18.00!! ^_^ Si tienes alguna duda no contestes a este email. Escríbeme a objetivocupcake@gmail.com y prometo contestar lo antes posible.
Objetivo: Cupcake Perfecto.
Podría aprovechar este post para explicar por qué los cupcakes no son magdalenas (ni las magdalenas son cupcakes)...O incluso podría aprovechar para reinvidicar que las que hacemos cupcakes también sabemos hacer magdalenas (aunque mucha gente piense lo contrario)...Pero es que hoy tengo que contaros algo que me tiene súper feliz... y es que al fin...¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Soy maratoniana!!!!!!!!!!!!! En el Km 41... ¡¡ya no quedaba ná!! (Foto de Fotochain) Finalmente, pese a la paliza de tener Sant Jordi y Expotarta en la misma semana, el domingo me desperté cargada de energía y dispuesta a correr mi primer maratón, el Maratón de Madrid. Hizo un frío horrible pero fue una experiencia increíble!!!! Ahora entiendo que la gente se enganche a esto de los maratones: la gente animando, el compañerismo entre los corredores, la sensación de superación... Es una experiencia brutal! Terminé los 42,195 km en 3 horas 55 minutos con una sensación de felicidad indescriptible!!! Así que hoy toca dar las gracias!! Gracias... A todas las personas que me desearon suerte por email, en persona, en facebook, en twitter... ¡¡funcionó!! A toda la gente que estaba animando por las calles de Madrid. Sin los ánimos sería imposible!! A la señora que en el km. 1 nos gritaba "vamos, que ya queda menos". En la llegada a Retiro, partiéndome de la risa por los gritos de mis padres, que estaban desatados!!! jajaja. Gracias también... Al corredor que aprovechando que atravesábamos la calle Fuencarral se paró a comprarse un trozo de pizza y se lo empezó a comer mientras corría. No sé si acabaría el maratón, pero todos los que íbamos detrás le hicimos la ola!! Lo que me pude reír!! Muy grande!! jajaja. A los corredores que en carrera animaban, incluido el señor que en la cuesta de la casa de campo me dijo "ánimo chiqui que ya queda menos". Cada palabra cuenta. Al que en el km 34 me dió lo que le quedaba de agua en la botella. Y al que me dio powerade cuando yo no pude coger. A la que me gritó: "Esos cupcakes" o algo así. Jajaja. Sólo oí lo de cupcakes. A la chica que me hizo la foto con la medalla. Fue genial conocerte! Nos vemos en la tienda algún día!! ^_^ A todos los voluntarios que repartían spray, vaselina, agua, powerade... Gracias de corazón! A mi chico, que no dijo ni mú pese a que me desperté a las 6 para desayunar y anduve zascandileando por la casa haciendo, sin duda, demasiado ruido para una mañana de domingo!!! Y sobre todo, sobre todo, gracias a mis padres que animaron, ¡¡¡cómo animaron!!! Esa mami gritando "campeonaaaa oeoeoe" en el km 15 (y eso que me quedaba más de la mitad!! ^_^ ). Y ese progenitor que se arrancó a correr (¡¡¡a correr!!!) cuesta arriba al lado mío en el km treintaymuchos. Mi padre, que no había corrido desde la mili!!!!! (palabras textuales). Eres muy grande, papi, muy grande!!!! Y por último, y no por eso menos importante, gracias a Iván una vez más por haberme orientado todos estos meses de entrenamiento previo. Gracias por los ánimos, por los consejos y por el apoyo constante. Sin tu ayuda nunca hubiera acabado el maratón!!! (Ahora a por el próximo :) ) Ahí se ve a mi madre animando ^_^ Con la pulsera azul de Expotarta!!! Y ahora vamos con las magdalenas!!! Esta receta es la mejor de todas las de magdalenas que he probado. Salen una magdalenas caseras de las buenas de verdad. La receta está sacada del libro de Xavier Barriga, "Bollería. Hecha en casa y con el sabor de siempre". Es un libro maravilloso, espectacular. Si os gustó el del Pan, este os va a enamorar. Tiene recetas de brioche, berlinas, palmeras, ensaimada... Ainssssssssssss... Bueno, los que me seguís por facebook ya sabéis que soy fan a muerte. En Sant Jordi le conocí y me temblaban hasta las orejas... Ese día, además, gracias a Mireia, que me trajo unos panes de Turris, al fin tuve oportunidad de probarlos y casi me muero... qué buenooooos!! Foto de mi momento fan. Qué genial, por Dios! Casi me muero!!!!! Por cierto, que estoy haciendo el collage con las fotos de Sant Jordi. Todavía me seguís mandando así que voy a esperar a terminarlo. Si te hiciste foto conmigo envíamela a objetivocupcake@gmail.com :) Magdalenas caseras Receta del libro de Xavier Barriga, "Bollería. Hecha en casa y con el sabor de siempre". Para 12 magdalenas: 125g de huevo 175g de azúcar 60ml de leche 190ml de aceite de oliva suave 210g de harina floja 7g de levadura química canela en polvo ralladura de limón una pizca de sal (Todos los ingredientes a temperatura ambiente) Batimos a velocidad media los huevos y el azúcar. Bajamos la velocidad e incorporamos la leche. Agregamos el aceite poco a poco. A parte tamizamos harina y levadura química. Le incorporamos la canela, la ralladura de limón y la sal. Añadimos la mezcla de ingredientes secos a la de los huevos, lentamente, batiendo el tiempo justo para que la mezcla sea homogénea. Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar en la nevera ente 1 y 24 horas. Pasado el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 250º. Batimos la masa de nuevo con un batidor manual y la repartimos entre los moldes, hasta los 3/4 de su capacidad. Decoramos con azúcar , chocolate, pistachos... Yo usé azúcar porque me parece precioso cómo queda!!! Bajamos la temperatura del horno a 210º al introducir las magdalenas. Horneamos entre 14 y 16 minutos. Están de muerte. Saben a las de toda la vida, de las güenas!!! ^_^ Espero que os hayan gustado y que las hagáis en casa para desayunar, merendar, picotear... Ya sólo me queda desearos un buen día del trabajador, que descanséis mucho si habéis tenido suerte de no trabajar hoy y que, los/as que hacéis puente, lo disfrutéis a tope!! Yo me despido por hoy. Mil millones de gracias por leerme y por estar siempre ahí :) Besos a porrón!!!!!!! Alma Si tienes alguna duda no contestes a este email. Escríbeme a objetivocupcake@gmail.com y prometo contestar lo antes posible.
Objetivo: Cupcake Perfecto.
La receta de hoy es una de esas recetas que jamás, JAMÁS, debéis hacer si no tenéis a alguien cerca que vaya a querer probarla. Porque si estáis sol@s, probaréis un poquito... Bueno... Otro poquito... Espera un poquito más a ver si llego a la Nutella... Anda... Aquí está la Nutella... Qué bueno oiga... Oye... bueno... Pues ya que estoy voy a ver si me han salido todos igual de bien... Sí... Parece que sí... El segundo estaba igual de bueno... Oye pues... A ver este... Si... ¿Y este?... Mmmm... A ver el último... ¡¡¡Y os habréis comido los 6!!! ¡¡De un tirón!! ¡¡En menos de una hora!! Yo vi lo que se avecinaba así que tras zamparme el tercero salí corriendo a la tienda y se los endosé a unas pobres clientas que pasaban por allí, pobrecitas mías! Siento boicotear de esta forma la operación bikini! Pero antes de explicaros la receta tengo que contaros una noticia!!!! Mi nuevo libro, "Objetivo: Tarta Perfecta", ¡¡¡Ya está disponible para IPad!!! Ya, yo también estoy alucinando!!! Cuando entregué el manuscrito me avisaron de que saldría antes en Ipad que en papel, pero esto es GENIAL!!!!!!! Qué rápido ha sido!!! Alma con ojeras pero feliz de haber robado el Ipad a su hermano esta semana... Cuesta 8,99€ y podéis comprarlo, si tenéis Ipad, haciendo click aquí: https://itunes.apple.com/es/book/objetivo-tarta-perfecta/id640134052?mt=11 Respecto a su lanzamiento en otros soportes digitales, pronto os informaré, en cuanto lo vaya sabiendo ^_^ En todo caso, en papel sale a la venta el 22 de mayo (Ya está en preventa en amazon.es o podéis reservarlo vía email en info@almascupcakes.es) Y ahora vamos con la receta... Los tarritos son de Le Creuset Está extraída de un mini libro que me regaló hace poco una alumna (Gracias guapísima!!!). Se llama Nutella (Qué buen título!!!!!!!!) y es de una editorial llamada Libros Cúpula. Lo venden en amazon. Es un libro ultra chiquitito pero cargado de buenas ideas... mmmmm.... En este caso yo tripliqué las cantidades de Nutella porque no tengo remedio... ^_^ Coulant de chocolate y nutella Adaptado de Nutella (Ed. Cúpula) p. 29 6 buenas cucharadas de Nutella (o 6 cucharaditas, si preferís hacer la versión del libro) 5 huevos 200g de mantequilla + un poquito para engrasar los recipientes 200g de chocolate negro (Yo usé chocolate puro Valor para postres) 1 cucharada de harina 180g de azúcar glas Derretimos a fuego lento el chocolate, en trozos, con la mantequilla. Una vez se ha derretido, retiramos del fuego y añadimos el azúcar glas y los huevos, uno a uno, batiendo enérgicamente. Incorporamos la harina. Removemos hasta que todo esté integrado. Enmantequillamos los moldes, los rellenamos hasta la mitad, echamos una cucharada de Nutella en cada tarrito, y rellenamos de nuevo hasta los 2/3. (Depende de la cantidad de nutella / tamaño de los tarritos puede que os dé para 8 raciones en lugar de 6). Refrigeramos 1 hora. Horneamos 10-12 minutos a 180º o hasta que se forme una costra en la superficie. Cuidado que tenemos que estar pendientes de que no se hagan por completo!! El centro debe seguir líquido! Servir templados, acompañados por helado o a pelo :) Nota: La mejor cucharada es la segunda... en la que se llega a la Nutella... Espero que los hagáis en casa!!!! Antes de despedirme quería agradecer a todas las personas que se acercaron ayer a alguna de las firmas en Sant Jordi. Fue un día tan especial e inolvidable!!! Porfi porfi porfi si podéis mandarme las fotos a objetivocupcake@gmail.com, así podré hacer un collage con todas ellas :) Por lo demás, recordaros que estaré firmando el libro: "Objetivo: Cupcake Perfecto" el viernes a las 17.00 en Expotarta. De paso, demostraré cómo rellenar y cubrir un layer cake y cómo hacer una peonía en pasta de flores. Y sí! Os contaré más cositas sobre el nuevo libro!! Y si no, os veo el 30 de abril en Zaragoza (Casa del Libro, 19.00) y el 8 de mayo en A Coruña (Fnac, 18.00). Gracias por todo, sois lo más!!! Alma Si tienes alguna duda no contestes a este email. Escríbeme a objetivocupcake@gmail.com y prometo contestar lo antes posible.
Objetivo: Cupcake Perfecto.
Vale. Tras el prometedor título al ver la foto debéis estar pensando: "¿¿¿Bicolores??? Alma. Estos cake pops son normales!!! ¿¿¿¿Marrón y rosa???? Eso no es bicolor, es chocolate con non-pareils!!!" Y tenéis toda la razón del mundo... Pero es que no me refiero a eso... Es que estos aparentemente "normales" cake pops... Ocultan esto!!!! Wooooooooooooooooooooooooooooooo!!! Cake pops psicodélicos!!!!!!!!!!! A que molaaaaaaaan!!! Como os podéis imaginar, el primer mordisco fue acompañado de una danza de victoria por el taller (con el cake-pop mordido en la mano), agitando caderas y brazos y gritando: "woooooooo". Todo esto delante de mi madre, que estaba por allí zascandileando, y que me miraba con los ojos como platos (mientras probablemente se preguntaba: "¿¿pero qué hice mal, Señor?? ¿¿en qué fallé?? ¿¿de verdad he criado yo a esta loca??") En mi defensa tengo que decir que este experimento fue el resultado de un día de horneado intenso en el local, cuando mi cerebro ya empezaba a desvariar (a causa de la mezcla entre el calor del horno y el continuo olor a vainilla). En realidad todo empezó porque quería enseñaros el cachivache que uso últimamente para hacer los cake pops. Es como una gofrera o sandwichera pero para cake pops. En su defensa: Que los cake pops quedan ULTRA ligeros y son mucho más sanos (dentro de lo que cabe), ya que no hay que añadirles ni buttercream ni ná para darles forma. En su contra: Que si te llama Ari por teléfono para decirte que se le van a acabar las bolsas y que qué hace, y ya de paso te pones a hablar de los pedidos que faltan por llegar, y de la huelga del metro, y de diecisietemil cosas más (incluidos musicales, canciones, visitas de comerciales, etc etc etc), para cuando recuerdas abrir el cachivache tienes 12 lindas piedrecitas redondas (o 12 cake pops churruscados). Pero esto no tiene por qué pasaros porque no creo que os llame Ari (bueno, o sí. Pero si os llama, no os olvidéis de que tenéis los cake-pops en la maquinita!!!) El funcionamiento es sencillo: Echamos spray desmoldante (por si las moscas). Enchufamos y esperamos hasta que la lucecita verde se encienda. Echamos una cucharada de la masa de nuestro bizcocho favorito en cada cavidad. Cerramos el invento y esperamos 5 minutos. Si se han quedado muy poco hechos por arriba, con el gancho que os trae les dáis la vuelta y cerráis durante un minuto más. Sacáis, dejáis enfriar y ya están listas para cubrir con chocolate o candy melts. En mi caso, como quería hacerlos bicolores, añadid primero media cucharada de un color... Alma y los churretes!! Menudo pulso tengo... Y luego media del otro, hasta llenar las cavidades.Hay que darse vidilla que si no empieza a subir el color de debajo y no nos da tiempo!!! Churretitos por aquí, churretitos por allá... 5 minutos más tarde...¡¡Están!!Y no os preocupéis por los churretes.Normalmente se quedan pegados a la máquina al sacar las bolas y luego sólo hay que limpiarlos con un trapo húmedo (cuidado no quemarse!!) y a utilizarla de nuevo!!! Como véis es muy sencillo. Después podéis usar chocolate derretido o candy melts para bañar las bolas y crear con ellas cake pops o cake balls. Si váis a hacerlas tipo cake-pop (con palito) mi recomendación es: Bañar la punta del palito en el chocolate derretido Clavarlo en la bola del bizcocho Meter en el congelador 8-10 minutos (para que se endurezca el bizcocho y el chocolate que lo une al palito y así no se suiciden) Bañar la bolita ya por completo, echarle las decoraciones por encima, y dejar que se seque al aire. Con los cake pops normales no hace falta meterlos al congelador, pero como los de esta máquina quedan mucho más blanditos, sin os saltáis este paso las tendencias suicidas de los cake pops se incrementan en un 1000 por 100. Lo digo por experiencia... También podéis omitir el palito y hacer cake balls. Como estas. Y vamos con la receta: Cake pops / balls Receta base mía para la maquinita. (Salen unos 60 si no conté mal. ¿¿Creo que conté bien??) 100 ml de aceite de oliva 200g de azúcar blanco 200g de harina 1,5 cucharaditas de levadura química 115ml de leche Una cucharadita de zumo de limón 2 huevos L Aroma o extracto al gusto (yo usé aroma de princesa pero pensad que podéis usar el aroma que os guste, o una pasta de frutas, o un extracto que os encante...) Mezclamos la leche con el zumo de limón. Dejamos reposar 5-10 minutos. Batimos bien el aceite con los huevos y el azúcar. Incorporamos la mitad de la harina, tamizada con la levadura química. Incorporamos la leche. Añadimos el resto de la harina. Incorporamos el aroma. ¡¡Ya está lista para usar con la maquinita!! Si queréis teñir, este es el momento. Dividir la masa en tres o cuatro y añadir vuestros colores en pasta favoritos. Recordad: tardan unos 5-6 minutos en hacerse y sólo hay que llenar las cavidades con una cucharada. Otra opción que os permite el hecho de usar la maquinita es rellenar las bolitas con ayuda de una manga pastelera y la boquilla 230 de wilton. Podéis rellenarlas (una vez están frías) con mermelada, o nutella, o lemon curd... (esto para próximas entregas, prometido)Y están de muerte.En todo caso, si queréis hacer los cake-pops al estilo normal, aquí tenéis un post con consejos para evitar los suicidios cakepoperos y aquí un video en el que llevo un gorro que no viene a cuento. El platito, el bol y el trapito son todos de Myhomestyle. La mano es mía. Jeje. Ya no os aburro más por hoy. Espero que lo probéis en casa y me contéis. Y que el martes 23 vengáis a verme en BCN!!!! Os recuerdo los horarios: De 11 a 12 en Fnac Las Arenas (Gran Via, 373-385) De 12 a 13 en la Casa del Libro (Rambla de Catalunya, 37) De 13 a 14 en Alibri (Rambla de Catalunya, 20) De 17 a 18 en Carpa Telefónica - Plaza Catalunya De 18 a 19 en Abacus (Rambla Catalunya / Corséga) De 19 a 20 en Ben Vil (Rambla Catalunya 64) Ah!!! Hoy a las 14.15 se emite un nuevo capítulo de Cupcake Maniacs... ¡¡la receta os va a encantar!! Mil besos a porrón!!! Alma Si tienes alguna duda no contestes a este email. Escríbeme a objetivocupcake@gmail.com y prometo contestar lo antes posible.
Objetivo: Cupcake Perfecto.
Hola!!!Este es un micro post con novedades.Lo primero... ¡¡os veo en Sant Jordi en Barcelona!!Al fin sé las horas y lugares en las que estaré.Espero veros allí ^_^ Foto de Paco Puentes en la Casa del Libro de Sevilla Tomad nota que voy a estar en mil sitios!!!De 11 a 12 en Fnac Las Arenas (Gran Via, 373-385) De 12 a 13 en la Casa del Libro (Rambla de Catalunya, 37) De 13 a 14 en Alibri (Rambla de Catalunya, 20) De 17 a 18 en El Corte Inglés F. Macià (Avda. Diagonal, 471-473) Carpa Telefónica - Plaza Catalunya (Perdón!! Que me lo han cambiado!!) De 18 a 19 en Abacus (Rambla Catalunya / Corséga) De 19 a 20 en Ben Vil (Rambla Catalunya 64) ¡¡Qué ilu volver a Barcelona y en un día tan especial!!!¡¡¡Nos vemos allí!!!Y ahora lo de Expotarta... Expotarta se celebra en Madrid el último fin de semana de Abril (26, 27 y 28 de abril de 2013, en el Hotel Eurobuilding).Por supuesto, allí estaremos Alma's Cupcakes, con un stand en el que os aportaremos toda la información sobre nuestros cursos, la tienda, mis libros...Y como a la feria no vamos a llevar productos porque es un lío, a cambio mantendremos abierta nuestra tienda (C/ Montesa 13, Metros Goya y Manuel Becerra) durante tooooooooooooooooooooodo el fin de semana para que podáis venir a visitarnos todas las veces que queráis. En la tienda estaremos en "Modo: Fiesta ON".Habrá chuches, bebidas, regalos, sorpresas... y, entre todas las personas que se pasen por la tienda en esos tres días, sortearemos un montón de cosas chulas!!Yo, en concreto, estaré el viernes firmando libros a las 17.00 en el Hall de Expotarta. Y, de paso, antes de empezar a firmar, os hablaré un poco del nuevo libro que saldrá el 22 de mayo y demostraré cómo cubrir y decorar un Layer Cake y cómo realizar una peonía con pasta de goma. El sábado me dividiré entre Expotarta y la tienda.Pero el domingo tengo una cita con el Maratón de Madrid así que por la mañana no estaré localizable, jeje (y por la tarde no sé si estaré tampoco... ¡¡ni viva!! Todo dependerá de si sobrevivo a los 42,195kms... ya os iré avisando). En todo caso, si veis pasar el Maratón cuando vais camino de Expotarta, espero que nos animéis mogollón, que se agradecerá!! ^_^El miércoles, de momento, os veo en Málaga, a las 18.30 en la Casa del Libro :)Pues nada, esto es todo por hoy. Os dejo con los Pink Lemonade Cupcakes de ayer ^_^Mil besosAlma Si tienes alguna duda no contestes a este email. Escríbeme a objetivocupcake@gmail.com y prometo contestar lo antes posible.
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pink lemonade cupcakes
Objetivo: Cupcake Perfecto.
Cuando era pequeña, la bebida oficial del verano en mi casa era la limonada.Mi madre exprimía bolsas y bolsas de limones y, con una buena dosis de agua y kilos de azúcar, preparaba la mejor limonada del mundo mundial. Recuerdo cómo bebíamos litros y litros al volver de la piscina, tras salir a jugar al parque, con la comida, con la merienda, con la cena... Sin limonada casera, el verano no era verano.Luego crecimos y nos olvidamos... y desapareció el sonido constante del exprimidor en verano... y las jarras de limonada cargadas de hielo... y el frescor del sabor ácido (pero dulce) de la limonada de mi madre al volver de la piscina... Total, que hace unos meses, comiendo en un restaurante americano aquí en Madrid, vi que ofrecían algo de lo que nunca había oído hablar: Pink Lemonade.No tenía intención de pedirla, pero me recomendaron probarla y... ayyyyyy... el sabor a limón, a infancia, a verano... ¡¡fue un teletransporte inmediato al pasado!! (aunque la limonada casera de mi madre, todo hay que decirlo, era muuuucho mejor). Me sentí como en aquellos días de piscina, con mi pelota azul de nivea, tusturriada por el sol, jugando con las barriguitas y esperando el momento de llegar a casa a comerme un flash de los que habíamos almacenado en el congelador (de esos que comprabas líquidos en el supermercado y que al comerlos te cortaban los labios por los laterales) y, sobre todo sobre todo, beber litros y litros de limonada. Aquellos maravillosos años de piscina y limonada Qué pequeña era yo y qué grande la piscina... En honor de ese día, en el que un vaso de Pink Lemonade me teletransportó al pasado, he hecho estos cupcakes que, a diferencia de la limonada de mi madre, pero homenajeando a la Pink Lemonade (podéis hacerla siguiendo esta receta de Martha Stewart), llevan un toque de arándanos.Son mitad amarillos mitad rosas porque me parecía más simpático, para así reflejar que eran de limón, pero podéis hacerlos todo rosas, claro que sí. PINK LEMONADE CUPCAKES(Receta de Alma)100 ml de aceite de oliva 200 g de azúcar blanco 3 huevos M 200 g de harina 1 cucharadita y media de levadura Royal 60 ml de leche de soja (yo usé de soja, que estoy adicta, pero podéis usar la que tengáis en casa) 60 ml de zumo de limón La ralladura de un limón 2 cucharaditas de aroma de arándanos Colorante rosa y amarillo en pasta Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos el aceite con el azúcar hasta que se integren y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el aroma de arándanos y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos el zumo de limón y la ralladura.Dividimos la mezcla en dos boles. Teñimos cada bol usando colorantes en pasta, con cuidado de no pasarnos. Repartimos la mezcla en las cápsulas. Horneamos 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Tras dejar enfriar 5 minutos en el molde, traspasamos los cupcakes a una rejilla hasta que se enfríen por completo. Para la crema: 300g de icing sugar (o, en su defecto, azúcar glas) 125g de mantequilla pomada 125g de mascarpone 2 cucharaditas de extracto de limón Colorante rosa y amarillo en pasta Para preparar la crema tamizamos el icing sugar. A continuación, lo batimos con la mantequilla hasta que se integre. Si le cuesta, añadimos una cucharada de leche. Cuando la mezcla esté esponjosa y se haya aclarado, añadimos el queso, que ha de estar frío y el extracto de limón, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Para lograr los dos colores seguimos este tutorial. Pues esta es la historia de estos cupcakes.Y este verano haremos de nuevo limonada, Mami, por litros!!! Me despido ya, pero antes os recuerdo que este miércoles estaré firmando libros en la Casa del Libro de Málaga a las 18.30.Y que hoy ha habido un nuevo episodio de Cupcake Maniacs que podéis ver aquí.Mil millones de besos,Alma Pd. Antes de que me la pidáis, os dejo la receta de limonada de mi madre: El zumo de dos limones, dos litros de agua y 5 o 6 cucharadas de azúcar. Mucho hielo y a disfrutar... Vale. Hice unas palomitas sólo para que la foto quedara más cuca... Y me las zampé todas. No tengo remedio... Si tienes alguna duda no contestes a este email. Escríbeme a objetivocupcake@gmail.com y prometo contestar lo antes posible.
Objetivo: Cupcake Perfecto.
Queridos trabajadores de la sección de I+D de Valor. Ya está bien. Por Dios. En qué momento... ¿¿¿En qué momento alguien decidió sacar una tableta de chocolate con dulce de leche crujiente??? ¿¿Quién fue el inventor?? ¿¿Pero es que ya nadie se compadece de mí?? Pero por si inventarla no fuera suficientemente prejuicio a mi pobre dieta (ya de por sí perjudicada y, para qué nos vamos a engañar, inexistente), van y me mandan tres tabletas a casa "para que las pruebe". Pero... Ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh. Qué maldaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaad!!! Tras la ingestión de una tableta entera (de esto que empiezas y... sigues... y... sigues... y.... sigues...y... total... para 6 onzas que quedan....) decidí hacer estos cupcakes para usar el resto y así no comérmelo todo del tirón. ERROR. Los cupcakes quedaron brutales así que al final me comí la tableta, pero en forma de cupcakes. Y lo que me sobró del bote de dulce de leche. Y rebañé el bol. En fin. Menudo éxito de mi plan para NO comerme la tableta... Valor no me ha pagado ni nada similar por hacer este post, que conste!!Me mandaron tres tabletas de chocolate y como me gustaron hice esta receta. La receta del bizcocho es la que estoy usando últimamente cuando quiero hacer cupcakes de chocolate y no tengo cacao. Si no tenéis este tipo de chocolate podéis usar cualquier otro que esté bueno. Se puede hacer también con chocolate blanco y están de vicio. Se desaconsejan para personas que estén a dieta o quieran cuidarse o simplemente no quieran empapuzarse a cupcakes sin control alguno. El bol y el plato son de MyHomeStyle Cupcakes de chocolate con dulce de leche 115 g de chocolate Valor "Crocan con dulce de leche" troceado (u otro chocolate en su defecto) 115 ml de leche 135 g de mantequilla 150 g de azúcar moreno 150 g de harina 3 huevos 1’5 cucharaditas de levadura Dulce de leche a porrón para rellenar En un cazo, calentamos la leche con el chocolate, hasta que se derrita por completo. Dejamos templar.Precalentamos el horno a 180º. Tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados. Incorporamos los huevos, uno a uno, hasta que la mezcla sea homogénea. Agregamos la harina y batimos de nuevo.Finalmente, incorporamos el chocolate que habíamos derretido.Repartimos la masa en las cápsulas.Horneamos 20-22 minutos.Una vez fríos, los descorazonamos y los rellenamos con dulce de leche. Las bolitas que se ven son los trocitos crujientes de la tableta. Para la crema: 250g de mantequilla a temperatura ambiente 250g de icing sugar 2 cucharadas de leche 150g de chocolate negro 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar Para preparar el buttercream hemos de derretir el chocolate (al baño maría o al microondas) y dejarlo templar. Mientras tanto, tamizamos el icing sugar con el cacao y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. Incorporamos el chocolate derretido y templado y batimos 2 o 3 minutos más. Cuanto más batamos, más consistencia tendrá la crema.Decoramos con la manga y más dulce de leche. Nos comemos el resto del bote de dulce de leche, los cupcakes, la tableta de chocolate, lo que ha sobrado en el bol... Pero esperad... Que tengo algo que enseñaros... A ver qué os parece... Síiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ya os puedo enseñar la portada!!!!!!!!! El libro contendrá 50 recetas TODAS NUEVAS (menos dos que se repiten pero es que no podían faltar, jeje) y saldrá a la venta el 22 de mayo... (Ya está en preventa en amazon.es o podéis reservarlo vía email en info@almascupcakes.es) Y ya no me dejan decir más... ¡¡pero habrá más sorpresas!! Ahora ya sabéis por qué he estado tan agobiada y sin parar ni para dormir los últimos meses :) Mil besos a porrón!!!!!!!!!!! Alma PD. ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Síiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!! Corrí la Media Maratón!!! Tardé 1 hora 48 minutos en terminar los 21,097 kms, o sea 8 minutos menos que el año anterior. Gracias mil a mi padre por animarme como un loco!! Fue lo mejor verte, Papi!!!!!! Y gracias mil a Iván por su apoyo y por sus sabios consejos que, sin duda, han sido clave para bajar esos 8 minutos. ¡¡¡Ya no queda nada para el Maratón!!! PD2. Recordad que aún tengo firmas pendientes del libro "Objetivo: Cupcake Perfecto": Miércoles 17 de abril – Casa del Libro Málaga 18.30 horas Martes 30 de abril – Casa del Libro Zaragoza 19.00 horas Miércoles 8 de mayo – Fnac Coruña 18.00 horasY estaré en Sant Jordi en BCN!! Pero aún no sé dónde firmaré! PD3. Y si os perdísteis el programa de Cupcake Maniacs podéis verlo aquí. Si tienes alguna duda no contestes a este email. Escríbeme a objetivocupcake@gmail.com y prometo contestar lo antes posible.
Objetivo: Cupcake Perfecto.
Que noooooooooooo!!!Que no me he olvidado!!!! Tratándose de donuts, ¿¿cómo me iba a olvidar?? De hecho estoy que MUERO por hacer donuts caseros otra vez... ¡¡del lunes no pasa!! Pero a lo que iba... Estas son otras dos versiones de los donuts, usando la misma receta que en la primera parte de este post... ¡¡con mínimos cambios en los toques finales!! Los resultados: donuts de canela... Y...¡¡¡donuts rellenos!!! Lo que asoma es nutella... Sí... Nutella... Vamos con la receta: DONUTS CASEROS (Si quieres las fotos paso a paso haz click aquí)Receta adaptada de esta de Taste, variando las cantidades de azúcar y harina. 175 ml de leche 2 sobres de levadura seca de panadero (14g) 120g de azúcar + 2 cucharadas una pizca de sal 630g de harina 220g de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños 3 huevos batidos ligeramente Aceite a porrón Calentamos la leche un poquito en un cazo, hasta que esté templada. La pasamos a un cazo y añadimos la levadura, la sal y dos cucharadas de azúcar. Removemos un poco y dejamos reposar 10 minutos.Mientras tanto tamizamos la harina en un bol. Añadimos la mantequilla y la mezclamos con los dedos, hasta que la textura recuerde a migas de pan. Añadimos el azúcar y removemos. Hacemos un hueco en el centro y añadimos la mezcla de leche y levadura y los huevos comenzamos a amasar (yo he usado la KA). Amasamos durante 10 minutos o hasta que la masa esté muy elástica y no pegajosa.Colocamos en un bol y tapamos con film.Dejamos reposar 45 minutos en un lugar cálido. Doblará su volumen.Amasamos sobre una superficie enharinada durante 5 minutos.Estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga un centímetro y medio de grosor.Para los donuts de canela y azúcar cortamos círculos de unos 8cms y dentro de cada uno un círculo de 4cm para que nos salga la forma de donut. Para los donuts rellenos cortamos círculos de unos 8 cms. No cortamos el centro.Nota: Algunas lectoras me han sugerido añadir un segundo levado después de cortar los donuts. Yo no lo hice en esta receta porque no lo pedía la receta original, pero seguro que si lo hacéis os quedan aún más esponjosos!! Ya me contaréis!!Calentamos el aceite. Freímos unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén doraditos. Los donuts rellenos quizá os tarden más. Esperad hasta que se hinchen por el centro bien hinchados.Los sacamos y los dejamos sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite. Para preparar los donuts de canela, mezclamos 120g de azúcar con dos cucharaditas de canela y rebozamos los donuts... El platito y la tacita rosa son de My Home Style Para los donuts rellenos...¡¡¡¡AY LOS DONUTS RELLENOS!!!!Yo preparé tanto el glaseado normal (mezclamos 250g de azúcar glas con 5-6 cucharadas de agua o las que necesite para estar lo suficientemente líquido como para bañar los donuts) como el de chocolate (mezclamos bien 250g de azúcar glas con 50g de cacao en polvo sin azúcar y 8-9 cucharadas de agua o las que necesite para estar lo suficientemente líquido como para bañar los donuts).Luego preparé una manga con la boquilla 230 de Wilton y la rellené de mermelada de fresa...Cogí la mitad de mis donuts "sin agujero", los rellené de mermelada y luego los bañé bien en el glaseado normal. ¡¡Con unos poquitos sprinkles!! A continuación limpié la boquilla y preparé otra manga esta vez con nutella... Cogí el resto de donuts sin agujero, los rellené y luego los cubrí con glaseado de chocolate... DIOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOS!!! En fin. Irresistibles, ya os imagináis!!! Pero esperad, no salgáis corriendo a hacerlos (o a por el bote de Nutella, que es lo que tengo ganas de hacer yo) que tengo cosas que contaros. ¡¡Ya sé cuándo serán las nuevas firmas de libros!! Miércoles 17 de abril – Casa del Libro Málaga 18.30 horas Martes 30 de abril – Casa del Libro Zaragoza 19.00 horas Miércoles 8 de mayo – Fnac Coruña 18.00 horas Gente de Barcelona, también iré pronto por allí. Próximamente más datos ^_^ Y ahora sí, recordaros que el domingo (o sea mañana) se estrena en Divinity el primer episodio de Cupcake Maniacs. Es a las 14.15. Y después, todos los domingos a la misma hora. Espero que os guste!!! Qué nervios, ayyyy... Pues esto es todo por hoy... ¡¡Ah!! Se me olvidaba. Que lo dije ayer en AR... pero por si acaso lo repito... Se avecina un nuevo libro... Y... ¡¡no puedo decir más!! (que me matan) Os quiero!!!! Alma Pd. Mañana corro el Medio Maratón de Madrid. Deseadme suerte... ^_^ Si tienes alguna duda no contestes a este email. Escríbeme a objetivocupcake@gmail.com y prometo contestar lo antes posible.
Objetivo: Cupcake Perfecto.
Desde que empecé el blog, y gracias precisamente a su existencia, he podido conocer a muchas personas a las que, sin él, probablemente jamás hubiera llegado a conocer.No me refiero solamente a las personas que he conocido a través del blog y que han pasado a formar parte de mi círculo de amistades más cercanas, sino también a todas aquellas personas que, ya sea vía email, en persona o a través de otros medios, me habéis hecho llegar vuestras experiencias vinculadas al blog o los cupcakes, haciéndome formar parte de ellas.Cada vez que leo un email en el que me habláis de cómo vuestra peque hace cupcakes con vosotros o cómo gracias a las recetas habéis podido montar vuestro propio negocio o impresionar a vuestros familiares, me siento tan feliz como si estuviera allí, con vosotros. Muchas veces me emociono al leerlos, otras veces me parto de la risa con las anécdotas que me contáis... en todo caso, siempre me dejáis huella. Y precisamente fue un email acompañando a un encuentro en el Bcn&Cake el que me dejó una gran huella el pasado noviembre. Una mami a la que conocí en Bcn&Cake me contó que adoraba hacer cupcakes con su hijo de 8 años y que la repostería había pasado a convertirse en uno de sus pasatiempos favoritos, que les permitía olvidar por unos momentos la rutina y los problemas del día a día.Pero eso no era todo. María me explicó que su hijo tenía autismo. Que acababa de aprender a leer y le gustaba leer los nombres y los ingredientes de las recetas que iban a preparar y rechupetear las cucharas y regalar los cupcakes a sus profesores. Que los cupcakes le hacían muy feliz y que todos, todos los fines de semana, quería hornear cupcakes de chocolate.Y María me preguntó si me gustaría hacer algo para el día de hoy, 2 de abril, Día Mundial de Concienciación sobre el Autismo. Pues aquí estoy yo hoy, aportando mi granito de arena a la causa con esta receta.María, os la dedico con todo mi cariño a tí y a Diego (¡¡espero que le gusten, que son de chocolate blanco!!) y, por supuesto, a todos los padres y madres que conviven diariamente con el autismo y a todas los niños y niñas y personas de cualquier edad que lo padecen.El color azul es el color con el que se celebra el día de hoy y, por eso, mis red velvet son hoy azules. Blue Velvet de Chocolate BlancoReceta de Alma ObregónPara el bizcocho: • 60ml de aceite de oliva suave • 160g de azúcar moreno • 1 huevo M • 2 cucharadas de chocolate blanco en polvo (yo uso el Chocotassa de Sosa) • Colorante Baby Blue (Sugarflair) • 1'5 cucharaditas de extracto de vainilla • 125ml de leche • 1 cucharadita de zumo de limón. • 150g de harina • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda • 1 cucharadita de vinagre blanco Precalentamos el horno a 170º y preparamos los papelitos para cupcakes o para mini cupcakes en el molde. Ponemos la leche en un vaso y añadimos el zumo de limón. Dejamos reposar 5 minutos para que se corte. En un bol, batimos el azúcar con el aceite hasta que estén integrados. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla. En otro bol, tamizamos la harina con el chocolate blanco. Batiendo a velocidad baja, añadimos la mitad de la harina a la mezcla anterior. A continuación añadimos la leche y, finalmente, incorporamos el resto de la harina. Por último, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante azul. Repartimos la mezcla en los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más de 2/3 y horneamos durante 20 minutos (para cupcakes normales) o 10 minutos (si son minis). Cuidado que no se quemen que se pone de color raro. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla. Para el relleno:•Leche condensadaUna vez fríos los descorazonamos y los rellenamos con leche condensada. Para la crema: • 300g de icing sugar (o, en su defecto, azúcar glas) • 125g de mantequilla pomada • 125g de queso fresco tipo Philadelphia • 2 cucharadas de leche (opcional) Para preparar la crema tamizamos el icing sugar. A continuación, lo batimos con la mantequilla hasta que se integre. Si le cuesta, añadimos la leche. Cuando la mezcla esté esponjosa y se haya aclarado, añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Decoramos los cupcakes con la manga pastelera una vez estén fríos. Yo usé unos sprinkles azules que compré en NY para sorprender en el próximo Hannukah a mi cuñada (de ahí que sean estrellas de David)... ¡pero es que el color me pareció perfecto! Espero que os gusten. Aquí tenéis el tutorial para conseguir el efecto bicolor de la crema. Antes de despedirme quería compartir con vosotros algunos de los datos que María compartió conmigo en su email y que os copio aquí algunas de sus frases para que podáis tener más información sobre el autismo. A mí me abrió los ojos a una realidad de la que prácticamente no conocía nada:"El autismo es un trastorno neurológico que afecta la percepción y el proceso cerebral de la información. En Europa no hay estudios recientes sobre la incidencia, pero se calcula que ronda 1 cada 110 o 150 nacimientos. En EEUU, hablan de una incidencia de 1 cada 88 nacimientos". "El autismo es la discapacidad invisible. Nuestros hijos, físicamente son normales, y la gente, cuando los ve, no se da cuenta que tienen autismo. Muchas veces la gente los mira como si fueran niños maleducados, o incluso los catalogan de niños malos, cuando la realidad no es esa… los padres no solo luchamos contra el síndrome, también muchas veces luchamos contra la sociedad que no lo entiendo o lo desconoce." "Un diagnóstico precoz, y una rápida intervención psico-educativa especializada temprana, mejoran significativamente el pronóstico y la calidad de vida de las personas con TEA (transtorno del espectro autista), permitiendo a los niños adquirir habilidades comunicativas y de relación y poder desarrollar un mayor grado de autonomía personal". (María me adjuntó también el link para que si algún padre tiene alguna sospecha de que a su hijo le pasa algo, realice los tests, y si fuera necesario se acerque a su pediatría en la mayor brevedad. http://espectroautista.info/tests/espectro-autista/infantil/MCHAT) "Los medios de comunicación no paran de asociar el termino autismo a negativo, como por ejemplo gobierno autista, y somos muchos los padres que los denunciamos y hacemos que rectifiquen, porque nuestro hijos, tienen autismo, pero que si quieren descalificar, pueden utilizar cualquier adjetivo de nuestro rico lenguaje, y no quedarse solo con la parte negativa del autismo, que es el aislamiento, porque nuestros niños, luchan cada día por comunicarse, por entendernos, por aprender, por ayudar, y no es justo para ellos." Finalmente, me pidió que os hiciera llegar también un par de links de enlaces a webs de asociaciones de papás con niños con autismo, para que los padres que se encuentran con este diagnostico, sepan que no están solos: www.associacioaprenem.org, http://www.autismomadrid.es/, http://aspau.blogspot.com.es/ Antes de despedirme quería darle las gracias María por abrirme los ojos a una realidad de la que sabía tan poco. Gracias por tu cariño y por el de Diego.Y ahora sí, me despido por hoy, que tengo muchos bizcochos que hornear para el curso de Zoe Clark y, o empiezo ya, o no acabo hasta la noche!!! (Procuraré no achicharrarme el brazo de nuevo como ayer...)Besos a porrón,AlmaPD: El jueves, los donuts ;) ;) Si tienes alguna duda no contestes a este email. Escríbeme a objetivocupcake@gmail.com y prometo contestar lo antes posible.
Objetivo: Cupcake Perfecto.
Hay veces que, cuando estoy cocinando, me doy cuenta de que, probablemente, el resultado es pecado.Sí. En serio.Es una sensación rara que me invade...O, mejor dicho, es como un diálogo en mi cabeza... Oigo como un angelito diciéndome a la oreja: "Alma, ¿no irás a bañarlos en ganache de chocolate también, no? Ya tienen chocolate y calorías suficientes... El ganache no es una opción... ¡¡Usarlo estaría muy muy mal!!"Y entonces oigo otra vocecita diciéndome "¡¡Báñalos, báñalos!! Chocolateeeeeeeeeeee". Como podéis imaginar por el resultado, normalmente hago caso a la segunda vocecita y no a la primera.¡¡Y lo peor de todo es que esa segunda voz, la que me invita a la calorificación máxima de mis postres, no es la de un diablito!! ¡¡Qué va!! ¡¡Es mi propia voz interior!!Soy yo diciéndome... "Más chocolate, más!!!!!!!!!!! Échales máaaaaaaaas!!!!"En resumen. Que en este caso estoy convencidísima de que estos cupcakes son pecado, como mínimo.Quizá no sean un pecado capital pero, en todo caso, recomendaría a tod@s aquell@s que estén a dieta que ni se acerquen... Yo sólo aviso... Respecto al "sabor" de los cupcakes, los "S'mores" son una de las maravillosas maldades americanas para la dieta... Sándwiches hechos con dos galletas Graham Crackers, un marshmallow tostado y un poco de chocolate... Pecado capital sin duda alguna, digo... Han sido muchos los que lo han adaptado en forma de cupcake, y yo tampoco he podido resistirme... ¡¡Ahí va mi versión.S'MORE CUPCAKESIngredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes Para el bizcocho 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 220 g de azúcar blanco 3 huevos M 180 g de harina 40 g de cacao en polvo sin azúcar 1 cucharadita y media de levadura Royal 120 ml de leche semidesnatada 1 cucharadita de extracto de vainilla Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador). Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura química y el cacao en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, agregamos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo. Para el ganache de chocolate 75g de gotas de chocolate negro (min. 50% cacao) 75g de nata líquida Ponemos el chocolate en un bol. Calentamos la nata hasta que comience a hervir ligeramente. La echamos sobre el chocolate y revolvemos hasta que estén incorporados. Dejar templar antes de echar sobre los cupcakes. Para la "capita crujiente" Unas cuantas galletas Graham Crackers (o las galletas que tengáis a mano) Rallamos las galletas sobre los cupcakes tras haberlos bañado con el ganache. Para el merengue 4 claras de huevo 225g de azúcar blanco Ponemos las claras de huevo en bol junto con el azúcar. Calentamos al baño maría hasta que se disuelva el azúcar por completo. No paramos de revolver para que no se queme. Pasamos las claras al bol de la batidora y empezamos a montarlas. Tardarán un poquito. Cuando hagan picos duros, las pasamos a la manga pastelera y decoramos los cupcakes. Podemos tostarlos usando el grill o un soplete de cocina. Ingerimos. ¡Sin compasión! Ahora me despido... Bloguera pecadora total... Por cierto, he creado una pestaña nueva en la barra de navegación del blog, "El libro" en la que iré apuntado las fechas de las presentaciones en librerías y otros eventos, como sorteos relacionados, concursos, etc... (Un pajarito me ha dicho que pronto se sortearán varios libros y varios cursos de Alma's Cupcakes... Pero aún es secreto... Pío pío.)Besos a porrón! Alma PD: Gracias a tod@s por el apoyo en los premios Bitácora 2012!! De momento vamos los primeros en la clasificación parcial. Si aún no habéis votado, podéis echarme una mano hasta el 9 de noviembre, haciendo click en este banner: Si tienes alguna duda no contestes a este email. Escríbeme a objetivocupcake@gmail.com y prometo contestar lo antes posible.
Objetivo: Cupcake Perfecto.
Durante dos fines de semana consecutivos he tenido cena con los mismos amigos.En ambas ocasiones, llevé yo el postre (¡¡Aún sigo dando gracias a Dios porque no me tocara llevar a mí la tortilla de patatas!! ¡¡Que soy un cero a la izquierda!!) Tras la primera cena, para la que llevé una tarta de frambuesa cubierta con fondant (la que había hecho como ejemplo en el curso de tartas II), constaté algo con horror...Sí.La tarta había desaparecido.... pero sólo parcialmente.Es decir...El bizcocho y la crema no estaban por ninguna parte...¡¡Pero en los platos yacían las peladuras de fondant, que había sido arrancado del bizcocho y abandonado a su destino (la basura)!!Lección aprendida. A mis amigos NO les gusta el fondant. Para la segunda cena no quise arriesgarme. Fondant fuera. Pasamos al plan B. Tarta de capas (léase layer cake). Y para que no sobre nada... ¡¡alcoholizada!!¡¡No quedó ni una miga!!La moraleja es: Si a tus amigos no les gusta el fondant, emborráchalos (¡¡y olvídate de darles tartas con fondant!!). La tarta la hice mientras las alumnas del taller de Tartas II terminaban sus creaciones y las banderitas las hice después, usando recortes de papel, unos palillos de los chinos y un poco de Baker's Twine. TARTA DE NARANJA Y CHOCOLATE AL COINTREAU(Receta para una tarta de 15cms de diámetro)Para la masa: 200g mantequilla a temperatura ambiente 200g azúcar 200g harina 2 cucharaditas levadura química 4 huevos M La ralladura de una naranja (yo no la eché porque mis tres bizcochos estaban preparados para el curso de tartas nivel II, pero habría sido lo suyo echarla) Para el almíbar 150ml agua 150ml azúcar 50ml cointreau Para decorar 150g icing sugar 150g de mantequilla a temperatura ambiente 1/2 cucharadita de naranja en pasta (o al gusto) Para rellenar Mermelada de naranja Para la crema: 300g mantequilla a temperatura ambiente 300g icing sugar 150g de chocolate negro (mínimo 60% cacao) Precalentamos el horno a 170º.Engrasamos 3 moldes para layer cake de 15 cm (o en su defecto, un molde redondo de 15cm de diámetro, aunque el tiempo de horneado aumenta en ese caso a 45mins-1 hora).Batimos mantequilla y azúcar hasta que la mezcla se integre. Incorporamos los huevos y la ralladura de naranja. Tamizamos la harina con la levadura química y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la masa entre los tres moldes y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.Mientras se hornea, preparamos el almíbar: ponemos a hervir el agua con el azúcar en un cazo. Dejamos que hierva suavecito hasta que se disuelva el azúcar. Retiramos del fuego y dejamos templar. Añadimos el cointreau.Sacamos los bizcochos del horno y los dejamos templar unos 10 minutos. A continuación los pinchamos muchas veces con un palillo y los "pintamos" con el almíbar. Finalmente dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.Para preparar la crema de decoración, batimos mantequilla y icing sugar a velocidad media-alta hasta que la mezcla se integre y se aclare (unos 5 minutos). Añadimos la naranja en pasta y batimos de nuevo. Con esta mezcla decoraremos la tarta. Yo usé una boquilla de estrella.Para la crema de chocolate, derretimos el chocolate al baño maría y dejamos templar 5 minutos. Batimos mantequilla y icing sugar a velocidad media-alta hasta que la mezcla se integre y se aclare (unos 5 minutos). Añadimos el chocolate derretido y batimos de nuevo. Entre cada capa de bizcocho echaremos una capa de esta crema y otra de mermelada de naranja. También usaremos esta crema para echar una capita por encima de la tarta "para sujetar las migas". Meteremos la tarta a la nevera, mínimo 30 minutos, y finalmente la cubriremos por completo con una capa más gruesa. ¡Ñam! ¡¡Pude hacer una foto del corte antes de que desapareciera por completo!! ¡¡Pues nada, que espero que os guste y que estéis disfrutando de las vacaciones a tope!! Mil millones de besos, Alma Pd. ¿Os he enseñado la tarta de frambuesa de la que sobró el fondant? Fue esta... Si tienes alguna duda no contestes a este email. Escríbeme a objetivocupcake@gmail.com y prometo contestar lo antes posible.
oeeeeeeeeoeoeoeeeeeeeeeeee oeeeee oeeeee!! cupcakes para la eurocopa (cupcakes de fresa y limón)
Objetivo: Cupcake Perfecto.
Sí. No he podido resistirme... ¡¡¡Yo también he hecho cupcakes para la Eurocopa!!! Y eso que el sábado por la tarde estaba dudando muy mucho si hacerlos... ¿Los hago o no? ¿Los hago o no? Y la hora del partido contra Francia se iba aproximando... Y yo con mis dudas... ¡NO! No me entendáis mal. No es que NO quisiera hacerlos... ¡¡Es que me daba miedo gafar a la Selección!! "¡Exagerada!" vais a decir. Pero de eso nada. En ese mismo día... Se me rompió la ducha. Se me rompió una luz en el local. Manché la pared al batir demasiado rápido la masa de cupcakes con cerezas. Agujereé la tarta que estaba haciendo al hacer pruebas con unas flores. Me dí un golpe en el dedo gordo del pie que casi me deja coja. ¡¡¡Y se me quemaron unos cupcakes que tenía en el horno!!! Sin embargo. Al final me decidí. ¡¡¡Iba a hacer unos cupcakes Eurocopa total!!! Y pese a mis miedos, nuestros chicos ganaron...¡¡¡Sí, ganaron!!!¡¡Ahí te quedas, Francia!!Oeeeeeeeeeeeee oe oe oeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee Los elementos fundamentales para estos cupcakes son los colorantes. Los elegidos fueron el Sugarflair Extrared y el Daffodil de Squires Kitchen (se me ha acabado el Melon de Sugarflair, que es mi amarillo favorito, pero el Daffodil también queda chachi). AVISO: ¡¡Si usáis colorantes Wilton o Squires Kitchen para el rojo, no creo que quede muy rojo!! Los sabores, limón y fresa. Limón, lo amarillo. Fresa, lo rojo. Ñam. ¡¡Ñam!! Vamos con la receta: CUPCAKES DE LIMÓN Y FRESA (Versión EUROCOPA 2012) Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes Para el bizcocho: 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 220 g de azúcar blanco 3 huevos M 200 g de harina 1 cucharadita y media de levadura Royal 120 ml de leche semidesnatada 1 cucharadita de fresa en pasta o aroma de fresa 1 cucharadita de extracto de limón Colorantes rojo y amarillo (a ser posible de Sugarflair) Para el buttercream 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 325 g de icing sugar 1 cucharadita de fresa en pasta o aroma de fresa Colorante rojo (a ser posible el Extra Red de Sugarflair) Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.Dividimos la masa en dos boles. A uno le añadimos el extracto de limón y el colorante amarillo. Al otro, el colorante rojo y el aroma de fresa (o la fresa en pasta). Repartimos la mezcla en las cápsulas, echando primero en cada una una cucharada de masa roja y luego, encima, una cucharada de masa amarilla. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Tras sacarlos del horno, dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo. Para el buttercream, tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el aroma de fresa y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa. Teñimos con el colorante rojo. Pues ahí queda mi propuesta para la Eurocopa 2012. Ya solo me queda decir: ¡¡¡SUERTE A LA SELECCIÓN MAÑANA!!! ¡¡Mil millones de besos!! Alma Pd. Aún podéis participar en el sorteo chachi!! Haced click aquí Si tienes alguna duda no contestes a este email. Escríbeme a objetivocupcake@gmail.com y prometo contestar lo antes posible.
| Receta | Recetas con instrucciones, ingredientes y trucos para la preparación. |
| Idea | Ideas sueltas, normalmente sin instrucciones pero con fotos del resultado final del postre o tarta. |
| Análisis | Reportajes de cursos, tiendas, eventos de ferias de repostería, quedadas, etc... Todo visto desde la perspectiva del alumno/cliente. |